榨菜行业市场分析报告2024年

2024年榨菜行业市场分析报告汇报人：XXX日期：XXX1contents目录行业发展概述行业环境分析行业现状分析行业格局及趋势12342Part01行业发展概述行业定义行业发展历程行业产业链3行业定义榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。在1898年始见于中国四川涪陵（今重庆市涪陵区），时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。现已发展到四川省内30多个市县，浙江、福建、江苏、上海、湖南、广西、台湾等省(直辖市、自治区)也有生产。4行业发展历程1890-1980年初级阶段榨菜品种单一,以宇i作坊为主，销售范围局限于青菜头所在产区范围。1980-1990年跳跃式攀升阶段改革搞活经济催生小规模榨菜个体生产企业,品种办趋向多样化，趣体工业水平落后。2000-2014年快速发展阶段技术开发投入和机器设备的更新,榨菜行业进入规模化、机械化时代。市场集中度逐渐提高。2014年-至今精品化发展挤压式增长,域小品牌逐渐淘汰，消费升级促使小包装、低盐健康产情求激增,粗放式到精细化5行业产业链中国榨菜产业链上游为青菜头种植，生产榨菜的主要原材料是青菜头（学名茎瘤芥），一般生长于海拔较低、气温适宜、空气湿润的丘陵地区。产业链中游为榨菜的生产加工，榨菜加工的流程包括脱水、多次盐腌、压榨、清洗、切分、灭菌等工序，原料产出比约为3:1。产业链下游为餐饮/终端消费者，榨菜产品的销售主要以传统经销模式为主，并且多为二级分销体系，通过层层分销，将产品送至农贸市场、KA超市、BC类超市等渠道销售，另外也有部分产品通过企业直销的方式，销向餐饮店、电商等渠道。青菜头种植脱水、多次盐腌、压榨、清洗、切分、灭菌等工序农贸市场、KA超市、BC类超市等渠道产业链概述6行业产业链青菜头种植产业链上游脱水、多次盐腌、压榨、清洗、切分、灭菌等工序产业链中游农贸市场、KA超市、BC类超市等渠道产业链下游7Part02行业环境分析行业政治环境行业经济环境行业社会环境行业驱动因素8行业政治环境描述部门:《青菜头规范化栽培技术手册》:全面淘汰品质退化的品种，推广常规良种。优化基地布局，按照“加工、鲜销并重发展”的要求，统筹安排、统一规划，以沿江和中后山并远离工矿企业和无污染、生态条件良好的23个乡镇（街道）为青菜头种植基地，集中成片区域化布局，建立鲜销、生产加工各具特色的优质原料基地，提升榨菜加工原料保障系数，2021年落实秋青菜头种植面积73万亩。部门:《绿色食品原料（青菜头）标准化生产基地建设管理》:为榨菜产业绿色发展提供制度保障。部门:《酱腌菜分类》国家标准已提交国家标准化管理委员会报批。9Part03行业现状分析行业现状行业痛点10行业市场情况随着中国国民对榨菜的需求增加，近几年中国包装榨菜的市场规模也在增长，根据数据显示，中国包装榨菜市场规模呈现上涨态势，从2013年的38亿元上涨至2021年的89亿元，年复合增长率为8%。根据数据显示，中国榨菜销量近些年呈现逐年上涨的态势，由2013年的16万吨上涨至2021年的34万吨，年复合增长率达2%，增速可观，随着中国国民对榨菜需求的上涨，未来榨菜销量还会增加。11行业市场规模根据数据显示，中国榨菜出口量远远大于进口量，说明中国榨菜不仅仅可以保证国内需求，也可以满足出口需求，2022年1-8月中国榨菜出口量为15101吨，出口金额为12871万元。2022年1-8月中国榨菜出口量前五国家分别为日本、韩国、中国香港、美国和马来西亚，其中日本出口量第一，出口量为5191吨，第二为韩国，出口量为3582吨，第三为中国香港，出口量为1404，美国出口量为1339吨，马来西亚出口量为1206吨。12流通环节有待完善榨菜产品种类繁多，消费数量较大，质量参差不齐，试剂流通管理难以完善，导致榨菜行业目前在流通领域还面临许多问题。（1）在产品的流通中，许多环节缺少安全的冷链和冷库设施供应。在目前运输多为汽车和铁路运输的情况下，榨菜行业生产企业普遍采用运输箱内置冰冻袋的冷藏方式，在高温天气或长距离运输的情况下无法确保运输温度的稳定，影响试剂的安全性。（2）监管人员技术水平有待提高。榨菜产品是一种高技术含量的产品，产品研发涉及生物学、信息技术、电子技术、工程学等多项学科，而目前从事榨菜行业的人员50%以上是工商、质检管理等专业背景的人员，缺少必要的专业技术知识。知识背景的不匹配使得管理流程漏洞频发，榨菜行业整体监管水平有待提高。（3）中间环节加价严重。出于安全的考虑，国家对榨菜行业进出口标准与流程严格把控，环节复杂，中间环节加价严重，代理公司的介入可能使产品出厂价格上涨至少一倍以上，导致产品市场竞争力下降，阻碍本土榨菜行业企业的国际化进程。