吉林省前郭尔罗斯蒙古族自治县七年级生物下册 4.2.3合理营养与食品安全说课稿 （新版）新人教版

吉林省前郭尔罗斯蒙古族自治县七年级生物下册4.2.3合理营养与食品安全说课稿（新版）新人教版主备人备课成员课程基本信息1.课程名称：吉林省前郭尔罗斯蒙古族自治县七年级生物下册4.2.3合理营养与食品安全说课

2.教学年级和班级：七年级

3.授课时间：第二学期

4.教学时数：2课时（90分钟）

本节课将依据新人教版教材，围绕4.2.3节的内容，深入探讨合理营养的含义与重要性，以及食品安全的相关知识。通过讲解、实例分析和互动讨论，引导学生了解均衡饮食、营养素的作用，以及如何在生活中鉴别和选择安全食品，培养健康饮食习惯，提高生活品质。核心素养目标1.提高学生对合理营养的认识，使其能够自觉遵循均衡饮食原则，形成健康生活方式。

2.增强学生对食品安全意识，使其能够辨别各类食品的安全性，提高生活自我保护能力。

3.培养学生关注健康问题，激发探究生命科学奥秘的兴趣，提升科学素养。

4.培养学生团队合作精神，提高沟通与交流能力，在学习过程中形成批判性思维。学情分析七年级学生在知识层面，已具备基础的生物知识，对食物的营养成分有一定了解，但尚不完全掌握合理营养的概念和食品安全的重要性。在能力方面，学生具有较强的观察力和动手操作能力，但独立分析问题和解决问题的能力有待提高。素质方面，学生普遍关心健康问题，但缺乏实际的饮食管理和食品安全鉴别技巧。

此外，学生在行为习惯上存在差异，部分学生饮食习惯不佳，可能影响对合理营养的理解和接受程度。对课程学习的影响主要体现在：一方面，学生可能对新知识充满好奇，有利于激发学习兴趣；另一方面，由于生活经验不足，学生在理解食品安全问题时，可能需要更多实际案例和直观教学手段辅助。学具准备多媒体课型新授课教法学法讲授法课时第一课时师生互动设计二次备课教学方法与手段1.教学方法：

（1）讲授法：通过生动的语言和实际案例，讲解合理营养与食品安全的基础知识，加深学生的理解。

（2）讨论法：组织学生就生活中的饮食问题展开讨论，培养其独立思考和解决问题的能力。

（3）实验法：设计简单的营养小实验，让学生亲自动手操作，提高实践操作能力。

2.教学手段：

（1）多媒体设备：运用PPT、视频等展示教学内容，丰富课堂表现形式，提高学生的学习兴趣。

（2）教学软件：利用互动性强的教学软件，开展课堂互动，提高教学效果。

（3）实物展示：展示各类食品，让学生更直观地了解食品安全知识，增强辨别能力。教学过程设计1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对合理营养与食品安全的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道什么是合理营养吗？它对我们的身体健康有什么影响？”

展示一些关于合理营养与食品安全的图片或视频片段，让学生初步感受其重要性。

简短介绍合理营养的基本概念和食品安全的重要性，为接下来的学习打下基础。

2.合理营养基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解合理营养的基本概念、组成部分和原理。

过程：

讲解合理营养的定义，包括均衡饮食、营养素的摄入等。

详细介绍各种营养素的功能和食物来源，使用图表或示意图帮助学生理解。

通过实例或案例，让学生更好地理解合理营养在实际生活中的应用。

3.食品安全案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解食品安全的重要性和识别方法。

过程：

选择几个典型的食品安全案例进行分析，如食品中毒事件、假冒伪劣食品等。

详细介绍每个案例的背景、特点和预防措施，让学生全面了解食品安全的问题和应对方法。

引导学生思考这些案例对实际生活的影响，以及如何识别和避免不安全食品。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与合理营养或食品安全相关的主题进行深入讨论。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对合理营养与食品安全的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调合理营养与食品安全的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括合理营养的基本概念、食品安全案例分析等。

