高二化学酥油茶中的化学知识省公开课金奖全国赛课一等奖微课获奖课件

酥油茶1/17课程内容九年级下·九·1·（乳浊液P45）九年级上·第三单元·课题2（分子扩散）高中《化学与生活》第一、二章酥油茶外观制作过程营养2/17酥油茶是将砖茶用水煮好，加入酥油（牦牛黄油），放到一个细长木桶中，用一根搅棒用力搅打，使其成为乳浊液。另一个方式是将酥油和茶放到一个皮袋中，扎紧袋口，用木棒用力敲打。所以配置酥油茶叫“打”酥油茶。九下·九·1·溶液P453/17酥油茶是乳浊液吗？回家自己动手做一做酥油茶！各种“液体”区分方法4/17先将茶熬好，倒进不会生锈陶制等容器内备用；打茶时，在装有开水锅或壶中放进一些已熬好浓茶，并加进适量食盐加热，倒进搅拌茶筒（茶筒是用好木料特制而成配有搅动木棍木筒），放入适量酥油，用木棍上下搅拌；搅到酥油和茶水混匀之后，又倒入壶中稍加热，便成为香喷喷酥油茶了。假如是新鲜酥油和好沱茶，则打出茶更是色香味美。打酥油时也可放一点牛奶或奶粉，然后搅匀，喝起来更是另有风味。若酥油是陈旧，搅拌时调进一个生鸡蛋也以消除陈旧酥油味儿。

酥油茶制作妙招5/17酥油茶营养

98%糖类水分脂肪蛋白质维生素矿质元素氨基酸其它6/177/178/179/1710/17酥油11/17

酥油是似黄油一个乳制品，是从牛、羊奶中提炼出脂肪。藏区人民最喜食牦牛产酥油。产于夏、秋两季牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，冬季则呈淡黄色。羊酥油为白色，光泽、营养价值均不及牛酥油，口感也逊牛酥油一筹。酥油滋润肠胃，和脾温中，含各种维生素，营养价值颇高。在食品结构较简单藏区，能补充人体多方面需要。酥油是藏族食品之精华，高原人离不了它。选修一化学与生活第一章第三节生命基础—蛋白质第一章第二节主要体内能源—油脂第二章第一节合理选择饮食第二章第一节正确使用药品12/17提炼酥油俗称“打酥油”，工具比较简单：一只酥油桶，一个盛有适量水大盆。酥油桶是木制，由三部分组成：（１）木桶，高及人胸，有近五分之一坐入与桶外径相差无几土坑里。桶身上下等粗，外围上、中、下各部分别用金属箍或竹、藤箍、牛皮箍等箍紧。（２）“甲洛”，一块比木桶内径略小厚木板，上面掏有三角形或方形五个孔，其中四孔均匀地分布在木板各对称部位，中间方孔上固定着一根一握粗、直、高出桶１尺左右木棍。普通情况下，“甲洛”总是插在木桶里。（３）一与桶外径相等木盖，“甲洛”柄从中央圆孔中伸出。木盖反面固定着几根木条，使之更稳定地盖于桶上，以保持桶内洁净，酥油桶虽大小不一，但普通都能装６０—８０斤奶。

制作过程：选修一化学与生活第三章第一节合金第二节金属腐蚀和防护13/17每逢早、晚，妇女们把滤净鲜奶倒入酥油桶里，使之略微发酵，如发酵差，可加些温水。打酥油通常由一位妇女负担，遇体弱多病或年老体衰者，也有两人同时操作。打酥油时，两手握住木柄，用腰、臂以至全身力气，压“甲洛”下沉，触及桶底；旋松手，任凭浮力又将其缓缓托起。如此周而复始，重复近千次，酥油才从奶中分离，浮于表层。这时，操作者精心、仔细地把酥油捞起，把粘在桶壁上油点粘出，一并放入盛凉水大盆里。在凉水中用两手重复捏、攥，直至将酥油团中杂质——脱脂奶除净为止。人们习惯将酥油拍成扁圆或方形坨团。夏季一桶奶能打出酥油３—５斤。待酥油坨积多时，男人们将其揣进泡软了小牛皮或牛羊肚儿中，缝好，方便于保留和运输。

