家畜环境卫生学：第六章 行为与环境

讲授温热环境、饲养管理方式对家畜行为的影响和家畜的福利问题。第六章行为与环境行为与环境若想了解家畜的需要，了解家畜对所处环境的感受，必须了解家畜的行为，解析行为程序才能了解其动机，剖析机体情报传递知其机理，研究行为之修订知其发育和学习。行为既是家畜的语言，也是适应环境最为有效的工具，同时也是表达环境变化最直接的手段。动物福利如果人类没有干涉动物的生存方式，也就不需要谈论动物福利。当我们需要呼吁大众重视动物福利时，也代表着动物福利正遭到忽视与剥夺。针对工厂化畜牧业中的诸多环境问题，动物福利为了畜牧业的可持续发展，提出了家畜环境管理之最高要求。4动物的行为行为（Behavior）

行为指动物在一定环境条件下，为了完成摄食排遗、体温调节、生存繁殖以及其他个体生理需求而以一定的姿势完成的一系列动作。5环境Environment动作Act姿势Posture行为Behavior行为:

是姿势和动作的组合，具有明显的环境适应机能。67黄足鹞

8910【大公网讯】3月24日，一支鸭子“军团”从贵州省安顺市一条长满浮萍的小河中游过。春天的气息已流淌在我们身边。

11行为与环境若想了解家畜的需要，了解家畜对所处环境的感受，必须了解家畜的行为通过对家畜行为的研究，评价家畜环境及其管理12野生动物的自然行为藏野驴觅食13藏野驴警戒14藏野驴修饰15斑头雁家族群16狼17秃鹫18藏原羚19雄性藏羚羊20藏羚羊交配群21藏羚羊发情22雌性藏羚羊23雌性藏羚羊2425藏羚羊迁徙26跨越青藏公路27青藏铁路28跨越青藏铁路第一节

温热环境与行为动机及目的动机行为和体温的变动(水平和日节律)的关系目的姿势变动的意义适宜环境温度范围昼夜体表温度面积原理及方法热平衡状态连续观测昼夜采食量一定采食----绝食一维持行为

0102030405060Laterallyingtime(min/h)(a)Fasting2M

1F

2FABBCDEFig.Laterallyingtimeinminiaturepigsexposedtoenvironmentaltemperaturesof(a)25(b)29or33under2Mandfastingduringthenight(18:00-6:00h,)andtheday(6:00-18:00h,)A-E:SignificantdifferenceatP

<0.01respectively;valuesaremean+SEFig.Effectsofenvironmentaltemperatureon(a)Sternumlyingtime,(b)Laterallyingtimeand(c)Standingtimeinminiaturepigs.饮水行为和饮水量水和家畜的关系含水量高协助供应营养份给细胞调节体温和高环境温度下能存活的重要物质水缺乏家畜的摄食量、营养的吸收利用受到严重影响作者周龄研究方式鸡体含水量(％±标准偏差平均值)Weiss(1958)263036425561antipyrenedilution66.0±1.861.2±1.556.7±0.653.3±1.052.9±1.053.4±1.6ChapmanandBlack(1967)60-64dilutionoftritiatedwater62.0±4.2ChapmanandMihai(1972)52dilutionoftritiatedwater61.6±1.963.8±2.1Davisetal.(1972)30directdryingofcarcass54.4±0.62MedwayandKare(1958)32antipyrenedilution55.0MedwayandKare(1957)32directdryingofcarcass57.3±0.53作者蛋含水量(％)鸡种(或品系)Draper(1966)6162BrownleghornThornberFavretetal.(1967)Hill(1977)6668.3±3.868.9±3.9Shaver288Shaver288WarrenSSL周龄限制饮水程度(％)010203040502200168168150168141436335837232730829066035314944724404318776667644612572522总计351631713052283627402581注：所有肉鸡第一周任饮水.来亨中鸡4周12周18周5011514085190220蛋鸡50％产蛋90％产蛋180200340400非产蛋之蛋鸡150250肉种鸡4周75140肉种中鸡12周18周140180250360肉种鸡50％产蛋80％产蛋200230380400饮水量和环境温度（升/1000只）

