生物化学实验教学大纲

第页生物化学实验教学大纲一、实验要求与目的：能熟练使用生化实验中的仪器设备，掌握生化研究的基本方法和具备操作。通过系统实验操作，培养学生的独立思考，分析、观察和解决问题的能力。二、实验内容：

（1）、糖的旋光性；2学时。

了解糖的旋光性。学习利用旋光仪测定糖溶液浓度的方法。

（2）、3，5－二硝基水杨酸比色定糖法；3学时。

了解3，5－二硝基水杨酸比色定糖法的原理与基本操作，掌握使用721型分光光度计的方法。

（3）、考马斯亮兰法测定蛋白质含量3学时。

了解考马斯亮蓝法测定蛋白质浓度的原理和方法。

（4）、氨基酸纸上层析；3学时。

了解分配层析的原理，掌握氨基酸纸上层析法的操作技术。

（5）、醋酸纤维薄膜电泳技术分离血清蛋白；3学时。

掌握醋酸薄膜电泳的原理和操作，定量测定人血清中各种蛋白质的相对百分含量。

*（6）、微量凯氏定氮法测定蛋白质含量；

了解微量凯氏定氮法的原理，掌握微量凯氏定氮法的操作技术，包括标准硫酸铵含氮量的测定、未知样品的消化、蒸馏、滴定及其含氮量的计算等。

（7）、酪蛋白的制备3学时

学习从牛乳中制备酪蛋白的原理和方法。（8）、索氏脂肪抽提法测定脂肪酸的含量；5学时。

了解和掌握粗脂肪提取的原理和测定方法，熟悉和掌握重量分析的基本操作，包括样品的处理、定量转移、烘干、恒重等。

（9）、酸价的测定；3学时。

初步掌握测定油脂酸价的原理及方法，了解测定酸价的实际意义。

（10）、pH对酶活力的影响；2学时。

了解并掌握pH对酶活力稳定性的影响的原理和相应仪器设备的使用。

（11）、温度对酶活力的影响；3学时。

通过检验木聚糖酶在不同温度下保温后的剩余活力，了解温度对酶活力稳定性影响的原理。

*（12）、微生物木聚糖酶的制备、分离及酶学性质测定。7学时。

系统了解酶的生产，酶的分离以及酶学性质（最适温度、最适pH、稳定性等）测定原理和方法。

*（13）、电泳技术

了解电泳的原理，掌握电泳的基本操作技术，了解聚丙烯酰铵电泳，SDS－电泳的操作技术等。

*（14）、蛋白酶的活力和比活力测定

了解测定酶反应速度的基本方法，并了解其重要意义。掌握蛋白酶活力、比活力的原理和方法，深入了解酶的活力及比活力的概念。

*（15）、动物组织核糖核酸及脱氧核糖核酸的制备及测定

了解和掌握用苯酚法及盐溶液法从动物组织提取核酸含量的定糖法（地衣酚法和二苯胺法）及定磷法（抗坏血酸法）的原理和操作技术。练习从动物组织提取RNA和DNA，并测定它们的含水量。

*为选做实验

三、各专业的实验项目安排

实验总时数为30学时。

实验项目：除选做实验外，其余都做，并根据教学进度，开一些选做实验。

四、实验教学的教材

采用本教研室编的《生物化学实验讲义》和南京大学生物化学系袁玉荪、朱婉华、陈钧辉编的《生物化学实验》，高等教育出版社。五、实验教学的组织

自学《生物化学实验》中有关实验项目的指导材料；在教师指导下进行集中学习，熟悉设备、仪器的使用方法；实验小组人数安排为2人，学生可自行分工，实验操作过程由老师指导，实验操作后在教师认可时实验数据才可登记在记录本上。经教师签字后实验操作才能结束，教师认为实据不合要求的，必须重做；实验报告在实验