劳技实训课程教案

劳技实训课程教案课题：科目：班级：课时：计划1课时教师：单位：一、教学内容本节课为劳技实训课程，以《劳动与技术教育》教材为例，章节为“家政服务——家庭饮食”，内容主要包括家庭饮食的基本知识、烹饪技巧和食品安全。

教学目标：

1.让学生了解家庭饮食的基本知识，掌握烹饪技巧，提高家庭饮食质量。

2.培养学生热爱劳动、自主学习的良好习惯，增强家庭责任感。

3.增强学生的食品安全意识，提高食品安全防范能力。

教学重点：

1.家庭饮食的基本知识。

2.烹饪技巧的掌握。

3.食品安全的重要性。

教学难点：

1.烹饪技巧的运用。

2.食品安全防范措施的落实。二、核心素养目标本节课的核心素养目标主要包括以下三个方面：

1.实践与创新：通过家庭饮食的基本知识和烹饪技巧的学习，学生能够将理论知识运用到实际操作中，培养学生的动手能力和创新思维。

2.健康意识：学生通过了解食品安全的重要性，学会识别和预防食品安全风险，提高健康意识，形成良好的饮食习惯。

3.社会责任感：通过家政服务的学习，学生能够体会到家庭饮食对家庭成员的影响，增强家庭责任感，培养学生的社会责任感。三、教学难点与重点1.教学重点：

（1）家庭饮食的基本知识：学生需要掌握家庭成员的饮食需求、营养搭配原则以及食物保存方法等基本知识。

举例：教师可以通过讲解和示范，让学生了解不同年龄、性别、职业的人群对营养的需求有何不同，如何根据需求进行合理搭配。

（2）烹饪技巧的掌握：学生需要学会常见的烹饪方法，如炒、炖、烤等，以及如何掌握火候、调味等技巧。

举例：教师可以通过演示烹饪过程，让学生了解各种烹饪方法的特点，以及如何根据食材特性选择合适的烹饪方法。

（3）食品安全的重要性：学生需要了解食品安全的基本知识，掌握预防食品安全风险的方法，提高食品安全意识。

举例：教师可以通过讲解食品安全案例，让学生了解食品安全问题的严重性，学会如何辨别和预防食品安全风险。

2.教学难点：

（1）烹饪技巧的运用：学生需要在实际操作中灵活运用烹饪技巧，掌握火候、调味等要领，提高烹饪水平。

举例：教师可以设置烹饪实践环节，让学生在实际操作中逐步掌握烹饪技巧，提高烹饪水平。

（2）食品安全防范措施的落实：学生需要将食品安全知识运用到实际生活中，养成良好的饮食习惯。

举例：教师可以布置课后作业，让学生结合家庭实际情况，制定合理的饮食计划，落实食品安全防范措施。

（3）家庭饮食与健康关系的理解：学生需要理解家庭饮食对家庭成员健康的影响，从而提高家庭饮食质量。

举例：教师可以组织小组讨论，让学生分析家庭饮食与健康之间的关系，并提出改进家庭饮食的建议。四、教学资源准备1.教材：确保每位学生都有《劳动与技术教育》教材，以便于学生跟随教学进度进行学习和复习。

2.辅助材料：准备与教学内容相关的家庭饮食、烹饪技巧和食品安全的图片、图表、视频等多媒体资源，以便于教师在课堂上进行展示和讲解，帮助学生更好地理解和掌握知识。

3.实验器材：本节课涉及实验操作，需要准备烹饪所需的食材、厨房用具、食品安全检测工具等实验器材，确保实验器材的完整性和安全性，为学生提供良好的实验条件。

4.教室布置：根据教学需要，将教室布置为分组讨论区和实验操作台。在分组讨论区，学生可以进行小组讨论和互动交流，增强团队合作能力；在实验操作台，学生可以进行烹饪实验和食品安全实验，提高动手能力和实践能力。

