2024年云南省职业技能大赛（茶艺赛项）理论参考试题库（含答案）

PAGEPAGE12024年云南省职业技能大赛（茶艺赛项）理论参考试题库（含答案）一、单选题1.()主要流行于我国南方客家人聚居区。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶答案：B2.冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人爱好添加不同配料，而下列()配料一般不采用。A、牛奶B、薄荷C、胡椒D、柠檬答案：C3.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、白瓷B、青瓷C、金属D、竹木答案：A4.()在宋代的名称叫茗粥。A、饼茶B、豆茶C、擂茶D、末茶答案：C5.潮汕工夫茶茶艺演示基本程序的第一道是()。A、品香审韵B、列器备茶C、温壶烫盅D、刮顶淋壶答案：B6.当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()。A、劳动仲裁委员会B、劳动争议仲裁委员会C、本单位劳动争议调解委员会D、人民法院答案：C7.台湾“吃茶流”的主要精神中“()”是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡泊的人生观。A、和B、净C、序D、美答案：B8.英国人冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用生水现烧，不用冷开水，因为()。A、冷开水的温度不够B、烧久的水会影响茶味C、喜欢热饮D、冷开水冲兑牛奶不好喝答案：B9.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、三国时期D、战国时期答案：A10.在茶庄实行柜台服务的场所，当有两位茶艺师时应()。A、一起站在柜台的中间B、一人站着待机，另一人可以坐下休息C、站立在柜台两侧的位置D、一有宾客到来，两位茶艺师必须同时接待答案：C11.将旅游与茶乡民俗风情结合，借助旅游来宣传，发展()，会取得更好的经济效益和经济效益。A、文化遗产B、品茶时尚C、制茶工艺D、少数民族茶文化答案：D12.作为位经验丰富的茶艺师，要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务，如()似一个沉思的哲人。A、春季B、夏季C、秋季D、冬季答案：C13.将自然环境与人文景观结合，可开发深入茶园、茶厂、农家，参与()及古茶寻根、祭拜等茶文化旅游项目。A、采茶、制茶B、杀青、揉捻C、晒青、杀青D、挑选、精致答案：A14.()倡导“以茶悟道”。A、荣西禅师B、隐元禅师C、皎然D、赵州从谂禅师答案：D15.云南西双版纳的()人，以竹筒茶待客。A、苗族B、傣族C、黎族D、壮族答案：B16.她正忙着,汉译英是()，pleasecallbacklater。A、SheB、SheC、ID、She答案：A17.世界上第一部茶书的作者是()。A、毛文锡B、赵汝砺C、陆羽D、熊蕃答案：C18.从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是()和言语交往。A、直接交往B、间接交往C、接待D、服务答案：A19.台湾茶人称()为“投汤”。A、干壶B、斟茶C、淋壶D、冲水答案：B20.在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，()最为妥当。A、顺应宾客的要求B、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足C、耐心解释，当宾客意识到失礼时，以宽容的姿态对待D、将宾客的要求放在一边，不予理睬或转移话题答案：C21.铁观音的外形()，色泽砂绿油润。A、细紧卷曲重实B、紧卷结实C、紧卷肥壮D、紧结卷曲重实答案：D22.红茶的发酵度是()，其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、0%B、30%C、50%D、100%答案：D23.喝茶与品茶主要的不同是()。A、大杯与小杯喝茶B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡答案：C24.职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度答案：C25.配料茶准备的程序要求泡茶台的右侧放置()。A、赏茶碟B、盖杯C、配料缸D、开水壶答案：D26.绿茶的发酵度是()。A、0%B、5%C、10%D、20%答案：A27.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的()等，共六大类。A、乌龙茶类B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶类答案：D28.在()的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室、茅屋茶室、垛木房茶室等，其典雅朴素，别具风韵，正所谓“浓妆淡抹总相宜”。623570099441003232480060061595003797300685800042291005346700322580060579003683000454660020955004445000A、中国名胜B、边缘山区C、产茶地区D、西部开发地区答案：C29.请您别在这里吸烟好吗?用英语最妥当的表述是()。A、WouldB、NotC、WouldD、on’t答案：A30.文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求()。A、门第相同B、同是富贵门第C、人品高雅，有较好的修养D、都是喜好茶的人答案：C31.在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的六点是：、协助挑选、补充说明、算帐准确、()、帮助搬运、致以谢忱。A、将注意力转移到其他顾客上B、以顾客的消费高低为参考提供的服务不同C、根据不同的消费金额包装不同D、仔细包装答案：D32.冰茶品饮时，女性多采用()，先闻香，再观色，后啜饮。A、右手持杯，左手托杯底B、单手握柄持杯C、双手捧杯身D、左手持杯，右手托杯底答案：A33.冲泡调饮红茶的时间一般以()分钟为宜。A、15~20B、10~15C、5~10D、3~5答案：D34.调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个，用来()。A、观看汤色B、调匀茶汤C、添加调味品D、打捞茶渣答案：B35.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指()。A、石英水壶B、陶制水壶C、酒精炉D、瓷制水壶答案：B36.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质()。A、茶浮水面，香味低淡B、茶浮水面，香味清高C、茶叶下沉，香味低淡D、茶叶下沉，香味馥郁答案：A37.配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置茶盘，内放盖杯和()。A、配料缸B、赏茶碟C、开水壶D、茶叶罐答案：A38.宋代豆子茶的主要成分是()。A、玉米、小麦、葱、醋、茶B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶C、高梁、薄荷、葱、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶答案：B39.关于在展览会期间对展览会效果进行评估采用的方法，下列()是错误的。A、在出口处设置观众留言本B、单纯统计参观者的人数来判断C、从统计参观者的类型和人数来分析D、召开观众座谈会答案：B40.在展览会结束后对展览会效果进行评估的主要方法有：上门访问、发调查问卷做民意测验、()等。A、收集正面的报道B、对参展单位的意见不必再听取C、了解实际效果D、寻找负面的媒体报道答案：C41.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶答案：D42.蒙古族咸奶茶主要的配料是()和少量的食盐。A、乳扇B、红糖C、鲜奶D、酥油答案：C43.历代文人雅士喜爱将()相结合，更多地注重茶之“品”而非以解渴为目的。A、各种泡茶方法B、不同品质的茶具C、茶、水、火、具D、清淡、赏花、玩月、抚琴、吟诗、联句答案：D44.茶艺师在为顾客推介时，应注意的三个重点之一是()。A、要与顾客建立和谐的关系B、要推荐价值高的产品C、要观察顾客的消费能力D、要抓住顾客的虚荣心答案：A45.台湾“吃茶流”茶艺程序中()，是将茶叶放进烫热的茶壶中，双手捧壶轻轻摇晃，以促进茶香的散发。A、温壶B、淋壶C、摇茶D、浇壶答案：C46.茶具款识字的排列方式有()和四字两行及四字环形款等。A、三字两行、环形款B、五字三行、环形款C、六字两行、三行款D、六字三行、环形款答案：C47.()的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。A、调饮绿茶B、清饮绿茶C、清饮红茶D、调饮红茶答案：D48.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、儿茶素B、氨基酸C、咖啡碱D、维生素答案：A49.冲泡调饮红茶的时间一般以()分钟为宜。