《“新疆品质”特色产品技术规范 核桃》征求意见稿

1T/XJZJXHNS—2024"新疆品质"特色产品技术规范核桃本文件规定了“新疆品质”特色产品核桃的产地环境、种植技术要求、质量要求、检验方法、检验规则和包装、标签、标志、贮藏、运输的要求。本文件适用于“新疆品质”特色产品核桃生产经营者的自我评价和第三方认证。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.92食品安全国家标准食品中钙的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY/T896绿色食品产品抽样准则NY/T1042绿色食品坚果DB65/T4299新疆核桃果品质量分级标准3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1缺陷果3.1.1空壳果无仁或核仁干瘪部位大于等于50%体积的核桃坚果。3.1.2霉变果外壳或种仁表面发霉变质的核桃坚果。3.1.3虫蚀果因虫体活动导致外壳、种仁损伤的核桃坚果。3.1.4出油果种仁内油脂氧化酸败，外壳或种仁表面油化且挥发出异味的核桃坚果。3.1.5黑斑果外壳上有黑斑的核桃坚果。4产地环境2T/XJZJXHNS—2024核桃产地应位于新疆维吾尔自治区区域内，并满足以下条件：a)年平均气温9℃~16℃,极端气温≥-25℃,无霜期180d以上，年日照时数＞1800h。b)产地空气、灌溉水、土壤环境质量应符合NY/T391的规定。5种植技术要求5.1品种选择5.1.1主栽品种以温185、新新2号、新丰、扎343等品种为主。农林间作栽培新丰、扎343品种为主，密植集约栽培温185，新新2品种为主。5.1.2授粉品种“温185”与“新新2”互为授粉品种，“新丰”与“扎343”互为授粉品种。5.2园地选择5.2.1地势平缓,水源充足,防护林带健全，交通方便，远离污染源。5.2.2土壤为沙壤土、沙土或壤土，土层厚在1m以上，土壤pH值7.1～8.2，总盐量低于0.25%，地下水位低于2m，表层土壤有机质含量0.5%以上。5.3定植5.3.1春栽宜在土壤解冻后至苗木萌芽前，秋栽宜在土壤结冻前。5.3.2园式集约栽培初植间距宜为5m×6m、3m×5m；农林间作栽培初植间距宜为4m×8m、5m×8m、6m×8m。5.3.3主栽与授粉品种的定植比例宜为5：1或6：1，呈带、行相间配置。5.4肥水管理5.4.1坚持“有机肥为主、化肥为辅”的原则。根据核桃树生长需要，基肥宜以腐熟农家肥或有机肥为主，追肥幼果期宜以氮、钾肥为主，硬核期宜以磷、钾肥为主。肥料的使用应符合NY/T394的规定。5.4.2根据核桃树需水规律可灌萌芽水1次、封冻水1次，生长季期间，结合土壤墒情及时灌溉，全年控制灌水总次数宜6次～7次。5.5花期管理花期宜喷施0.1%～0.2%的尿素、0.2%～0.3%的磷酸二氢钾、0.1%～0.3%硼肥等，氨基酸类叶面肥宜600倍液～800倍液。5.6树体管理在幼树生长阶段整形，以主干疏散分层形、单层高位开心形和纺锤形为主，树体高度以3.5m～6m为宜。适时进行夏季和冬季修剪。及时剪除过密枝、交叉枝、重叠枝、背下枝、干枯枝和病虫枝等。5.7病虫害防治以预防为主，综合防治原则。采用以农业防治为基础，协调生物防治、物理防治和化学防治等综合防治措施。宜选用高效、低毒、低残留的农药，并符合NY/T393的规定。5.8采收生食、仁用核桃园，青皮开裂率达10%进入采收期；做深加工原料供应核桃园，青皮开裂率＞30%进入采收期；宜采用人工击落、捡拾法或机械振动法进行采收。5.9采后处理5.9.1脱青皮3T/XJZJXHNS—2024将青皮核桃整齐码放于在阴凉通风处，厚度100cm，覆盖塑料布保温保湿促进后熟，2d～3d青皮离壳时，采用机械脱青皮，核桃破损率应小于5%。5.9.2清洗脱去青皮的核桃应于2h内采用专用清洗机清洗，清洗过程中不应添加任何化学药剂。5.10干燥宜采用自然干燥、烘房（池）干燥或机械干燥。6质量要求6.1感官要求应符合表1的要求。表1感官要求0006.2理化指标应符合表2的规定。表2理化指标酸价（以脂肪计KOHmg/g），6.3安全性指标农药残留限量、污染物限量和微生物限量应符合NY/T1042的规定。7检验方法7.1色泽、气味与滋味、颗粒形态、杂质称取200g样品置于白色搪瓷盘中，在自然光线下观察其色泽、颗粒状态和杂质；嗅其气味；清水漱口，品尝其滋味。7.2缺陷果率从样品中随机取200粒核桃坚果，逐个剥壳检验，挑出各个类型的缺陷果，并计数，按式（1）至式（5）计算各个类型的缺陷果率。4T/XJZJXHNS—2024式中：f1——空壳果率，%；f2——霉变果率，%；f3——虫蚀果率，%；f4——出油果率，%；f5——黑斑果率，%；n1——空壳果个数。n2——霉变果个数。n3——虫蚀果个数。n4——出油果个数。n5——黑斑果个数。7.3水分按GB5009.3规定的方法测定。7.4酸价按GB5009.229规定的方法测定。7.5过氧化值按GB5009.227规定的方法测定。7.6蛋白质按GB5009.5规定的方法测定。7.7脂肪按GB5009.6规定的方法测定。7.8钙按GB5009.92规定的方法测定。8检验规则8.1批次同一产地、同一品种、同一包装规格的产品为同一批次。8.2抽样产品抽样应符合NY/T896的规定。8.3交收检验交收检验项目包括感官要求、水分，每批次产品经生产单位检验合格并出具合格证明。8.4型式检验5T/XJZJXHNS—2024在正常情况下，每年进行一次型式检验，检验项目应包括本文件中第6章规定的所有项目。但有下列情形之一者，应进行型式检验：a)长期停产，恢复生产时；b)原料、设备有较大改变，有可能影响产品质量时；c)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；d)市场监督管理机构或主管部门提出型式检验的要求；e)交收双方对产品质量发生争议时。8.5判定规则当检验项目全部符合本文件规定时，判定该批产品合格。检验项目有一项不合格时，应加倍抽样复以复检结果为准。9包装、标