2024新教材高中化学 第3章 简单的有机化合物 第3节 饮食中的有机化合物 第1课时 乙醇教案 鲁科版第二册

2024新教材高中化学第3章简单的有机化合物第3节饮食中的有机化合物第1课时乙醇教案鲁科版第二册课题：科目：班级：课时：计划1课时教师：单位：一、课程基本信息1.课程名称：高中化学——饮食中的有机化合物

2.教学年级和班级：高一年级一班

3.授课时间：2024年4月10日

4.教学时数：45分钟二、核心素养目标1.理解乙醇的结构和性质，掌握乙醇的制备方法和反应特点。

2.能够分析饮食中的有机化合物的组成和作用，了解乙醇在饮食中的存在和作用。

3.培养学生的实验操作能力和观察能力，能够进行简单的有机化合物实验。

4.培养学生的分析和解决问题的能力，能够运用所学知识解释和解决与乙醇相关的问题。三、学情分析高一年级一班的学生整体化学基础较好，对化学学科有一定的兴趣。他们在初中阶段已经学习了有机化合物的基本概念和性质，对有机化学有了初步的认识。然而，他们对有机化合物的深入理解和实际应用能力还有待提高。

在知识方面，大部分学生已经掌握了有机化合物的基本结构、命名规则和一些基本的化学反应。但是对于乙醇的结构和性质，以及它在饮食中的存在和作用，学生的了解还不够深入。此外，学生对于实验操作和观察能力的掌握程度不同，部分学生可能在这方面存在一定的困难。

在能力方面，大部分学生具备一定的分析和解决问题的能力，能够运用所学知识解释和解决一些简单的化学问题。然而，对于复杂的有机化合物问题，部分学生可能还缺乏足够的思考和推理能力。此外，学生的实验操作能力也存在差异，需要老师在课堂上进行个别指导。

在素质方面，大部分学生具备良好的学习态度和学习习惯，能够按时完成作业和实验任务。然而，部分学生可能在学习过程中容易分心，需要老师进行更多的关注和引导。

对于本节课的内容，学生可能对乙醇的制备方法和反应特点比较感兴趣，因为这与日常生活紧密相关。然而，学生可能对乙醇的结构和性质的理解存在一定的困难，需要老师通过生动的讲解和示例来进行解释。四、教学方法与策略1.选择适合教学目标和学习者特点的教学方法

针对本节课的教学目标和高一年级一班的学情分析，我将采用以下教学方法：

（1）讲授法：通过讲解乙醇的结构、性质、制备方法和反应特点，以及它在饮食中的应用，使学生掌握基础知识。

（2）案例研究法：分析饮食中的有机化合物实例，让学生了解乙醇在饮食中的存在和作用。

（3）实验法：组织学生进行乙醇燃烧实验和乙醇与碘的反应实验，培养学生的实验操作能力和观察能力。

（4）讨论法：鼓励学生就乙醇的性质和作用展开讨论，提高学生的分析和解决问题的能力。

2.设计具体的教学活动

（1）角色扮演：让学生扮演乙醇分子，通过模拟其结构特点，加深学生对乙醇的理解。

（2）实验活动：组织学生进行乙醇燃烧实验和乙醇与碘的反应实验，培养学生动手能力和观察能力。

（3）小组讨论：将学生分成小组，讨论乙醇在饮食中的应用和乙醇对健康的影响，促进学生互动和思考。

（4）案例分析：分析饮食中的有机化合物实例，让学生了解乙醇在饮食中的存在和作用。

3.确定教学媒体和资源的使用

（1）PPT：制作精美的PPT，展示乙醇的结构、性质、制备方法和反应特点，以及饮食中的有机化合物实例，辅助学生理解和记忆。

（2）视频：播放实验操作视频，指导学生正确进行实验操作，提高实验安全意识和实验技能。

（3）在线工具：利用在线化学工具，帮助学生了解乙醇的性质和反应特点，提高学生的学习兴趣。

（4）实物模型：使用乙醇分子实物模型，让学生直观地了解乙醇的结构特点，增强学生的空间想象力。五、教学流程一、导入新课（用时5分钟）

同学们，今天我们将要学习的是《饮食中的有机化合物》这一章节。在开始之前，我想先问大家一个问题：“你们在日常生活中是否遇到过料酒去腥的情况？”这个问题与我们将要学习的内容密切相关。通过这个问题，我希望能够引起大家的兴趣和好奇心，让我们一同探索料酒中的有机化合物的奥秘。

二、新课讲授（用时10分钟）

1.理论介绍：首先，我们要了解料酒中的主要有机化合物——乙醇的基本概念。乙醇是酒精的一种，具有消毒、去腥等作用。

2.案例分析：接下来，我们来看一个具体的案例。这个案例展示了乙醇在烹饪中的应用，以及它如何帮助我们解决问题。

3.重点难点解析：在讲授过程中，我会特别强调乙醇的制备方法和反应特点这两个重点。对于难点部分，我会通过举例和比较来帮助大家理解。

三、实践活动（用时10分钟）

1.分组讨论：学生们将分成若干小组，每组讨论一个与乙醇相关的实际问题。

2.实验操作：为了加深理解，我们将进行一个简单的实验操作。这个操作将演示乙醇的基本性质。

3.成果展示：每个小组将向全班展示他们的讨论成果和实验操作的结果。

四、学生小组讨论（用时10分钟）

1.讨论主题：学生将围绕“乙醇在饮食中的应用”这一主题展开讨论。他们将被鼓励提出自己的观点和想法，并与其他小组成员进行交流。

2.引导与启发：在讨论过程中，我将作为一个引导者，帮助学生发现问题、分析问题并解决问题。我会提出一些开放性的问题来启发他们的思考。

3.成果分享：每个小组将选择一名代表来分享他们的讨论成果。这些成果将被记录在黑板上或投影仪上，以便全班都能看到。

五、总结回顾（用时5分钟）

今天的学习，我们了解了乙醇的基本概念、重要性和应用。同时，我们也通过实践活动和小组讨论加深了对乙醇的理解。我希望大家能够掌握这些知识点，并在日常生活中灵活运用。最后，如果有任何疑问或不明白的地方，请随时向我提问。六、教学资源拓展1.拓展资源：