A、3~5B、5~8C、10~12D、12~15答案：A50.调饮红茶的盛茶杯多采用()。A、盖杯B、带柄带托的瓷杯C、紫砂杯D、若琛杯答案：B51.冲泡调饮红茶的水温以()为宜。A、30℃B、50℃C、90℃D、100℃答案：C52.香港人常说饮茶的“一盅两件”是指()。A、一茶壶配两个茶杯B、一茶盅配两个茶杯C、一盖杯配两个茶杯D、一壶茶配一些点心答案：D53.南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶。A、铁制B、铜制C、银制D、木制答案：B54.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A、《平炒青绿茶》B、《杭炒青绿茶》C、《西湖龙井》D、《紧压茶.紧茶》答案：D55.禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶供佛，以茶待客，()，即物求道，不离物言道。A、以茶为生B、以茶解渴C、以茶修行D、以茶消暑答案：C56.唐代中叶()撰写“百丈清规”，将茶融入禅宗礼法。A、荣西禅师B、皎然C、百丈怀海禅师D、隐元禅师答案：C57.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是().A、对泡茶意境的讲究B、对泡茶水质的讲究C、对冲泡茶的方法一致D、对茶的色香味的讲究答案：C58.在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到()、培养顾客的兴趣、增强顾客的购买欲、争取达成交易。A、热情B、主动C、礼貌D、引起顾客的注意答案：D59.在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用()茶具。A、黄色B、红色C、橙色D、紫色答案：A60.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、饮用B、药用C、食用D、代酒答案：B61.茶艺师在接待外宾的服务中应()。A、因人而异、看客施礼的态度B、以“来者都是客”的真诚态度对待C、细心观察宾客的服饰，以不同态度对待D、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度答案：B62.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml答案：D63.请坐这边好吗?用英语最妥当的表述是()。A、WouldB、SittingC、WouldD、Would答案：C64.我能帮助您吗?用英语最妥当的表述是()。A、CanB、CanC、anD、Can答案：B65.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、乌龙茶B、龙井茶C、碧螺春D、白毫银针答案：A66.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、高产特性B、抗旱特性C、性状和特性D、优质与抗虫特性答案：C67.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷答案：D68.“酥油茶”是()的茶俗。A、傣族B、白族C、藏族D、蒙古族答案：C69.节期间接待澳门的客人时，注意不能说()。A、“万事如意”B、“新年快乐”C、“恭喜发财”D、“拜年拜年答案：B70.针形名优绿茶的代表是()。A、黄山毛峰B、信阳毛尖C、碧螺春D、雨花茶答案：D71.在选择展览会的场地时，要考虑方便参观者；考虑()。A、参展单位的意见B、赞助单位的意见C、场地的大小、质量、设备D、展览会的形式答案：C72.冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：D73.潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度()。A、一致B、各异C、由浓到淡D、由淡到浓答案：A74.“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指()程序。A、备器B、烘茶C、品茶D、冲茶62357009944100232337973006858000答案：C75.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出答案：D76.茶树适宜在土质疏松，排水良好的()土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案：D77.冰茶制作需用热水冲泡，茶与水的比例()为宜。A、1：30B、1：50C、1：70D、1：90答案：B78.て住所をす教ぇ原ぇませへか的意思是()。A、请问几位B、你想要点什么C、请多关照D、请问您的地址答案：D79.在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐()作为茶点。A、瓜子B、开心果C、核桃D、果脯答案：C80.潮汕工夫茶以()为止，要求各泡的茶汤浓度一致。A、三泡B、五泡C、七泡D、十泡答案：A81.“请您在这签字好吗?”用英语表述最恰当的是()。A、SignB、PutC、WouldD、Would答案：C82.()的外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，滋味浓醇，收敛性强。A、滇红B、英红C、宁红D、祁红答案：A83.茶具款识印有“福”、“寿”的是()产品。A、御窑B、民间窑C、晋窑D、吉州窑答案：B84.祁红的香气带有()，滋味鲜醇嫩甜。A、焦糖香B、桂花香C、蜜糖香D、柠檬香答案：C85.茶艺师在接待外宾时，要以()的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。A、“主人翁”B、“民间外交官”C、“外交官”D、“中国茶艺师”答案：B86.世界上第一部茶书的书名是()。A、《茶经》B、《茶谱》C、《煎茶小记》D、《十六汤品》答案：A87.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。A、7B、6C、5D、3答案：B88.顾客接待的10个基本环节是：()、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、送别。62357009944100242448006006159500379730068580004229100534670032258006057900368300045466002679700525780030988003746500A、迎宾B、待机C、准备样品茶D、整理台面答案：B89.遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展答案：D90.在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是()。A、有好学的精神B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能C、在工作时间学习非职业技能的知识D、自愿参加自学考试答案：B91.制作500ml的冰茶，置茶量约需()。A、2~3gB、8~9gC、10~12gD、16~18g答案：B92.在确定举办展销会之后，首先要明确展销会的()。A、规模B、冠名单位C、主题和目的D、资金情况答案：C93.在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间答案：D94.韩国茶礼的过程，从()、环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列、投茶、注茶、点茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。A、选茶B、点香C、迎客D、服饰答案：C95.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好答案：D96.香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得()。A、古雅厚润B、粗糙C、发黑D、发黄答案：A97.()是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶答案：C98.在下列()的现象中，茶艺师不宜主动接近顾客。A、顾客驻足仔细观察商品B、顾客抬头将视线转向茶艺师C、顾客在寻找商品D、顾客要求安静商谈事务答案：D99.韩国茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书画、()，投茶、注茶、点茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。A、茶具造型与排列B、取茶器皿C、选择茶具D、选茶答案：A100.文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋、()、清言对话。A、斗茶论水B、比斗茶器C、琴棋书画D、评论时势答案：C101.宋代斗茶的主要内容是看()。A、汤色、汤花B、香味、滋味C、浓淡、厚薄D、香气、香型答案：A102.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或()色，茶汤呈密绿或密芡色。