20度32度产蛋量和饮水量产蛋量／年平均每日饮水量(毫升／天)180164215193230211240224Jull(1994)采食量和饮水量的关系采食、饮水、反刍和休息结论直肠温度与环境温度及体感温度均呈正相关随之升高而上升，且二花脸猪的直肠温度偏低二花脸猪静立时间为19.4±12.4分/小时显着地长于长白和约克夏猪（P<0.05）.第二节生产管理与家畜行为一、行为需要动物为了生存或适应环境所必须采取的行为方式。回避不良刺激，传递信息及玩耍，炫耀自身的存在、存在的状态及紧张程度。社会行为------单笼运动------刺激需要≠要求安逸-行为的减少-异常行为ANIMALRIGHTS权利ChaimSoutine,CarcassofBeef,1926"Amancanliveandbehealthywithoutkillinganimalsforfood;therefore,ifheeatsmeat,heparticipatesintakinganimallifemerelyforthesakeofhisappetite.Andtoactsoisimmoral."LeoTolstoyAnimalsaremyfriends...andIdon'teatmyfriends."GeorgeBernardShawAnimalwelfareisaluxuryoftherich…..Anon.动物痛苦AnimalSuffering疏忽neglect没能向动物提供诸如食物，水，或者庇护所等至关重要的要求；虐待Abuse–显而易见的残忍;利用棍棒或机械手段惊人或蓄意的伤害动物.剥夺deprivation限制一种动物的自由或者防止动物与其它同类的联系(Ewbank，1980年)残酷Cruel–漠不关心或热衷地持有与展示动物。InAsia(China,Korea,Vietnam)peoplehavealwayskeptdogsforconsumption

