学校食堂项目实施管理方案

职责：负责实施方案的审核，协调各部门间的工作配合，对监督规范》等相关法律法规要求，规范开展日常卫生监督检查、餐用具消毒效果监测与评价、重点食品质量监测等。充分发挥专业技术优势，1、监测评价方法按照国家有关规范要求，每月对各学生食堂1、监测方法每月根据各学生食堂采购食品及原料、果目检验。重点对生肉的瘦肉精、奶制品的三聚氰胺、食用油的过氧化值（是否使用地沟油）、水果及蔬菜农药残留、大米新陈度责人，按照监督检查内容，对食堂开展日常性监督检查，并进行餐用和食品质量专项监测；对检查和监测中发现的问题，督促、指导其整改，每周二出周报，每月初出月报，内容按生产服务中心周（月）安法规、规范，监督检查要严格按照标准，认真做好现场检查记录及现勤洗被祷衣服，勤换工作服”证2244等菌为使公司员工招聘管理规范化、程序化、制度化，保证公司合理公司招聘以公开、公正、公平为基本原则，贯彻任人唯贤、择优），4.2人事主管根据总经理或公司办公室审批的《招聘简章），6.2被录用者应在通知规定期限内到公司履行报到手6.5后勤部门负责对新员工发放工作服、工作用期间，对表现突出、特别优秀的人员，劳资科根据部门主管和员工的意见，员工可申请提前转正，经总经理批示后执行，但试用期最短表》。由本人填写、部门主管评议、劳资部门审核，确认符合岗位要求的，公司领导审批同意后，签订《劳动合同》，正式录用。同时用8.1特殊人才招聘适用于公司急需的高级专业技术人才及各类对于特殊人才，在招聘时可以采取谈判工资，并制定与业绩4）对于有意向录用的人选，由人力资源部以邮件或电话的形式⑥与原单位离职证明或解除劳动合同证明经验等具体情况确定试用期长短（以录用通知书上时间为准），内部2）新员工在试用期内，须办理入职手续，与公司合格后再进行面试，洽谈条件。双方基本谈妥后，公司和应聘者双方实际情况制定。劳动合同期限原则上定为一年，试用期一个月。合同2）当日要求加工操作人员检查当日的操作流程，确认是3）稳定职工人员情绪，要求各类人员不得以个人名义4）要注意维护正常的工作秩序；如有新闻媒体要求采访，必须5）现场管理人员根据事态发展趋势，如果认为食构、卫生监督部门报告中毒情况、中毒发生时间、中毒主要症状、中高低不仅关系着公司的效益、声誉，更关乎公司的生存与发展。在制度化、程序化、标准化向个性化、多样化转化的过程中，我们所追求技能、效率、知识和良好的修养，表达和体现服务风格，是和谐对客关系的集中体现。具体表现为：标准与个性相统一一，热情与礼仪相统一，亲切与高雅相统一，守责与灵活相统一。求；二要急顾客之所急，想顾客之所想，做顾客之所需，无论顾客有什么需求，有什么困难，只要被我们看到、听到、知道，马上就办，进行积极并且有效的沟通，争取多数同学的理解和支持等。比如，出位提交，配送方于次进行配送。每日菜品需荤素搭配，品种多样，保4、就餐。就餐期间食堂内部事务统一由食堂主管进行协调。负5、餐后清洁。餐后，管理员组织分工，对餐行清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行打扫、冲洗；对剩余（1）食堂与校方签定安全责任状，按食品卫生法丰富的管理经验，熟悉学校内部的经营对象要求、人文环境、就餐心2、我公司拥有一套成熟的管理体系，能为餐厅有效运营提供制度支持。经过多年的实践探索，公司有了明确的经营理念、规范的管3、我公司拥有一支完备的专业人才队伍，应有尽有。有从事校4、我公司拥有强大的物质力量基础。我公司与多家大型食材供化就餐环境，达到环境育人的目的，我公司拟在食堂设立电子屏，餐育意义的标语、故事、营养卫生常识等，向同学们讲述粮食从播种到此外，我们将利用闭路电视，在就餐时间播放社会新闻、人文知特点，广泛征求意见，对学生餐厅的就餐环境进行布置，在学生餐厅食、文明就餐、讲究卫生、和谐相处、助人为乐等基本要求有机安排真学习食堂管理的各项规章制度，规范服务行为，讲究服务质量，提“文明餐区公布栏”、“岗位能手公示栏”及服务反馈意见箱。为了人、人员到岗、措施到位。分管领导、校长要强化责任、经常性监督指导，对发现的问题及时整改，对违反操作规程，和整改不到位的食生监督和考核，并日常量化，张榜公布。严厉打击购买、制售假冒伪劣食品的不法现象。