茶艺师（初级）考试题库及答案

茶艺师（初级）考试题库及答案1、【单选题】()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。（

B

）A、唐代B、宋代C、明代D、清代2、【单选题】()具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。（

D

）A、白瓷杯B、玻璃杯C、金属壶D、紫砂壶3、【单选题】()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（

C

）A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷4、【单选题】()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（

A

）A、哥窑B、钧窑C、汝窑D、越窑5、【单选题】《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。（

C

）A、食用B、礼品C、药用D、聘礼6、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。（

A

）A、DDTB、敌敌畏C、甲胺磷D、杀螟硫磷7、【单选题】《食品卫生法》的监督机构是()。（

A

）A、国务院卫生行政部门B、卫生防疫部们C、卫生厅D、卫生局8、【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时。（

D

）A、必须着长裙B、可以穿自备的中式服装C、着干净、整洁的便装D、保持工作服洁净、整齐9、【单选题】下列()不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。（

A

）A、将玻璃杯环型摆放B、将玻璃杯一字排开C、将玻璃杯弧型排放D、依次倾入1/3水10、【单选题】下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。（

D

）A、大庖井B、照面井C、灵泉井D、少汲井11、【单选题】下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。（

B

）A、茶叶感官审评方法B、检验方法标准C、衡量检验方法D、微生物检验12、【单选题】下列不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。（

A

）A、将玻璃杯环型摆放B、将玻璃杯一字排开C、将玻璃杯弧型排放D、依次倾入1/3水13、【单选题】下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。（

B

）A、不带夸张的饰物B、泡茶前涂护手霜C、不涂有颜色的指甲油D、保持指甲干净，不留长指甲14、【单选题】世界上第一部茶书的作者是()。（

C

）A、毛文锡B、赵汝砺C、陆羽D、熊蕃15、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：()、看人数、看茶叶。（

A

）A、看场合B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看现有的条件16、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、、看茶叶。（

C

）A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人数D、看茶具的大小17、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即()。（

B

）A、问候声轻、介绍声轻、送客声轻B、说话轻、走路轻、操作轻C、走路轻、泡茶轻、奉茶轻D、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻18、【单选题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、。（

A

）A、“洁”B、“华”C、“贵”D、“和”19、【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或色，茶汤呈密绿或密芡色。（

C

）A、褐色B、红褐色C、青褐色D、黄褐色20、【单选题】五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。（

B

）A、唐代B、宋代C、明代D、清代21、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为200--250mL的瓷壶，投茶量为()。（

A

）A、4—5gB、2—3gC、3—4gD、1—2g22、【单选题】冲泡黑茶的全部器具包括()。（

B

）A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐23、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。（

A

）A、二叶一芽B、一叶一芽C、四叶驻芽D、五叶驻芽24、【单选题】喝茶与品茶主要的不同是()。（

C

）A、大杯与小杯喝茶B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡25、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列的举止是不优雅的。（

D

）A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上B、一手泡茶，另一支手自然放在操作台上C、身体尽量不要倾斜D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看26、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、()、置茶、冲泡、奉茶、收具。（

B

）A、清洗茶壶（杯）B、温壶（杯）C、候水D、赏茶27、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。（

D

）A、收腹挺胸提臀B、双手在体前交叉C、挺拔、端庄D、双手托盘时站成“V”字形28、【单选题】宋代()的产地是当时的福建建安。（

D

）A、龙井茶B、武夷茶C、蜡面茶D、北苑贡茶29、【单选题】宋代哥窑的产地在。（

D

）A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉30、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。（

C

）A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具31、【单选题】干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有()。（

C

）A、密披茸毛B、稍带白毫C、较多白毫D、略显茸毛32、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有()。（

C

）A、扁平光滑B、密披茸毛C、较多白毫D、稍带白毫33、【单选题】当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入等。（

A

）A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可乐和糖D、啤酒和糖34、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下()姿势是正确的。（

D

）A、双膝分开B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹35、【单选题】明代茶具的代表()。（

B

）A、青花瓷器B、景瓷宜陶C、彩釉瓷器D、金属茶具36、【单选题】景瓷宜陶是茶具的代表。（

C

）A、唐代B、宋代C、明代D、清代37、【单选题】泡茶和饮茶是()的主要内容。（

D

）A、茶道B、茶礼C、茶学D、茶艺38、【单选题】泡茶.安全生产模拟考试一点通.和饮茶是()的主要内容。（

C

）A、茶道B、茶仪C、茶艺D、茶宴39、【单选题】泡茶用水要求pH值。（

B

）A、＜2B、＜5C、＞6D、＞740、【单选题】泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的()。（