A、褐色B、红褐色C、青褐色D、黄褐色答案：C103.以下()对展销会特点的描述是错误的。A、直观、形象、生动，能产生强烈的传播效果B、能有效地吸引社会公众及新闻媒介的注意C、能给组织提供与公众直接双向沟通的机会D、主要是向大众搭建一个销售综合商品的临时大商场答案：D104.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质()。A、香味清高B、香味低淡C、香味馥郁D、滋味苦涩答案：B105.お待こせしましこ的意思是()。A、请问您的大名B、让您久等了C、请别挂电话D、抱歉答案：B106.冲泡调饮红茶一般采用()。A、壶泡法B、杯泡法C、点茶法D、煮茶法答案：A107.从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是()。A、非直接交往和非语言交往B、直接交往和非语言交往C、非直接交往和语言交往D、直接交往和言语交往答案：D108.()喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，木碗花纹细腻，造型美观，具有散热慢的特点。A、藏族B、维吾尔族C、蒙古族D、苗族答案：A109.文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋、琴棋书画、()。A、清言对话B、评论时势C、比斗茶器D、歌舞生平答案：A110.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为()、三清茶艺、观音茶艺、太极茶艺等。A、工夫茶艺B、闽南茶艺C、潮汕工夫茶艺D、禅茶茶艺答案：D111.()的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，音韵显，汤色金黄清澈明亮。A、黄金桂B、永春佛手C、铁观音D、武夷肉桂答案：C112.夏季，将乐擂茶常在配料中加一些()，可清热解暑。A、陈皮、枸杞B、陈皮、金银花C、淡竹叶、枸杞D、淡竹叶、金银花答案：D113.黄金桂的香气特点是香气高强有()。A、玉兰花香B、兰花香C、水蜜桃香D、桂皮香答案：C114.埃及人喜欢喝在茶汤中加糖的浓厚醇洌的红茶，其调制比例是一杯茶要加入()容积的白糖。A、1/2B、1/3C、2/3D、1/4答案：B115.世界上第一部茶书的作者是()。A、熊蕃B、陆羽C、张又新D、温庭筠答案：B116.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比答案：B117.冲泡调饮红茶的置茶量按每位宾客()置于壶中。A、1gB、2gC、3gD、4g答案：B118.包种茶的发酵程度在乌龙茶中()。A、最轻B、最重C、中等D、偏重答案：A119.茶树性喜温暖、()，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境答案：B120.姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、芝麻、茶叶和开水混合而成，又称“()”。A、六合茶B、八宝茶C、五福茶D、三道茶答案：A121.()是俄罗斯民族的传统礼仪。A、以茶聚会B、客来敬茶C、卡尔梅族饮茶法D、蒙古式饮茶法答案：B122.陆羽《茶经》指出：其水，用()上，江水中，井水下。A、蒸馏水B、纯净水C、山水D、雨水答案：C123.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷答案：C124.台湾“吃茶流”一般采用()泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。6235700994410021214800600615950037973006858000422910053467003225800605790036830004546600267970052578003098800374650020955004445000A、小壶B、大桶C、瓷杯D、盖杯答案：A125.被誉为中国茶道“活化石”的是()。A、台湾工夫茶B、闽南工夫茶C、潮汕工夫茶D、四川工夫茶答案：C126.()茶碗称“翠花碗”，用桦树根旋挖成碗形，再包镶以银片。A、藏族B、维吾尔族C、蒙古族D、苗族答案：C127.卷曲形名优绿茶的代表是()。A、龙井茶B、碧螺春C、雨花茶D、六安瓜片答案：B128.展览会的预备金一般占总费用的()～10%为宜。A、5%B、3%C、2%D、8%答案：A129.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度答案：A130.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、三清茶艺、()、太极茶艺等。A、闽北茶艺B、观音茶艺C、武夷茶道D、三道茶答案：B131.唐代中叶()撰写“百丈清规”，将茶融入禅宗礼法。A、皎然B、百丈怀海禅师C、降魔师D、赵州禅师答案：B132.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶品种所需时间不同答案：A133.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。62992009944100224229100534670026797005257800A、食用B、礼品C、药用D、聘礼答案：C134.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。6299200994410077480060061595003797300685800042291005346700322580060579002679700525780020955004445000A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井答案：C135.制作1000ml的冰茶用热水冲泡时，用水量以()为宜。A、1000mlB、800mlC、500mlD、300ml答案：B136.()香气清鲜，汤色浅黄，滋味甜爽，冲泡后芽叶三上三下，如群笋出土，极为美观。A、霍山黄芽B、君山银针C、白牡丹D、白鸡冠答案：B137.“龙虎斗”是将煮好的茶水趁热倒入()中，发出悦耳的响声，茶香四溢，味道别具一格。62357009944100252548006006159500379730068580004229100534670036830004546600267970052578003098800374650020955004445000A、香槟酒B、白酒C、虎骨汤D、牛奶答案：B138.西湖龙井的产地是()。A、杭州B、福州C、苏州D、扬州答案：A139.ちなっけこ的意思是()。A、请慢走B、欢迎观临C、请问需要什么D、请进答案：A140.韩国的茶道分为煮茶法和()。A、祭茶礼B、煎茶道C、抹茶道D、点茶法答案：D141.台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是()。A、保持茶壶温度B、抑制茶香散发C、避免壶底水滴落杯中D、清洗茶壶答案：C142.台湾“吃茶流”的主要精神是()。A、序、静、省、净B、廉、美、和、静C、序、静、清、寂D、廉、美、省、净答案：A143.こ注文をとぅそ的意思是()。A、请问您的电话号码B、你想要点什么C、请问您有预约吗D、请您这边走答案：B144.对不起,您打错电话了.用英语表述是()。62357009944100161648006006159500422910053467002679700525780030988003746500A、Sorry,B、I’mC、I’mD、It’s答案：C145.罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“()”茶盅。A、牛眼B、竹节C、凤眼D、荷叶答案：A146.()季，将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花。A、春B、夏C、秋D、冬答案：B147.蜂蜜红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将()。A、茶与蜂蜜一起煮沸B、茶与蜂蜜一起冲泡饮用C、茶汤过滤，再加蜂蜜D、蜂蜜水冲泡茶叶答案：C148.“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是()必备的“四宝”。A、四川盖碗茶B、蒙古奶茶C、潮汕工夫茶D、云南三道茶答案：C149.“非常感谢您的好意”.用英语最妥当的表述是()。A、ThankB、ThoukC、ThankD、Thanks答案：C150.马来西亚传统喝的是“拉茶”，其用料与()差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶答案：C151.潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是()。A、用火烤茶B、用沸水烫热茶盅C、将茶叶放入干热的茶壶中D、靠水温来烘茶答案：D152.按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以()为宜。A、5gB、10gC、15gD、20g答案：B153.ち会ぃてきて光荣てす的意思是()。A、你想要点什么B、请问几位C、很荣幸见到您D、最近怎么样答案：C154.