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文档简介

营养配餐方案营养供餐依据按照我国人民每日膳食营养素供给量基本要求，一般早餐食谱中的的%蛋和面点、蔬菜组成。我公司按照“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”的基本原则，尽可能使营养早餐达到合理营养和平衡膳食的要求的%营养均衡的食材为主。午餐的食物供给应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类的。营养概念以上标准，我公司将根据贵单位顾客的就餐需求和口味等问卷调查后，与贵单位相关领导共同进行食谱方案的综合制订，并提前公布，及营养素的分类及作蛋白质1有—%23的—%。4-脂类1有1生l约%%23的%。4有素生素D．素E。碳水化合物1道功能。矿物质1；衡；)；)；)。2的1）钙、镁))、)、)、硫）7的1）维生素1乏症。2VB水12膳食纤维123营养食谱的编制原则13例如夏秋食堂食谱的制作要点：汤粥类：主食类：副食类苦瓜等；清蒸菜：冬春食谱制作要点：汤粥类副食类食物配伍食物的四气五味理论（1。（2。（3。（4（5食物配伍（相辅和相克）1）相辅作用（1维生素C维生素D（2梨姜片蛋+肥尖椒。2）相克作用（1素C（2物。（3最佳食物搭配：大米干生海带、油木耳+卜羊肉、++++菜++食物搭配禁忌：红薯石 蛋洋+睛 豆腐萝+炎 萝卜芋头胀 菜兔+发 狗肉

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