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文档简介

学校营养餐计划中的添加剂使用制度第一章总则为保障学生的健康与安全，促进学校营养餐计划的科学实施，特制定本制度。该制度旨在规范学校在营养餐中对食品添加剂的使用，确保符合国家相关法律法规、行业标准，维护学生的饮食安全，提升学校餐饮服务的整体质量。第二章适用范围本制度适用于所有参与学校营养餐计划的单位和个人，包括学校食堂、承包商、营养师及其他相关工作人员。所有食品添加剂的使用、管理、监测等活动均应遵循本制度。第三章法律依据本制度依据以下法律法规和行业标准制定：1.《中华人民共和国食品安全法》2.《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）3.《学校食品安全与营养健康管理办法》4.《国家食物与营养政策》第四章添加剂的分类及使用标准食品添加剂按功能可分为防腐剂、抗氧化剂、色素、香料、增稠剂等。各类添加剂的使用应遵循以下标准：1.仅使用国家规定允许的添加剂，并遵循使用限量。2.添加剂的使用应符合学校营养餐计划的营养需求，确保食品的安全性与营养性。3.任何食品添加剂的使用须在营养师的指导下进行，并保留相关记录。第五章添加剂的采购与管理所有食品添加剂的采购须通过正规渠道，确保其来源合法、合规。采购单位应做好以下工作：1.选择有资质的供应商，并索取相关的质量证明文件。2.对所有采购的添加剂进行入库检验，确保其符合国家标准。3.建立添加剂采购台账，详细记录采购日期、数量、供应商及检验结果。第六章添加剂的使用流程在营养餐的准备过程中，添加剂的使用流程包括：1.由营养师根据菜品的营养需求及配方，确定需要添加的食品添加剂及其用量。2.厨房工作人员应严格按照营养师提供的配方进行操作，确保添加剂的使用符合标准。3.每次使用添加剂后，厨房应记录具体使用情况，包括添加剂名称、用量及使用日期。第七章添加剂的监测与评估为确保添加剂的安全与有效，学校应建立添加剂的监测与评估机制：1.定期对营养餐中使用的添加剂进行检测，确保其符合国家标准。2.每学期进行一次食品安全与营养评估，评估结果应向全校师生公布。3.建立反馈机制，鼓励师生对营养餐及添加剂的使用情况进行监督和反馈。第八章责任分工为确保制度的有效实施，各相关单位和人员应明确职责：1.学校领导负责制度的推广与执行，确保各部门的协调配合。2.营养师负责添加剂的使用指导与营养搭配，确保食品的安全与营养。3.厨房工作人员负责具体的添加剂使用操作，确保按标准执行。4.监测部门负责定期对添加剂使用情况进行检查与评估。第九章监督机制为确保本制度的落实，学校应建立完善的监督机制：1.成立专项监督小组，定期检查添加剂的使用情况，发现问题及时整改。2.鼓励师生对食品添加剂的使用进行监督，设立意见反馈箱，收集建议与意见。3.对违反制度的单位或个人，学校将采取相应的惩罚措施，并向相关部门报告。第十章附则本制度由学校食品安全管理办公室负责解释，自发布之日起实施。制度的修订应依据新法规、新标准及实际执行情况进行，确保其与时俱进。结语通过制定和实施本制度，旨在为学生提供更

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