专题6 第1单元 第2课时 油脂的性质及应用2023-2024学年新教材高二化学选择性必修3同步课堂高效讲义配套教学设计（苏教版2019）

专题6第1单元第2课时油脂的性质及应用2023-2024学年新教材高二化学选择性必修3同步课堂高效讲义配套教学设计（苏教版2019）主备人备课成员教学内容分析本节课的主要教学内容是高二化学选择性必修3中的专题6第1单元第2课时，即油脂的性质及应用。本节课的内容主要包括以下几个方面：

1.油脂的结构与分类：介绍油脂的分子结构，区分饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，以及根据饱和度将油脂分为动物油脂和植物油脂。

2.油脂的物理性质：包括油脂的密度、熔点、沸点等，并通过实验观察不同类型油脂的物理性质差异。

3.油脂的化学性质：介绍油脂的氧化、水解等反应，以及油脂在加工过程中可能发生的化学变化。

4.油脂的应用：介绍油脂在日常生活和工业中的应用，如食用油脂的选用、油脂的皂化制肥皂等。

教学内容与学生已有知识的联系：学生在学习过程中已经掌握了有机化合物的基本知识，对分子结构、化学反应等有了一定的了解。在此基础上，本节课将进一步引导学生深入研究油脂这一类特殊的有机化合物，使其能够运用已有知识分析、解决实际问题。核心素养目标分析本节课的核心素养目标主要体现在以下几个方面：

1.科学探究能力：通过观察、实验、分析等方法，使学生能够探究油脂的性质，提高其科学探究能力。

2.证据推理与模型建立：引导学生运用已有知识，通过分析实验现象，推理得出油脂的性质及其应用，建立相应的知识模型。

3.科学态度与科学精神：培养学生严谨的科学态度，使其在探究过程中能够遵循科学方法，培养其科学精神。

4.实践应用能力：通过介绍油脂在日常生活和工业中的应用，提高学生运用所学知识解决实际问题的能力。

5.社会责任：使学生了解油脂在人类生活中的重要作用，增强其对食品安全、健康饮食等社会问题的关注，培养其社会责任意识。学情分析在进入本节课的学习之前，学生已经掌握了有机化合物的基本知识，对分子结构、化学反应等有了初步的了解。此外，学生在初中阶段已经接触过一些油脂的知识，对油脂的来源、用途等有所了解。然而，对于油脂的性质及其深层次的应用，学生可能还存在一定的认知空白。

在知识能力方面，学生具备一定的观察、实验和分析能力，能够进行简单的科学探究。但在运用已有知识解决实际问题方面，部分学生可能还存在一定的困难。因此，在教学过程中，教师需要关注学生的个体差异，针对不同学生的实际情况进行有针对性的指导。

在行为习惯方面，学生可能存在以下几种情况：一是一些学生可能对实验探究感兴趣，愿意积极参与实验操作和观察；二是一些学生可能对理论知识掌握较好，但对于实验操作和观察缺乏兴趣；三是一些学生可能对油脂知识存在误解，认为油脂仅仅是烹饪原料，忽视了其在工业等领域的重要作用。这些不同的行为习惯将对课程学习产生影响。

针对以上学情，教师在教学过程中应注重启发学生思考，激发学生的学习兴趣，引导学生运用已有知识进行分析、推理，从而提高学生的科学素养。同时，教师还需关注学生的个体差异，因材施教，使每个学生都能在原有基础上得到提高。学具准备Xxx课型新授课教法学法讲授法课时第一课时师生互动设计二次备课教学资源1.软硬件资源：多媒体投影仪、计算机、实验仪器（如显微镜、试管、烧杯等）、实验室、教室等。

2.课程平台：学校教学管理系统、课堂讲义、教学PPT、在线学习平台等。

3.信息化资源：网络搜索引擎、在线学术期刊、教学视频、科学图片等。

4.教学手段：讲解、实验演示、小组讨论、案例分析、问题驱动学习等。教学实施过程1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过在线平台或班级微信群，发布预习资料（如PPT、视频、文档等），明确预习目标和要求。