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤()。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄答案：D155.潮汕工夫茶茶艺演示基本程序的第一道是()。A、列器备茶B、煮水候汤C、温壶烫盅D、干壶置茶答案：A156.茶文化旅游的特点是集文化性、趣味性、()及学术考察为一体。A、体验少数民族风情B、亲自煮茶C、游览观光D、参与制茶答案：C157.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、态度和蔼、热情友好B、低声说话、缓慢和气C、快速回答、简单明了D、严肃认真、语气平和答案：A158.擂茶主要流行于我国南方()聚居区。A、客家人B、白族C、畲族D、黎族答案：A159.()形状如针，色白如银，汤色浅杏黄色，香气清鲜毫香显，味清新爽口。A、白鸡冠B、白毫银针C、白牡丹D、白毫乌龙62357009944100191948006006159500答案：B160.()的外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，滋味浓醇，收敛性强。A、祁红B、滇红C、川红D、湖红答案：B161.灌木型茶树的基本特征是()。A、主干明显，分枝稀，树冠大B、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小C、叶大而稀，分枝较密，树冠大D、分枝较密，叶大而稀，树冠小答案：B162.台湾“吃茶流”茶艺程序中，为了使茶壶的温度里应外合需沿着茶壶外围再淋浇一些开水称为()。A、赏壶B、干壶C、浇壶D、摇壶答案：C163.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、()、冷却壶、有胆的滤壶等。A、紫砂壶B、保温壶C、冰块缸D、咖啡壶答案：C164.寺庙僧侣中流行的()倡导“静省序净”的禅宗文化思想。A、禅师茶艺B、佛教茶艺C、民间茶艺D、文人茶艺答案：A165.茶艺师可以充分利用()在旅游活动中的伸缩性，尽量引导游客将茶叶作为馈赠亲友的礼品。A、“游”B、“购”C、“住”D、“吃”答案：B166.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A、《屯炒青绿茶》B、《紧压茶.沱茶》C、《祁门工夫红茶》D、《闽烘青绿茶》答案：B167.“很抱歉让您久等了.”用英语最妥当的表述是()。A、I’mB、I’mC、I’mD、Sorry答案：B168.绿茶冲泡时用玻璃杯冲泡后便于观()。A、汤色和芽叶形状B、有否碎片C、有否杂质D、有否茶芽答案：A169.灌木型茶树的基本特征是()。A、没有明显主干,分枝较密,多近地面处,树冠短小B、主干明显,分枝稀,多近地面处C、主干明显,分枝密,多距地面较高处D、没有明显主干,分枝稀,树冠大答案：A170.《食品卫生法》的监督机构是()。A、国家卫生行政部门B、卫生防疫部门C、卫生厅D、卫生局答案：A171.以下()现象中,违反了《消费者权益保护法》。A、禁止顾客在营业场所吸烟B、在消费前向顾客介绍消费细则C、依法成立消费者社团D、当顾客的物品在营业场所内丢失,茶馆不必承担责任答案：D172.()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。A、江西景德镇B、河北唐山C、浙江余姚D、湖南长沙答案：A173.茶树性喜温暖、(),通常气温在18℃-25℃之间最适宜生长。A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境答案：B174.红茶品饮主要分为()。A、清饮和调饮B、热饮和冷饮C、浓饮和淡饮D、浓饮和清饮答案：A175.茶树向国外传播,最早传到和。()A、朝鲜和韩国B、韩国和日本C、日本和朝鲜D、美国和日本答案：C176.绿茶投放量,一个100毫升的杯子,每杯约()。A、2克B、3克C、4克D、5克答案：A177.茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、()、置茶、冲泡、奉茶、收具A、清洗茶壶(杯)B、温壶(杯)C、候水D、赏茶答案：B178.通常泡茶用水的总硬度不超过()。A、25°GB、30°GC、35°GD、45°G答案：A179.沏泡乌龙茶,分茶时可将茶水先倒在公道杯再分人()。A、品茗杯B、紫砂壶C、盖碗D、玻璃杯答案：A180.乌龙茶冲泡中,泡茶后在壶盖面上淋水目的是()。A、防止香气挥发B、清洗茶壶C、提高壶温D、降低壶温答案：C181.泡茶用水可选择()。A、地下水B、河水C、井水D、山泉水答案：D182.()是晒干的青毛茶装进香竹桶里,放在火塘上烘烤,这样既有竹子的清香,又有茶叶的芬芳。A、竹筒茶B、抹茶C、豆子茶D、酥油茶答案：A183.潮汕工夫茶主要冲泡器具中,盖碗适合用()的。A、圆筒形B、大盖碗C、倒钟形D、杯形答案：C184.当宾客入座后,服务员将茶单(),并适时地为宾客介绍茶叶,由宾客自已选定。A、当宾客需要时,再交给宾客B、随意放在宾客座位上,让宾客自己看C、双手递交给宾客D、拿在手上读给宾客听答案：C185.目前发现的最早记载茶具的书是()。A、茶经B、僮约C、本草拾遗D、茶书答案：B186.在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、()和茶叶浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、湿度B、水质C、水温D、茶具选用答案：C187.职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念、职业良心和个人信念B、职业观念、职业修养和理论水平C、职业观念、文化修养和职业良心D、职业观念、职业良心和职业自豪感答案：D188.在荷兰中国餐厅中最受欢迎的是什么茶?()A、茉莉花茶B、,红茶C、乌龙茶D、西湖龙井答案：A189.红茶的呈味物质、茶黄素是茶汤()的决定性成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度答案：A190.“茶醉”时可以通过(),水果等方法来缓解。A、饮酒B、抽烟C、休息D、吃糖答案：D191.新茶壶处理的方法是()。A、先用清洁剂清洗后,再泡茶B、先用肥皂清洗后,再泡茶C、将壶身内外蜡、油、污垢等清除干净D、浸水风干,再使用答案：C192.我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、()、再见”A、不客气B、没关系C、对不起D、麻烦您答案：C193.古朴典雅实用的()出现在明代。A、玻璃杯B、紫砂壶C、盖碗D、建盏答案：B194.将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:()。A、看茶叶B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看现有的条件答案：A195.白茶冲泡的全部器具有()。A、直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具B、直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘C、直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐D、直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙答案：A196.茶艺是()的基础。A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗答案：C197.茶艺师在现场服务时作自我介绍,通常只介绍自己的()。A、身份B、籍贯C、爱好D、兴趣答案：A198.形成乌龙茶品质特征的关键工序是()。A、干燥B、做青C、发酵D、揉捻答案：B199.茶道一词产生于()。A、唐代B、宋代C、明代D、汉代答案：A200.《大观茶论》的作者是()。A、蔡襄B、赵佶C、丁谓D、陆羽答案：B201.黄山毛峰、六安瓜片外形色泽分别为()、宝绿。A、翠绿B、黄绿C、象牙色D、银亮答案：C202.真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是()。A、树立个人信誉B、获得个人名利的资本C、树立个人威望D、提高技术能力答案：A203.冲泡黑茶时,将沸水大水流冲入盖碗,达到充分洗涤后,将洗茶水()。A、直接倾倒出B、缓慢倾倒出C、留在碗中D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出答案：D204.名优茶冲泡时为了使整杯茶汤浓度分布均匀,要用()手法。A、低斟高冲B、凤凰三点头C、关公巡城D、韩信点兵答案：B205.冲泡绿茶时,通常一只容量为100-150mL的玻璃杯,投茶量为()。A、1-2gB、1-1.5gC、2-3gD3-4g答案：C206.传统白茶产于()。A、广东B、福建C、浙江D、江苏答案：B207.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤。A、冷却B、保温C、冲淡D、中和答案：D208.相对而言()泡茶,汤色明亮,香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自来水答案：B209.