第08讲 真菌（原卷版）

第08讲真菌1.生活中常见的真菌有哪些。2.真菌细胞的结构具有什么样的特点。3.真菌是怎样进行生殖的。1、真菌的种类：（1）大型真菌：、、、（多细胞真菌）。（2）霉菌：、（多细胞真菌）。（3）酵母菌（单细胞真菌）。2、真菌的结构特征：菌体由许连接形成的构成；每个细胞都有、、、、、、；另外还有的真菌，如；均利用现成的有机物生活即，用繁殖后代。真菌的生殖：用繁殖后代。

4、酵母菌（单细胞真菌）

⑴结构：、、、、、、、、。

⑵营养方式：异养（腐生）。有氧呼吸：葡萄糖→二氧化碳+水+能量（多）无氧呼吸：葡萄糖→二氧化碳+酒精+能量（少）

（3）生殖方式：生殖，特殊情况进行生殖。

5、霉菌（青霉、曲霉）（真菌）⑴形态：。

⑵结构：青霉：直立菌丝、营养菌丝顶端孢子囊：状，色。

曲霉：直立菌丝、营养菌丝顶端孢子囊：状，色。

⑶生殖：生殖。

⑷营养方式：（）。6、蘑菇（多细胞真菌）⑴结构：菌盖和菌柄又称，菌褶，菌丝；制作孢子印时，放射状孢子印是由菌褶上散落下来的组成的。

⑵营养方式：异养（腐生）从获得营养。

⑶生殖：生殖。

⑷生活环境：生活在、充足且的地方。7、细菌真菌在自然界中作用：（1）作为参与物质循环。即把动植物遗体分解成、，被植物重新吸收利用，制造有机物。故对于自然界中等物质的循环起重要作用（2）引起。这类微生物多营寄生生活，从活的动植物体上吸收营养物质。如链球菌引起扁桃体炎，真菌引起癣、小麦叶锈病（注意：脚气和细、真菌没关系（是缺维生素B导致的（3）与动植物。（4）、指一种生物与另一种生物共同生活在一起，相互依赖、不能分开的现象，简言之，互利共生。如真菌与藻类共生形成、。与动物：兔、牛、羊内有些细菌帮助分解。

与人：人的肠道中有一些细菌能制造和对身体有益。

8、人类对细菌和真菌的作用（1）、食品制作：即发酵原理的应用，就是有机物在一定温度下被酵母或其他菌类分解成某些产物的过程。酿酒、制作馒头和面包——菌；酸奶、泡菜——菌；制醋——菌制酱——（2）、食品保存：腐败原因-------细菌和真菌并在其中生长繁殖所导致；保存原理-------将细菌和真菌其生长繁殖；保存方法-------低温保存、高温灭菌保存（如巴氏消毒）、缺氧保存等巴斯德“消毒法、罐藏法、脱水法、腌制法、真空包装法、晒制烟熏法、渗透法、冷藏冷冻法（3）、疾病防治：主要指（如青霉素）与转基因技术（如胰岛素）。抗生素是（另外还有放线菌）产生的可杀死某些致病菌的物质。胰岛素是对转基因形成治的药物。（4）、环境保护：无氧时一些可将引发污染的有机物发酵分解，产生等，而有氧时另外一些细菌（如黄杆菌）可将这些废物分解成二氧化碳和水，这样都使污水得到净化。考点一：真菌的结构和功能例1．1．柑橘皮上很容易长出霉菌，下列关于霉菌的描述中，错误的是（）A．由菌丝组成 B．只能分解现成的有机物C．是多细胞的细菌 D．属于真核生物考点二、真菌的营养及生殖例2．下列关于细菌和真菌的叙述错误的是（）A．细菌是靠分裂生殖的，真菌是通过孢子繁殖的B．所有细菌都只能利用现成的有机物生活C．生活中做面包、蒸馒头和酿酒都离不开真菌中的酵母菌D．细菌和真菌的细胞都有细胞壁考点三：细菌和真菌的区别例3．对下列微生物的描述，正确的是（

）A．①可以寄生在②内，属于细菌病毒也叫噬菌体B．②③④⑤都具有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核C．大家熟悉的青霉素是从④中的生物培养液中提取的D．②③均是单细胞生物，所以③②的亲缘关系比③⑤近考点四、细菌和真菌在自然界中的作用例4．下面各项中属于共生现象的是（

）①根瘤菌与豆科植物形成根瘤②黑粉菌导致玉米形成黑粉瘤③某些藻类和真菌形成地衣④细菌分解有机物产生的二氧化碳供植物光合作用⑤牛瘤胃内的细菌，可以帮助牛分解和利用纤维素⑥红色毛癣菌导致人患足癣和手癣A．①②③ B．④⑤⑥ C．①③⑤ D．②④⑥例5．下列疾病与患病原因不相符的是（）A．烟草花叶病——细菌感染 B．扁桃体炎——链球菌感染C．手癣足癣——真菌感染 D．小麦叶锈病——真菌感染考点五、人类对细菌和真菌的利用例6．人类对细菌和真菌的利用已广泛深入到生活中的方方面面，下列搭配不正确的是（

