粽子行业市场分析报告2024年

2024年粽子行业市场分析报告汇报人：XXX日期：XXX1contents目录行业发展概述行业环境分析行业现状分析行业格局及趋势12342Part01行业发展概述行业定义行业发展历程行业产业链3行业定义粽子又称“角黍”、“角粽”，是我国历史文化积淀最为深厚的传统美食之一，是中华民族流传千年的文化符号，与赛龙舟、插艾草等一道成为端午节的标志。从分类上来看，粽子主要有三种分类方式，按外观形状、粽叶和馅料。具体分类及代表如下:外观形状方面，以四角粽、三角粽、锥形粽、枕型粽(长粽)等为代表粽叶方面，代表性的有箸叶、荷叶、芭蕉叶、叶、芦苇叶等馅料方面，主要有肉高类、豆类、菌类、水广蜜饯等。4行业产业链粽子产业链中，上游为原材料，主要包括糯米（江米）、粽叶、粽馅、粽绳及其他调料；中游为各式各样的粽子，常见的粽子有大肉粽、蛋黄粽、蜜枣粽、碱水粽等；下游为粽子的销售渠道，最后到达终端消费者。糯米（江米）、粽叶、粽馅、粽绳及其他调料大肉粽、蛋黄粽、蜜枣粽、碱水粽店商品平台、连锁店、商超、市场、便利店等、消费者产业链概述5行业产业链糯米（江米）、粽叶、粽馅、粽绳及其他调料产业链上游大肉粽、蛋黄粽、蜜枣粽、碱水粽产业链中游店商品平台、连锁店、商超、市场、便利店等、消费者产业链下游6Part02行业环境分析行业政治环境行业经济环境行业社会环境行业驱动因素7行业政治环境描述市场监督管理总局:食品安全抽样检验管理办法:完善抽检、复检程序;强化法律责任市场监督管理总局:餐饮质量安全提升行动方案:全面落实餐饮服务提供者主体责任;加大规范指导和监督检查力度市场监督管理总局:食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范:首部餐饮服务行业规范类食品安全国家标准;提升我国餐饮业安全水平，保障消费者饮食安金适应人民群众日益增长的餐饮消费需求有夜网8行业政治环境2鼓励餐饮服务提供者实施明厨亮灶。公开的重点内容包括厨房环境卫生,冷食类食品加工制作，生食类食品加工制作，烹饪和餐饮具清洗消毒等餐饮服务明厨亮灶工作指导意见鼓励和支持餐饮服务提供者采用先进的食品安全管理方法;明示餐食的主要原料信息餐饮服务食品安全操作规范明确网络食品交易主体责任、建立食品安全全程追溯制度、采集样品按市场价支付费用、建立科学、严格的监督管理制度中华人民共和国食品安全法(第三版)明确主要负责人与食品安全管理人员的职责定位;建立严重违法生产经营者黑名单制度;对存在故意违法、性质恶劣、后果严重的违法行为责任人予以处罚等中华人民共和国食品安全法实施条例(第二版)901020304行业社会环境时代在变化，人们的口味也在变，近年来，市场内上除了传统的鲜肉粽、枣粽、赤豆粽、碱水粽外，还有一些网红粽子在不断推出，如辣条粽、加入七颗咸蛋黄的“七龙珠粽”、蒲烧鳗鱼粽等。一些老字号也推出了一些引人瞩目的网红粽，如真真老老和COSTA联名推出了限定新品粽子“咖啡巧克力流心粽”、星巴克推出的新冰粽等。艾媒咨询分析师认为，随着90后、00后逐渐成为消费市场的主导人群，粽子生产商应契合新一代年轻人口味，谋求在口味、包装上做出革新，迎合年轻人的喜好，才能更好创新继承粽子文化、为企业谋得新发展。10Part03行业现状分析行业现状行业痛点11行业现状根据《国民经济行业分类》（GB/T4754-2017）的分类标准，粽子所处细分行业为焙烤食品制造（C141）。从烘焙食品行业现状来看，据相关数据统计，2021年我国烘焙食品行业市场规模达到2462亿元，中国内地人均烘焙食品消费量为7kg，人均消费量平均水平偏低。从烘焙食品市场结构来看，2019年我国糕点市场规模在烘焙食品中的占比约为58%，其中粽子/月饼占比分别为3%/8%。12行业市场情况从行业供需情况来看，近年来，速冻粽子和真空粽子的兴起，加上商品化粽子产品种类与生产工艺、更加精美的包装与外观在很大程度上也推动了粽子行业的发展。