5.教学课件：制作教学课件，包括教学重点、难点、案例分析等内容，以便于教师在课堂上进行讲解和展示，帮助学生更好地理解和掌握知识。

6.家庭作业：设计合理的家庭作业，让学生结合家庭实际情况，运用所学知识，提高家庭饮食质量，培养良好的饮食习惯。

7.安全提示：在实验操作环节，教师应提醒学生注意实验室安全，遵守实验规程，确保自身和他人的安全。五、教学流程（一）课前准备（预计用时：5分钟）

学生预习：

发放预习材料，引导学生提前了解家庭饮食、烹饪技巧和食品安全的学习内容，标记出有疑问或不懂的地方。

设计预习问题，激发学生思考，为课堂学习家庭饮食、烹饪技巧和食品安全内容做好准备。

教师备课：

深入研究教材，明确家庭饮食、烹饪技巧和食品安全的教学目标和重难点。

准备教学用具和多媒体资源，确保家庭饮食、烹饪技巧和食品安全教学过程的顺利进行。

设计课堂互动环节，提高学生学习家庭饮食、烹饪技巧和食品安全的积极性。

（二）课堂导入（预计用时：3分钟）

激发兴趣：

提出问题或设置悬念，引发学生的好奇心和求知欲，引导学生进入家庭饮食、烹饪技巧和食品安全学习状态。

回顾旧知：

简要回顾上节课学习的家庭饮食、烹饪技巧和食品安全内容，帮助学生建立知识之间的联系。

提出问题，检查学生对旧知的掌握情况，为家庭饮食、烹饪技巧和食品安全新课学习打下基础。

（三）新课呈现（预计用时：25分钟）

知识讲解：

清晰、准确地讲解家庭饮食、烹饪技巧和食品安全知识点，结合实例帮助学生理解。

突出家庭饮食、烹饪技巧和食品安全的重点，强调难点，通过对比、归纳等方法帮助学生加深记忆。

互动探究：

设计小组讨论环节，让学生围绕家庭饮食、烹饪技巧和食品安全问题展开讨论，培养学生的合作精神和沟通能力。

鼓励学生提出自己的观点和疑问，引导学生深入思考，拓展思维。

技能训练：

设计实践活动或实验，让学生在实践中体验家庭饮食、烹饪技巧和食品安全的应用，提高实践能力。

在家庭饮食、烹饪技巧和食品安全新课呈现结束后，对知识点进行梳理和总结。

强调家庭饮食、烹饪技巧和食品安全的重点和难点，帮助学生形成完整的知识体系。

（四）巩固练习（预计用时：5分钟）

随堂练习：

随堂练习题，让学生在课堂上完成，检查学生对家庭饮食、烹饪技巧和食品安全知识的掌握情况。

鼓励学生相互讨论、互相帮助，共同解决家庭饮食、烹饪技巧和食品安全问题。

错题订正：

针对学生在随堂练习中出现的错误，进行及时订正和讲解。

引导学生分析错误原因，避免类似错误再次发生。

（五）拓展延伸（预计用时：3分钟）

知识拓展：

介绍与家庭饮食、烹饪技巧和食品安全相关的拓展知识，拓宽学生的知识视野。

引导学生关注学科前沿动态，培养学生的创新意识和探索精神。

情感升华：

结合家庭饮食、烹饪技巧和食品安全内容，引导学生思考学科与生活的联系，培养学生的社会责任感。

鼓励学生分享学习家庭饮食、烹饪技巧和食品安全的心得和体会，增进师生之间的情感交流。

（六）课堂小结（预计用时：2分钟）

简要回顾本节课学习的家庭饮食、烹饪技巧和食品安全内容，强调重点和难点。

肯定学生的表现，鼓励他们继续努力。

布置作业：

根据本节课学习的家庭饮食、烹饪技巧和食品安全内容，布置适量的课后作业，巩固学习效果。

提醒学生注意作业要求和时间安排，确保作业质量。六、教学资源拓展（一）拓展资源

1.家庭饮食：

-饮食营养书籍：如《中国居民膳食指南》、《营养与健康》等，帮助学生深入了解营养学知识。

-饮食文化资料：介绍不同地区、民族的饮食文化，让学生了解饮食与文化的关系。

2.烹饪技巧：

-烹饪教材：如《烹饪技艺》、《家庭烹饪技巧》等，提供详细的烹饪步骤和技巧。

