第三节;膳食指南与食品安全教学设计

第三节;膳食指南与食品安全教学设计第三节膳食指南与食品平安教学设计

【设计思路】

教材分析

本课是在“探究人体须要的养分物质”、了解“食物的消化和汲取过程”之后的实际应用局部。其教学内容包括：设计一份合理的食谱和调查食品平安状况两个探究活动。每个探究活动都供应了相关的学问和背景资料。学生可以在老师的指导下，结合日常生活，通过收集、调查大量的事实资料,获得有关合理养分和食品平安方面的信息；进而通过探究性学习来完成两个探究实践活动，驾驭科学探究的方法。

设计理念

生物新课程提倡自主、合作、探究的学习方式，提高学生的科学素养。在探究性学习中，学生主动参加、乐于探究、勤于动手，渐渐驾驭科学学问，开展科学技能，形成正确的情感、看法和价值观，有利于造就学生的创新精神和实践实力。依据新课标和教学内容，我确立本节课的设计思路为：通过探究的学习方式，以“设计养分合理的一日食谱”和“调查食品平安”两个探究活动为主线，老师细心创设问题情境，拓展探究空间，引导学生通过社会实践调查、视察思索、合作设计、沟通探讨等活动，学会合理支配饮食，关注食品平安，造就学生科学探究的实力和实事求是的科学看法，促进学生全面开展。

学情分析

初一的学生思维活泼，新奇心强，他们有很强的求知欲望，能够通过报纸、电视、网络等收集和查找资料，但是缺乏生活经历，学问有限。为满意他们的特性特点和开展须要，我设计了开放性的探究活动，鼓舞学生大胆实践，使学生能够亲自参加，激发了学生的学习爱好，从而在愉悦中增长学问，开展实力，造就情感。

【教学目标】

学问目标

1、列举符合我国国情的膳食指南。

2、了解本地食品的平安状况，关注食品平安。

实力造就

1、尝试运用相关学问，设计一份养分合理的食谱，造就解决问题的实力，激发创新精神。

2、了解食品平安的调查过程，驾驭调查的一般方法，造就实践实力。

情感、看法价值观

通过小组合作学习，造就学生团结协作的精神,激发学生的学习热忱，养成良好的饮食习惯，确立踊跃、安康的生活看法，提高学生的科学素养，增加学生的环保意识。

【教学重点、难点】

重点

1.联系日常生活，尝试为家长设计一份养分合理的食谱，并说明理由。

2.关注食品平安，养成安康的饮食习惯。

难点

关注食品平安在安康生活中的意义。

【教学过程】

教学程序师生互动设计意图

课前打算收集资料

组织学生组建合作小组；搜集有关合理养分和食品平安方面的信息；同时开展社会调查；收集2～3种食品的包装袋或包装物带到教室。从查找资料到调查实践，绽开对本课的初步探讨，造就学生搜集处理信息的实力，充分做好学问与信息的铺垫。

创设情境

引导探究主题一：我国的膳食指南

老师展示：

利用多媒体展示几组有关饮食与安康关系的图片。例如，挑食、偏食、不吃早餐等。

老师引导：

学生针对图片中的现象结合课前搜集有关合理养分的信息绽开探讨。

学生视察与思索：

1、想一想图中这些现象有没有发生在你自己的身上？

2、这些做法是否正确？为什么？

3、青少年应当怎样合理支配饮食？

探讨之后，学生沟通看法，提出正确的观点。

老师展示：中国居民平衡膳食宝塔图。

学生视察与探讨：

假如你是一名养分师，你会提出哪些符合中国人饮食习惯的膳食建议？

探讨后，学生自己归纳出《中国居民膳食指南8条建议》

实践体验：举办一场设计竞赛

请同学们运用所学的学问，结合实际状况，每人为家长设计一份养分合理的“一日食谱”，并尝试提出一个主题显明、类似广告词的食谱名称。

老师提示：

1、在每天摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量分别占30%、40%、30%。

2、参照“平衡膳食宝塔”，设计时应考虑常吃食物的种类、养分成分、价格，以及中老年人的安康状况和饮食习惯等。

竞赛规那么：

采纳辩论的形式，先组内评比，再组间沟通，最终采纳无记名投票的方式评比出全班的“最优食谱”和“最正确养分师”。通过多媒体直观教学，创设饮食搭配与人体安康亲密相关的教学情境，生动详细。有助于激发学习爱好、唤起求知欲望，使学生踊跃地进入自主探究的学习角色。透过图片中的现象，引导学生自觉思索不良饮食习惯所带来的危害，相识到安康饮食的重要性，从而自觉养成良好的饮食习惯。

通过视察平衡膳食宝塔图，使学生能够结合我国国情，主动提出合理养分的建议，造就学生的视察实力、分析实力和总结、归纳的实力。

尝试为家长设计一份养分合理的食谱是本课的教学重点。开展竞赛可以充分调动学生学习的踊跃性，促进学生特性开展，激发创新意识。为家长设计食谱增进了学生与家人之间的情感，加深了相互间的沟通，陶冶学生情操，感悟人生真谛。

