2024年茶艺师（高级）考试题库及答案

2024年茶艺师（高级）考试题库及答案

试题1

1、【单选题】（）不属于茶艺六要素中水之美的内容。（D）

A、甘

B、轻

C、冽

D、重

2、【单选题】（）不是罐罐茶的配料。（D）

A、枣

B、桂圆

C、冰糖

D、芝麻

3、【单选题】（）不是高山茶鲜叶应具有的特征。（A）

A、节间短

B、节间长

C、新梢肥壮

D、叶色深绿

4、【单选题】（）有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。（A）

A、铁观音

B、碧螺春

C正山小种

D、武夷岩茶

5、【单选题】（）的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。（A）

A、闽北水仙

B、武夷岩茶

C、武夷肉桂

D、大红袍

6、【单选题】（）的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消

费量的一半。（B）

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

7、【单选题】（）的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面

冲突，一定要格外耐心，切不可刺激对方。（A）

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

8、【单选题】Blackteaisthe（）tea.（A）

A、completedfermented

B、semi-fermented

C、post-fermented

D、non-fermented

9、【单选题】DoyouhaveDahongpaohere?(A)

A、Yes,wehave.

B、Yes,weare.

C、No,wedid.

D、No,wehave.

10、【单选题】“悬壶高冲”是提起水壶，对准瓯杯，（）冲入，使

茶叶随着水流旋转而充分舒展。（D）

A、先高后低

B、高注水

C、低注水

D、先低后高

11、【单选题】“龙井茶，（）”被人称为“杭州双绝”。（A）

A、虎跑水

B、观音泉

C、月儿泉

D、陆子泉

12、【单选题】下列（）茶的香气似花香似果香。（C）

A、滇红

B、宁红

C、祁红

D、海红

13、【单选题】下列不是景德镇四大传统名瓷的是（）。A)

A、黑瓷

B、玲珑瓷

C、粉彩瓷

D、颜色釉瓷

14、【单选题】下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关

的是（）。（C）

A、增进茶汤浓度

B、提高茶叶香气

C、卫生干净

D、浸泡时间缩短

15、【单选题】下列关于陆羽的沏茶择水理解错误的是（）。

（B）

A、选水以山泉水为上

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优

劣之分

D、在污染少，只要是远离人烟地方的江水，仍不失其为煮茶好水

16、【单选题】举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建

造费、（）。（C）

A、其他费用

B、参观会议人员的交通费

C、运输费、保险费、工作人员酬金等

D、展览效果评估费

17、【单选题】人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种

服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂的（）。（C）

A、文艺

B、技艺

C、茶文化

D、文明

18、【单选题】做调饮红茶时，一般茶水比是（）。（D）

A、1：20〜30

B、1：30〜40

C、1：40〜50

D、1：50〜60

19、【单选题】关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则，叙述正确的是

（）o①公平、合法和诚实信用②依据成本、供求情况和企业经济

目标定价③改进管理降低成本，获取高额利润④建立健全内部价格

管理制度，不弄虚作假⑤遵守法律、法规，执行依法制定价格干预

措施、紧急措施⑥明码标价（注明商品的品名、产地、规格、等级、

计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等）（A）

A、①④⑤⑥

B、③④⑥

C、②③④

D、②④⑤⑥

20、【单选题】冲泡调饮红茶的主要用具有（）。（A）

A、烧水壶、泡茶壶、带柄带托的瓷杯

B、玻璃壶、盛茶杯、水盂

C、紫砂壶、茶盅、大茶杯

D、烧水壶、泡茶壶、盛茶杯

21、【单选题】制作姜盐豆子茶时，生姜应（）。（A）

A、擂碎

B、切片

C、敲开

D、整块

22、【单选题】品饮乌龙茶时，最注重的是（）。（C）

A、汤色

B、滋味

C、闻香

D、叶底

23、【单选题】品饮黄茶时，芽茶类还可以（）为主的特种茶。

（A）

A、赏景

B、闻香

C、汤色

D、滋味

24、【单选题】唐德宗时期的（）也视为宫廷茶艺。（B)

A、梅妃斗茶

B、东亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

25、【单选题】在（）书中就有记载的一种烹煎方法。（B）

A、《大观茶论》

B、《茶经》

C、《茶录》

D、《神农本草》

26、【单选题】行政处罚是一种由行政机关或法律、法规授权的组织

实施的对违反（）的公民、法人或者其他组织采取惩罚性制裁措施的

一种具体行政行为。（A）

A、行政管理程序

B、民法规定行为

C、社会团体章程

D、刑法有关规定

27、【单选题】在冲泡君山银针时要用（）以上的开水，并且在冲入

开水后要立即盖上一块玻璃片。（D）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

28、【单选题】在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列

数量的一致性是指（）原则。（B）

A、造型

B、数量平衡

C、色彩平衡

D、焦点

29、【单选题】在龙井茶艺中，“玉壶养太和”，指的是（）。（C）

A、投茶

B、润茶

C、凉汤

D、浸茶

30、【单选题】外形细、圆紧、直、光、多白毫是（）的品质特点。

（B）

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

31、【单选题】如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现

的（）也是不一样的。（A）

A、道德价值

B、道德结果

C、行动结果

D、社会价值

32、【单选题】宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。（D)