要开展不同形式的学校食品卫生知识宣传活动，⑤严把从业人员关，要落实从业人员的健康证，操作要规范，合⑥严把环境关，要防治四害，有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫；要有纱窗、纱门等防护设施，工作人员的工作服要清洁消用品、消耗品等从正规厂商或商场购入，指定品牌和采购渠道，并提供产品的品牌和采购点的营业执照、经营许可证、卫生许可证、检验保证采购的产品的质量、杜绝使用三无产品、假冒伪劣、过期产商的供货情况（包括：质量、到货及时性和售后服务）进行考核，实营业许可证、卫生许可证、检验检疫证、商品合格证等证件；有硬包装的物品要严格检查商品标签上的厂址、电话、生产日期、保质期等饮企业的生产需要量、库存、质量要求、价格适宜度，结合供应商的过程。作为餐饮企业日常运转的第一个环节，采购是非常重要的，因（1）采购价格影响餐饮产品的利润。在市场经济条件下，一定（2）采购影响企业流动资金的周转。在市场经济条件下，一定其中应约定食品原料辅料的质量、卫生、定价办法、配送方式、退换以实惠、卫生、可口为目的，力求达到科学配餐，营养配餐，提高膳菜品清洗、烹饪加工，以及餐具清洗消毒等，严格按照相应的流程和时清洁，做到窗明几净。主动接受并积极配合卫生防疫部门、上级主（1）坚持“三服务，两育人”宗旨，树立全（2）坚持做到“三优、三热、五文明”（4）按规定组建食堂伙食管理委员会，每月定期召开一次报告（5）坚持食堂经理周五接待制度，虚心听取（6）食堂坚持每年开展一次“优质服务月”活动，促进伙食工（9）发扬“骂不还口，打不还手”的作风，（1）员工应具备优良的道德品质，有事必报“V”字型，两脚跟靠紧，两脚尖距离可横放一脚。（1）姿势要求与站立基本相同，不得“八字脚”或“踱方步”张和恐惧的表情。不得扭捏作态、做鬼脸、吐舌、眨眼。若客人言语2、餐茶具五过关：一除残渣、二碱水涮、三消毒、四清洗、五4、食品卫生经营人员每年必须进行健康体检和定期的卫卫生知识培训，取得健康证后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病符合学生营养的食物。如采有标签食品，上面必须有品名、厂名、厂准文号。食用色素禁止乱用、滥用，尽量选用天然色素，不用化学合成色素。食品添加剂有无品名及有无生产许可证号，质量标准规格，①常用的消毒方法有：沸消毒法。当水沸时将餐具放入，待水再消毒剂产品应经过卫生部或省级卫生监督部门批准的包装上应有批布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用①设立独立的餐饮具洗刷消毒室，消毒间内配备消毒、洗刷、保无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将其放入⑦洗刷消毒结束，要清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做⑧定期清扫室内环境、设备，不留卫生死角，保持清洁（2）坚持四勤，即勤洗手，剪指甲；勤洗澡①对餐厅的地沟要经常进和清理，达到无残渣、无异味，清洁畅）；①进行登记：品名，供货单位，数量，进货日期，感官情况，索③包装食品要按类别，品种，上架码放，挂牌并注明食品的：进⑧库房要保持经常通风，保持库内干燥，防止食品发霉，库房不或收集出售者，应先冲洗干净，放于密闭贮藏室，以免招致苍蝇、蟑每天完工或有每天完工或有每周一次或有1.用扫帚扫地；2.用拖把以清洁无污物，无积无污物、无异水水盆备器每月一次或有每周一次或有每次使每次使表面每周一次或有需每天完工或有剂无灰尘、无油洁无杂物，无污无油污、无灰无灰尘、无油无油污，无异食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，我公司根据《中华人民共7、留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样9、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，（2）负责管理本部门的档案，做好各门类、（5）归档文件材料必须层次分明，符合其形成规律，保持同一纸面清洁，书写文件材料应用碳素墨水或蓝黑墨水，禁用圆珠笔、铅笔、红墨水、纯蓝墨水及传真纸、复写纸等不牢固的书写材料。书写就餐人员食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定食堂原（1）直接供货商的营业执照副本、卫生许可的销货票据。票据应当注明食品的名称、规格、数量、生产日期/批出具的销货票据。票据应当注明食品的名称、规格、数量、生产日期分类，采取粘贴、装订等方式，整理归档。保存期限自该种食品购入方法等，有不洁、