WhyIEatVegetarianBurritosSomeViewsonMCDoanimalsfeelpain?(Dootherhumanbeingsfeelpain?)IsEatingMeatPromotingHappiness?Remember,hereweareincludinganimalwelfareinourmoralcalculus.IntheUS,virtuallyallmeatcomesfromlargefactoryfarms.Andmostoftheseareownedbythesamefewcompanies,e.g.,80%ofbeeffarmsareownedbythetop4companies.MalechicksareeconomicallyworthlessBythemillionstheyaresuffocatedorthrown,whilestillalive,intoshreddersManuallyrippingtheheadsofflivechickensPumpedfullofdrugs,mutilated,obese,unabletoturnaround,filthy,sick…“Deadpiles”“ThecattleweresupposedtobedeadbeforetheygottoMoreno.Buttoooftentheyweren‘t.Theyblink.Theymakenoises,hesaidsoftly.Theheadmoves,theeyesarewideandlookingaround.StillMorenowouldcut.Onbaddays,hesays,dozensofanimals(WashingtonPost,April2001)SocialFreshwaterEnergyconsumptionDiseaseFoodproductivityoffarmland二、行为缺失动物被约束而无法表现的那些必要行为，是剥夺的结果。维持行为当中的某个行为成份的缺失而影响到动物对环境变化的适应能力，也就是家畜无法通过行为调节来维持体内平衡时，这类行为的缺失就叫做“行为剥夺”。73747576ConflictBehavior(比喻纠缠不清的关系)纠葛(紧紧深陷、纠缠或卷入似乎难以挣脱的困难)两个以上的动机同时存在的状态。两个以上的欲求对立着的心理状态。77接近-回避（例：空腹-新奇饲槽）欲求不满（空腹-隔窗鱼肉，回避-攻击）休息、反刍修饰、羽缮发声、咬齿、顶、探查等。78异常行为(AbnormalBehavior)与正常行为相比，样式、频度或强度都有差异、缺损之行为。僵化、可塑。无效学习、无视化拴系：逃避、兴奋（45分）无视（第一天）啃槽、链、多样化（16天）内向化放牧条件下的行为数目集约化生产条件下的行为缺损88Foodflinging89三、笼养的行为学问题每笼3~4只，每只鸡占有的最小空间面积大约为450cm2（欧盟标准）。笼养的优点：提高饲养密度、减少疫病传播、降低个体间争斗、方便管理等。笼养缺陷：环境单调、活动受限；正常行为无法表达（沙浴、领地）；易导致身体损伤和啄癖（如啄肛、啄羽、龙骨变形等）。做窝行为做窝行为是蛋鸡产蛋前的正常行为，是产蛋鸡的生物学需要。笼养蛋鸡因空间限制或无产蛋巢几乎无法表现做窝行为。Wood-Gush（1972）报道，几种蛋鸡品系因做窝行为受到限制而表现沮丧。地面产蛋也有类似的行为问题。舒适行为包括扇动翅膀、抖动身体、伸展肢体和梳理羽毛等。行为散放时经常表现，笼养后受到笼的高度和宽度的限制，特别像扇动翅膀、伸展肢体等几乎无法表现。舒适行为的表现与否能够反映动物的健康状况：有病个体首先终止舒适行为的表现；对舒适行为的强迫抑制同样影响动物的健康。沙浴、啄物和挠痒在地面带有垫料的平养条件下为多发性行为。在半野生环境下原鸡（RedJunglFowl）用于采食和觅食活动约占全天活动的47%（Dawkins，1989），其中包括上述行为，即使在食物充足的情况下，它们每天同样化费大量的时间用于觅食。