A、泡茶

B、鉴茶

C、分茶

D、斗茶

33、【单选题】宗教茶艺特别讲究（），茶具古朴典雅，强调修身养

性或以茶释道。（C）

A、礼貌

B、礼节

C、礼仪

D、茶礼

34、【单选题】将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，

是运用商品陈列中的（）原则。（B）

A、平衡

B、层次

C、焦点

D、造型

35、【单选题】将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里

（高4尺、直径1尺左右），用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上

面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成

（）o（C）

A、黄油

B、奶油

C、酥油

D、清油

36、【单选题】开发茶文化旅游，要结合当地民俗茶文化，下列属于

民俗茶文化的是（）。（A）

A、白族三道茶

B、韩国茶礼

C、日本茶道

D、英式下午茶

37、【单选题】当泡茶用水的PH值大于5时，（）。（B）

A、香气高扬

B、茶汤色加深

C、滋味纯正

D、茶汤色变浅

38、【单选题】我国旅游项目中，以下（）旅游中，能增强旅游者的

体质，又能净化社会风气。（C）

A、海外购物

B、农家乐

C、茶文化

D、景点旅游

39、【单选题】所谓（）是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵

守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。

（A）

A、职业纪律

B、职业道德

C、职业守则

D、职业规范

40、【单选题】擂茶中的“添料”是指将（）倒进擂钵与基本擂好的

配料混合。（C）

A、花生

B、小米

C、芝麻

D、糖

41、【单选题】文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求（）。

（B）

A、一定是会品茶的人

B、人品高雅，有较好的修养

C、门第相同

D、一般的群众

42、【单选题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头

的两侧前部最易感受（）。（C）

A、苦味

B、涩味

C、咸味

D、鲜味

43、【单选题】灸茶这道程序是蒸青饼茶用（）灸烤。（A）

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火结合

44、【单选题】用乌龙茶、普洱茶制作的花茶其冲泡水温应选择（）。

（A）

A、100℃沸水

B、95℃以上

C、90℃〜95℃

D、85℃〜90℃

45、【单选题】窖制花茶的第一步程序是（）。（A）

A、茶坯与鲜花处理

B、客花拌和

C、通花

D、起花

46、【单选题】窖制花茶的第二步程序是（）。（B）

A、茶坯与鲜花处理

B、窖花拌和

C、通花

D、起花

47、【单选题】红茶制作的关键工序是（）。（D）

A、萎凋

B、杀青

C、渥堆

D、发酵

48、【单选题】红茶调饮泡法冲泡时间一般以（）min为宜式C）

A、2—3

B、2—4

C、3—5

D、3—4

49、【单选题】英国人偏爱（），并需加牛奶、糖、柠檬片等。（B）

A、绿茶

B、红茶

C、白茶

D、黑茶

50、【单选题】英国人和加拿大人忌讳（），茶艺服务人员在品茗环

境、特别茶席的布置上勿用。（C）

A、荷花

B、牡丹花

C、百合花

D、兰花

51、【单选题】茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的（）。

（D）

A、0.1%

B、0.2%

C、0.3%

D、0.6-1.0%

52、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）5%

时，就会加速茶叶的变质。（B）

A、达到

B、超过

C、没有

D、不足

53、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），

茶叶褐变速度将增加3—5倍。（C）

A、6℃

B、8℃

C、10℃

D、12℃

54、【单选题】茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在（）土壤中。

（C）

A、碱性

B、弱碱性

C、酸性

D、弱酸性

55、【单选题】茶氨酸可与（）结合具有镇静安神的效果。（D）

A、茶多糖

B、儿茶素

C、可可碱和果胶

D、茶多酚和咖啡碱的络合物

56、【单选题】茶百戏也称（），是将茶末放入茶盏，注入沸水，用

茶宪击拂茶汤，使茶乳变换成图形或字迹。（B）

A、斗茶

B、分茶

C、点茶

D、庵茶

57、【单选题】茶色素有多种成分，不包括（）。（C）

A、茶黄素

B、茶红素

C、花青素

D、茶褐素

58、【单选题】茶艺服务人员在为日本或（）宾客泡茶时应注意泡茶

的礼仪规范。（D）

A、朝鲜

B、台湾

C、泰国

D、韩国

59、【单选题】茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要（），把宾

客逼至窘境，（D）

A、轻重缓急

B、不闻不问

C、买卖先后

D、穷追不放

60、【单选题】评茶嗅香气最适合的叶底温度是（）。（A）

A、40℃-50℃

B、30℃-40℃

C、45℃-55℃

D、55℃-65℃

61、【单选题】食品卫生法第十条规定，食品不得加入药物，以下不

可以与茶叶混合的是（）。（A）

A、色素

B、蜂蜜

C、枇杷花

D、人参

62、【多选题】脚手架中的水平杆件有（）o（DE）

A、立杆

B、斜撑

C、剪刀撑

D、纵向水平杆

E、横向水平杆

63、【判断题】“感恩自然，敬重茶农，诚待于茶客，联茶友之情谊”

