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文档简介

《预制菜冷链物流技术管理规范》（征求意见稿）编制说明根据《广西物品编码与标准化促进会关于下达2024年第九2023年2月，国务院在全面推进乡村振兴重点工作中提到措施的通知》中也明确要求培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，加速推进预制菜基地建设，挖掘市场潜鲜度、口味”保障。因此，冷链物流是预制菜从食材、半成品、的标准，目前主要有DB1306/T202《预制菜冷链配送规范》、DB2102/T0111《海鲜预制菜冷链配送规范》、DB2102/T0113.2冲突，二是针对的预制菜的范围有限（如海鲜预制菜三是针接规范》、GB/T28843《食品冷链物流追溯管理要求》、GB/T由广西预制菜产业协会和广西农垦集团有限责任公司牵头组织DB2102/T0111《海鲜预制菜冷链配送规范》、DB2102/T0113.2T/XMSSAL0101—2024《预制菜冷链物流和仓储管理规范》等。（四）调研，形成草案、征求意见稿2024年8月标准编制工作组对所收集到的材料进行反复讨标准的编写格式按GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1如下：主要依据GB31605—2020《食品安全国家标准食品冷链物全过程按GB/T40956的要求。时结合企业生产实际，并参照GB31605、DB4502/T0012、T/XMSSAL0101标准，规定了预制菜储存环境温度为0℃~10℃,温度波动幅度不应超过±1℃、冷冻的预制菜储存环境温度物的品质与安全。如参照DB21/T3356、T/XMSSAL0101标准，规定了交接时若测量食品外箱表面或内包装表面的温度超出规主要依据企业生产实际，并参照GB31605对预制菜产品仓主要依据GB31605、QC/T449、GB/T5338.2对冷链运输主要依据企业实际，参照GB31605等标准，对预制菜冷链主要依据到企业实地调研资料，并结合DB2102/T0111、T/XMSSAL0101等标准经验，对预制菜配送过程的送货合同、主要依据GB31605对从事预制菜各冷链物流各环节工作的主要依据企业实际明确提出了对预制菜冷链物流企业要建标准主要根据GB/T28843标准要求，明确

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