七年级生物下册 4.2.3 合理营养与食品安全说课稿 （新版）新人教版

七年级生物下册4.2.3合理营养与食品安全说课稿（新版）新人教版授课内容授课时数授课班级授课人数授课地点授课时间课程基本信息1.课程名称：七年级生物下册4.2.3合理营养与食品安全

2.教学年级和班级：七年级一班

3.授课时间：2022年9月20日

4.教学时数：45分钟核心素养目标分析本节课的核心素养目标在于培养学生的健康素养和科学探究能力。通过学习合理营养与食品安全知识，使学生能够理解营养均衡的重要性，学会如何选择安全的食品，并能够运用科学的方法对食品进行合理的搭配与选择。同时，通过小组合作、讨论交流等环节，培养学生的团队合作意识，提升沟通与表达的能力。学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：学生在之前的学习中，已经掌握了食物中的营养物质、营养均衡的概念，对食物中的六大类营养物质有了基本了解。同时，学生也初步了解了食品安全的基本知识，如食品保存、食品添加剂等。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：对于七年级的学生来说，他们正处于青春期，对自身的健康问题较为关注，因此对食品安全和合理营养的知识有一定的学习兴趣。在学习能力上，学生具备一定的观察、分析和推理能力，能够进行简单的科学探究。在学习风格上，学生偏好直观、实践性的学习方式，喜欢通过实验、讨论等活动来掌握知识。

3.学生可能遇到的困难和挑战：学生在学习本节课的内容时，可能会对营养均衡的判断标准、食品安全的具体要求等方面感到困惑。此外，学生在理解食品添加剂的作用和合理使用方面，也可能会遇到一定的困难。在小组讨论和实验操作过程中，学生可能还需要提高团队合作和沟通表达的能力。教学资源准备1.教材：确保每位学生都有七年级生物下册的教材。

2.辅助材料：准备食物营养素图谱、食品安全标志和相关视频资料。

3.实验器材：准备食品样本、检测工具等，用于食品安全实验。

4.教室布置：将教室分为讲解区、展示区和实验区，确保学生可以进行有效的学习和实践操作。教学实施过程1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过在线平台或班级微信群，发布预习资料（如PPT、视频、文档等），明确预习目标和要求。

-设计预习问题：围绕“合理营养与食品安全”课题，设计一系列具有启发性和探究性的问题，引导学生自主思考。

-监控预习进度：利用平台功能或学生反馈，监控学生的预习进度，确保预习效果。

学生活动：

-自主阅读预习资料：按照预习要求，自主阅读预习资料，理解合理营养与食品安全的基本概念。

-思考预习问题：针对预习问题，进行独立思考，记录自己的理解和疑问。

-提交预习成果：将预习成果（如笔记、思维导图、问题等）提交至平台或老师处。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：引导学生自主思考，培养自主学习能力。

-信息技术手段：利用在线平台、微信群等，实现预习资源的共享和监控。

-作用与目的：帮助学生提前了解合理营养与食品安全课题，为课堂学习做好准备。培养学生的自主学习能力和独立思考能力。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过故事、案例或视频等方式，引出合理营养与食品安全的重要性，激发学生的学习兴趣。

-讲解知识点：详细讲解营养均衡的标准、食品安全的基本要求，结合实例帮助学生理解。

-组织课堂活动：设计小组讨论、角色扮演、实验等活动，让学生在实践中掌握食品安全和营养均衡的判断方法。

-解答疑问：针对学生在学习中产生的疑问，进行及时解答和指导。

学生活动：

-听讲并思考：认真听讲，积极思考老师提出的问题。

-参与课堂活动：积极参与小组讨论、角色扮演、实验等活动，体验食品安全和营养均衡的实践应用。

-提问与讨论：针对不懂的问题或新的想法，勇敢提问并参与讨论。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：通过详细讲解，帮助学生理解营养均衡和食品安全的基本概念。

-实践活动法：设计实践活动，让学生在实践中掌握食品安全和营养均衡的判断方法。

-合作学习法：通过小组讨论等活动，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

-作用与目的：帮助学生深入理解营养均衡和食品安全知识点，掌握判断方法。通过实践活动，培养学生的动手能力和解决问题的能力。通过合作学习，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：根据合理营养与食品安全课题，布置适量的课后作业，巩固学习效果。

-提供拓展资源：提供与合理营养与食品安全相关的拓展资源（如书籍、网站、视频等），供学生进一步学习。

-反馈作业情况：及时批改作业，给予学生反馈和指导。

学生活动：

-完成作业：认真完成老师布置的课后作业，巩固学习效果。

-拓展学习：利用老师提供的拓展资源，进行进一步的学习和思考。

-反思总结：对自己的学习过程和成果进行反思和总结，提出改进建议。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：引导学生自主完成作业和拓展学习。