绿茶温润泡法开水的水温为(),注水量为茶杯容量的1/4左右。A、70℃B、80℃C、90℃D、100℃答案：B210.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、黑茶答案：C211.干看春绿茶的品质特点是色泽(),茶叶肥壮重实,或有较多白毫。A、绿润B、油光C、乌润D、红润答案：A212.现代最著名的紫砂壶大师,被尊称为“壶艺泰斗”的是()。A、许世海B、陈鸣远C、顾景洲D、邵大亨答案：C213.清饮红茶用杯泡法冲泡时,用()左右的开水以高冲法冲人茶杯,七成满即可。A、100℃B、80℃C、90℃D、70℃答案：C214.()是将茶罐先烤热,加入茶油,白面翻炒后,放入细嫩的茶叶和食盐,炒至茶香溢出加水煮沸。A、擂茶B、油炒茶C、桃花源擂茶D、酥油茶答案：B215.泡茶用水量因茶类而异,一般来说,红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡()毫升沸水为好。A、80-90B、70-80C、30-40D、50-60答案：D216.茶叶具有的()有:益思去燥、消食去腻、止渴生津。A、保健B、功能C、药理D、作用答案：B217.宋代斗茶的主要内容是看()。A、水痕B、香味、滋味C、浓淡、厚薄D、香气、香型答案：A218.温度每提高10度,绿茶的汤色和干茶色泽的褐变速度可加快()倍。A、2~3B、5~6C、3~5D、5~6答案：C219.盖碗品茶时,第一步是()。A、小口品茶B、取盖撒茶C、取盖闻茶香D、取盖赏茶答案：C220.识别高山茶与平地茶,平地茶的外形条索()。A、紧结,身骨较重实B、壮粗,身骨重实C、软散,身骨轻飘D、细瘦,身骨较轻答案：D221.一般要求茶艺馆服务人员营业时()。A、按要求着装,保持洁净、整齐B、自备服装C、必须穿旗袍D、着干净、整洁的便装答案：A222.用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含:瓷壶、()、盖置、杯托、茶船。A、茶叶B、品茗杯C、茶巾D、茶针答案：B223.白茶加工时,直接()、不炒不揉。A、烘干B、晒干C、炒干D、烤干答案：A224.绿茶的保健功效,在于其()和未氧化茶多酚的含量比红茶多,其对抑菌、降血压等的疗效较红茶高。A、维生素CB、维生素BC、维生素AD、维生素D答案：A225.不同季节的茶叶中维生素的含量最高的是()。A、春茶B、夏茶C、秋茶D、冬茶答案：A226.花茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶属于()类。A、再加工茶B、大宗茶C、功效茶D、优质茶答案：A227.职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度答案：C228.茶艺师职业道德的基本准则,就是指()。A、遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量B、精通业务,不断提高技能水平C、努力钻研业务,追求经济效益第一D、提高自身修养,实现自我提高答案：A229.在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的目的是()。A、清洗茶具B、提高壶(杯)的温度C、茶具得到再次清洗D、表演需要答案：B230.用玻璃杯冲泡,奉茶时右手(),左手托杯底,双手将茶奉到客人面前。A、轻握杯身B、紧握杯身C、紧握杯中D、掩住杯口答案：A231.沏泡绿茶,置茶前要先进行()。A、温杯B、赏茶C、清洗杯子D、赏杯子答案：A232.水的硬度与茶汤品质关系密切,当水的硬度较大时,茶味变()。A、酸B、辣C、咸D、涩答案：D233.茶鲜叶内干物质所占的比重为()。A、10-15%B、22-25%C、30-40%D、45-55%答案：B234.福建工夫茶冲泡过程中,洗茶时,以开水“高冲”入水壶,用壶盖轻轻刮去茶汤表面的泡沫。称之()。A、春风拂面B、沫饽C、去沫D、荷塘飘香答案：A235.明代茶具的代表是()。A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具答案：C236.乌龙茶是属于()。A、不发酵茶B、半发酵茶C、全发酵茶D、轻发酵茶答案：B237.不同年龄的人选择不同茶饮,更年期女性宜饮()有助于疏肝解毒、理气调经。A、绿茶B、奶茶C、糖茶D、花茶答案：D238.凡是不含有钙离子、镁离子等的水,每升小于150毫克称为()。A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水答案：A239.茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。A、B、CC、ED、K答案：B240.在我国四大产茶区域中,()生产主要分布茶区为华南茶区、西南茶区、江南茶区。A、红茶B、乌龙茶C、花茶D、黑茶答案：D241.红茶的呈味物质,茶黄素是茶汤()的决定性成分。A、刺激性和鲜爽度B、香气和鲜爽度C、刺激性和香气D、刺激性和涩味答案：A242.安溪乌龙茶茶艺“悬壶高冲”意指()方法。A、洗杯B、烧水C、斟茶D、冲水答案：D243.茶树具有较耐阴的特性,正常生长的茶树需()。A、强光B、弱光C、较强的光D、较柔的光答案：B244.在茶艺馆营业前的准备中,对茶艺师仪表的要求是()。A、化彩妆B、化淡妆C、为了保持朴素,不化妆D、一定要将头发盘起答案：B245.茶艺馆领班的主要职责是()。A、接受经理指派的工作,全权负责本区域的服务工作B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C、每天负责准备好充足的货品及用品D、随时留意宾客的动静,以便提供主动服务答案：A246.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《香飘水云间》B、《清香满山月》C、《茉莉花》D、《竹奏月》答案：C247.“色绿、型美、香郁、味醇”是()茶的品质特征。A、信阳毛尖B、君山银针C、龙井D、黄山毛峰答案：C248.绿茶保持其绿色的关键工艺技术是()。A、揉捻B、杀青C、干燥D、摊凉答案：B249.祁红的外形条索细紧挺秀,香气带有()香,滋味鲜醇甘甜。A、板栗香B、花香C、浓香D、蜜糖香答案：D250.武夷岩茶是()乌龙的代表。A、闽南B、闽北C、广东D、福建答案：B251.锡作为储茶器具的优点是()。A、密封、防潮、防光、防异味B、密封、防潮、防氧化、透光、防异味C、透气、防潮、防氧化、防光、防异味D、透气、防潮、防氧化、透光、防异味答案：A252.用盖碗冲泡绿茶时,冲入80℃左右的开水后,迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上,避免使碗中的茶叶(),适宜于细嫩绿茶的冲泡。A、变暗B、变红C、闷黄泡熟D、产生苦涩答案：C253.()流行于我国南方客家人聚居地,是客家人的传统饮茶习俗。A、抹茶B、烤茶C、擂茶D、柠檬红茶答案：C254.在茶艺馆的服务中要求服务人员有(),以及专业的泡茶技巧,个人的仪容、仪表也非常重要。A、一定的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭答案：A255.下列属于乌龙茶的是()。A、大红袍B、碧螺春C、茉莉花茶D君山银针答案：A256.陆羽《茶经》认为()。A、雨水上、江水中、井水下B、山水上、江水中、井水下C、井水上、江水中、山水下D、江水上、井水中、山水下答案：B257.在茶艺服务时要取低处物品,下列()姿势是错误的。A、下蹲时一脚在前,一脚在后,蹲曲取物B、蹲下、弯背、低头C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧,合力支撑身体D、臀部向下,上身稍前倾答案：B258.台湾乌龙茶的冲泡程序()。A、备具、赏茶、温壶烫盏、置茶、浸润泡、冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、浸润泡、冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、品茶C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、浸润泡、冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、品茶D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶答案：A259.冲泡乌龙茶,根据品茶人数选用大小适宜的壶,投茶量视乌龙茶的()而定。A、外形B、品种和季节C、品种和条索D、生产季节答案：C260.香品原料的主要种类有()。A、天然性、植物性、动物性B、陆生性、动物性、合成性C、植物性、动物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性答案：C261.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。A、冠突曲霉B、灰绿曲霉C、红曲霉D、黑曲霉答案：D262.弘扬(),推进社会精神文明建设是茶艺馆的经营宗旨。A、饮食文化B、少数民族风俗礼仪C、茶文化D、饮茶答案：C263.沏泡乌龙茶时,水温要100℃,煮水壶置放在()。A、地面上B、茶盘中C、酒精炉上D、茶海上答案：C264.