第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件-高二历史统编版选择性必修2经济与社会生活

世界人口增长思考：如何解决人口增长带来的粮食安全问题？数量：现代农业质量：储备技术导入：

现代食物的生产、储备与食品安全第一单元：食物生产与社会生活

第3课课标要求：

了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步；认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重要意义。【核心素养】唯物史观：了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。时空观念：通过对古今中外食物储备技术的对比，认识科学技术进步对食物储备产生的影响，增强时空观念。史料实证：能通过史料分析食物生产的现代化，说明食物生产的现代化与食物储备技术的进步对食品供给的影响。历史解释：能通过文字、图片等材料，了解食品安全产生的原因及需采取的应对措施，理解食物生产的现代化与食物储备技术的进步对食品供给的影响。家国情怀：了解食品安全产生的原因及需采取的应对措施，分析中国及世界粮食安全和食品安全面临的挑战及应对措施，联系生活实例探讨经济发展和科技进步对人类生活的多方面影响，尝试总结历史的经验教训。【教学重点、难点】重点：食物生产、储备现代化对消除饥饿和食品安全的重大意义，及保障粮食安全和食品安全的重大举措。难点：经济活动、科技与人类生活的关系。自主学习：

1、梳理农业生产现代化概况（原因、过程、表现、特点、影响）？

2、梳理畜牧业现代化和渔业现代化的概况？

3、梳理粮仓的储备技术及保存技术的发展历程？

4、梳理粮食安全和食品安全的原因及应对措施？一、食物生产的现代化1.原因：

材料：自19世纪后半期起，美国就开始投资在各州兴建专门的农业试验站，到19世纪末期，美国从联邦中央政府到最基本的县一级政府都成立了农业科研机构。……在第二次科技革命的推动下，美国农业科技研发和推广的脚步进一步加快了，如皮特式打谷机、小麦播种机、玉米种植机等各类新型农具被广泛应用于农业生产。

—刘鹏《浅析19世纪美国农业科研研发体系的构建与影响》◎19世纪下半叶，美国出现蒸气驱动的大型拖拉机

◎1958年，我国第一台轮式蒸汽拖拉机问世，被命名为“创造号”。（一）农业生产现代化①工业革命推动了机器的发明和使用②科学技术的进步③政府的支持和推广思考：农业生产现代化的原因？时间表现时间表现工业革命后传统农业向现代农业转变20世纪中叶农业机械化，建立高度集约的现代农业20世纪下半叶以来优良品种推广；高效化肥广泛应用；以高科技为基础的设施农业；现代农业的主要生产经营模式：大型农场、养殖场20世纪以来农业机械广泛使用21世纪初人工化向自动化转变自学：梳理农业生产现代化的过程。1851年法国人阿拉巴尔特发明了世界上第一台拖拉机，这比乘用车更早被发明出来，足见人们对于农业机械的迫切性需要。一、食物生产的现代化（一）农业生产现代化2.过程：20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件。条件：◎铧式犁◎柴油播种机◎联合收获机◎机器人

特点：美—大型为主；

法—中型为主；

日—小型为主；中—大、中、小型相结合各国国情不同，农业机械的规模不同。

影响：大大提高了工作效率；推动农作物播种、收割与加工从人工化向自动化转变。一、食物生产的现代化（一）农业生产现代化3.表现：（1）农业机械现代化自学：农业机械现代化的条件、特点及影响？成就美国1930年，利用杂交技术培育出_______新品种。墨西哥1941年培育出________新品种。菲律宾20世纪60年代培育出的__________在东南亚推广。中国杂交水稻制种技术不断取得突破。2014年，“________________________”创世界纪录。意义杂交水稻20世纪以来，玉米、小麦、水稻等主要粮食作物的杂交育种技术有了新发展。玉米小麦中国超级杂交水稻提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献。1973年，袁隆平成功培育世界上第一株籼型杂交水稻，被外国人誉为“东方魔稻”一、食物生产的现代化（一）农业生产现代化3.表现：（2）杂交育种技术进步自学：梳理杂交育种技术进步的过程。袁隆平，男，汉族，无党派人士，江西省九江市德安县人。1930年9月7日生于北京，中国杂交水稻育种专家，中国研究与发展杂交水稻的开创者，被誉为"世界杂交水稻之父"。国家杂交水稻工程技术研究中心、湖南杂交水稻研究中心原主任，湖南省政协原副主席，中国工程院院士，美国国家科学院院士，中国发明协会会士，湖南农业大学名誉校长，第六届、七届、八届、九届、十届、十一届、十二届全国政协常委。2019年9月17日，国家主席习近平签署主席令，授予袁隆平"共和国勋章"。2020年11月28日，当选2020中国经济新闻人物。一日三餐，米香弥漫，