指的是安溪茶艺精神中“敬”。（X）

64、【判断题】三道茶中“甜茶”富为“吃得苦中苦，方为人上人”。

（X）

65、【判断题】低山茶比高山茶更耐冲泡。（X）

66、【判断题】冲泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作，优

美的冲泡动作往往让人感到美不胜收。（V）

67、【判断题】制作冰茶常用的茶叶有袋泡茶、砖茶等。（X）

68、【判断题】品饮黄茶时，可忽略闻香和品味，但应以赏景为主。

（X）

69、【判断题】在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，

这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。（V）

70、【判断题】在美国，茶消耗量占第一位，咖啡次之。（X）

71、【判断题】在茶汤中加入2mg/L的镁时，茶汤变淡。（V）

72、【判断题】太极茶艺中“炼茶”时所表达的是道教的手诀。

（V）

73、【判断题】对于台、港、澳同胞礼仪接待时，过年可以说“恭喜

发财”“万事如意”。（V）

74、【判断题】德国喜欢吃核桃，在品茗布置茶点时可选择。

（X）

75、【判断题】惠孟臣，代表作是孟臣壶，朱紫者多，小壶多，中壶

少，大壶罕。（V）

76、【判断题】所谓的“喝烧茶”。即要随泡随喝才有味，稍迟喝则

色香味韵均大为逊色。（J）

77、【判断题】数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数量的

一致性；色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重。（V）

78、【判断题】斗茶的一般程序是：灸茶一碾茶一罗筛一候汤一熠盏

一点茶一评比。（V）

79、【判断题】新加坡人视紫色、黑色为不吉利，黑白黄为禁忌色。

（V）

80、【判断题】新加坡人视紫色为不吉利，红色为禁忌色。（X）

81、【判断题】景德镇瓷器历史悠久，尤其是“骨瓷”最为有名，骨

瓷的瓷质具有其独特的风格和特色。（，）

82、【判断题】民俗茶艺文化特色表现形式多姿多彩，泡茶方式独特,

只采用混饮方式。（X）

83、【判断题】水的硬度和PH值关系密切，而PH值又影响茶汤色

泽及口味。（V）

84、【判断题】法国最早进口的茶叶是中国的绿茶，以后乌龙茶、红

茶、花茶等相继输入。（V）

85、【判断题】煮茶时，当水“三沸”时，就要用茶则舀茶粉入锅中

心，水再开后，茶就煮好了。（X）

86、【判断题】祁门红茶的品质特点是条形紧秀，锋苗好，色泽具有

“宝光”。（V）

87、【判断题】自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民

族来命名。（X）

88、【判断题】花茶的品饮重在寻味探香。若高档花茶，可欣赏茶的

外形。（V）

89、【判断题】花茶茶艺中，“三才化育甘露美”指的是润茶。

（X）

90、【判断题】茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、

花青素和酚酸类组成。（V）

91、【判断题】茶叶中维生素C可通过泡饮从茶汤中获取。

（，）

92、【判断题】茶叶根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，

六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。（X）

93、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的

氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。（V）

94、【判断题】茶叶的冲泡技艺不断创新，茶具也不断变化与创新，

但应根据茶具、茶性的基础上，进行选配。（V）

95、【判断题】茶席设计只需考虑整体布局的美观性，不需要考虑它

的实用性。（X）

96、【判断题】茶艺师在待机接待时，要善于观察顾客，对顾客进行

准确的定位，以求把服务做好、做活。（V）

97、【判断题】茶艺馆所提供的茶点，必须根据各个季节的特点结合

茶艺馆自身的特色而各有不同。（V）

98、【判断题】蒙古族使用的茶碗称“翠花碗”，用桦树根旋挖成碗

形，再包镶以银片。（V）

99、【判断题】马来西亚人禁忌红色，在茶具使用中要注意颜色选择。

（X）

100、【判断题】龙井茶艺中，”春波展旗枪''指的是泡茶。（X）

试题2

1、【单选题】（）不是黄茶的香型。（B）

A、清香

B、毫香

C、锅巴香

D、甜香

2、【单选题】（）和红碎茶是制作冰茶的常用茶。（B）

A、乌龙茶

B、绿碎茶

C、黑茶

D、绿茶

3、【单选题】（）的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。（A）

A、闽北水仙

B、武夷岩茶

C、武夷肉桂

D、大红袍

4、【单选题】（）者，有祥和融洽，和睦友谊之意。（B）

A、和

B、融

C、睦

D、敬

5、【单选题】（）选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价

格，挑选和比较费时较多。（A）

A、女性顾客

B、男性顾客

C、青年顾客

D、老年顾客

6、【单选题】Howareyou,Joan?（B）

A、Howareyou,Mary?

B、Fine,thanks,andyou?

C、Allisright.

D、That

7、【单选题】《价格法》所称价格指（）。（A）

A、商品价格和服务价格

B、商品价格

C、服务价格

D、政府指导价

8、【单选题】《茶多酚测定》的代码是（）。（B）

A、GB9679-88

B、GB8313-87

C、GB7718-94

D、GB5749-85

9、【单选题】下列关于茶多酚药理作用描述有错误的是（）。（C）

A、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）

B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能

C、治疗疾病

D、抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变（三抗）

10、【单选题】世界上第一部茶书的书名是（）。（C）

A、陆廷灿《续茶经》

B、许次纾《茶疏》

C、陆羽《茶经》

D、张源《茶录》

11、【单选题】中国的饮茶始于（），而饮茶晚于茶的食用、药用。

（B）

A、商州

B、西汉

C、唐朝

D、宋朝

12、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和（）氧

化（发酵）程度的不同，可分为六大类。（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、叶绿素

13、【单选题】乌龙茶茶汤色泽变化主要是（）、茶黄素和茶多酚。

（A）

A、茶红素

B、黄酮类

C、糖忒物

D、花青素

14、【单选题】以下（）不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。（B）

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、以诚实服务

C、摸清顾客心理

D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。

15、【单选题】以下（）是乌龙茶中发酵最重的茶。（B）

A、凤凰单丛

B、白毫乌龙茶

C、岭头单丛

D、冻顶乌龙茶

16、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法错误的是（）（B）

A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的耕茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中