在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据(),引导宾客到适当的位置,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折。A、客人的着装B、季节C、来客的人数D、方便答案：C265.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶皂素答案：A266.名泉泡茶的好处,因泉水经砂石过滤,水质清澈晶莹,含()极少。A、矿物质B、铁离子C、镁离子D、氯化物答案：A267.茶艺馆茶艺师的主要职责有()。A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确答案：A268.()创作的瓜果壶艺术精湛,传世款式有“梅干壶”“梨皮方壶”等。A、陈鸣远B、陈曼生C、供春D、时大彬答案：A269.五大名窑其中在浙江的是(),哥窑青瓷素有“紫口铁脚”之称。A、定窑和哥窑B、官窑和钧窑C、汝窑和哥窑D、哥窑和官窑答案：D270.英国人喝茶时,茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加()A、白糖B、盐C、柠檬D、味精答案：A271.乌龙茶属青茶类,为()茶。A、发酵B、不发酵C、全发酵D、半发酵答案：D272.PH值是表示溶液()。A、硬度B、浓度C、酸碱度D、溶解度答案：C273.泡茶用水量因茶类而异,冲泡(),同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶。A、花茶、白茶B、花茶、乌龙茶C、乌龙茶、普洱茶D、普洱茶、白茶答案：C274.冲泡名优绿茶时,浸润泡的目的是()。A、茶叶外形好看B、摇动玻璃杯C、晃动茶叶D、使茶叶吸收水分舒展开答案：D275.传统的“()”茶具构图花饰严谨,闪烁有光,人物古典有致,加上施金加彩,宛如千丝万缕的金丝彩线交织于锦缎之上,显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。A、斗彩B、粉彩C、广彩D、珐琅彩答案：C276.茶荷是用来从茶叶罐中()的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、清洁茶具答案：C277.日本国内形成茶道”是在哪个时期由

中国传入的()。A、北宋B、南宋C、唐代D、明代答案：C278.元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。A、白瓷B、青瓷C、青花瓷D、紫砂陶答案：C279.()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。A、福建德化B、河北唐山C、江西景德镇D、山东淄博答案：C280.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：B281.泡茶用水要求pH值()。A、小于5B、小于6C、小于7D、小于8答案：A282.作为茶艺师在()中最重要的是要掌握茶叶品质知识。A、茶汤品鉴'B、产品推介C、茶品推荐D、产品介绍答案：C283.为顾客上完最后一道茶后,应()。A、准备扫地B、做结帐准备C、站立在顾客身后D、拿结帐单在手答案：B284.供春是使紫砂壶走上艺术道路的开山鼻祖,供春创作的“()”开拓了紫砂壶的艺术世界,其后制壶名家辈出。A、瓜果壶B、树瘿壶C、梅干壶D、梨皮方壶答案：B285.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执,做出退让并给予免单答案：C286.用盖碗沏泡工夫红茶时,品饮前先()。A、撇茶B、将杯盖放在一旁C、取盖闻香D、赏茶答案：C287.泡茶、演示、表演是()的三种形态。A、游艺B、文艺C、画艺D、茶艺答案：D288.秋天,天高气爽,饮上一杯属性平和的(),不凉不热,取红、绿两种茶的功效,既能消除盛夏灼热,又能恢复津液和神气。A、红茶B、绿茶C、乌龙茶D、花茶答案：C289.判断好茶的主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、韵味B、叶底C、品种D、香气答案：D290.福建的兔毫黑盏在()代开始时兴。A、明B、唐C、宋D、清答案：C291.黄茶的冲泡器具是()。A、盖碗、赏茶盘、茶叶罐、烧水炉具B、盖碗、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具C、盖碗、赏茶盘、茶匙D、盖碗、杯托、杯盖、茶匙、玻璃杯、茶巾答案：B292.宋代哥窑的产地在()。A、河南钓洲B、河南临汝C、浙江龙泉D、河北曲阳答案：C293.()的药理作用:使神经中枢兴奋,消除疲劳,提高劳动效率;抵抗酒精、烟碱的毒害作用;对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用;有利尿作用;有调节体温作用;直接刺激呼中枢兴奋。A、茶多酚B、咖啡碱C、茶氨酸D、矿物质答案：B294.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长,色泽(),有青蛙皮状灰白点。A、灰绿B、深绿C、黄绿D、嫩绿答案：B295.茶馆最早出现于()。A、汉代B、唐代C、战国时期D、三国时期答案：B296.早期茶具的特点是()。A、金属茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具答案：B297.花茶冲泡时,用茶则从茶叶罐中量取茶叶人碗,一般置茶()。A、1-2克B、2-3克C、5-6克D、8-9克答案：B298.鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,嫩枝茎成()。A、扁形B、半园形C、园柱形D、三角形答案：C299.我国红茶包括工夫红茶、小种红茶、红碎茶,它属于()。A、不发酵茶B、半发酵茶C、轻发酵茶D、全发酵茶答案：D300.肥胖者选饮()更有利于健康。A、乌龙茶B、菜莉花茶C、白茶D、绿茶答案：A301.与新加坡人谈话时忌谈宗教与政治方面的问题,不能跟他们讲()的话。A、如意发财B、恭喜发财C、恭喜恭喜D、吉祥如意答案：D302.许多保健茶有益于人体健康,其中起清凉作用的是()。A、杜仲茶B、姜茶C、金银花茶D、玳玳花茶答案：C303.茶树性喜温暖、湿润,在南纬45°与北纬()间都可以种植。A、45B、40°C、48°D、38°答案：D304.唐代及以前的民间茶具以()为主。A、陶瓷B、紫砂C、竹制D、石制答案：A305.茶叶含有多种对人体有益的成分,其中起提神醒脑作用的主要成分是()。A、氨基酸B、生物碱C、茶多酚D、芳香物质答案：B306.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、泡茶的技艺D、炙茶的技艺答案：B307.目前发现的最早记载茶具的书是()。A、茶经B、本草拾遗C、僮约D、茶疏答案：C308.在冲泡茶的基本程序中根据(),所需水温不同。A、茶具质地的不同B、茶叶外形不同C、茶叶品种不同D、水质不同答案：C309.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分(),用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、发挥主观能动性B、表现自己C、表达个人愿望D、推销产品答案：A310.茶叶色素可分为两类:脂溶性色素:叶绿素、叶黄素、胡萝卜素。此类色素对干茶色泽和叶底色泽均有很大影响。水溶性色素:茶黄素、茶红素、茶褐素、黄酮类物质和()。此类色素决定茶汤的汤色。A、咖啡碱B、茶皂素C、氨基酸D、花青素答案：D311.茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过5%时,就会()。A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、有利品质保存答案：C312.()茶具是和其他饮器同用,一器多用,没有专用茶具。A、早期B、唐代C、宋代D、明代答案：A313.福建工夫茶冲泡时,用茶匙拨取茶叶入壶,也称()。A、青龙出洞B、乌龙出洞C、乌龙人宫D、取茶答案：C314.清饮红茶品饮时,要用()品饮。A、紫砂杯B、青瓷杯C、白瓷杯D、哥窑器答案：C315.下列()是中国“三大名泉”之一。A、无锡惠山泉B、杭州玉泉C、虎丘剑池D、庐山招隐泉答案：A316.品茶与喝茶的区别,主要在于品茶讲究:()。A、外形、滋味、叶底B、茶具、水质C、茶具、茶品D、好茶、好水、雅具、美景答案：D317.福建乌龙茶的冲泡程序为()。A、备具、洁具、赏茶、置茶、浸润泡B、备具、赏茶、洁茶、置茶、浸润泡、正式冲泡C、备具、洁具赏茶、置茶、浸润泡、淋壶、正式冲泡D、备具、洁具、赏茶、置茶、浸润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶答案：D318.()是在茶汤中添加其他材料,增加香味或借茶保健的饮茶方式。A、煮茶法B、煎茶法C、调饮法D、纯饮法答案：C319.茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、中式点心类、西式点心类五大类。A、咸点类B、水果类C、甜点类D、干果类答案：D320.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、态度和蔼、热情友好B、低声说话、缓慢和气C、快速回答、简单明了D、严肃认真、语气平和答案：A321.