饮食文化-中国饮食文化溯源4课件

——中国饮食文化溯源四、三国两晋南北朝、隋唐饮食文化

一、三国两晋南北朝时期饮食文化三国两晋南北朝时期共历三百六十年，是中国历史上一个大分裂、大动乱的时期，曾一度严重破坏了社会经济。引言

一、三国两晋南北朝时期饮食文化【永嘉之乱】

一、三国两晋南北朝时期饮食文化长期居住在西、北边境上的匈奴、羯、鲜卑、氐、羌等五个少数民族也在大规模地迁往内地，史称“五胡内迁〞。【五胡乱华】NO.1李子誉冠群果?诗经?“投我以桃，报之以李〞。李子的特点：1.适应性强，对土质、气候等都不“挑剔〞。2.品种多，多达十五个品种。3.李子分春李、秋李和冬李，几乎一年四季都有成熟。NO.2

苏菜开始形成【苏菜】苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜系为代表构成的。狮子头羊方藏鱼霸王别姬三套鸭NO.3饮酒之风盛行【竹林七贤】西晋初年的“竹林七贤〞，即，嵇康、阮籍、山涛、向秀、刘伶、王戎及阮咸7人常聚在当时的山阳县〔今河南辉县、修武一带〕竹林之下，肆意酣畅，世谓竹林七贤。NO.3饮酒之风盛行【刘伶醉】这一天，他出洛阳过龙门，朝杜康仙庄一路问来。行至街头，看见一家酒肆，门口贴着一副对联，写的是：猛虎一杯山中醉；蛟龙两盏海底眠......刘伶踉哩踉跄到了家里，床上一倒，不省人事。一连三日，摇着不动，喊着不应，都道是死了。只好备了棺木，合家老幼，号啕哭喊，送出去埋了。NO.3饮酒之风盛行【陶渊明】

陶渊明〔约365年－427年〕，名潜，或名渊明。一说晋世名渊明，字元亮，入刘宋后改名潜。唐人避唐高祖讳，称陶深明或陶泉明。自号五柳先生，私谥靖节，世称靖节先生。浔阳柴桑〔今在江西九江西南〕人。晋代文学家。以清新自然的诗文著称于世NO.4僧尼开始戒荤食素【三净肉】NO.5饮食专著众多【崔氏食经】崔浩，字伯渊，北魏清河东武城〔今山东武城西〕人。北魏太武帝初拜博士祭酒，赐爵武城子。历任太常聊侍中，特进抚军大将军，左光禄大夫，司徒。太平真君十一年〔450〕六月被诛。据?隋志?医方家记载：?崔氏食经?四卷。?旧唐书?载：?食经?九卷，崔浩撰。?新唐书?同。?通志略?载：?崔氏食经?四卷，崔浩撰。NO.6大量食品传世

馒头，面条、饺子、馄饨、江浙名食甘露酥、古井贡酒、泸州老窖、普洱茶、龙井茶等。【馒头起源】二、隋唐饮食

【引言】

隋唐时期是我国封建社会的鼎盛时期，其政治、经济、科技、文化和国防、外交全都到达了一个辉煌的开展阶段。直到现在，不少外国人还称中国人为“唐人〞，称中国人在外国集中居住的地段为“唐人街〞。在隋唐时期，饮食领域也百花盛开，异彩纷呈。NO.1食物品种空前丰富

唐代禁食牛肉、马肉。唐代曾屡次颁发命令，说“牛为耕稼之本，马即致远供军〞，严禁宰杀牛、马。和其他朝代的饮食风气明显不同的还有：此间吃螃蟹和吃鹿肉的人大大增多。也正因为如此，我国的麋鹿数量在唐代之后便明显减少，后来竟成了“稀有动物〞。NO.1食物品种空前丰富【温室栽培】NO.2上层人士饮食怪诞【柳蒸羊】

NO.3出现合食制

【合食制】

西晋后期开始的“五胡内迁〞，不仅给中华文明注入了新的活力，还增加了一些新食品和新的家具，如床、榻、桌、椅等等，不过，床、榻、桌、椅都属于“新事物〞，只有上层人物才有，“殿堂之上，惟天子居床〞。到隋唐时期，桌椅已进入千家万户，合食制出现。NO.4出现工作餐

【工作餐】

NO.5

食疗专著问世【千金食治】

我国第一部重要的食疗专著当属孙思邈的?千金食治?，在该书中，孙思邈全面而系统地论述了药、食之间的关系，食疗应注意的事项，并将中医五行理论用在了食疗上，从而将药学和饮食学两个不同的学科结合起来，创造了一门新的学科——食疗学。NO.6

茶学专著诞生

【陆羽茶经】

NO.6

茶学专著诞生

【陆羽茶经】

茶之源、之具、之造、之器、之煮、之饮、之事、