-烹饪视频教程：网络上的烹饪教程视频，展示烹饪过程和技巧。

3.食品安全：

-食品安全法规：让学生了解国家关于食品安全的法律法规，提高法律意识。

-食品安全案例：通过案例分析，让学生学会识别和预防食品安全风险。

（二）拓展建议

1.家庭饮食：

-学生可以利用周末时间，跟随家长一起去市场购买食材，学习如何挑选新鲜、安全的食品。

-尝试在家里制作一顿晚餐，运用所学烹饪技巧，体验家庭饮食的重要性。

2.烹饪技巧：

-学生可以利用课余时间，观看网络上的烹饪教程视频，学习更多的烹饪技巧。

-参加学校或社区组织的烹饪兴趣小组，与其他学生一起分享烹饪心得，提高烹饪水平。

3.食品安全：

-学生可以查阅更多关于食品安全的资料，了解食品安全的重要性。

-在家里与家长一起制定合理的饮食计划，注意食品安全防范措施的落实。七、课堂小结，当堂检测课堂小结：

1.家庭饮食：强调家庭成员的饮食需求、营养搭配原则以及食物保存方法等基本知识。

2.烹饪技巧：总结常见的烹饪方法，如炒、炖、烤等，以及如何掌握火候、调味等技巧。

3.食品安全：强调食品安全的重要性，总结预防食品安全风险的方法，提高食品安全意识。

当堂检测：

1.判断题（每题2分，共10分）

（1）家庭成员的饮食需求相同。（错误）

（2）营养搭配原则包括蛋白质、脂肪、碳水化合物等。（正确）

（3）食物保存方法包括冷藏、冷冻、干燥等。（正确）

（4）烹饪技巧不需要掌握火候和调味。（错误）

2.选择题（每题2分，共10分）

（1）以下哪个年龄段的人群对营养的需求最高？（A）

A.青少年

B.中年

C.老年人

D.幼儿

（2）以下哪种烹饪方法不需要掌握火候？（B）

A.炒

B.煮

C.烤

D.炖

（3）以下哪种食物保存方法适用于短期保存？（C）

A.冷藏

B.冷冻

C.干燥

D.腌制

（4）以下哪个做法可以提高食品安全意识？（D）

A.购买低价食品

B.食用过期食品

C.不注意食品卫生

D.学习食品安全知识

3.简答题（每题5分，共15分）

（1）请简述家庭成员的饮食需求有哪些不同？

（2）请简述如何掌握烹饪技巧中的火候？

（3）请简述如何预防食品安全风险？

4.实践题（共15分）

请结合家庭实际情况，制定一份合理的饮食计划，注意食品安全防范措施的落实。八、教学反思这节课我主要讲解了家庭饮食、烹饪技巧和食品安全的内容。在教学过程中，我通过讲解、演示和实践活动，让学生了解和掌握了这些知识。但同时也发现了一些问题和不足，需要我在今后的工作中加以改进。

首先，在讲解家庭饮食时，我强调了家庭成员的饮食需求、营养搭配原则以及食物保存方法等基本知识。但在实际操作中，我发现部分学生对这些知识的理解和掌握还不够深入，需要在今后的教学中加强指导和练习。

其次，在讲解烹饪技巧时，我通过演示和实践活动，让学生了解了常见的烹饪方法，如炒、炖、烤等，以及如何掌握火候、调味等技巧。但在实际操作中，我发现部分学生对这些技巧的运用还不够熟练，需要在今后的教学中加强实践和练习。

再次，在讲解食品安全时，我强调了食品安全的重要性，总结了预防食品安全风险的方法，提高了学生的食品安全意识。但在实际操作中，我发现部分学生对这些方法的掌握还不够全面，需要在今后的教学中加强指导和练习。

最后，在教学过程中，我注重了课堂互动和学生的积极参与。通过小组讨论和实践活动，提高了学生的学习兴趣和积极性。但在实际操作中，我发现部分学生在参与课堂互动和实践活动时还不够积极，需要在今后的教学中加强引导和鼓励。板书设计①家庭饮食：家庭成员的饮食需求、营养搭配原则、食物保存方法。

②烹饪技巧：常见烹饪方法、火候控制、调味技巧。

③食品安全：食品安全重要性