）A．茅台酒——酵母菌 B．泡菜——乳酸菌C．甲烷——甲烷菌 D．甘谷陈醋——青霉菌1．下列说法不正确的是

（

）A．夏季肉汤易腐败变质，是因为细菌繁殖快B．制作米酒时，需要加入乳酸菌发酵C．制作酒酿时，所用容器要高温灭菌D．腌制泡菜必须密封，是因为乳酸菌厌氧2．下列疾病是由细菌引起的是（）A．坏血病 B．夜盲病 C．扁桃体炎 D．佝偻病3．下列做法及解释不合理的是A．制作泡菜时用的坛子口必须加水密封，其主要目的是不让外界杂菌进入坛子B．新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于冷藏条件下微生物繁殖速度慢C．自制酸奶过程中，应将加糖后的新鲜牛奶煮沸冷却后，再倒入酸奶并封存D．对食物加热后再保存的目的是杀死食物中原有的微生物4．制作馒头和酸奶时，分别要用到的生物是（）A．酵母菌、乳酸菌 B．青霉、酵母菌C．醋酸菌、酵母菌 D．乳酸菌、醋酸菌5．一种风味小菜一酸泡菜制作过程中，用到的发酵微生物主要是（）A．酵母菌 B．醋酸杆菌 C．乳酸菌 D．米曲霉6．美好的一天从早餐开始。以下属于发酵食品的是（

）A．豆浆 B．馒头 C．稀饭 D．鸡蛋7．酸菜是常见的加工食品，制作酸菜利用的微生物主要是（

）A．酵母菌 B．乳酸菌 C．霉菌 D．大肠杆菌8．微生物作为生物圈中的哪种成分,是其他生物不可替代的.A．生产者 B．消费者 C．分解者 D．自养9．下列微生物可产生使人致癌的毒素的是（

）A．棒状杆菌 B．酵母菌 C．黄曲霉 D．青霉10．一些细菌、真菌能引起动植物和人患病，下面相关叙述中错误的是（）A．真菌引起棉花枯萎病B．霉菌引起人患脊髓灰质炎C．链球菌引起人患扁桃体炎D．真菌引起人患足癬11．长期保存香菇的常用方法是（）A．烟熏法 B．脱水法 C．腌制法 D．巴氏消毒法12．下列食品制作过程需要发酵的有（

）A．果酱 B．蔬菜酱 C．矿泉水 D．豆豉13．细菌和许多真菌“无影无踪”，但又“无处不在”，人们对它们“爱恨交加”。关于细菌和真菌的描述，正确的是（

）A．细菌和真菌作为分解者参与物质循环B．抗生素都是由细菌产生的C．所有真菌都是单细胞生物D．细菌和真菌都属于原核生物14．酿酒、做面包和蒸馒头都离不开（）A．青霉 B．酵母菌 C．曲霉 D．蘑菇15．新鲜牛奶很容易滋生细菌而腐败。下列措施不能延长牛奶保存期的是A．制成奶干 B．常温放置 C．灭菌储存 D．低温冷藏1．如图是两种常见的微生物，下列有关叙述不正确的是（

）A．都属于多细胞生物 B．甲用孢子繁殖后代 C．细胞中都有细胞壁 D．都属于真核生物2．酵母菌不同于细菌的结构特点是（）A．单细胞 B．有细胞壁C．有细胞膜 D．有真正的细胞核3．如图中的生物都有体型微小结构简单的特点，将它们进行比较，说法不正确的是（

）A．①与②的主要区别是①中没有成形的细胞核 B．图中生物都只能利用现成的有机物生活C．③进行孢子生殖，②正在进行出芽生殖 D．只要接触①②③类生物，人和其他动植物就会生病4．青霉是一种真菌，可以产生青霉素。下列叙述不正确的是（）A．青霉素是一种抗生素 B．青霉素可抑制病毒的生长C．青霉通过孢子繁殖 D．青霉具有成形的细胞核5．根瘤菌、酵母菌和青霉的共同特点是（）A．都具有细胞壁 B．都具有细胞核C．都营腐生生活 D．都进行孢子生殖6．图表示青霉的形态和结构，下列说法不正确的是（）A．青霉属于多细胞生物B．青霉是真核生物C．图中1的作用是进行光合作用D．图中3的作用是吸收营养物质7．馒头、面包又大又软，是由于面团中的酵母菌发酵产生了（）A．氧气 B．二氧化碳 C．一氧化碳 D．甲烷8．下列食品中，不需要借助发酵技术的是A．苹果醋 B．西瓜汁 C．酸奶 D．泡菜9．香菇和牛奶通常的保存方法分别是A．脱水法和巴氏消毒法 B．真空包装法和腌制法C．罐藏法和脱水法 D．脱水法和腌制法10．人们把喝剩的葡萄酒放置一段时间后酒会变酸，这主要是哪种微生物发酵引起的A．乳酸菌 B．甲烷菌C．醋酸菌 D．酵母菌11．下列关于发酵技术和食品保存的叙述，正确的是（

）A．酸奶制作的原理是乳酸菌将牛奶中的蛋白质分解成乳酸B．剩饭菜打包放进冰箱中不易腐败变质是因为温度低，细菌真菌无法，繁殖C．真空包装食品变质胀袋的主要原因是微生物分解有机物产生二氧化碳D．保存新鲜水果时要适当控制氧气浓度主要是为了降低微生物的生命活动12．人在夏天比在冬季容易患肠胃炎，忘记洗的衣服长了霉，是因为（）①夏季天热，人的抵抗力低②夏季比冬季更适宜细菌的繁殖，食品也易变质，人吃了变质的食品就容易患肠胃炎③脏衣服上的脏物为真菌提供了营养物质④冬季人的抵抗力强⑤夏天细菌和真菌获得的营养比冬天多。A．②③ B．①② C．③④ D．①④13．防止食品腐败可以采用不同的方法，下列适于较长时间保存食品的是（）①高温

②低温

③保持湿润

④保持干燥

⑤暴露在空