流通环节问题中间环节加价严重供应链质量监管行业发展建议榨菜青菜叶的利用青菜叶和青菜头的产量比为1:1，从总量而言，榨菜青菜叶每年生产的总量是可以得到保证的，所以完全可以将其利用起来，但目前青菜叶仅有少量被加工成咸菜或用作青饲料，绝大部分被还田作了肥料。查阅相关资料发现，榨菜青菜叶虽然在营养含量上不及青菜头，但不意味着青菜叶不可食用，研究发现榨菜青菜叶可以起到清火气的作用，而且可以作为盐菜的原材料进行加工。涪陵区浩阳食品有限公司是一家榨菜加工企业，受宜宾加工销售的袋装型芽菜的启发，订购生产设备，聘请科研人员研发加工榨菜叶子，不断调试配料，经过两年小批量机械化试生产，80克、150克两种方便袋装型香辣盐菜产品以鲜、香、脆、嫩的特点，受到北京、上海、福州等大城市消费者的欢迎，作为早餐下饭的首选食品。目前，该公司已收购榨菜叶子近万吨，计划生产1500吨成品香辣盐菜，满足市场需求。涪陵其他榨菜企业其实可以效仿这种方式，不但可以提高青菜头的附加值，而且对于新产品的研发上也算是一种创新途径，对于农民而言也可以提高收入。开设电子商务网站因网络维护要耗费大量人力与物力，而榨菜为小利多销类商品，所以不适合直接开设独立的电子商务网站。可京东、淘宝及拍拍等现有大型网商平台上开设旗舰店，不仅价格优惠，而且还可推销新品。开设电子商务网站曾经乌江榨菜有推出过天价榨菜礼盒，引起了不少非议，而销量也一直不理想。不过，榨菜礼盒还是具有一定的市场。提供礼盒网络定制服务，不但能够提升销量，而且还能提升品牌档次。14123Part04行业竞争格局及趋势行业发展趋势行业竞争格局行业代表企业15&&&行业竞争格局概述行业竞争格局概述中国政府正大力推动社会资本进入榨菜行业，对榨菜行业产品需求被迅速拉动，需求量呈现上升趋势，榨菜行业企业进军国民经济大产业的战略窗口期已经来临。榨菜行业各业态企业竞争激烈，当前，市场上50%以上的榨菜行业企业有外资介入，包括中外独（合）资、台港澳与境内合资、外商独资等，纯内资本土榨菜行业企业数目较少，约占榨菜行业企业总数的25%。此外，商业银行逐步进入榨菜行业，兴业银行、中心银行、民生银行等先后成立金融公司，涉足设备融资租赁业务。中国本土榨菜行业企业根据租赁公司股东背景及运营机制的不同又可以划分为厂商系、独立系和银行系三类三类榨菜行业企业各有优劣势：（1）榨菜行业企业具有设备技术优势，主要与母公司设备销售联动，以设备、耗材的销售利润覆盖融资租赁成本；（2）独立系榨菜行业企业产业化程度高，易形成差异化商业模式，提供专业化的融资租赁服务；（3）银行系榨菜行业企业背靠银行股东，能够以较低成本获取资金，且在渠道体系等方面具备一定优势。行业竞争格局中国榨菜市场中集中度较低，涪陵榨菜占比最重，占比中国榨菜市场31%的市场份额，属于中国榨菜行业龙头企业，鱼泉、六必居、高福记占比9%，味聚特占比6%，铜钱桥占比4%，备得福占比3%，辣妹子占比2%，新繁占比1%，其他占比26%。涪陵榨菜属于中国榨菜行业龙头企业，市占率为31%，根据数据显示，涪陵榨菜近些年榨菜营业收入逐年上涨，由2015年的87003万元上涨至2021年的2226352万元，随着国民需求的增加，自身品牌的打造，未来营业收入还会增加。17行业竞争格局中国榨菜市场中集中度较低，涪陵榨菜占比最重，占比中国榨菜市场31%的市场份额，属于中国榨菜行业龙头企业，鱼泉、六必居、高福记占比9%，味聚特占比6%，铜钱桥占比4%，备得福占比3%，辣妹子占比2%，新繁占比1%，其他占比26%。竞争格局1涪陵榨菜属于中国榨菜行业龙头企业，市占率为31%，根据数据显示，涪陵榨菜近些年榨菜营业收入逐年上涨，由2015年的87003万元上涨至2021年的2226352万元，随着国民需求的增加，自身品牌的打造，未来营业收入还会增加。竞争格局218行业发展趋势描述需求增加:随着中国国民生活质量的提高，对食品味道追求的提升，我国榨菜市场竞争与机会并存，总的来说，机会大于竞争。人民生活节奏加快，消费观念的变化，对榨菜这种使用方便的食品需求增加产品质量提高:榨菜产品质量提高，品种增多，促进了消费的增长提高生产技术:榨菜加工企业提高生产技术，积极开拓了国内外市场，扩大了产品的销售面。另一方面，榨菜的主要原材料受天气等因素影响较大，而且企业众多，竞争较为激烈，大多数中小企业产品质量低下，营营销能力较弱，承受压力过大，企业人才流失严峻，缺少发展的可持续性。高端化、品牌化、集中化发展:未来将进一步向高端化、品牌化、集中化发展。这将给品牌、渠道网络、质量控制、产品研发、资金等方面具有明显优势的企业带来更多的发展红利和空间。19行业代表企业现有精品榨菜生产规模5万吨，萝卜精加工5万吨，魔芋精加工5万吨