选修三结构与性质第三节分子性质14/17相关人群普通人均可食用

1.较适合缺乏维生素A人和儿童食用；

2.冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽可能少食或不食。

食疗作用不一样酥油有不一样功效，犏牛酥油能调理身体，黄牛、山羊酥油则凉息风热，牦牛、绵羊酥油性热，能祛风寒。酥油还有调理肠胃功效，对于大便干燥、便秘等病症有奇效。

【性味】甘，微寒。

【功效主治】补五脏，益气血。主治肺痿咳喘，止吐血，止消渴，缩小便及泽肌肤。

【使用方法用量】0.2～1两，作汤剂、丸剂均可；外用作涂擦剂。注：选修一化学与生活第二章第二节正确使用药品15/17每100克营养成份能量860千卡；蛋白质1.5；脂肪94.4克；碳水化合物1.1克；胆固醇227毫克；维生素A426微克；核黄素0.01毫克；维生素E2.45毫克；钙128毫克；磷9毫克；钾188毫克；钠73毫克；镁2毫克；铁0.4毫克；锌0.12毫克；硒0.7微克；铜0.18毫克注：选修一化学与生活第二章第一节合理选择饮食第一章第四节维生素和微量元素16/17;符咒hnq913dgk说“全国啤酒研讨会”时声调最少提升了三四度，而且站了起来，好像是他在大会作汇报一样。“我刚来第一天就见过冯工了，高高个子，人有点偏瘦，看起来尤其和善，听蒋主任介绍时知道他是中国第一代啤酒教授，可没想到竟是这么了不起人物。今后一定要好好向他请教。”马启明被他在学术界影响所折服，带着敬仰口气说道。冯力雄是响当当教授、是绝正确前辈，却从不摆前辈架子，也从不保留自己技术，震撼成了马启明唯一感觉。至此以后，马启明成了冯力雄忠实铁杆粉丝。接着张钢铁又跟马启明聊起了啤酒厂历史，从过去到现在如数家珍般一一说过，至此马启明对啤酒厂发展历史也有了一个大约了解。原来花开啤酒厂前身竟是个油酒作坊，榨油、做白酒，只有一百来人，大跃进时代大家伙主动性都很高，有活干，有钱拿，在那个时候日子过得还算蛮滋润。直到1970年，一名在上海当官同乡带来一条信息：现在上海青年人都喜欢喝啤酒，啤酒供不应求。假如你们愿意生产啤酒，他能够帮助你们联络啤酒厂去学习。当初也听外面回来人说啤酒营养价值很高，在大城市非常受欢迎，经常有钱都买不到。但绿溪镇却没有些人见过啤酒，啤酒是绿色还是红色？是白色还是黑色？人喝了“屁酒”是不是爱放屁？中国人喝了啤酒以后会不会慢慢地长成深眼睛、高鼻子外国人？大家根本不知道啤酒是什么玩意儿，只知道它是个洋玩意儿，卖得十分火爆。大城市年轻人结婚能搞到几箱啤酒那是十分荣耀事。厂里几个人一商议，当即向上级主管部门汇报请示，主管局领导一听销路这么好、又是个时髦产品，也高兴，很快就同意了。于是马上找到这位当官同乡，经过他关系，联络到上海啤酒厂。厂里特地选了几个年纪轻、头脑灵活人去上海学习啤酒生产技术，其中就有张钢铁，当初他还不到二十岁，他们没有一点理论基础，完全凭着一股热情便奔向上海。在上海时，他们天天泡在车间里，边学边做笔记，天天晚上睡觉前几个人必定要先把白天学到技术再复习一遍，当初那股学习热情，让轻易不赞扬外地人上海师傅都佩服得直坚大拇指。听到这里，马启明想起了曾经看过一篇文章，说道：“你们为了学习啤酒技术跑到上海去，贡献了自己激情，就像日本人为了啤酒贡献自己腿。这里有个故事拿出来与大家分享一下。”