饱食者当常忆袁公。◎温控立体大棚◎自动化浇水机械化、集约化、产业化、商品化、科学化◎机械化生产农业集约化：指在一定面积的土地上投入较多的劳动、资金和技术，以期取得较多的单位面积产量，又能减少每单位产品劳动耗费的一种农业经营方式。一、食物生产的现代化（一）农业生产现代化4.特点：思考：农业生产现代化的特点？（1）提高农业生产率和农作物产量，保障食品供应。（2）推动饮食方式与饮食观念的更新变化（3）为人类消除饥饿做出了贡献。材料1：人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；进入刀耕火种的原始农业阶段，每500公顷土地可以养活50人；进入连续种植的农业文明阶段，每500公顷土地可以养活1000人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，每500公顷土地供养的人口猛增至5000人。

——张新光《20世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题》材料2：进入现代社会后，西方人不再强调饮食活动中人与神的宗教关系，中国人也不再强调饮食活动中人与人的宗法关系。工业化的发展、城市化的进程改变了人们的生活节奏，使人们有必要改变自己的饮食方式以适应新生活的需要。

——陈炎、李梅:《中西饮食文化的古代、现代、后现代特征》探究：结合材料探究现代农业发展的意义一、食物生产的现代化（一）农业生产现代化5.影响：项目传统农业现代农业农具动力手工和畜力工具；人力、畜力和自然力等机械化工具为主；石油和电力等生产技术直接经验现代科技生产目的自给自足商品化使用肥料天然有机肥料化学肥料、大量使用农药作物品种农家原有品种人工培育品种生产单元个体小农为主，生产单元也是消费单元，粗放经营为主家庭农场为主，集约经营为主，依赖大量外部投入，需要一个强大的科技和工业体系支撑物质循环内循环，农产品初步加工外循环，农产品加工非常深入，产业链延长，贸工农一体化生产一、食物生产的现代化（一）农业生产现代化思考：传统农业与现代农业的主要区别？（二）畜牧业现代化大规模自动化养鸡场大规模养殖场1.养殖场和牧场的各个生产环节，实现了机械化和自动控制。2.生产规模大型化（三）渔业现代化海水养殖远洋捕捞船1.海洋捕捞日趋现代化。2.水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展。3.养殖种类从淡水养殖向海水养殖发展。一、食物生产的现代化（一）粮仓的储备技术储备技术改进；防鼠、防盗、防潮、防火、保鲜美国使用机械通风储粮技术中国开始采用机械制冷低温储粮技术地窖、陶器储备余量原始农业社会古代农业社会20世纪50年代20世纪70年代仰韶文化圪垯川遗址窖穴隋含嘉仓截面示意图21世纪以来储备自动化、智能化水平不断提高机械通风储粮技术示意图现代粮仓二、食物储备技术的进步自学：结合教材梳理粮仓的储备技术及保存技术的发展历程？战国青铜冰鉴古代社会:风干、腌制、自然冰等方法◎腌制◎烘干保存的烤馕腊肉（二）食物保存技术二、食物储备技术的进步自学：结合教材梳理粮仓的储备技术及保存技术的发展历程？①冷冻食品加工：自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。②冷冻食品储存：家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业也发展起来。现代社会:（二）食物保存技术二、食物储备技术的进步自学：结合教材梳理粮仓的储备技术及保存技术的发展历程？三、消除饥饿与食品安全原因应对措施粮食安全食品安全自学：结合教材梳理粮食安全和食品安全的原因及应对措施？①随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。②食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。①化肥、农药的过度使用造成环境污染；②禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染；③食品加工过程中过度使用添加剂，导致食品安全频发。世界：1945年成立联合国粮食及农业组织。中国：①1996年，发布《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。中国制定一系列保障粮食安全的法律法规。政策支持、制度创新和农业科技进步，中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得集大成就。国际：各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。中国：①立法规范②严格监管◎2022年3.15曝光老坛酸菜◎“疯牛病”◎“毒饺子”事件◎冷链食品中潜伏新冠病毒◎“地沟油”事件◎“瘦肉精”事件这里，我要特别强调农产品供给安全问题。从最新的国土调查结果看，耕地面积还在减少，一些地方的基本农田不种粮食种果树，或者其他高附加值作物。我反复讲，中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手中，我们的饭碗应该主要装中国粮。要把提高农业综合生产能力放在更加突出的位置，持续推进高标准农田建设，深入实施种业振兴行动，提高农机装备水平，保障种粮农民合理收益，确保口粮绝对安全、谷物基本自给，提高油料、大豆产能和自给率。——2021年12月8日，习近平在中央经济工作会议上的讲话反思：食物生产食物储备食品安全粮食安全食品安全机械通风低温控制冷链物流原因措施人口增加耕地减少中国：发布方针、制定法律国家重视立法规范严格监管农业现代化畜牧业现代化渔业现代化现代食物的生产、储备、与食品安全联合国：FAO特征：机械化、集约化、产业化小结：1.新中国宣传画《妈妈开着拖拉机来了》创作于1960年,从图中可得出的信息是(

)A.农村开始走上农业集体化道路B.农业机械化已在农村得到普及C.农业生产方式的进步令人鼓舞D.农村掀起人民公社化运动高潮C达标练习：2.第二次世界大战后,日本突破传统的小农经济发展方式,选择适合本国国情的高效的农业现代化路径,实现了经济的腾飞。日本农业现代化的特点是(

)A.围湖造田,扩大耕