白族三道茶即主人依次向宾客敬献的()。这几道茶口味各不相同,使人联想到人生的先苦后甜、苦尽甘来,蕴含着无限深奥的人生哲理,引人深思。A、甜茶,苦茶,回甘茶B、回甘茶,甜茶,苦茶C、苦茶,甜茶,回甘茶D、甜茶,咸茶,回甘茶答案：C322.()发挥个人书画,篆刻所长,形成“字依壶传,壶随字贵”的壶艺新潮流。A、陈曼生B、陆羽C、宋徽宗D、陈鸣远答案：A323.茶中含有多种人体有益的成分,其中起降血脂、舒张血管,抗衰老作用的是()。A、氨基酸B、茶多酚C、咖啡碱D、芳香物质答案：B324.用玻璃杯冲泡,用双手将茶奉到客人面前,放在()的位置。A、客人前方桌上B、客人左边椅上C、客人右边椅上D、方便客人提取品饮处答案：D325.清代()茶叶已齐全。A、三大茶类B、四大茶类C、五大茶类D、六大茶类答案：D326.泡茶用软水时,软水中含其他溶质少,茶叶有效成分的()。A、溶解度底B、溶解度高C、化学反应慢D、损失率高答案：B327.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘(),芽叶较成熟。A、一叶一芽B、对夹叶C、四叶一芽D、五叶一芽答案：B328.神经衰弱者饮茶以()为宜A、喝浓茶B、茶水服药C、喝淡茶D、空腹饮茶答案：C329.下列选项中,()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、积极参加社会实践B、强化道德意识C、提高自己的学历水平D、开展道德评价答案：C330.在选用茶具时,尽管人们的爱好多种多样,但必须考虑到()。A、实用性B、欣赏价值C、茶性的发挥D、以上都需要考虑答案：D331.以下()现象中,违反了《消费者权益保护法》。A、在茶馆服务的泡茶过程中,水壶意外破裂,烫伤顾客,由于是意外,茶馆不用负责。B、引导顾客点茶C、向顾客介绍消费细则D、依法成立消费者社团答案：A332.马来西亚传统喝的是“()”,其用料与奶茶差不多,制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。A、黑茶B、拉茶C、奶茶D、调饮茶答案：B333.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须()。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法答案：A334.在春季,气温回暖,宜饮些清香四溢的(),一则可以祛寒除邪,二则有助于理郁,去除胸中浊气,促进人体阳刚之气回升。A、红茶B、绿茶C、乌龙茶D、花茶答案：D335.引发茶叶变质的主要因素有()等A、磁线B、射线C、红外线D、光线答案：D336.用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含:瓷壶、()。A、随手泡B、品茗杯C、茶巾D、茶匙答案：B337.陆羽煮茶,喜欢往茶汤中加入()。A、糖B、盐C、花椒D、桂皮答案：B338.茶叶内含物丰富,大致可分成()两类。A、氨基酸和茶多酚B、有机物和无机物C、纤维素和药用成份D、矿物质和水溶性物质答案：C339.审评茶叶应包括()两个项目。A、香气与内质B、外形与香气C、色泽与内质D、外形与内质答案：D340.体力劳动者常使用()泡茶,大口急饮。A、茶杯B、茶壶C、茶碗D、茶盅答案：B341.茶具款印有()的是民间窑的产品。A、福寿B、寿桃C、福贵D、华贵答案：A342.饮绿茶时,头开茶重在品尝绿茶的()。A、鲜味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘答案：A343.冲泡工夫红茶宜选用()品饮。A、白瓷品茗杯B、玻璃杯C、盖碗D、紫砂壶答案：A344.品饮乌龙茶的起源时代是()。A、明代B、清代C、宋代D、唐代答案：B345.冲泡西湖龙井茶采用()。A、上投法B、中投法C、下投法D、先烤后投答案：B346.宋徽宗赵估写有一部茶书,名为()。A、《北苑别录》B、《大观茶论》C、《茶录》D、《茶疏》答案：B347.潮汕工夫茶冲泡时,开水高冲注入盖碗后,应拿起碗盖沿水平方向刮()。A、多余水B、泡沫C、茶末D、去粗茶答案：B348.最早的茶名是()。A、荼B、苦茶C、茶D、面粥答案：B349.冲泡名优绿茶一般用()技法。A、乌龙入宫B、风凰三点头C、悬壶高冲D、高冲低斟答案：B350.当茶冲泡好之后,茶艺师奉茶时用()将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。A、杯托B、双手C、托盘D、传递的方式答案：B351.在日常营业中为营造品茶环境,为达到“净、洁”的效果,要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外()。A、装修工作B、卫生清洁工作C、布置工作D、设计工作答案：B352.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘(),大都为对夹叶,芽叶已成熟。A、二叶驻芽B、一叶一芽C、一芽D、芽叶粗壮答案：A353.茶道是以()为契约的综合文化体系。A、饮茶B、置茶C、煮茶D、品茶答案：A354.茶叶中有多种维生素,其中保护细胞抗氧化的是()。A、维AB、维EC、维CD、维B答案：C355.盞碗品茶时,往往采用()。A、双手取碗品饮B、取碗品饮C、一手托杯,一手起盖品饮D、单手品答案：B判断题1.经营单位取得”卫生许可证”后,向工商行政管理部门申请登记,办理营业执照。()A、正确B、错误答案：A2.在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的主要目的是为了提高茶具的温度。()A、正确B、错误答案：A3.普洱茶一般用100摄氏度水温冲泡。()A、正确B、错误答案：A4.世界上第一部茶书是《茶经》。()A、正确B、错误答案：A5.潮汕工夫茶第一次冲水后,30秒钟内要将茶汤倒出,也称洗尘泡。()A、正确B、错误答案：B6.在泡茶过程中,双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼节客来敬茶的具体表现。()A、正确B、错误答案：A7.皇帝写的茶书是《大观茶论》。()A、正确B、错误答案：A8.茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。()A、正确B、错误答案：A9.茶叶中的维生素A、E、K属于脂溶性维生素。()A、正确B、错误答案：A10.茶艺师在一般现场服务作自我介绍时,应介绍自己的姓名和职务。()A、正确B、错误答案：B11.氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。()A、正确B、错误答案：B12.过量饮浓茶,会引起头痛、恶心、失眠、烦躁等不良症状。()A、正确B、错误答案：A13.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、蜜饯类、糕点类等。()A、正确B、错误答案：B14.唐代人是用茶碗喝茶的。()A、正确B、错误答案：A15.在泡茶过程中,用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。()A、正确B、错误答案：A16.当宾客入座后,服务员将茶单双手交与宾客,并适时地为宾客介绍茶叶,由宾客选定茶品。()A、正确B、错误答案：A17.浙江龙泉的青瓷以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。()A、正确B、错误答案：A18.黄茶君山银针冲泡8-10分钟,就可以品饮了。()A、正确B、错误答案：A19.唐代的饮茶方式是煮茶法。()A、正确B、错误答案：A20.茶叶销售包装时,要注意做到选用透气度大的纸包装。()A、正确B、错误答案：B21.养壶的正确做法是把茶汤持续浸放在壶中,并经常以油剂擦拭壶身。()A、正确B、错误答案：B22.在挑选茶叶时,只要具备外形匀整无杂物就是好茶。()A、正确B、错误答案：B23.按照国家卫生标准规定,饮用水矿物质含量不得大于450mg/l。()A、正确B、错误答案：A24.品饮君山银针时,茶汤口感醇和、甘甜。()A、正确B、错误答案：A25.福建德化瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。()A、正确B、错误答案：B26.乌龙茶审评一般是先冲泡,然后干评外形。()A、正确B、错误答案：B27.品饮白茶时,冲泡数分钟后,茶汤呈淡黄色,此时,方可端杯品尝。()A、正确B、错误答案：A28.2007年国家饮用水卫生标准规定100ml水中可检出大肠杆菌4个。()A、正确B、错误答案：B29.城市茶艺馆用雨水泡茶,茶汤质量较好。()A、正确B、错误答案：A30.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:准备阶段、操作阶段、完成阶段。()A、正确B、错误答案：A31.用于泡茶的自来水,要求矿物质、离子含量大于450mg/L。()A、正确B、错误答案：B32.花茶经冲泡后,约需静置5分钟左右,方可饮用。()A、正确B、错误答案：B33.唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。()A、正确B、错误答案：B34.茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。