B

）A、溶解度底B、溶解度高C、化学反应慢D、损失率高41、【单选题】清饮红茶品饮时，重在领略它的()。（

A

）A、香气和滋味B、醇香和汤色C、汤色和叶底D、醇香和浓鲜42、【单选题】清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每()毫升左右水容量需要1克干茶。（

D

）A、30B、40C、50D、6043、【单选题】下列中说法错误的是()。（

D

）A、发现通风设备运转不正常，应先断电B、通风系统应具备自动保护功能C、转动的设备要有完善的防护D、所有的通风设备应有警示标志44、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶()克。（

D

）A、4B、3C、2D、145、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。（

D

）A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷46、【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、()。（

C

）A、随手泡B、茶巾C、茶船D、茶荷47、【单选题】福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放量为1克干茶()水，差不多壶的三成满。（

A

）A、20毫升B、30毫升C、40毫升D、50毫升48、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以()为宜。（

D

）A、三四成满B、四五成满C、五六成满D、七八成满49、【单选题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是()。（

D

）A、时大彬B、陈鸣远C、邵大亨D、供春50、【单选题】绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出()，有沁人肺腑之感。（

A

）A、嫩茶香气B、新茶香气C、毫香D、清香51、【单选题】绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤()。（

D

）A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄52、【单选题】职业道德品质的含义应包括()。（

C

）A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度53、【单选题】花茶经冲泡后，需静置()左右，方可饮用。（

D

）A、6分钟B、5分钟C、4分钟D、3分钟54、【单选题】茶叶中含有()多种化学成分。（

D

）A、100B、200C、500D、60055、【单选题】茶叶中的咖啡碱不具有()作用。（

D

）A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老56、【单选题】茶文化的核心是()。（

B

）A、茶礼精神B、茶道精神C、道家精神D、茶人精神57、【单选题】茶艺师坐着泡茶时，以下()姿势是不正确的。（

A

）A、塌腰放松B、挺胸、收腹C、头正肩平D、双腿并拢58、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()是错误的。（

A

）A、穿旅游鞋搭配B、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大C、身体挺拔，含胸，下颌微收D、两脚跟前后走直线59、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。（

A

）A、随意坐下B、挺胸收腹C、步幅轻盈D、两手臂自然摆动60、【单选题】茶艺的三种形态是()。（

A

）A、品茗、营业、表演B、营业、表演、议事C、表演、学艺、品茗D、品茗、斗茶、营业61、【单选题】茶艺馆的"安全生产模拟考试一点通"岗位一般设有()。（

A

）A、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等B、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员C、经理、主管、领班、服务员、杂工D、经理、主管、领班、茶艺小姐62、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是()。（

C

）A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作C、每天负责准备好充足的货品及用品D、每天负责检查货物是否准备充足63、【单选题】雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。（

B

）A、瓷文化B、茶文化C、酒文化D、竹文化64、【单选题】饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。（

C

）A、茶多酚、维生素B、氨基酸、咖啡碱C、茶多酚、咖啡碱D、氨基酸、叶绿素65、【判断题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。（

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）66、【判断题】乌龙功夫茶的品饮艺术起源于宋代。（

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）67、【判断题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯高50mm，容量110ml；碗高52mm，容量100ml。（

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）68、【判断题】冬天适宜选饮红茶，因其热性比绿茶强。（

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）69、【判断题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（

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）70、【判断题】味红茶品饮时，在茶汤中加入香槟，茶汤就会变得酸甜顺口。（

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）71、【判断题】品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底热香，香气愈浓，表明，安全生产模拟考试一点通，这种乌龙茶的品质愈佳。（

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）72、【判断题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。（

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）73、【判断题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。（

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）74、【判断题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（

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）75、【判断题】守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。（

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）76、【判断题】宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。（

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）77、【判断题】宋代饮茶方’安全生产模拟考试一点通’法主要是点茶。（

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）78、【判断题】小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于大叶种和灌木型茶树之间。（

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）79、【判断题】当劳资关系发生纠纷时，纠纷经过仲裁解决不服的，可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。（

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）80、【判断题】推销业务交往中正确递交名片，应是“由少而老”或“由远而近”为序。（

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）81、【判断题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。（

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）82、【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。（

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）83、【判断题】白茶品饮时，冲泡大约5分钟后，茶汤呈浅黄色，此时，方可端杯品尝。（

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）84、【判断题】红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香。（

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）85、【判断题】红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。（

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）86、【判断题】绿茶根据”安全生产模拟考试一点通”杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