食品质量安全法律法规培训

食品质量安全法律法规培训什么是食品安全法律法规食品安全法律法规是指：与食品安全相关的，由政府相关职能单位正式下发的法律、法规、章程、规范性文件。最基础的食品法律：2009年2月28日发布，2015年4月24日、2018年12月29日进行修订和修正。（2008年乳制品中含“三聚氰氨”事件，直接促成《食品安全法的颁布》）学习食品法规的重要性进阶要求（客户）企业内部控制要求法律法规要求2021年我司各类审核认证12次，2022年18次，2023年22次。外部审核逐年增加，反映了社会对食品安全的关注与期待日益增加，各相关方的监管也日益加严。所以食品从业人员对食品法规的学习十分重要。合自然精华诚健康美丽2023年典型食品安全事件案例分析海天酱油添加剂“双标”事件多个抖音短视频账号爆料——国内售卖的海天酱油含食品添加剂，而日本售卖的海天酱油却零添加，因此质疑海天味业在执行“双标”。海天应该被骂吗？不应该，也应该。不应该，因为，这本质是社会的需求的决定1、不国家之间的标准的差异，经济水平，民众消费习惯的差异2、海天在国内也有非0添加剂的酱油，只是比较贵，消费者可以通过自身的需求选择0添加剂的酱油应该被骂？食品从业人员对付食品添加剂应有的态度：

1、不妖魔化食品添加剂，没有食品添加剂就没有现代食品工业；2、在达到预期的工艺效果的前提下，尽可能不使用或少使用食品添加剂。作为世界上最大的酱油生产商，没有看到在减少添加剂的使用的行动和承诺（表面功夫都没做到），一味解释产品是合法和安全的，该骂！2023年典型食品安全事件案例分析2023年3月15日，“知名橄榄菜企业生产环境触目惊心”、“汕头再现工人赤脚踩腌菜”等话题登陆微博热搜，引发网友关注。据悉，2023年3月14日晚，有媒体曝光了广东汕头市一些腌制菜厂的生产过程和生产环境脏乱差、令人触目惊心；多家企业的产品存在“二氧化硫残留检测超标”的情况。视频显示，潮汕知名酸咸菜厂家，汕头市龙湖区外砂锦桂果蔬腌制厂，工人穿水鞋踩进腌制坑，向腌制坑吐白色异物。还有一些腌制菜厂工人边抽烟边处理酸菜，掉在地上的咸菜也直接被扔进箱子。在南社村的一家食品公司，工人直接赤脚踩在南姜上，这些南姜将被用于增加酸咸菜的风味。

2023年4月，玉蕾食品实业有限公司因违反食品安全法，被汕头市龙湖区市场监督管理局罚没459万余元并吊销食品生产许可证。处罚详情显示，当事人因使用不符合食品安全标准的食品原料，被罚款411.2万余元，并没收违法所得27.1万余元，没收盐渍芥菜88.2吨以及挖掘机、铲车，吊销食品生产许可证。当事人因生产经营虚标生产日期的食品，被罚款21.5万余元，没收产品66箱。另外，对当事人食品生产者工艺流程等事项发生变化，未按规定申请变更的行为，提请原发证的汕头市市场监督管理局对当事人作出处罚决定。当事人及当事人的法定代表人王晓东、质量负责人王楚亮、食品安全员纪晓铨、直接负责的主管人员曾仲隆自处罚决定作出之日起5年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。汕头玉蕾橄榄菜事件合自然精华诚健康美丽2023年典型食品安全事件案例分析江西一高校食堂饭菜中吃出老鼠头6月1日，江西一高校学生在食堂的饭菜中发现了疑似老鼠头的异物，该情况经网络曝光后引发广泛关注和讨论，公众对于异物为“鸭脖”的初步调查结果表达了质疑和不满。随后，江西省成立了由省教育厅、省公安厅、省国资委、省市场监督管理局组成的联合调查组，对此事件进行了深入调查。调查结果显示，该异物为老鼠类啮齿动物的头部。经认定，涉事学校对此次事件负主体责任，涉事企业负直接责任，市场监督管理部门负监管责任。2023年典型食品安全事件案例分析米酵菌酸惹祸两女子吃凉皮中毒1死1伤7月15日，有消息称河南永城市两名女子吃凉皮后中毒致1死1伤，医生向家属表示，两人是米酵菌酸中毒。

据凉皮等富含淀粉类的食物如经过发酵，在发酵过程中由于潮湿、阴暗，易产生椰毒假单胞菌，而这种菌物质可以分泌出米酵菌酸。专家提醒，除了淀粉类发酵以外，椰子及椰子制品，长时间泡发的银耳、木耳，发霉的谷物等也可能会产生米酵菌酸。米酵菌酸中毒症状最早表现为胃部不适，如恶心呕吐、腹胀、腹痛等。呕吐物初为食物或黄绿色水样物，有的呈咖啡样物。继消化道症状后，也可能出现肝肿大、肝功能异常等中毒性肝炎为主的临床表现，重症者出现肝昏迷甚至死亡。目前，尚无米酵菌酸特效解毒药物。启示：1、尽量避免长时间浸泡米面、银耳、木耳；2、尽量避免夏天在外面吃米粉类食物，特别是小摊贩；2023年典型食品安全事件案例分析食品欺诈-掺假事件9月4日,视频博主“猴大腕”在社交网络上发布视频称,北京合生汇超岛火锅店售价约80元一斤的“高钙羊肉卷”实为“假羊肉”。该博主在该门店共购买了6盒肉类食材,而其中的4盒“高钙羊肉卷”产品被检测机构检测出含有鸭成分。思考：

1、原材料采购，如何预防供应商欺诈（新供应商的筛选、定期的绩效评估、现场审核、来料检测方案优化）。

2、作为管理者，杜绝工厂内部的食品欺诈行为（以次充好、缺斤少两，检测数据造假等），维护公司声誉十分重要。2023年典型食品安全事件案例分析青岛啤酒厂原料仓小便事件2023年10月20日，“青岛啤酒厂工人被曝在原料仓小便”的话题上热搜，引发网友热议。据悉，2023年10月19日，有网友发布视频称，山东青岛啤酒三厂，一工人爬进原料仓小便。对此，2023年10月20日晚间，青岛啤酒在其官方微博发布情况说明表示，公司高度重视，第一时间向公安机关报警，公安机关已介入调查。该批麦芽已经全部封存。经查，2023年10月19日7时许，某麦芽厂委托物流公司货车司机蔡某某（男）驾驶载有33.96吨麦芽的货车到达青岛啤酒三厂，称重后等待卸货。装卸工人崔某某（男）等3人卸载该货车所载麦芽，在卸货过程中，崔