()A、正确B、错误答案：A35.清饮红茶用盖碗冲泡时,用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯,七成满即可。()A、正确B、错误答案：A36.普洱茶散茶的品质特点是散茶条索细紧匀整、色泽褐红。()A、正确B、错误答案：B37.广义茶文化的含义是茶的物质和精神财富的总和。()A、正确B、错误答案：A38.完整的茶艺程序共分为三个阶段:准备阶段、操作阶段、完成阶段。()A、正确B、错误答案：A39.元代出现了青花瓷茶具。()A、正确B、错误答案：A40.古人认为“水嫩”最适宜泡茶。()A、正确B、错误答案：B41.茶艺师着裙服务时,坐下前先捋平裙子坐下。()A、正确B、错误答案：A42.茶艺师在导购推销时,有效争取顾客,要做到嘴勤,即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解。()A、正确B、错误答案：B43.顾渚紫笋茶在唐代时就被列为贡茶。()A、正确B、错误答案：A44.绿茶品饮时,品尝头开茶,重在品尝名优绿茶的甘醇和清香。()A、正确B、错误答案：B45.冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道杯、品茗杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾和烧水炉具。()A、正确B、错误答案：A46.由于冲泡鸟龙茶的温度要求较高,因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具,以避免冲泡中温度降低。()A、正确B、错误答案：B47.公道杯也称茶盅,用来保温茶汤。()A、正确B、错误答案：B48.茶艺的主要内容是泡茶和饮茶。()A、正确B、错误答案：A49.蒙顶甘露的品质特点:外形紧卷多毫,香气馥郁芬芳,滋味鲜爽回甘。()A、正确B、错误答案：A50.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中,在走动时步幅可以大些,要求平稳,不允许小跑。()A、正确B、错误答案：A51.在日常营业中为营造品茶环境,要求服务员可布置绿色植物、播放音乐,营造优雅的氛围。()A、正确B、错误答案：A52.雨水和雪是比较纯净的,历来被用来煮茶,特别是雪水。()A、正确B、错误答案：A53.泡茶重在茶叶质量的优异,没有好茶就不能泡茶。()A、正确B、错误答案：B54.茶艺师要把握时机进行导购推销,茶艺馆来客较多、茶价适宜时属于最佳时机。()A、正确B、错误答案：A55.茶艺师在导购推销时,有效争取顾客,要做到观察顾客的反应,揣摩其心理活动。()A、正确B、错误答案：A56.茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过5%时,就会加速茶叶的变质。()A、正确B、错误答案：A57.在顾客很多、茶艺师人手不够时,顾客有权要求服务人员提供符合《消费者权益保护法》的服务。()A、正确B、错误答案：A58.世界上第一部茶书的作者是熊蕃。()A、正确B、错误答案：B59.台湾包种茶的品质特点是,具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色。()A、正确B、错误答案：A60.黄茶的冲泡器具有透明玻璃杯、杯托、赏茶盘、茶叶罐、茶匙。()A、正确B、错误答案：A61.茶艺师导购推介商品和服务时,可通过让顾客品尝,以强化其感官印象。()A、正确B、错误答案：A62.为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调要求:整洁雅致。()A、正确B、错误答案：A63.饮用水矿物质离子含量应小于150mg/L。()A、正确B、错误答案：B64.紫砂壶具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馊变质,泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观等优点。()A、正确B、错误答案：A65.白茶冲泡的主要器具,用直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。()A、正确B、错误答案：A66.一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。()A、正确B、错误答案：B67.抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。()A、正确B、错误答案：B68.软水泡茶,对矿物质限量为在每升水中钙、镁离子等。()A、正确B、错误答案：A69.在日常营业中为营造品茶环境,整洁雅致的效果,要求茶艺师认真整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物。()A、正确B、错误答案：A70.名优绿茶品饮时,重在品尝绿茶的鲜味和茶香。()A、正确B、错误答案：A71.《食品卫生法》的监督机构是国家卫生行政部门()A、正确B、错误答案：A72.晚上不宜饮浓茶。()A、正确B、错误答案：A73.六大茶类齐全于明代。()A、正确B、错误答案：B74.陆羽认为二沸的水适宜泡茶。()A、正确B、错误答案：A75.茶艺师向顾客推荐茶饮时,要根据茶艺馆的经营状况进行推荐。()A、正确B、错误答案：B76.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中,在走动时步幅可以大些,可以提裙小跑。()A、正确B、错误答案：B77.福建乌龙茶冲泡的器具包括:紫砂小壶、品茗杯、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾。()A、正确B、错误答案：A78.绿茶根据杀青和干燥方式不同,可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。()A、正确B、错误答案：B79.红茶的呈味物质构成,茶黄素有较好的口感,茶红素起浓度和醇度作用,而茶褐素使茶汤发暗,不利于品质。()A、正确B、错误答案：A80.据记载最早种植茶树的人是吴理真。()A、正确B、错误答案：A81.宋代哥窑的所在地是浙江龙泉。()A、正确B、错误答案：A82.茶艺师在茶艺服务过程中,遇到不能满足顾客需求时,要做到适时说“不”字。()A、正确B、错误答案：A83.茶则是用来中和茶汤,使之浓淡均匀。()A、正确B、错误答案：B84.泡茶用水量应因茶类而异,一般来说,红茶、绿茶、花茶类每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。()A、正确B、错误答案：A85.演示冲泡绿茶时,茶杯的每50毫升容量用茶4克。()A、正确B、错误答案：B86.潮汕工夫茶主要冲泡器具中,品杯多选薄胎黑瓷小杯,只有乒乓球一半大。()A、正确B、错误答案：B87.茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。()A、正确B、错误答案：A88.当茶艺师坐着泡茶时,提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的。()A、正确B、错误答案：A89.制作乌龙茶对鲜叶的采摘大都为对夹叶,芽叶已成熟。()A、正确B、错误答案：A90.普洱散茶的品质特点是散茶条索紧结匀整、色泽红褐。()A、正确B、错误答案：B91.茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作,精通业务,追求利益最大化。()A、正确B、错误答案：B92.尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性,用自己最大的努力尽到自己的职业责任。()A、正确B、错误答案：A93.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底柔软厚实。()A、正确B、错误答案：A94.审评茶叶应包括外形与内质两个项目,但在评比时大部分茶类都比较注重香气,滋味两因子。()A、正确B、错误答案：A95.茶艺馆经理的职责是核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确。()A、正确B、错误答案：B96.时大彬是现代最著名的紫砂壶大师,被尊称为“壶艺泰斗”。()A、正确B、错误答案：B97.一般在冲泡乌龙茶时,第一泡浸泡1分钟左右将茶汤与茶分离,从第二泡的时间为15秒,以此递增。()A、正确B、错误答案：A98.冲泡乌龙茶时要求水温为100摄氏度。()A、正确B、错误答案：A99.遵守职业道德的必要性和作用,体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。()A、正确B、错误答案：A100.雪水洁净清灵,用于泡茶,汤色鲜亮,香味俱佳()A、正确B、错误答案：A101.名泉泡茶的好处,因泉水经砂石过滤,水质清澈晶莹。()A、正确B、错误答案：A102.唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。()A、正确B、错误答案：B103.花茶冲泡一饮后,茶碗中留下1/3茶汤,续水两次仍有余香。()A、正确B、错误答案：A104.在盖碗泡茶的准备中,器具包含盖碗、壶等。()A、正确B、错误答案：A