-反思总结法：引导学生对自己的学习过程和成果进行反思和总结。

-作用与目的：巩固学生在课堂上学到的营养均衡和食品安全知识点和技能。通过拓展学习，拓宽学生的知识视野和思维方式。通过反思总结，帮助学生发现自己的不足并提出改进建议，促进自我提升。拓展与延伸1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：

-《中国居民膳食指南》：一份针对中国居民的营养指导文件，详细介绍了如何达到营养均衡的目标。

-《食品安全国家标准》：了解国家对食品安全的基本要求和规定，增强对食品安全的认识。

-《营养与食品卫生学》：深入学习的参考书籍，涵盖了营养学的基本理论和食品安全的相关知识。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究：

-调查身边的食品安全现象：观察和分析周围食品的安全状况，例如超市中的食品标签、街边小吃的卫生状况等。

-家庭饮食健康调查：调查家庭成员的饮食习惯，分析其营养均衡状况，并提出改进建议。

-设计健康餐谱：根据所学的营养知识，为自己或家人设计一份营养均衡的餐谱，并实际操作制作。

-参与线上食品安全论坛：加入相关的在线论坛或社交媒体群组，与其他网友交流食品安全知识和心得。典型例题讲解本节课的典型例题将围绕合理营养与食品安全的核心知识点进行，通过实际例题的讲解和分析，帮助学生更好地理解和运用所学知识。以下是五个典型例题及其解析：

例题1：阅读以下食品标签，判断该食品是否符合营养均衡的要求。

【答案】根据食品标签上的营养成分表，分析食品中的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等成分的比例，判断其是否符合营养均衡的要求。

例题2：某同学为了减肥，每天都只吃蔬菜和水果，很少摄入蛋白质和脂肪。这种饮食方式是否合理？

【答案】不合理。合理的饮食应该包含适量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及各种维生素和矿物质。只吃蔬菜和水果会导致营养不均衡，影响身体健康。

例题3：下列哪种食品是高糖食品？

【答案】糖果、巧克力、甜饮料等含有较高糖分的食品。

例题4：如何判断食品安全是否存在问题？

【答案】判断食品安全的方法包括查看食品的生产日期、保质期、生产厂家等信息，以及观察食品的颜色、气味、外观等。如果食品已经过期、变质或有异常气味，应该避免食用。

例题5：设计一份营养均衡的午餐菜单。

【答案】一份营养均衡的午餐菜单应包括主食（如米饭、面条）、肉类（如鸡肉、鱼肉）、蔬菜（如青菜、胡萝卜）、水果（如苹果、香蕉）等，以及适量的豆制品和奶制品。教学反思与改进1.在教学过程中，加强对营养均衡概念的讲解和举例，通过生活中的实例帮助学生更好地理解和掌握。例如，可以介绍一些常见的营养搭配误区，让学生了解如何正确地选择和搭配食物。

2.在实验操作和小组讨论环节，明确分工和合作要求，引导学生积极参与，培养学生的团队合作意识和沟通能力。例如，可以设置小组任务，要求每个成员负责不同的实验步骤或讨论环节，并鼓励他们在小组内分享自己的观点和经验。

3.增加实践机会，让学生在实际操作中应用所学知识。例如，可以组织学生参观食品生产厂家，了解食品生产过程和质量控制措施；或者开展家庭饮食健康调查，让学生在实际生活中运用所学知识，提高健康意识。

4.设计一些具有挑战性的课后作业，鼓励学生进行自主学习和探究。例如，可以要求学生结合本节课的知识，设计一份针对特定人群（如儿童、老年人等）的营养餐谱，并实际操作制作。

5.加强与家长的沟通，共同关注学生的饮食健康。例如，可以通过家长微信群，定期分享有关合理营养与食品安全的知识，提醒家长关注学生的饮食习惯和食品安全问题。内容逻辑关系-合理营养的定义：合理营养是指在饮食中摄入适量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，以满足人体生理和生长发育的需要。

-合理营养的重要性：合理营养有助于保持身体健康，预防疾病，提高学习和工作效率。

2.食品安全的基本要求

-食品生产日期和保质期的意义：生产日期和保质期是判断食品新鲜度和安全性的重要依据。

-食品添加剂的合理使用：食品添加剂可以改善食品的口感、色泽和保质期，但应合理使用，避免过量摄入。

3.营养均衡的判断标准

-营养素摄入量的推荐值：了解不同年龄段和性别的人群对各种营养素的需求量，以指导饮食搭配。

-食物多样化的重要性：食物多样化有助于摄入各种营养素，达到营养均衡。

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