子月堂月子餐食谱

北京子月堂月子餐实用做法推荐说明:1、本餐谱中除生化汤中的米酒水为原米酒外凡提到月子米酒水、坐月子水、月子水、米酒水或米酒精华露均为同一原料的不同称谓，即用月子米酒两瓶煮成一瓶或者3瓶煮成2瓶（1/2或2/3）所得的月子米酒水。即做饮用水2瓶煮成1瓶，煮粥，煲汤，炒菜可以用3瓶煮成2瓶。觉得麻烦可以一次多煮出3天的量，放暖瓶或者冰箱备用，喝的时候热一下，月子里不能喝凉的。2、涉及米酒的餐品请严格按本餐谱进行制作。3、此方案是子月堂料理师及营养师专家团队根据长期客户经验总结而出，由于大陆人生活习俗及饮食口味与台湾人有些不同，部分餐品做了调整，更容易被大陆人所接受。4、若用月子米酒水洗头发或擦身体可以直接用月子米酒水加热到适合自己的温度即可！第一周食谱生化汤[用量]：1日份[原料]：生化汤料包，月子米酒水1050毫升[制作流程]：1、子月堂月子米酒水700毫升，加入配料包，用砂锅（实在没有，就用铁锅，忌用铝锅）大火煮沸后转小火加盖煮30分种，约剩200毫升，药酒倒出备用。2、在砂锅中加入月子米酒水350毫升，大火煮沸后转小火煮30分钟约剩100毫升。3、将第一次和第二次米酒水合在一起共300毫升拌匀。[餐品用法]：1、每次餐前饮用1口，一天内分六次喝完（切勿饮用过快）；2、顺产者连续服用7天，也就是7贴；3、剖腹产及小产者不妨吃14贴；4、虽然生化汤有补血、祛恶露的效果，但若吃得过多反而会造成对子宫的伤害，所以产后吃够上述要求即可，不要吃得过多。坐月子水（米酒水的加工方法）[原料]：子月堂月子米酒1000毫升[制作流程]：1、月子米酒第1瓶倒入不锈钢锅（或电饭锅内），再用竹筷子量出一个刻度并做上记号。2、将剩下的1瓶米酒倒入锅中，大火不加盖，将米酒煮沸。3、转小火，继续煮至先前量出刻度的位置。[餐品用法]：1、做餐主料。2、也可以作为漱口水来用。[备注]：1、用液化气煮时，注意不要让火整个烧起来，改用电磁炉来煮同样是大火煮沸后转小火。2、可同时煮出多瓶，按照这一比例依次类推。养肝汤[用量]：1日份[原料]：红枣7粒；热开水（产后改用煮后的月子米酒水）300毫升。[制作流程]：1、洗净红枣，用刀划开长口。2、放在保鲜盒内，用热开水（产后为备用的月子米酒水）冲泡，加盖泡8小时。3、用蒸器蒸之，等沸腾后改用小火蒸1小时。（可在电饭锅上加蒸器与薏米等同时蒸，节省时间）[餐品用法]：1、将红枣取出，去皮及核，一天之中随时可食；若买无核枣最好。2、汤汁当茶饮用，一天分数次喝完。3、可根据客户要求适量加红糖。[备注]：1、一天量为300毫升。2、自然产的人，也需要喝养肝汤来保护肝脏，帮助肝脏解毒及解渴用。3、有些人会临时决定剖腹产，为应对这一情况，不论自然产还是剖腹产，均应于YCQ前一周开始饮用养肝汤。甜糯米粥[用量]：1日份[原料]：糯米50克，月子米酒水900毫升，桂圆5粒，红糖30克。[制作流程]：1、将糯米与去皮后的桂圆肉放入月子米酒水中，用电饭锅加盖煮40分钟左右。2、熄火，加入红糖搅拌后放入保鲜盒中。[餐品用法]：1、作为主食之一，配以麻油猪肝（腰）或鱼类食用。[备注]：1、糯米有粘肠子的功能，或以帮助产妇增强肠子的蠕动力，可防止肠胃的下垂，更可以预防便秘的产生。但糯米较难消化，不可一次吃太多。红豆汤[用量]：1日份[原料]：红豆70克，带皮老姜10克，月子米酒水900毫升，红糖30克。[制作流程]：1、将红豆泡放入月子米酒水中，加盖泡8小时。2、老姜切成丝放入已泡好的红豆中。3、用高压锅大火煮沸后转小火25-35分种即可。（因火大火小每个人标准不同，所以时间不同，每个料理师可记录自己的小火标准，测定自己的时间）4、孰的标志是红豆已开花。加入红糖约剩600毫升放入保鲜盒内。[餐品用法]：1、红豆汤要分两次来吃，一次于早上10点，一次为下午3点。2、可配以麻油猪肝（腰）来吃。3、产妇可根据自己对甜度的口味来增减，若能适应的话可再加些红糖。[备注]：1、红豆有强心利尿之功效，有水肿、脚气或水的代谢较差的孕妇，产后应多吃红豆以利尿强心。薏米饭[用量]：1日份[原料]：薏米150克，子月堂月子米酒水1000毫升。[制作流程]：1、将薏米、香米和月子米酒水倒入电饭锅中，约1小时左右可熟。2、将薏米饭盛入保鲜盒内（300毫升盒装）即可。[餐品用法]：1、作为主食之一配以麻油鱼类食用。[备注]：1、薏米可补血，不适应的产妇可用大米替代。