据统计，2021年我国粽子行业产量达到45万吨，需求量约为40.9万吨。粽子市场大体可分为两种贩卖形式:新鲜粽子及速冻或真空包装粽子。目前市场速冻或真空包装的粽子需求量持续高于新鲜粽子。具体来看，据统计2021年我国新鲜粽子和速冻真空粽子需求量分别可达13万吨、25万吨。13行业市场规模从市场规模来看，粽子市场规模近百亿，未来将继续保持稳定增长。根据五芳斋招股书数据，2021年中国粽子市场规模约为84亿元，未来三年以7%的年复合增速增长，2024年市场规模有望超百亿元。14流通环节有待完善粽子产品种类繁多，消费数量较大，质量参差不齐，试剂流通管理难以完善，导致粽子行业目前在流通领域还面临许多问题。（1）在产品的流通中，许多环节缺少安全的冷链和冷库设施供应。在目前运输多为汽车和铁路运输的情况下，粽子行业生产企业普遍采用运输箱内置冰冻袋的冷藏方式，在高温天气或长距离运输的情况下无法确保运输温度的稳定，影响试剂的安全性。（2）监管人员技术水平有待提高。粽子产品是一种高技术含量的产品，产品研发涉及生物学、信息技术、电子技术、工程学等多项学科，而目前从事粽子行业的人员50%以上是工商、质检管理等专业背景的人员，缺少必要的专业技术知识。知识背景的不匹配使得管理流程漏洞频发，粽子行业整体监管水平有待提高。（3）中间环节加价严重。出于安全的考虑，国家对粽子行业进出口标准与流程严格把控，环节复杂，中间环节加价严重，代理公司的介入可能使产品出厂价格上涨至少一倍以上，导致产品市场竞争力下降，阻碍本土粽子行业企业的国际化进程。流通环节问题中间环节加价严重供应链质量监管Part04行业竞争格局及趋势行业发展趋势行业竞争格局行业代表企业16&&&行业竞争格局概述行业竞争格局概述中国政府正大力推动社会资本进入粽子行业，对粽子行业产品需求被迅速拉动，需求量呈现上升趋势，粽子行业企业进军国民经济大产业的战略窗口期已经来临。粽子行业各业态企业竞争激烈，当前，市场上50%以上的粽子行业企业有外资介入，包括中外独（合）资、台港澳与境内合资、外商独资等，纯内资本土粽子行业企业数目较少，约占粽子行业企业总数的25%。此外，商业银行逐步进入粽子行业，兴业银行、中心银行、民生银行等先后成立金融公司，涉足设备融资租赁业务。中国本土粽子行业企业根据租赁公司股东背景及运营机制的不同又可以划分为厂商系、独立系和银行系三类三类粽子行业企业各有优劣势：（1）粽子行业企业具有设备技术优势，主要与母公司设备销售联动，以设备、耗材的销售利润覆盖融资租赁成本；（2）独立系粽子行业企业产业化程度高，易形成差异化商业模式，提供专业化的融资租赁服务；（3）银行系粽子行业企业背靠银行股东，能够以较低成本获取资金，且在渠道体系等方面具备一定优势。行业竞争格局从行业竞争梯队来看，我国粽子行业主要生产商分为三类:大型、中型及小型生产商。在竞争格局方面，我国商超渠道粽子行业市占率前三大品牌分别为五芳斋、三全、思念，粽子行业在商超渠道的市场集中度较高，2019年CR3达61%，其中五芳斋领先、市占率达30.2%。18行业发展趋势描述趋势标题:随着中国传统文化越来越受到人们的重视，粽子这一承载着传统文化的食品逐渐成为市场新宠，销量不断提高。除了具有节令食品的功能，粽子的礼品属性受到越来越多的关注，礼盒粽子、福利粽子等礼品粽子逐渐占据礼品市场的一席之地。趋势标题:在借助传统节日文化复苏而焕发生机的同时，粽子由于其口味独特、品种多样的特点，正越来越受到广大消费者的喜爱，已从端午节的标志性节令食品演变为日常方便食品，尤其是在浙江、江苏、上海等华东地区，粽子已成为主要的早餐及主食食品之一。同时，随着现代生活节奏的加快，粽子凭借方便、快捷的特点，其作为日常方便食品的属性逐渐增强，淡旺季的界限日益减弱，促使其市场规模逐步扩大。趋势标题:随着电子商务及物流配送的不断发展，电商渠道已成为粽子销售的重要渠道之一。业内企业纷