熬煮

D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求

的温度

17、【单选题】关于茶叶中的茶氨酸的主要药理作用，以下选项描述

全正确的是（）。①根治经期综合症等②抑制癌细胞的生长③降血

压④调节或预防脑部疾病⑤提高学习和记忆能力（A）

A、②③④⑤

B、①②③④⑤

C、①②⑤

D、①②④

18、【单选题】制作酥油茶时，将（）用水久熬成浓汁。再把它倒入

酥油茶桶。（D）

A、茶饼

B、酥油

C、奶油

D、砖茶

19、【单选题】君山银针外形的品质特点是（）o（A）

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带

霜（宝绿）

20、【单选题】品茗环境要求干净整洁、（）、宽敞明亮。（A）

A、幽静典雅

B、安静雅致

C、清静高雅

D、宁静优雅

21、【单选题】在中国工夫茶茶艺四大流派中，（）最古色古香，堪

称中国茶道的“活化石”。（C）

A、乌龙十八道

B、铁观音茶艺

C、潮汕工夫茶

D、武夷十八道

22、【单选题】在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四

先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，（）。（A）

A、先特殊后一般

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后价格

23、【单选题】在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下

面不属于其选择时考虑的因素的是（）。（B）

A、辅助设施是否容易配备和安置

B、展销会费用

C、方便参观者

D、交通便利、容易寻找

24、【单选题】我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是（）与梅妃斗茶。

（C）

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

25、【单选题】我国旅游项目中，以下（）旅游中，能增强旅游者的

体质，又能净化社会风气。（C）

A、海外购物

B、农家乐

C、茶文化

D、景点旅游

26、【单选题】摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的（）是摩洛哥人社交

活动中一种必备的饮料。（B）

A、红茶

B、绿茶

C、白茶

D、黄茶

27、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米

茶就是古人所称的（）。（D）

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥

28、【单选题】新加坡的饮茶习俗其特色是（）。（A）

A、肉骨茶

B、玳玳花茶

C、冰茶

D、腌茶

29、【单选题】普通的绿茶一般每杯投入干茶（），第一泡，可冲入

开水100-150ml。（B）

A、l-2g

B、2-3g

C、2-4g

D、3-5g

30、【单选题】有以下疾病的患者须控制饮茶，描述错误的是（）。

（D）

A、冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶

B、神经衰弱患者要节制饮茶，一要做到不饮浓茶，二要做到不在临

睡前饮茶

C、脾胃虚寒者不宜喝浓茶

D、贫血患者要多饮茶，如果是缺铁性贫血，最好饮红茶

31、【单选题】根据茶叶发酵程度分（）为不发酵茶。（C）

A、白茶

B、黑茶

C、绿茶

D、红茶

32、【单选题】汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。是（）

的品质特点。（D）

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、庐山云雾

33、【单选题】法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异，但

是以饮用（）茶的人最多，饮法与英国人类似。（D）

A、花茶

B、白茶

C、绿茶

D、红茶

34、【单选题】泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡

（）分钟后饮较好。（A）

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

35、【单选题】游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后至斋江、临

沧、怒江、保山、德宏等地，这是属于茶文化旅游中的（）路线。（C）

A、西南旅游

B、西北旅游

C、滇西旅游

D、东南旅游

36、【单选题】煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、

（）、罗茶、煎茶（投茶、搅拌）、酌茶、饮茶。（C）

A、磨茶

B、洗茶

C、碾茶

D、择水

37、【单选题】碧螺春内质的品质特点是（）。（B）

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C、内质清香，汤绿味浓

D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

38、【单选题】碾茶后，还必需将碾过的茶末放到（）中筛成很细的

茶粉才能用来煮茶。（B）

A、茶筛

B、茶罗

C、茶笼

D、茶盒

39、【单选题】窖花茶是利用茶叶中含有的高分子棕相酸和（）具有

吸收异味的特点。（C）

A、多酚化合物

B、绿原酸

C、梏烯类化合物

D、黄酮醇

40、【单选题】红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对

品质不利。（C）

A、茶汤发红，叶底暗褐

B、茶汤红亮，叶底暗褐

C、茶汤发暗，叶底暗褐

D、茶汤发红，叶底红亮

41、【单选题】美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以

绿茶为主，20世纪以（）为主数量剧增，占绝大部分市场。（D）

A、花茶

B、乌龙茶

C、白茶

D、红茶

42、【单选题】职业道德是指（）对道德的要求，是从事这一行业的

行为标准和要求。（B）

A、职业本质

B、职业特点

C、职业认知

D、职业习惯

43、【单选题】茶中含丰富的微生物和（），在茶文化旅游中是一种

天然健康的饮料。（C）

A、茶碱

B、蛋白质

C、矿物质

D、微生物

44、【单选题】茶会利尿，但不能解酒，以下描述有错误的是（）。

（D）

A、喝少量酒后可适应饮茶

B、饮茶可以增加排尿利于酒精排出体外

C、醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，

使肾脏负荷过重，造成一定伤害

D、醉酒严重者可以饮茶，减轻肾脏负荷

45、【单选题】茶叶中具有抑菌作用的成分主要是（）。（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、茶多糖

