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固态发酵酒醅常规指标的快速测定近红外法Rapidanalysisofconventionalindicatorsinsolid-sinfraredmethodHYPERLINK2015-12-30发布2016-01-30实施安徽省质量技术监督局发布I本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由安徽省浓香型白酒标准化技术委员会提出并归口。本标准起草单位：安徽瑞思威尔科技有限公司、安徽古井贡酒股份有限公司。本标准主要起草人：周庆伍、刘国英、汤有宏、沈小梅、何宏魁、唐林、马雷、侯素丽、聂加燕、李艳。1固态发酵酒醅常规指标的快速测定近红外法本标准规定了近红外法测定固态发酵酒醅常规指标水分、酸度、淀粉含量的分析方法。本标准适用于白酒固态发酵酒醅中常规指标的分析。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。DB34/T2264固态发酵酒醅分析方法近红外光谱方法(NIR)的原理是利用有机物中含有C-H、N-H、0-H等含氢基团的倍频和合频吸收带，以漫反射、透射等方式获得在近红外区的吸收光谱，通过逐步多元线性回归、主成分回归、偏最小二乘法等现代化学计量学的手段，建立物质的特征光谱与待测成分含量之间的线性或非线性模型，从而实现利用物质近红外光谱信息对待测样品成分的快速测定。4.1近红外光谱仪傅立叶变换近红外光谱仪，带漫反射采样模块，随机软件具有近红外光谱数据的收集、存储分析和计算等功能，能够建立可靠的定标模型。5分析步骤5.1仪器准备HYPERLINK每次测定前按仪器使用说明书规定的测定日常检测程序，对仪器状态进行检测及维护。5.2定标模型的建立5.2.1光谱数据的收集光谱数据收集过程中，测定条件以及样品和环境温度尽量保持一致。同一样品装样2次，采集光谱2次，软件合成平均光谱。5.2.2预测值的标准理化分析方法光谱采集后，按照DB34/T2264方法对固态酒醅中水分、酸度、淀粉进行测定。25.3定标模型的验证为定标集样品的1/5-1/4。5.3.3采集获得验证集样品的近红外波段光谱信息，利用5.2.3建立的酒醅各理化指标定标模型获得5.3.4比较验证集样品的理化指标化学测定值和预测值，若偏差在设定6未知样品的预测波段光谱信息，利用5.2.3建立的酒醅各理化指标定标模型得到该待测酒醅样品的各理化指标预测值。7精密度在重复性条件下获得的两次独立预测结果的绝对差值，水分的含量不得超过算术平均值的2%,酸度的含量不得超过算术平均值的10%;淀粉的含量不得超过算术平均值的10%。HYPERLINK3(规范性附录)A.1样品的选择需要收集100个样品。通常以200-400个样品为宜。样品过少，将导致定标模型的欠拟合性；样品A.2稳定样品组A.3定标样品真实值的测定

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