-设计预习问题：围绕油脂的性质及应用，设计一系列具有启发性和探究性的问题，引导学生自主思考。

-监控预习进度：利用平台功能或学生反馈，监控学生的预习进度，确保预习效果。

学生活动：

-自主阅读预习资料：按照预习要求，自主阅读预习资料，理解油脂的基本概念和性质。

-思考预习问题：针对预习问题，进行独立思考，记录自己的理解和疑问。

-提交预习成果：将预习成果（如笔记、思维导图、问题等）提交至平台或老师处。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：引导学生自主思考，培养自主学习能力。

-信息技术手段：利用在线平台、微信群等，实现预习资源的共享和监控。

作用与目的：

-帮助学生提前了解本节课的主题，为课堂学习做好准备。

-培养学生的自主学习能力和独立思考能力。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过故事、案例或视频等方式，引出油脂的性质及应用，激发学生的学习兴趣。

-讲解知识点：详细讲解油脂的结构、物理性质、化学性质等，结合实例帮助学生理解。

-组织课堂活动：设计小组讨论、实验等活动，让学生在实践中掌握油脂的性质及应用。

-解答疑问：针对学生在学习中产生的疑问，进行及时解答和指导。

学生活动：

-听讲并思考：认真听讲，积极思考老师提出的问题。

-参与课堂活动：积极参与小组讨论、实验等活动，体验油脂的性质及应用。

-提问与讨论：针对不懂的问题或新的想法，勇敢提问并参与讨论。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：通过详细讲解，帮助学生理解油脂的知识点。

-实践活动法：设计实践活动，让学生在实践中掌握油脂的性质及应用。

-合作学习法：通过小组讨论等活动，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

作用与目的：

-帮助学生深入理解油脂的知识点，掌握油脂的性质及应用。

-通过实践活动，培养学生的动手能力和解决问题的能力。

-通过合作学习，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：根据油脂的性质及应用，布置适量的课后作业，巩固学习效果。

-提供拓展资源：提供与油脂的性质及应用相关的拓展资源（如书籍、网站、视频等），供学生进一步学习。

-反馈作业情况：及时批改作业，给予学生反馈和指导。

学生活动：

-完成作业：认真完成老师布置的课后作业，巩固学习效果。

-拓展学习：利用老师提供的拓展资源，进行进一步的学习和思考。

-反思总结：对自己的学习过程和成果进行反思和总结，提出改进建议。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：引导学生自主完成作业和拓展学习。

-反思总结法：引导学生对自己的学习过程和成果进行反思和总结。

作用与目的：

-巩固学生在课堂上学到的油脂知识点和技能。

-通过拓展学习，拓宽学生的知识视野和思维方式。

-通过反思总结，帮助学生发现自己的不足并提出改进建议，促进自我提升。拓展与延伸1.油脂的种类与性质：提供有关不同类型油脂（如动物油脂、植物油脂、合成油脂）的结构、性质及应用的拓展阅读材料。通过阅读，使学生更全面地了解油脂的种类和性质，提高其对油脂知识的掌握程度。

2.油脂的提取与加工：介绍油脂的提取方法（如压榨法、溶剂提取法等）和加工技术（如氢化、酯化等），让学生了解油脂的生产过程，提高其对油脂工业的认识。

3.油脂在生活中的应用：提供关于油脂在烹饪、食品加工、化妆品制造等方面的应用案例，让学生了解油脂在日常生活和工业中的重要性。

4.油脂与健康：介绍油脂对人体健康的影响，包括必需脂肪酸的作用、油脂摄入量的适宜范围等，帮助学生树立正确的饮食习惯和健康观念。

5.油脂替代品：介绍一些常见的油脂替代品（如植物油、合成油脂等），以及它们在食品、化妆品等领域的应用，让学生了解油脂替代品的优势和局限。

6.油脂的环保问题：讨论油脂生产、消费和处理过程中可能产生的环境问题，如温室气体排放、废水处理等，引导学生关注环境保护，提高其社会责任意识。

鼓励学生进行课后自主学习和探究，通过阅读拓展阅读材料，进一步拓宽知识视野，深化对油脂知识的理解。同时，学生可以结合所学知识，开展一些油脂相关的实验或实践活动，如自制肥皂、分析日常食品中的油脂成分等，将理论知识应用于实际生活中，提高学以致用的能力。课堂1.课堂评价