46、【单选题】茶叶中化学成分主要有水分、蛋白质、茶多糖、维生

素类、皂昔、灰分、矿物质等，此外还包含其作成分，以下描述有错

误的是（）。（C）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、脂肪

D、咖啡碱

47、【单选题】茶叶冲泡程序中，（）不属于冲泡技巧的三个基本要

素。（C）

A、茶叶的用量

B、泡茶的水温

C、投茶方式

D、浸泡时间

48、【单选题】茶叶销售场所卫生管理要求，以下正确的是（）。（D）

A、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒

适

B、无须设专人负责消毒工作

C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗

D、服务人员上班应搞好个人卫生

49、【单选题】茶多糖的主要药理作用，描述正确的是（）。（D）

A、提高血压

B、降低抵抗力

C、提高学习和记忆能力

D、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用

50、【单选题】茶百戏也称（），是将茶末放入茶盏，注入沸水，用

茶宪击拂茶汤，使茶乳变换成图形或字迹。（B）

A、斗茶

B、分茶

C、点茶

D、庵茶

51、【单选题】茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用

与（）相似。（B）

A、维生素

B、茶多酚

C、茶多糖

D、茶氨酸

52、【单选题】茶艺人员在待机接待时，要主动抓住六种最佳接近顾

客的时机，（）是属于最佳接近顾客的时机。（A）

A、顾客长时间凝视商品

B、顾客无所事事

C、顾客坐下时

D、顾客站店门口时

53、【单选题】茶艺师以（），即“三心”服务正面、积极的影响客

人。（A）

A、细心、真心、热心

B、细心、耐心、热心

C、细心、信心、有心

D、耐心、真心、热心

54、【单选题】茶艺师导购时（），让顾客有更多的比较、更多的选

择。（D）

A、先高后低展示

B、介绍茶叶商品的真正价值

C、摸清顾客心理

D、多上品种

55、【单选题】茶艺服务人员在待机接触顾客时，必须明确两点，一

是积极主动，二是（）。（D）

A、举止规范

B、面带笑容

C、语言亲切

D、选准时机

56、【单选题】处理锅炉满水事故可以（）o（C）

A、尽快灭火;

B、加强通风；

C、开启排污阀或开启紧急放水阀；

D、利用锅筒上的空气阀排汽；

57、【单选题】茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要（），把宾

客逼至窘境，（D）

A、轻重缓急

B、不闻不问

C、买卖先后

D、穷追不放

58、【单选题】让客人品饮与评价的形式是属于（）。（B）

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

59、【单选题】让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于（）。（C）

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

60、【单选题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以（）的一种饮

用方法。（A）

A、佐汤味

B、提高花香

C、欣赏价值

D、增茶汤浓度

61、【单选题】调饮红茶根据调料的不同主要有（）。（D）

A、牛奶红茶和柠檬红茶

B、牛奶红茶、柠檬红茶和蜂蜜红茶

C、牛奶红茶、柠檬红茶、白兰地红茶

D、牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶

62、【单选题】进行茶艺表演前，要根据茶叶的（）选择能发挥茶叶

的最佳品质的器具。（D）

A、品种

B、性质

C、香气

D、特性

63、【单选题】通常所说的“紫口铁足”，是北宋（）的瓷器的典型

特征。（B）

A、哥窑

B、官窑

C、定窑

D、钧窑

64、【单选题】长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在（）七。

(B)

A、80-85

B、80-90

C、85-95

D、80-95

65、【多选题】下列哪些属于施工现场建筑材料堆放的一般要求？()

(ABCDE)

A、应当根据用量大小、使用时间长短、供应与运输情况堆放

B、位置应选择适当，便于运输和装卸

C、各种材料物品必须堆放整齐，并符合安全、防火的要求

D、应当按照品种、规格堆放，并设明显标牌，标明名称、规格、产

地等

E、要有排水措施、符合安全防火的要求

66、【判断题】为顾客拿递物品时，得体的做法是一气呵成。若简单

好取，可以由顾客自取。(X)

67、【判断题】从叶绿素的吸收光谱分析：光波长的蓝紫光部分最多。

(X)

68、【判断题】六安瓜片的品质特点是外形匀整，形似瓜子，色泽绿

中显黄，俗称“糙米色”。(X)

69、【判断题】冲泡调饮红茶多采用紫砂壶泡法。(X)

70、【判断题】埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但不喜欢在茶汤中加

牛奶。(V)

