4.1食物与营养练习课件浙教版九年级上册科学

第4章代谢与平衡第1节食物与营养1.

食物中的营养素主要有水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维等七大类。其中的

糖类⁠、

脂肪⁠和

蛋白质⁠等有机物都能为人体提供能量。它们在人体内是通过

氧化⁠释放能量的，其中同等质量的

糖类⁠和

蛋白质⁠在体内完全氧化释放的能量相同，而同等质量的

脂肪⁠在体内完全氧化释放的能量比它们高。

糖类脂肪蛋白质氧化糖类蛋白质脂肪（1）

糖类包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等，是人体所需能量的主要来源。（2）

蛋白质是

细胞生长及组织修复⁠的主要原料，也能为人体的生命活动提供能量。

（3）

脂肪是生物体内

贮藏⁠能量的主要物质。

（4）

水是构成

细胞⁠的主要成分，体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行运输。

（5）

无机盐是人体维持

正常生理活动⁠所必需的营养物质。

（6）

维生素

不能⁠提供能量，除

维生素D

⁠外，其他维生素人体内都不能合成。

（7）

膳食纤维主要来自植物性食物，是一类不能被人体消化吸收的物质。细胞生长及组织修复贮藏细胞正常生理活动不能维生素D

2.

各类营养素的作用3.

（1）

平衡膳食要求食物种类齐全、数量适当、营养物质之间的比例合理，并且与身体消耗的营养物质保持

相对平衡⁠。

（2）

国家计生委发布的

《中国居民平衡膳食指南》

⁠，提出了符合我国居民健康状况和基本需求的膳食指导建议。

相对平衡《中国居民平衡膳食指南》

⁠1.

（2022·杭州西湖校级期中）组成人体细胞的主要成分和基本物质分别是（

D

）A.

水和无机盐B.

蛋白质和糖类C.

蛋白质和脂肪D.

水和蛋白质D2.

如图所示的探究实验的目的是让同学们能清楚地知道不同食物所蕴含能量的多少。下列关于该实验的说法，合理的是（

D

）A.

实验前所取的三种食物的体积要相等B.

增加试管中水的质量就能使实验现象更明显C.

通过水温变化就能计算出不同食物所蕴含的能量D.

实验中注意挡风，目的是让食物燃烧释放的热量尽可能地被水吸收D3.

芹菜、柑橘、玉米、甘薯等食物中含有许多“细丝”，这些“细丝”是一种膳食纤维，下列有关膳食纤维的叙述，错误的是（

A

）A.

膳食纤维是一类特殊的维生素，被称为“第七类营养素”B.

膳食纤维能够促进肠道的蠕动和排空，降低患大肠癌的风险C.

膳食纤维有利于预防糖尿病，有利于维持正常体重D.

膳食纤维是肠道里的“匆匆过客”，最终随粪便一起排出体外A4.

有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多；早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养观念是导致学生营养状况问题的主要原因。如图所示，不同人群每天摄入的食物比例是不同的。请回答下列问题：（2）

我们每天都吃较大比例的粮谷类食品，因为粮谷类食品中的

糖类⁠是人体主要的供能物质，该物质在人体内被消化的主要场所是

小肠⁠，最终被消化成

葡萄糖⁠才能被吸收。

（3）

小明每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生，医生并未给他开药，而是建议他多吃

水果、蔬菜⁠。

糖类小肠葡萄糖水果、蔬菜（1）

据图可知，肥胖患者的饮食中，

肉类和粮谷类⁠的摄入量较正常人偏多；营养不良会影响健康，如缺

维生素A

⁠易患夜盲症。

肉类和粮谷类维生素A

⁠5.

金华盛产的水果有永康方山柿、方岩红橘、武义蜜梨、兰溪杨梅、穆坞枇杷。水果中一般不含有的营养素是（

D

）A.

水B.

维生素C.

糖类D.

脂肪D6.

食物中的各种营养素在人体内都具有十分重要的作用，下列各小题所叙述的分别是哪种营养素的功能？请从下面选项中选出合适的答案（填字母）。（1）

E

⁠是人体所需能量的主要来源。

（2）

C

⁠是生物体内贮藏能量的物质。

（3）

F

⁠是能被人体吸收并参与体内许多重要生理活动的微量有机物。

A.

水B.

无机盐C.

脂肪D.

蛋白质E.

糖类F.

维生素G.

膳食纤维E

C

F

⁠7.

某小组的同学尝试测定一粒核桃仁中含有的能量。首先，取一粒核桃仁，称得其质量为5克，然后组装了如图所示的实验装置。（2）

用点燃的核桃仁给锥形瓶中的水加热，水量多少合适呢？水量过多，温度变化过小，不易读数；水量过少，则可能出现

沸腾⁠现象，从而造成较大的误差。因此，将水量定为30毫升。

（3）

要获得较为准确的测量结果，什么时候将燃烧后的核桃仁从锥形瓶下移开，并记录温度计上显示的温度呢？经过讨论，形成了以下三种不同意见，其中最为科学合理的是

C

⁠（填字母）。

A.

火焰熄灭时B.

核桃仁灰烬凉透时C.

温度计显示的温度不再升高时沸腾C

（1）

提出问题：

一粒核桃仁中含有多少能量呢⁠？

一粒核桃仁中含有多少能量呢（5）

在该实验中，测量的数值

低于⁠（填“高于”“低于”或“等于”）实际值。原因可能是

热量散失，仪器吸热，燃烧不充分等（任写两条即可）⁠（写两条）。

（6）

如果这个实验只做一次，那么结果可靠吗？

不可靠⁠。为了避免误差，应该

设置重复实验⁠。

低于热量散失，仪器吸