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文档简介
4104I本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定为传承和发展郏县豆腐菜的烹饪技艺，推动郏县豆腐菜产业的健康快速发展，特制定1郏县豆腐菜烹饪技艺GB/T30382辣椒（整的或粉GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用腾3min～5min后加入适量葱花（蒜4原料及要求4.1.1主料粉条：大碗175g，小碗125g。豆腐丝：大碗125g，小碗824.1.2配料4.1.3调味品4.2要求4.2.1基本要求4.2.2食用盐4.2.3水4.2.4羊肉4.2.5粉条4.2.6辣椒4.2.7调味品4.2.8豆腐丝、羊杂、羊血、葱、蒜苗、萝卜片5.1灶具5.2炊具5.3计量器具3应选用大小合适的碗。碗表面应光洁，不得有附着物，不得有油渍、泡沫、异味，符合GB14934关小火，待油温降至110℃时，再熬制106.2.1从高汤锅中取适量高汤，倒入锅中，沸腾后依次加入粉条、豆腐丝、（羊肉、羊血、羊杂、萝46.2.2依个人口味
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