71、【判断题】如果要维持和延长茶叶的保质期，应采用低温保温,

最好能将温度控制在09-5七。（V）

72、【判断题】安静型顾客主。最新解析。观体验深刻，对外界反

应速度慢而不灵活，敏感多疑，言行谨慎。（X）

73、【判断题】展览会理想的工作人员应懂得展览项目的专业知识，

能给观众提供专业咨询服务等。（V）

74、【判断题】店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主

管经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。

（V）

75、【判断题】当地温为8〜101时，茶树根系生长开始加强。（V）

76、【判断题】当水的PH值小于5时，茶红素自动氧化使汤色发暗,

以致失去汤味的鲜爽度。（X）

77、【判断题】文士茶茶艺唐代的代表人物有陆羽、卢仝、唐伯虎等。

（X）

78、【判断题】普洱茶若保存好的情况下，其存放越久越好。（V）

79、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛

披露。（V）

80、【判断题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中添加少许调料。

（X）

81、【判断题】现代日本茶道，标准的茶室面积为六张半榻榻米，一

次茶事的客人最多七人。（X）

82、【判断题】祁门红茶的品质特点是条形紧秀，锋苗好，色泽具有

“宝光”。（J）

83、【判断题】细嫩名优绿茶水温要求达到8（TC〜85t。（V）

84、【判断题】花茶的品饮重在寻味探香。若高档花茶，可欣赏茶的

外形。（V）

85、【判断题】茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝

曲等快节奏的纯音乐。（X）

86、【判断题】茶叶审评时，为了保持味觉和嗅觉的灵敏度，审评前

最好不吃有强烈刺激味觉的食物，如辣椒等，但可以吸烟。（X）

87、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的

变化越快。（V）

88、【判断题】茶树生长最高临界温度为45t。（V）

89、【判断题】茶树生长的生物学最低临界温度为-15〜17七。（X）

90、【判断题】茶氨酸具有镇静安神、抑制癌细胞、降血压等作用。

（X）

91、【判断题】茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种

综合反映。（V）

92、【判断题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，

着重做好四件事，即：引起顾客的注意，二是培养对方的兴趣，三是

要增强对方的欲望。（V）

93、【判断题】茶艺人员在对顾客送别时，要对自己的工作善始善终,

可以只对购买的顾客着重送别。（X）

94、【判断题】茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜

用内壁洁白的素瓷杯。（V）

95、【判断题】茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，

涉及信誉之事都不可马虎。（V）

96、【判断题】茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶

对象间的语言交流和感情反应非常直接。（X）

97、【判断题】茶艺馆提供的茶点和茶品，无需考虑季节，可以以自

己有的产品来推介。（X）

98、【判断题】蒙古咸奶茶的调料是牛奶。（X）

99、【判断题】认证食品分为“无公害、绿色、有机”三个认证等级。

（V）

100、【判断题】韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法，其中煮茶法是把

茶叶放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝。（J）

试题3

1、【单选题】（）不适合乌龙茶的冲泡器具。（D）

A、陶壶

B、紫砂壶

C、玻璃壶

D、盖碗

2、【单选题】（）不适合名优绿茶的冲泡器具。（D）

A、普通玻璃杯

B、高档玻璃杯

C、玻璃壶

D、陶壶

3、【单选题】（）冰茶制作的主要原料。（D）

A、茶和橙子

B、柠檬和盐

C、牛奶和水果

D、茶和糖

4、【单选题】（）的形态特征:叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐

油润，内质活、甘、清、香。（D）

A、东方美人茶

B、凤凰单从

C、安溪铁观音

D、武夷岩茶

5、【单选题】Howareyou,Joan?（B）

A、Howareyou,Mary?

B、Fine,thanks,andyou?

C、Allisright.

D、That

6、【单选题】“叶嘉”是苏东坡对（）的美称。（B）

A、茶汤

B、茶叶

C、茶杯

D、茶壶

7、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氟菊酯的含量不能

超过（）。（B）

A、0.2mg/kg

B、lmg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

8、【单选题】下列（）因素不会影响泡茶的水温。（D）

A、温壶

B、温润泡

C、茶叶冷藏

D、饮茶习惯

9、【单选题】下列不是中式点心类的是（）。（A）

A、蛋糕

B、包子

C、茶叶蛋

D、豆腐干

10、【单选题】下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关

的是（）。（C）

A、增进茶汤浓度

B、提高茶叶香气

C、卫生干净

D、浸泡时间缩短

11、【单选题】世界上第一部茶书的书名是（）。（C）

A、陆廷灿《续茶经》

B、许次纾《茶疏》

C、陆羽《茶经》

D、张源《茶录》

12、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法错误的是（）（B）

A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的耕茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中

熬煮

D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求

的温度

13、【单选题】内质清香，汤绿味浓是（）的品质特点。（A）

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

14、【单选题】冲泡细嫩名优白茶水温要求达到（）。（B）

A、75℃〜80℃

B、80℃〜85℃

C、85℃〜90℃

D、90℃〜95℃

15、【单选题】冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向

来宾（）三次以示欢迎。（A）

A、鞠躬

B、点头

C、握手

D、鼓掌

16、【单选题】制作蒙古咸奶茶时要先将（）放入牛奶中。（B）

A、盐

B、黄油

C、茶叶

D、水

17、【单选题】品茗环境主要是营造一种（）的茶文化氛围，让茶人

享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。（A）

A、清雅、和谐、谦让、友好

B、清雅、和睦、礼让、友善

C、高雅、和谐、谦逊、友好

D、优雅、和睦、谦虚、友善

18、【单选题】品饮白毫银针时，待茶汤呈（）｝,可一边赏汤色，一

边闻香、尝味。（A）

A、橙黄色或杏黄色

B、金黄色或橙红色

C、金黄色或橙黄色

D、杏黄色或橙红色

19、【单选题】品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的（）。

（C）

A、外形

B、汤色

C、茶舞

D、色泽

20、【单选题】在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四

先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，（）。（A）

A、先特殊后一般

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后价格

21、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和

（）是泡茶技巧的三个基本要素。（C）

A、水质

B、壶温

C、茶叶的浸泡时间

D、水量

22、【单选题】在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡

萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特

别是准备茶点时不要摆（）。（A）

A、葡萄

B、苹果

C、香蕉

D、荔枝

23、【单选题】大红袍的原产地在（）。（C）

A、建阳

B、建瓯

C、武夷山

D、南平

24、【单选题】宋代点茶法的主要程序是备器、洗茶、炙茶、碾茶、

（）、择水、取火、候汤、熠盏、点茶（调膏、击拂）。（A）

A、罗茶、磨茶

B、磨茶、择水

C、罗茶、择水

D、磨茶、罗茶

25、【单选题】对发生事故的企业，将在建筑企业资质、建筑市场、

工程质量、安全生产等各个环节领域加强联合检查。事故单位为省内

企业的，在其处罚期内暂停企业资质升级资格，住建系统内的评先评

优实行“一票否决”；事故单位为外省企业的，我厅将在（）日内，

将事故基本情况、企业违法违规事实和安全生产条件降低的相关问讯

笔录和其他证据材料通报企业所在地省级建设主管部门。

(B)

A、7

B、15

C、30

D、60

26、【单选题】宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重（）的禅宗文

化思想，禅师茶艺是佛门的品茗艺术。（A）

A、静省序净

B、清心净悟

C、静省序默

D、吃茶去

27、【单选题】宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行

的茶艺，比较有名的有（）代的清明茶宴。（A）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

28、【单选题】对茶树来说，根系生长最适宜的地温是（）左右。

（A）

A、25℃

B、10℃

C、20℃

D、28℃

29、【单选题】展览会的工作人员的素质和技术技能对整个展览效果

影响很大，下面不属于理想工作人员考虑因素的是（）。（B）

A、专业展览项目知识

B、年轻人比较适宜

C、仪表端庄、大方

D、善交际

30、【单选题】庐山云雾外形的品质特点是（）。（D）

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带

霜（宝绿）

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、条索粗壮、青翠多毫

31、【单选题】开发茶文化旅游，要结合茶系列产品，开发出与茶相

关的茶配套产品，以下不属于茶相关产品的是（）。（D）

A、相应的茶器具

B、当地的特色茶食品

C、茶叶包装

D、旅游日用品

32、【单选题】当地温低于13匕或高于28C,茶树（）。（B）

A、生长最适宜

B、生长较缓慢

C、停止生长

D、生长最快

33、【单选题】我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为（）大

类。（B）

A、三

B、五

C、六

D、+

34、【单选题】所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时

所持的态度，一般包括心理状态、（）、形体动作、语言表达和服饰

打扮等。（C）

A、肢体细节

B、眼神流露

C、面部表情

D、亲切微笑

35、【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将南宋的“抹茶”