强调合理营养与食品安全在现实生活中的价值和作用，鼓励学生将其应用到日常生活中。

布置课后作业：让学生撰写一篇关于合理营养与食品安全的短文或报告，以巩固学习效果。教学资源拓展1.拓展资源：

（1）推荐阅读：《中国居民膳食指南》、《食品安全手册》等书籍，了解更多的合理营养和食品安全知识。

（2）视频资料：收集有关合理营养与食品安全的科普视频，帮助学生更直观地了解相关知识点。

（3）实物展示：准备一些常见食品，让学生观察食品标签，了解食品成分和营养信息。

（4）专家讲座：邀请营养学、食品安全方面的专家，为学生讲解专业知识，提高学生的认识。

2.拓展建议：

（1）鼓励学生关注生活中的食品安全问题，学会辨别不安全食品，提高自我保护意识。

（2）建议学生与家人一起制定家庭膳食计划，实践合理营养原则，培养健康饮食习惯。

（3）组织学生开展小研究，调查周围人群的饮食习惯，了解膳食结构是否合理，并提出改进建议。

（4）鼓励学生参加学校或社区举办的食品安全宣传活动，提高食品安全意识，传播健康生活理念。

（5）引导学生关注食品安全法规和政策，了解国家在食品安全方面的要求和举措。教学反思与总结在本节课的教学过程中，我采用了讲授、讨论、案例分析等多种教学方法，旨在让学生全面了解合理营养与食品安全的知识。从教学效果来看，学生们对课程内容表现出浓厚的兴趣，能够积极参与课堂讨论，主动提出问题。但在教学过程中，我也发现了一些值得反思的地方。

首先，我发现部分学生对合理营养的认识仍较片面，容易受到网络谣言和不实信息的影响。在今后的教学中，我应加强科普宣传，提高学生辨别信息的能力。此外，课堂上的案例分析可以更多元化，涵盖不同类型的食品安全问题，以增强学生对食品安全风险的认识。

其次，在教学过程中，我对学生的引导和启发还不够充分，有时过于关注知识点的讲解，而忽略了学生的主体地位。今后，我应更加注重培养学生的独立思考能力和解决问题的能力，通过设置更多具有挑战性的问题，激发学生的学习兴趣。

在课堂管理方面，我发现小组讨论环节时间分配不够合理，部分小组讨论时间过长，导致课堂节奏略显拖沓。针对这一问题，我将调整教学设计，合理分配时间，确保课堂节奏紧凑，提高教学效果。

教学总结方面，本节课学生在知识、技能和情感态度方面取得了一定的收获。知识方面，学生掌握了合理营养的基本概念和食品安全的重要性；技能方面，学生学会了如何辨别不安全食品，提高了自我保护能力；情感态度方面，学生更加关注健康问题，愿意将所学知识应用到生活中。

针对教学中存在的问题和不足，我提出以下改进措施和建议：

1.加强课堂互动，鼓励学生提问，提高学生的参与度。

2.丰富教学手段，利用多媒体、实物展示等手段，增强课堂趣味性。

3.合理安排课堂时间，确保教学环节的连贯性和紧凑性。

4.加强课后辅导，针对学生的个体差异，提供有针对性的指导。

5.定期进行教学反思，总结经验教训，不断提升教学水平。板书设计①条理清楚、重点突出：

-合理营养：均衡饮食、营养素摄入

-食品安全：食品鉴别、风险防范

-健康饮食：饮食习惯、生活应用

②简洁明了：

-营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

-食品安全要点：标识、保存、清洗、烹饪

-健康小贴士：一日三餐、多样化、适量、定时

③艺术性和趣味性：

-使用不同颜色的粉笔，区分不同类型的营养素和食品安全要点，增强视觉效果。

-设计简洁有趣的图标或简笔画，如蔬菜、水果、食品安全标志，吸引学生注意力。

-创意排版，将关键词、句子以图形、流程图等形式呈现，使板书更具趣味性和互动性。课后作业1.论述题：请结合本节课学习的合理营养知识，论述如何制定一个健康的一日三餐食谱。

答案示例：

早餐：牛奶、鸡蛋、全麦面包、水果（如苹果、香蕉等）

午餐：瘦肉、蔬菜、全谷物（如糙米、小米等）、豆制品

晚餐：鱼、瘦肉、蔬菜、薯类（如土豆、红薯等）

注意食物的多样性，确保膳食均衡，满足身体所需营养。

2.分析题：请分析以下食品安全案例，说明如何避免类似问题的发生。

案例：某市一家餐馆因使用过期食材导致顾客食物中毒。

答案示例：

避免方法：

（1）购买食材时，选择正规渠道，注意查看生产日期、保质期等信息。

（2）餐厅加强食品安全管理，定期对员工进行培训，提高食品安全意识。

（3）消费者在就餐时，关注食品卫生状况，发现问题及时投诉。

3.应用题：请结合实际生活，列举三种常见的食品安全隐患，并给出相应的解决措施。

答案示例：

隐患1：购买到假冒伪劣食品

解决措施：选择正规渠道购买，注意查看食品包装上的标识，如QS标志、生产日期等。

隐患2：食物保存不当导致变质

解决措施：遵循“生熟分开、冷热分开”的原则，正确保存食物，避免交叉污染。

隐患3：食品烹饪不充分

解决措施：确保食物煮熟煮透，特别是在烹饪肉类、海鲜等易含有寄生虫、细菌的食物时。

4.设计题：请设计一个关于合理营养与食品安全的宣传海报，要求包含以下元素：

答案示例：

（1）主题：健康饮食，从合理营养与食品安全开始

（2）图片：均衡饮食、食品安全相关图片，如蔬菜、水