项目三学和面（课件）六年级上册劳动（人教版）

学和面20xx-xx-xxxxx教师劳动课程人教版六年级上册劳动核心素养1.劳动观念:通过学和面，体会在劳动中的乐趣。2.劳动能力:掌握和面的步骤和技术要点，提高动手实践的劳动能力。3.劳动习惯与品质:通过认真、仔细做事，养成乐于动脑、勤于动手的习惯。4.劳动精神:通过实践活动，养成不怕困难、吃苦耐劳的劳动精神。了解面粉PARTone中国幅员辽阔，各地人们的饮食差异明显。在我国北方地区，面食更受欢迎。面食是以小麦面粉为主要原料制作而成。面粉通过与水的不同比例，相互融合，加上不同的烹饪手法，可以变换出成千上万种面食。无论是为了果腹，还是为了满足舌尖味蕾，面食在我们的生活中都是必不可少的，也可以说，我们的生活离不开面粉。面粉的分类01020304高筋面粉中筋面粉低筋面粉全麦面粉蛋白质含量高，筋度强，适合制作面包、面条等需要筋道的面食。蛋白质含量适中，用途广泛，可用于制作馒头、饺子、包子等多种面食。包含麸皮与胚芽，富含纤维和营养素，适合制作全麦面包、馒头等。蛋白质含量低，筋度弱，适合制作蛋糕、饼干等松软糕点。面粉质量鉴别观察法闻味法手摸法品尝法优质面粉色泽洁白或略带微黄，无杂质；劣质面粉颜色暗淡，可能有霉斑或虫蛀。优质面粉具有正常的麦香味，无异味；劣质面粉可能有霉味、酸味或其他不良气味。优质面粉手感细腻、爽滑；劣质面粉手感粗糙，可能有结块或潮湿感。优质面粉制作的食品口感细腻、香甜；劣质面粉制作的食品口感粗糙，可能有异味。学和面PARTtwo劳动准备盆

水

面粉

食用盐和面技巧水质选择优先选用纯净水或凉白开进行和面，以避免杂质和氯气影响面团质量。用量掌握逐步加水根据面粉的吸水性和所做面食的种类来确定水的用量，一般来说，每500克面粉需要加入约250毫升的水。在和面过程中，应逐渐加入水，边加水边搅拌，以便更好地掌握面团的软硬度。操作步骤第一步：准备好适量的面粉、温水，并在温水中加入一点食用盐，用筷子将其搅拌均匀备用。操作步骤第二步：将准备好的温淡盐水少量多次添加进面粉里，注意控制一次加入的水量。操作步骤第三步：用筷子将面粉搅拌成面絮状，直至没有散掉的面粉即可。操作步骤第四步：用手将絮状面粉揉成面团。如果还小碎面絮可再加入少量的水即可。操作步骤第五步：重复揉搓面粉，就会出现一个不是那么光明的面团。操作步骤第六步：用锅盖盖上，或使用保鲜膜覆盖，醒面半个小时。时间到了之后，再打开进行揉搓直至光滑，和面就完成了。观看视频常见问题过硬可能是水少了，可适量加水继续揉捏；反之水多了，可适量加干面粉来调整。面团过硬或过软可以在手上抹些干面粉或食用油来防粘，同时继续揉捏至面团表面光滑不粘手。面团粘手可能是醒面时间不够或温度过低，可以延长醒面时间或提高环境的温度。面团发酵不足干燥储存面粉应存放在干燥、通风的地方，避免潮湿和霉变。防虫防鼠储存面粉的容器应密封性好，以防虫害和鼠类侵入。避免污染储存面粉时要避免与有毒有害物质接触，以免污染面粉。定期检查储存期间应定期检查面粉的质量，如发现变质应及时处理。温馨提示劳动拓展——手擀面的制作1．将取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。2．待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷，将其展开，撒面粉，从另一个方向重复，，直至将面团擀成薄片为止。3．将擀好的面片用刀切成细条状的面条。劳动拓展——手擀面的制作劳动评价PARTthree劳动评价评价内容我的勋章学会面粉分类选择合适的面粉和面完成和面用面团制作菜品☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆相信大家已经学会了如何和面，由于条件有限，今天的劳动实践就让各位同学回家完成，并邀请家长来对你的劳动做出评价。课堂总结PARTfour课堂总结学和面今天这节课，我们学习了如何和面，掌握了和面的方法，提高了自己的动手能力。下节课我