（1）乙醇的制备和性质：介绍乙醇的制备方法，如发酵法、合成法等，并详细阐述乙醇的物理化学性质，如溶解性、沸点、反应特点等。

（2）乙醇在饮食中的应用：分析乙醇在烹饪、调味、饮料制作等方面的作用，举例说明乙醇如何影响食品的风味和口感。

（3）乙醇对人体健康的影响：探讨适量饮酒对身体健康的好处，如促进新陈代谢、保护心血管系统等，以及过量饮酒的危害，如肝脏损伤、神经系统损害等。

（4）实验操作技巧：提供乙醇燃烧实验和乙醇与碘的反应实验的操作步骤、注意事项和实验安全知识。

2.拓展建议：

（1）让学生课后查找相关资料，深入了解乙醇的制备方法和反应特点，并结合实际例子进行说明。

（2）鼓励学生进行家庭小实验，如自制料酒、调制鸡尾酒等，观察并记录实验现象，培养学生的实验操作能力和观察能力。

（3）组织学生进行小组研究，调查乙醇在饮食中的应用情况，收集不同地区、不同餐饮业的乙醇使用习惯和方式，并进行分析讨论。

（4）邀请专业人士或行业人士进行讲座，介绍乙醇在食品工业中的应用和前景，以及乙醇对人体健康的影响，增加学生的行业认知和科学素养。

（5）引导学生关注乙醇相关的科学新闻和研究成果，如乙醇燃料电池、乙醇汽油等，了解乙醇在新能源领域的应用和发展趋势。七、作业布置与反馈1.作业布置：

（1）请学生总结本节课所学的乙醇的基本概念、制备方法和反应特点，并撰写一篇短文进行阐述。

（2）根据本节课的实验操作，让学生设计一个简单的实验方案，展示乙醇的性质，并记录实验现象和结论。

（3）鼓励学生进行家庭小实验，尝试在烹饪中加入适量的乙醇，观察并记录食物的风味和口感变化。

（4）让学生课后查找相关资料，了解乙醇在饮食中的应用情况，并结合实际例子进行说明。

2.作业反馈：

（1）在批改作业时，重点关注学生对乙醇的基本概念、制备方法和反应特点的理解和掌握程度。对于存在的问题，要及时给出改正建议，并指导学生进行修正。

（2）针对学生设计的实验方案，评价其实验操作的正确性和实验结果的准确性，并提出改进意见，以提高学生的实验能力和观察能力。

（3）对家庭小实验的作业，要关注学生实验的操作安全和实验结果的可靠性，并对学生的创新意识和实践能力给予肯定和鼓励。

（4）在批改作业时，注意引导学生正确引用资料，避免抄袭和侵权行为，培养学生的学术素养和道德观念。

3.作业讲解与辅导：

（1）在课堂或课后时间，针对作业中普遍存在的问题进行讲解和辅导，帮助学生澄清疑惑，提高作业质量。

（2）针对学生的个性化问题，进行一对一的辅导，给予针对性的建议和指导，以促进学生的个性化发展。

（3）定期组织作业展示和交流活动，让学生分享自己的作业成果，互相学习和借鉴，提高学生的综合能力。

4.作业评价与激励：

（1）对于完成作业认真、质量高的学生，要及时给予表扬和奖励，以激发学生的学习积极性和进取心。

（2）对于作业中存在的问题，要给予建设性的评价和指导，帮助学生认识到自己的不足，并鼓励他们进行改进。

（3）定期对学生的作业进行总结和评价，让学生了解自己的学习进步和成长，提高他们的自我认知和自我激励能力。八、反思改进措施（一）教学特色创新

1.实践教学法：通过实验操作和家庭小实验，提高学生的动手能力和实践能力，使学生能够更好地理解和应用所学知识。

2.小组合作学习：组织学生进行小组讨论和合作学习，培养学生的团队合作能力和沟通表达能力。

3.多元化评价方式：采用作业评价、实验报告、课堂表现等多种评价方式，全面评估学生的学习成果。

（二）存在主要问题

1.部分学生对理论知识的理解和掌握不够深入，需要加强理论教学的讲解和辅导。

2.实验操作过程中，部分学生可能存在操作不规范或安全意识不足的问题，需要加强实验教学的管理和指导。

3.作业布置和反馈方面，需要更加关注学生的个体差异，给予针对性的指导和反馈。

（三）改进措施

1.加强理论教学的讲解和辅导，通过例题分析和习题训练，帮助学生理解和掌握理论知识。

2.加强实验教学的管理和指导，确保实验操作的安全性和规范性，提高学生的实验技能。

3.对学生的作业进行个性化评价和反馈，针对不同学生的学习情况和需求，给予具体的指导和改进建议。

4.鼓励学生参与课外活动和科研项目，提高学生的科研能力和创新思维。

5.加强与企业的合作，为学生提供实习和实践的机会，培养学生的实践能力和职业素养。