T-SNCX 006-2024 寿宁乌茶标准规范

ICS67.140.10X55T/SNCX团体标准2024-05-31发布IT/SNCX006-2024本文件根据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的的结构和起草规则编写》进行起草。本文件由寿宁县茶业协会提出并归口。本文件由寿宁县茶业协会批准。本文件起草单位：寿宁县茶产业发展中心、寿宁县茶业协会、福建寿之韵茶业有限公司、福建省万氏留香农业发展有限公司、福建瑧越茶业有限公司、寿宁县景红茶业有限公司、福建省寿宁县天福缘茶厂(普通合伙)、寿宁县梦之乡农业综合开发有限公司、福建水来香茶业有限公司、宁德市畲韵红茶业有限公司、寿宁县韵品轩农业发展有限责任公司、寿宁县南阳镇兴松茶厂。本文件主要起草人:郭胡津、陈强、范世朗、叶荣年、吴冰琰、王世茂、林志坤、钟凤莲、陈晓岚、魏明秀、卓美、黄金凤、谢水强、张丽花、卢明基、徐培春、王军、李春禄、王菊弟、张明、范志兴、雷钟新、许兴松。T/SNCX006-2024寿宁乌茶是基于寿宁悠久茶文化、非遗制茶技艺、地理生态环境和茶叶市场需求，以传统红茶工艺为基础，通过守正创新，融入了青茶（武夷岩茶）的摇青和烘焙等特色工艺，形成了具有“红骨岩韵”、“半岩半红”特色的高香红茶。在清末民国期间，寿宁乌茶曾远销东南亚及欧美诸国，掀起寿宁茶产业一片繁荣盛景。近年来，随着“三茶”统筹发展理念的深入落实，在茶树品种结构优化、加工工艺融合、技术创新等多因素集聚的背景下，以传承发展生产的“寿宁乌茶”，成为新时代寿宁县茶产业转型升级的突破口。为了更好的促进“寿宁乌茶”生产，保障产品质量，规范市场，切实推动寿宁县茶产业高质量发展。根据“寿宁乌茶”的创新性、独特性，制订《寿宁乌茶》产品标准。T/SNCX006-2024寿宁乌茶本文件规定了寿宁乌茶的分级及实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于寿宁乌茶产品。2规范性引用文件下列文件中的内容通过本文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB2763.1食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8311茶粉末与碎茶含量测定GB/T14487茶叶感官审评术语GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GB/T40633茶叶加工术语GH/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定国家质量监督检验检疫总局令〔2009〕第123号3术语和定义GB/T14487、GB/T40633界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1寿宁乌茶shouningwucha2T/SNCX006-2024干燥、筛分、拣剔、拼配、烘焙等工艺制作而成，具有“甜果香浓郁，滋味浓醇爽口”的高香红茶产品。4产品分级与实物标准样4.1分级寿宁乌茶分为特级、一级、二级三个级别。4.2实物标准样每等级设一个实物标准样，每五年更换一次。实物标准样制作应符合GB/T18795的规定。5要求5.1鲜叶原料新鲜、洁净、无劣变的一芽一、二、三叶及同等嫩度的对夹叶。5.2基本要求具有正常的色、香、味，不含有非茶类夹杂物和添加剂，无异味，无异嗅，无劣变。5.3感官品质5.3.1寿宁乌茶的感官品质特征应符合表1的要求。表1感官品质净净5.4理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标3T/SNCX006-2024水分(质量分数)/%≤总灰分(质量分数)/%≤粉末(质量分数)/%≤水浸出物(质量分数)/%≥5.5质量安全指标5.5.1污染物限量应符合GB2762的规定。5.5.2农药残留限量应符合GB2763和GB2763.1的规定。5.6净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。6试验方法6.1取样按GB/T8302的规定执行。6.2感官品质检验按GB/T23776的规定执行。6.3理化指标检验6.3.1水分按GB5009.3的规定执行。6.3.2总灰分按GB5009.4的规定执行。6.3.3粉末按GB/T8311的规定执行。6.3.4水浸出物按GB/T8305的规定执行。6.4质量安全指标检验6.4.1污染物限量检验按GB2762的规定执行。6.4.2农药残留限量检验按GB2763和GB2763.1的规定执行。6.5净含量检验按JJF1070规定的方法测定。4T/SNCX006-20247检验规则7.1取样取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格一致。取样按GB/T8302的规定执行。7.2检验7.2.1出厂检验每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、总灰分、粉末和净含量。7.2.2型式检验型式检验项目为本文件第5章要求中的全部项目，检验周期每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检验:a）如原料有较大改变，可能影响产品质量时；b）出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时；c）国家法定质量监督机构提出型式检验要求时；d）停产一年及以上恢复生产时。7.3判定规则7.3.1出厂检验时凡不符合出厂检验项目的产品，均判为不合格产品。7.3.2型式检验时凡不符合本文件第5章规定的产品，均判为不合格产品。7.4复检对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍随机取样进行不合格项目的复检，以复检结果为准。8标志标签、包装、运输和贮存8.1标志标签产品的标志应符合GB/T191的规定，标签应符合GB7718和《国家质量监督检验检疫总局关于修