鸡有表达这类行为的动机，也反映了这类行为具有一定的功能。散养，但地面缺乏垫料之类的物质时，蛋鸡的沙浴、啄物和挠痒等行为明显减少。这说明环境条件已无法满足蛋鸡表现上述行为的需要。笼养条件下啄羽、啄肛等啄癖现象比较严重，这类啄癖的发生极有可能是由啄物行为转移而来的，是环境刺激不足的结果。食蛋笼养蛋鸡常见的一种异常行为，是家禽笼内环境枯燥（环境贫瘠）的结果。但高温断水、鸡笼结构的设计的缺陷为其诱因，蛋鸡接触到蛋，并对蛋产生了兴趣，破蛋后记忆蛋的滋味，条件反射逐渐形成了食蛋的习惯。鸡之间可以能相互摹仿，因此食蛋传播的速度很快。在管理中一旦发现有啄蛋的个体，应立即将其隔离。啄羽、啄趾及啄肛又被称为嗜血症，在笼养和平养条件都有发生，肉鸡、蛋鸡均能表现。啄羽、啄趾表现的强弱取决于管理和环境条件。集约化生产条件下，各种不良刺激多且超常，导致鸡的不安、焦躁，而环境又缺乏它物，动物不得不将注意力转向同伴。可见，鸡的啄羽、啄趾都是从采食行为演化而来，是环境没有满足鸡的生物学要求。自然条件下鸡从不表现此类行为。四、圈养的行为问题圈养多见于育肥猪、繁殖母猪和犊牛的饲养。圈养家畜的活动未受到强制性约束，但行为活动受管理方式和圈养环境的影响。群体大小是圈养模式必须考虑的一个因素，密度过高会使群体表现不安，生产性能下降。咬尾、咬耳、咬蹄指向同伴的啃咬行为，多见于哺乳仔猪和生长猪。同伴的耳朵、蹄子和尾巴就成了玩耍和啃咬的对象被咬个体:长时间忍受受伤部位的疼痛，食欲减弱，日增重下降，还能引发被咬部位的感染。主动者的兴奋度，增加消耗，也表现日增重下降。咬尾、咬蹄嗜血症母猪食仔现象仔猪爬向母猪哺乳，躲避仔猪，对仔猪的叫声势尤其敏感，动作过大，常导致仔猪死亡，有时被杀仔猪会被吃掉或被部分吃掉；产仔母猪拒绝接受仔猪，表现躲避接近的仔猪，由于空间狭窄，母猪有躲避转入攻击，主动咬死仔猪，并将尸体吃掉或部分吃掉；护仔性强，当其它窝的仔猪接近时，母猪会主动攻击来者，咬死后或将其吃掉，或遗弃不理。初产母猪、临产环境、缺乏垫草，不能满足个别个体的就窝行为。无食咀嚼圈养条件下妊娠母猪经常表现的一种呆板行为，即在无食状态下的咀嚼活动，是一种异常现象。无食咀嚼在个体间的差异较大，由几分钟到几个小时不等，在爬卧或坐立下进行，而咀嚼的形式也有区别，一般单圈饲养的个体表现居多。无食咀嚼虽然对个体本身无健康上的危害，但每天长时间咀嚼会消耗能量，有这种习惯的个体一般体质都比较消瘦。无食咀嚼与饲喂方式有关，由于妊娠主要以精饲料为主，再加上限制饲养，使母猪有一种饥饿的感觉，那么在采食动机的驱动下，通过采用无食咀嚼的方式来增加感觉输入，以缓解采食欲望。肛门按摩和食粪癖育肥猪舍饲条件的一种现象。行为发出者试图按摩同伴的肛门，如果被拒绝，会转向另一个目标；如果被接受，则用鼻唇部按摩肛门，有时会将肛门按入体内。按摩的结果是促使粪便排泄，并将派出的粪便吃掉，有时会有其它个体参与吃粪。食粪癖的原因是环境单调的结果，由于圈栏内无其它可用于拱及咬的物体，粪便就成了唯一可以代替的东西，也就形成了食粪的习惯。咬栏妊娠母猪饲养在限位栏内所经常表现的异常行为，表现为母猪将头前横向的铁栏含在口中，由左向右，或由右向左移动，同时发出啃唆铁栏声。这种行为的产生主要是环境贫瘠所导致的。因为母猪长时间生活在限位条件下，每日需要的大量的行为活动被剥夺，无所事事，这样就发展成啃咬铁栏的习惯，且个体表现率及发生的频率都很高。犬座圈养公牛、体重大的母牛、笼养犊牛、无垫草条件下饲养的妊娠母猪，常取后躯下坐式变则性伏卧姿势。如果犬座时间过长，因尿道感染易引发膀胱炎和肾炎，继而导致流产和尿毒症，成为畜牧业的重要问题。吮吸、相互吮吸早期断奶的犊牛经常表现相互吸吮，这是过早断奶的结果。因为强制性断奶，并没有断去犊牛的哺乳欲望，会对同伴身体的突起部位产生兴趣，并引发吮吸的嗜好。另外，加之群养为个体间提供了接触的机会。自然条件下小牛通常与母牛结伴活动，不与其它个体接触，故不会发生这类行为。导致被吸吮部位形成溃疡，或将吸入口内的毛吞下，在瘤胃内形成毛团而影响消化。五