实践调查

沟通汇报主题二：关注食品平安

学生展示：课前收集的有关食品平安的资料。如媒体上曝光的劣质奶粉、毒酒和黑心肠等担心全食品及食物中毒事务。

老师引导：食品平安与安康亲密相关，那么你知道食品中可能存在哪些担心全的隐患吗？你怎样了解日常生活中的食品平安状况？

学生展示并讲解食品平安调查报告。

学生可能提出质疑和困惑：

食物中的添加剂、食用色素和香精等成分对人体安康有害吗？什么是绿色食品？

沟通探讨，答疑解惑。

探究情境创设：你想了解目前我市的食品平安状况吗？请你依据已有的学问经历，设计调查方案，充分利用各种资源，合理分工，团结协作，共同完成食品平安状况的探究活动。

探究问题提示：

1、你最关怀哪些食品的平安状况？

2、在日常选购包装食品时怎样判定它是否过期？

3、购置蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当留意哪些问题？

4、怎样才能预防食物中毒？

探究活动指导：

1、组织学生以组为单位，依据探究提示，设计调查表，鼓舞学生深化超市、食品商店和农贸市场进展市场调查，亲身体验，了解各种食品的平安状况。

2、老师提示学生调查时要向家长、售货员、食品卫生监视、检查人员等了解购置非包装食品应留意的问题以及识别有害食品的方法，同时建议学生拟订调查提纲，将实践过程和调查结果做具体记录，撰写《我市食品平安状况和建议》的调查报告并谨慎保存，为课上全班沟通做好打算。

小组汇报展示：出示2-3种被调查食品的包装物〔有条件的可以出示食物样品〕，汇报调查结果，并谨慎进展剖析，提出改善建议，探讨预防食物中毒的方法，了解什么是绿色食品。

组间互评：小组间展示调查报告，全班同学对调查方法，调查过程的客观性、科学性进展评价。评出哪个小组的调查结果最真实、最牢靠，哪个小组提出的改善建议最合理？

老师总评：从调查报告的设计、调查过程、调查方法的选用以及在整个探究过程中学生表现出的合作看法、创新精神和道德修养等进展有针对性的评价。

学生展示资料，不仅满意了他们的表现欲，而且增加了学生的上进心，使学生了解担心全食品对安康的危害，从而引发学生自觉关注食品平安。开展社会实践调查，设计调查方案，有助于学生深化了解社会，关注生活，获得最干脆、最真实的体验和感受。通过对调查结果的分析，提出各种改善建议，提高学生分析问题和解决问题的实力造就创新精神。

通过汇报沟通和多项研讨，让同学之间共享各个小组的探究成果，促进合作学习，使学生不断地扩展和完善自我认知，而且学会交往，学会参加，学会倾听，学会敬重他人。

思想感悟

总结提升

分析感悟：老师针对学生探究和调查的结果，引导深层次的分析和体会。

问题设置：据调查：此时此刻的很多疾病如癌症、脑血管病的发生已经趋向年轻化，而其缘由是食品受到环境的污染。你对此有何看法？作为新世纪的小主子，你将为促进人类的安康饮食做出哪些努力？

学生感悟：各抒己见。环境、食品与安康三者是密不行分的。要想保证食品对人体无害，就必需从整治环境、爱护环境起先。比方开发绿色食品、无公害食品、不乱到垃圾和污水、不乱用化肥、农药和除草剂等。

大家还相同同意向社会发起建议，课后撰写建议书，制作各种标语，举办图片展览等。提示人们重视环境爱护，关注食品平安。引导学生深层次的从防止环境污染的角度相识食品平安问题，增加学生环保意识。

学生是将来社会的主子，将来会以各种形式参加社会生产和生活的决策中，担当社会开展的重任。因此，老师应正确引导学生关注社会热点问题，关怀人类身体安康，增加社会责任感和使命感，提升学生的科学和人文素养。

【完毕语】

安康是科学，安康是文明，安康是真理，安康就是生命。

让我们共同携起手来，关注生活，关注安康，为人类社会迈进安康文明时代做出自己的奉献。

【小结与反思】

在新课程理念的指导下，我细心设计了这节课的教学。在教学实施的过程中，获得了干脆的经历和体会，主要表此时此刻以下两个方面：

1、学生的学习应当联系日常生活，学以致用

在本节课的教学过程中，我引导学生结合自身在日常生活中的饮食习惯进展沟通和探讨，让学生感到，他不是为学学问而学习，而是为解决实际问题而学习。在设计食谱的竞赛中，学生主动参加，课堂气氛开心而惊慌，学生设计出各具特色的食谱，害提出了很多富有创意的食谱名称，如：八仙过海、爱心早餐、田园美味、快乐麻辣烫等……我发觉：他们真的很富有想象力，而字里行间也流露出学生对家长的关爱之情，让我深深地感动并为之欣慰。

2、课堂教学与社会实践严密相关

生活在信息时代的学生，要驾驭更广博的学问，只在课堂上是不够的。因此，我鼓舞学生深化社会、亲身体验，在实践中发觉问题、提出问题。例如，在调查食品平安状况以后，有的学生提出疑问：食物中的添加剂、食用色素和香精等