2、薏米饭第一周每日一份，第二周每日2份。血母痛液(选吃)[用量]：1日份5、转大火，将鸡块放入锅中炒，直到鸡肉约八成熟；6、将月子米酒水由锅的四周往中间淋，全部倒入后，盖锅煮沸后转为小火，再煮20-30分种即可；[餐品用法]：1、可配薏米饭或白米饭或面条来吃。面条[用量]：1日份[原料]：面条120克（够吃即可）、麻油鸡汤少适量，香油少许[制作流程]：1、将面条用水煮熟捞起放于滤水盆（绝不可用冷水冷却）；2、淋干后，趁面条沿热时，淋上几滴香油，搅拌均匀即可，3、放入保鲜盒内。[餐品用法]：1、用筷子夹面条配麻鸡汤食用；2、也可以将面条放入热好的麻油鸡中食用。[备注]：不易消化，因此第三周才开始食用。助奶汤[用量]：1日量[原料]：生花生米15克，鲜虾15克，猪脚半只，老姜2片，香菇5克，子月堂黑麻油10毫升，月子米酒水[制作流程]：1、香菇切成丝待用，猪脚洗净切成3小块用沸水煮3分种去醒捞出滤干；2、将麻油入锅，放入老姜爆透；3、将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止；4、换高压锅，将炒好的猪脚与其它所有配料放入锅内，大火上气后，变小火；5、小火煮16分钟即可使猪脚烂透；6、盛入保鲜盒内。[餐品用法]：1、可当菜吃，尽量于早、中餐时吃，汤汁要喝一部分。[备注]：1、奶水不好者可多饮用此汤汁；2、花生米也可用黄豆调换。九、油饭[用量]：2日量[原料]：糯米100克，去柄香菇10克，猪肚尖40克，带皮红萝卜10克，带皮五花肉60克，虾米10克，带皮老姜2片切丝，子月堂[制作流程]：1、糯米用水洗后，置于滤水盆，滤干水份；2、将洗过的糯米泡入冷的月子米酒水中8小时（月子米酒水要盖过糯米），隔天沥干，泡过的米酒水另外存于容器内备用；3、将去柄的香菇和虾米泡进备用的月子米酒水中，泡软后将香菇切成粗丝；4、将带皮老姜与五花肉、猪肚尖及带皮红萝卜都切成粗丝；大蒜切片；5、锅子加热后放入15-20毫升黑麻油，将带皮老姜丝和大蒜片下锅炒成浅褐色出香味；6、加入虾米、香菇、猪肚尖、五花肉及红萝卜，炒至香味出即取出；7、炒锅重新加热，放15-20毫升黑麻油烧热，将糯米下锅炒至有粘性时，再加入第6步中的材料一起炒；8、将炒好的材料放入蒸锅内，并加入泡过香菇的米酒水（米酒水需盖过所有的材料），蒸熟即可食用。[餐品用法]：每日一碗。[备注]：油饭能防止产妇内脏下垂。十、热牛奶或红茶[用量]：1日量[原料]：牛奶200毫升（或红茶，根据客户浓淡程度配给）[餐品用法]：1、每次饮用在50毫升内，分数次喝完；[备注]：1、尽量不要喝；2、茶水是红茶配矿泉水泡成；3、禁用绿茶。十一、鸡蛋[用量]：1日份[原料]：鸡蛋（最好是柴鸡蛋）1个、月子米酒水、子月堂胡麻油[制作]：可以煎、可以煮[餐品用法]：1、一天只吃一个十二、水果可以吃木瓜、水蜜桃、葡萄、哈密瓜这些温性水果。说明:1、本餐谱中凡提到月子米酒水、坐月子水、月子水、米酒水或米酒精华露均为同一原料的不同称谓，即用月子米酒1瓶煮成1/2瓶所得的月子米酒水。2、涉及米酒的餐品请严格按本餐谱进行制作，以免发生意外。3、此方案是子月堂料理师及营养师专家团队根据多年客户经验总结而出，由于大陆人生活习俗及饮食口味与台湾人有些不同，部分餐品做了调整，更容易被大陆人所接受。日期时间第一周(1-7天)第二周(8-14天)第三\四周(15-30或40天)早餐空腹生化汤50ml无生化汤早餐麻油猪肝一碗薏米饭一碗麻油猪腰蔬菜一碗糯米粥一碗麻油鸡一碗薏米饭一碗水果一份糯米粥一碗加餐前（约10点）生化汤50ml无生化汤早上点心红豆汤一碗（打开温热）麻油猪心半份1、红豆汤一碗（打开温热）2、膳食排骨半份1、红豆汤一碗（打开温热）2、鸡蛋一个（煮或煎）中餐空腹生化汤50ml无生化汤午餐麻油猪肝一碗薏米饭一碗麻油猪腰一碗蔬菜一碗薏米饭一碗麻油鸡一碗蔬菜一碗水果一份薏米饭一碗加餐前（约3点）生化汤50ml无生化汤下午点心甜糯米粥一碗麻油猪心半份甜糯米粥一碗膳食排骨半份糯米粥一碗木瓜茶或花生猪脚汤一碗（补奶者用）晚餐空腹生化汤50ml无生化汤晚餐麻油鱼一碗甜糯米粥一碗麻油鱼一碗薏米饭一碗鱼汤一碗蔬菜一碗薏米饭一碗加餐前（约9点）生化汤50ml无生化汤晚上点心红豆汤一碗红豆汤一碗油饭一碗饮料养肝汤：帮助肝脏解毒，一日内分多次喝完产宝饮料、止渴饮：解渴用3、