本节课通过提问、观察、测试等方式进行课堂评价。教师可根据学生的回答、实验操作、小组讨论等环节的表现，了解学生的学习情况。对于学生在回答问题时的困惑或错误，教师应及时给予解答和指导，帮助学生纠正错误，提高其对油脂知识的掌握。

2.作业评价

教师应对学生的课后作业进行认真批改和点评，及时反馈学生的学习效果。对于作业中出现的问题，教师可通过个别讲解、集中讲解等方式，帮助学生解决问题。同时，教师应鼓励学生在课后自主学习和探究，不断提高自己的学习能力。

3.学生互评

在本节课的小组活动中，学生可相互评价对方的表现，如在实验操作、小组讨论等方面的参与程度和表现。通过学生互评，培养学生的团队合作意识和沟通能力，同时提高学生的自我认知和评价能力。

4.教学反思

教师在课后应进行教学反思，总结本节课的教学效果和不足之处，不断调整和改进教学方法。教师可结合学生的学习情况、课堂氛围等因素，思考如何提高教学质量和学生的学习兴趣。

5.家校沟通

教师可通过家校沟通，了解学生在家的学习情况，与家长共同关注学生的学习进步。教师可向家长介绍本节课的学习内容，了解学生在家的学习态度和习惯，鼓励家长积极参与学生的学习过程，共同促进学生的全面发展。板书设计①油脂的结构与分类：饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、动物油脂、植物油脂

②油脂的物理性质：密度、熔点、沸点

③油脂的化学性质：氧化反应、水解反应

2.板书设计：具有艺术性和趣味性

①油脂的趣闻：探索油脂的历史、趣味小故事

②油脂的美食：展示各种油脂制作的美食图片，激发学生的兴趣

③油脂的艺术：展示油脂在艺术创作中的应用，如油画、蜡笔等，增加课堂的趣味性课后拓展1.拓展内容：

-油脂的工业应用：提供关于油脂在工业生产中的各种应用，如塑料、化妆品、润滑剂等。

-油脂与环境保护：介绍油脂的生产和使用对环境的影响，以及如何采取措施减少这些影响。

-油脂的可持续性：探讨油脂生产的可持续性，包括如何选择可持续的食用油和减少浪费。

2.拓展要求：

-鼓励学生利用课后时间自主学习和拓展，通过阅读提供的阅读材料或观看视频资源，加深对油脂相关知识的理解。

-教师可提供必要的指导和帮助，如推荐阅读材料、解答疑问等，以帮助学生更好地理解和应用所学知识。

-学生可开展相关的实践活动，如制作油脂相关的实验或项目，将理论知识应用于实际中，提高学以致用的能力。

-学生可与同学进行讨论和分享，通过合作学习和交流，加深对油脂相关知识的理解和应用。反思改进措施（1）引入多媒体教学：利用多媒体投影仪、计算机等设备，通过图片、视频、动画等形式展示油脂的结构、性质和应用，使抽象的知识形象化，提高学生的学习兴趣和理解能力。

（2）开展实践活动：设计实验、小组讨论、角色扮演等活动，让学生在实践中掌握油脂的性质及应用，培养学生的动手能力和团队合作意识。

（3）引入案例分析：通过分析实际案例，引导学生运用所学知识解决实际问题，提高学生的应用能力和创新思维。

2.存在主要问题

（1）学生参与度不高：部分学生在课堂活动中缺乏积极参与，导致教学效果不佳。

（2）学生自主学习能力不足：