拴系和限位饲养的行为学问题拴系饲养是比较常见的生产方式，多见于妊娠猪、肉牛的育肥阶段及舍饲奶牛。通过限制家畜的活动达到方便管理，加大饲养密度，提高生产效益的目的。但许多必要行为受到限制，如社会行为、身体修拭、探求行为及活动等，因此动物的身体健康和福利受到不良影响。限位饲养多见于繁殖母猪和小肉牛育肥的限位栏。这种饲养方式的特点同拴系饲养相同，有利于方便管理和提高生产效益。不足的是家畜因活动受到限制，一些必要行为受到限制而无法表现，动物的健康及福利受到不良危害。卷舌特征：牛将舌头长长地伸出，左右摇动，然后舌尖卷曲，并长时间连续不断地重复这一动作。放牧-采食-卷舌舍内-采食时间缩短，卷舌降低。采食动机并没有降低，在动机的驱使下牛会通过从事卷舌活动来增加感觉输入，达到降低采食欲望的作用。舔异物熊痞舔异物

舔食栅栏、没有饲料的饲槽、饮水器附件、盐砖等物品并卷舌动作。也可认为是卷舌的连锁行为。熊痞

拴系条件下的牛，连续地把左右前肢踏换，身体摇晃的常同行为。六

传统的散养方式与其未来散养（平养）指家畜或家禽的舍饲或户外饲养的一种模式，也称为群养，多见于肉鸡、蛋鸡和繁殖母猪管理。一般散养群体相对较大，动物也比较自由。这种模式对家畜行为的限制最小，但个体生产性能要差，主要是饲料转化率低。如果散养密度过高也会引发家畜产生异常行为。国情我国农区占国土面积的53%，牧区占47%，而畜产品的产值农区占96.3%，牧区仅占3.7%，农区是畜牧业的主产区。我国的饲料工业肇始于80年代，发展迅猛，取得了长足的进展，配合饲料产量达到5900万吨，约为日本的两倍。同期比较我国肉类产量为6100万吨，蛋2230万吨，乳900万吨，水产4200万吨，故而配合饲料全部用于生产肉产品也仅仅能满足30%之饲料供给，农区传统的农副产品利用型畜牧业依旧为动物生产的主战场。污染近年发展起来的工厂化畜牧业，提供产品的份额甚少.中国渔业生态环境状况公报（1999－2000）：陆源污染物排放，部分近岸、河口及内湾鱼虾类产卵场、仔稚幼鱼索饵场受到无机氮和活性磷酸盐污染，水体呈一定程度的富营养化，赤潮频繁发生。河口海岸带的生态安全和人类生存环境正面临严重的威胁。危机由于我国畜禽肉类生产持续增长，已经开始大量购入大豆和玉米，成为芝加哥市场大豆和玉米的大买主。经济合作与发展组织（OECD）预测，只要真正实现了贸易自由化，EU和日本的农业面临着毁灭，2025年我国也将同这两个区域并列成为三大谷物进口国。可是，世界资源有限没有支持我国畜牧业继续膨大的粮食市场。未来「丰者大也，穷大者必失其居」（周易序卦任右上）。工厂化畜牧业已经欠下资源、环境债，而世界的粮食市场余粮有限，盲目发展工厂化畜牧业无疑于「涸泽而渔，饮鸠止渴」。21世纪之农学为什么21世纪是农学世纪？其一、尚有1/10的人类未解决温饱问题，他们营养不良、免疫力降低，改善其福利只能依赖于农业科学的进步，安定供给、预防疾病，开拓21世纪；其二、同为生产「Producing」，农业曰培育「Growing」、工业谓制造「Making」，目前环境污染严重、酸性雨、砂漠化、温暖化威胁人类生存环境，农学对于自然、生物、人类谦虚之学问，应用培育的思想，「钓而不网，弋不射宿」为修复自然之唯一途径。应用当代科学技术、动物福利思想，继承农牧结合优良传统是家畜环境管理的必由之路。“猪村养猪”去其糟粕

取其精华（示例之一）

麻盐肥豚豕取麻子三升，捣千余杵，煮为羹，以盐一升着中，和糠三升饲豕，则肥也。——贾思勰（470～490北魏）齐民要术卷六.养猪取其精华

去其糟粕（示例之二）圈不厌小处不厌秽——贾思勰（470～490）齐民要术卷六.养猪第三节动物福利HistoricalperspectiveSaintFrancisofAssisi,patronsaintofanimals(1182)Philosophicaldebate,Voltaire,Bentham…RuthHarrison–AnimalMachines(1964)Brambellcommittee(1965)FarmAnimalWelfareCommittee(1993)5Freedoms"Infact,ifonepersonisunkindtoananimalitisconsideredtobecruelty,butwherealotofpeopleareunkindtoanimals,especiallyinthenameofcommerce,thecrueltyiscondonedand,oncelargesumsofmoneyareatstake,willbedefendedtothelastbyotherwiseintelligentpeople."动物康乐（well-being）动物康乐（well-being）是指动物自身的感受状态，也就是身体健康和“心理愉快”，包括无疾病、无损伤、无异常行为、无痛苦、无压抑等。动物福利福利是动物与其环境完全协调的精神和物理的健康的一种状态(Hughes1976)个体的福利试图调节其状态以对付环境(Broom1986).对动物生理，情绪和行为的幸福健康被给予较更大的注意、处理时负起我们的精神的仁慈的责任，伦理学科学Animalwelfare–利用动物为人类而终，但应减少其生命过程中的痛苦（pain）、应激（stress）、苦楚（suffering)和剥夺（deprivation），维持动物的康乐（well-being）.Ewbank(1988)

“五大自由”权利英国家畜福利委员会对家畜的生产条件提出了明确要求，指出所有生产者必须保证家畜的“五大自由”权利：第一、避免饥渴的自由；第二、避免环境不适感的自由；第三、免受疼痛、损伤和疾病的自由；第四、免受惊吓和恐惧的自由；第五、能够表现绝大多数正常行为的自由。动物权益（animalrights）动物福利不同于动物权益。动物权益强调，动物同我们人类一样具有相同的生存权。他们不主张人类以任何名