传人日本的是镰仓时代的是（）。（B）

A、最澄

B、荣西禅师

C、隐元禅师

D、千利休

36、【单选题】明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、（）、

冲泡、沥茶等。（A）

A、投茶

B、碾茶

C、磨茶

D、罗茶

37、【单选题】明清时期，（）撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。

（B）

A、顾元庆

B、朱权

C、朱元璋

D、钱椿年

38、【单选题】根据茶叶发酵程度分（）为不发酵茶。（C）

A、白茶

B、黑茶

C、绿茶

D、红茶

39、【单选题】泡茶用水要求PH值（）。（A）

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

40、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可

见悬浮微粒。（C)

A、3P

B、4P

C、5P

D、6P

41、【单选题】煮茶时，如果水的形杰是“边缘如泉涌连珠”，说明

这时水已达到（）。（B）

A、一沸

B、二沸

C、三沸

D、已老

42、【单选题】碾茶后，还必需将碾过的茶末放到（）中筛成很细的

茶粉才能用来煮茶。（B）

A、茶筛

B、茶罗

C、茶笼

D、茶盒

43、【单选题】紫砂壶从质地上选择主要是看（）。（A）

A、温润度

B、湿度

C、手感

D、粗糙度

44、【单选题】红茶调饮浸泡时间一般是（）。（C）

A、1〜2min

B、2〜3min

C、3〜5min

D、4〜6min

45、【单选题】茉莉花茶茶艺“春江水暖鸭先知”的寓意是（）。

（C）

A、烧水

B、冲水

C、烫杯

D、润茶

46、【单选题】茶中含丰富的微生物和（），在茶文化旅游中是一种

天然健康的饮料。（C）

A、茶碱

B、蛋白质

C、矿物质

D、微生物

47、【单选题】茶中含有大量的无机物类，除碳、氢、氧、氮外，还

含有二十多种无机矿物质元素且大多数对人体是有益的。以下描述有

错误的是（）。（A）

A、氟是人体骨骼和牙齿的正常成分，茶叶中的氟会导致踽齿

B、磷是骨骼、牙齿及细胞核蛋白的主要成分，也是各种酶的主要组

成成分

C、钾可维持细胞内的渗透压、维持心脏的正常收缩等作用

D、镒是人体必需的微量元素，在茶叶中含量较高。它参与多种酶促

反应，并与机体的骨骼代谢、生殖功能和心血管功能有关

48、【单选题】茶会利尿，但不能解酒，以下描述有错误的是()。

(D)

A、喝少量酒后可适应饮茶

B、饮茶可以增加排尿利于酒精排出体外

C、醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，

使肾脏负荷过重，造成一定伤害

D、醉酒严重者可以饮茶，减轻肾脏负荷

49、【单选题】茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。

(A)

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

50、【单选题】茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的()。

(D)

A、0.1%

B、0.2%

C、0.3%

D、0.6-1.0%

51、【单选题】人工挖孔桩孔口应设置井圈，井圈顶面应高于场地地

面（）（B）

A、100mm-150mm

B、150mm-200mm

C、200mm-2501nm

D、250nmi-300mm

52、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是（）。（C）

A、修身、齐家、人仕

B、寡欲、清心、廉俭

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

53、【单选题】茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需（）。

（B）

A、强光

B、弱光

C、较强的光

D、较弱的光

54、【单选题】茶树在日平均温度下生长虽快但（）易趋粗老。

（C）

A、芽

B、叶

C、芽叶

D、枝条

55、【单选题】茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长

的（）。（C）

A、轻音乐

B、器乐曲

C、纯音乐

D、钢琴曲

56、【单选题】茶道是以一定的（）为基调。（B）

A、精神内涵

B、环境气氛

C、思想追求

D、哲学美学

57、【单选题】西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香

郁、（）”。（D）

A、味浓

B、味甘

C、味鲜

D、味醇

58、【单选题】调饮红茶根据调料的不同主要有（）。（D）

A、牛奶红茶和柠檬红茶

B、牛奶红茶、柠檬红茶和蜂蜜红茶

C、牛奶红茶、柠檬红茶、白兰地红茶

D、牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶

59、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过（）。（A)

A、25°G

B、30°G

C、35°G

D、45°G

60、【单选题】长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在（"C。

（B）

A、80-85

B、80-90

C、85-95

D、80-95

61、【单选题】陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，江水中,

井水下。其山水，拣（）、石池慢流者上。"（C）

A、源头

B、上游

C、乳泉

D、清流

62、【单选题】韩国农历每月的初一、（），节日和祖先生日，在白

天举行的祭礼，都称为“茶礼”。（D）

A、初九

B、初二

C、十六

D、十五

63、【单选题】食品生产经营人员的行为很重要，下列描述有错误的

是（）。（D）

A、经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清

洁的工作衣、帽

B、从业人员穿戴清洁工作衣帽，不留长指甲、长胡须，不戴戒指，

不涂指甲油

C、操作时不吸烟等

D、销售直接入口食品时，不必使用专用售货工具

64、【判断题】一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之,

水温越低，茶汤就越淡。（V）

65、【判断题】三道茶中的第二道“甜茶”，茶容量通常为六七分满。

（X）

66、【判断题】从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。

（X）

67、【判断题】土耳其人煮茶时，使用一大一小两把铁茶壶。

（X）

68、【判断题】在茶文化旅游中，让游客了解茶，感受茶文化的熏陶,

不仅能增强旅游者的体质，还能净化社会风气。（V）

69、【判断题】对于台、港、澳同胞礼仪接待时，过年可以说“新年

快乐”。（X）

70、【判断题】展销会结束后应做好评估，以总结经验、吸取教训L

指导今后的工作。评估时间可以在展览完几个月再开始。

（X）

71、【判断题】巴基斯坦人喝红茶，大多采用清饮法。（V）

72、【判断题】店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器

设备、电源、门窗、房间进行认真检查。（X）

73、【判断题】我国茶文化旅游资源丰富，有像俅族的红糖油茶、油

盐茶；傣族的糯米香茶、竹筒茶；依族的煨茶、苦茶；布朗族的奶茶

等。（X）

74、【判断题】摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的饮料也很少，

于是这里饮茶之风很甚。（V）

75、【判断题】日本煎茶道点茶法程序大致分为：准备、点茶。

（X）

76、【判断题】景德镇瓷器历史悠久，尤其是“骨瓷”最为有名，骨

瓷的瓷质具有其独特的风格和特色。（，）

77、【判断题】波兰人饮红茶时，也喜欢配上糕点等甜品。（V）

78、【判断题】生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。

（V）

79、【判断题】白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可

品饮。（X）

80、【判断题】祁门红茶有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。

(X)

81、【判断题】福建三大功夫红茶包括：正山小种、政和工夫红茶和

坦洋工夫红茶。（X）

82、【判断题】紫砂壶每次泡完茶之后最好在1小时内将壶内的茶渣

清理完毕，以热水冲洗干净。（V）

83、【判断题】红茶中，当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶

汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是红茶品质好的表现。（V）

84、【判断题】红茶调饮泡茶中奉茶时，每个茶杯须加放茶匙一个。

（V）

85、【判断题】美国是个移民国家，很有包容性，饮茶习惯与中国人

相同。（X）

86、【判断题】肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要饮红

碎茶，也有喝下午茶的。（V）

87、【判断题】茶叶中的茶多糖的对糖尿病患者有益。（V）

88、【判断题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素

或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。（V）

89、【判断题】茶叶浸泡时间越长，内含物质越多，其茶汤更加醇厚

甘甜。（X）

90、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的

氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。（V）

91、【判断题】茶的应用过程，可以分为三个阶段：药用、食用和饮

用。（J）

92、【判断题】茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用

与茶多酚相似，有调节血脂、抗凝、促纤溶、增强免疫、抗肿瘤等作

用。（V）

93、【判断题】茶艺师应当学会间断巡视营业现场，保证随时服务客

人。（义）

94、【判断题】茶艺服务人员也可采用伸手礼来迎接印度或尼泊尔宾

客。（X）

95、【判断题】蒙古咸奶茶的调料是牛奶。（X）

96、【判断题】藏族茶饮器具有：打茶筒、银壶、木碗，其特点是打

茶筒大多为铜质的，盛茶的茶壶为铁质。（X）

97、【判断题】调饮红茶时可根据自己的喜好随意添加调料。

（X）

98、【判断题】的突泉得名“天下第一泉”，相传是乾隆皇帝游的突

泉时赐封的。（V）

99、【判断题】陆羽在《茶经》中说：“其江水，取其人远者。”也

就是说：在无污染，远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水。

（，）

100、【判断题】高血糖，高血压、高血脂患者饮茶时可煎煮饮用、

或选择咖啡碱较少的茶叶。（V）

试题4

1、【单选题】（）不属于茶艺六要素中水之美的内容。（D）

A、甘

B、轻

C、冽

D、重

2、【单选题】（）不是新加坡国家禁忌的颜色。（D）

A、黑色

B、黄色

C白色

D、蓝色

3、【单选题】（）不适合名优绿茶的冲泡器具。（D）

A、普通玻璃杯

B、高档玻璃杯

C、玻璃壶

D、陶壶

4、【单选题】（）以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而

蜚声中外。（C）

A、玻璃茶具

B、金属茶具

C、青瓷茶具

D、紫砂茶具

5、【单选题】（）是扬子江心第一泉。（C）

A、济南的突泉

B、北京玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

6、【单选题】（）消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝

两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。（D）

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

7、【单选题】（）瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特,

又有中国“瓷都”之称。（B）

A、德化

B、景德镇

C、浙江

D、台湾

8、【单选题】（）的外形品质特征是“紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺

秀，形似松针”。（B）

A、安化松针

B、南京雨花茶

C、都匀毛尖

D、信阳毛尖

9、【单选题】（）经常作为茶艺表演的背景音乐。（A）

A、古筝曲

B、民族器乐曲

C、钢琴曲

D、流行曲

10、【单选题】（）者，有祥和融洽，和睦友谊之意。（B）

A、和

B、融

C、睦

D、敬

11、【单选题】（）,不属于紫砂壶选择的注意事项。（D）

A、壶的出水应流畅，壶嘴不能流涎

B、壶盖紧密，按住气孔不能出水

C、倾倒时壶盖不会掉落

D、选择价格适中的紫砂壶

12、【单选题】Wouldyoulikeaseparateroomorwillyousit

inthehall?（A）

A、I'dlikeaseparateroom.

B、Allright.

C、Thiswayplease.

D、Yes.Thankyou.

13、【单选题】三道茶中第