巴氏乳行业发展概览报告2024-2026

2024-2026巴氏乳行业发展概览报告汇报人：牛静怡2024-08-01FROMBAIDUWENKU定义或者分类特点产业链发展历程政治环境商业模式目录CONTENTSFROMBAIDUWENKU经济环境社会环境技术环境发展驱动因素行业壁垒行业风险行业现状行业痛点问题及解决方案行业发展趋势前景机遇与挑战竞争格局经济环境社会环境技术环境发展驱动因素行业壁垒行业风险行业现状目录CONTENTSFROMBAIDUWENKU行业痛点问题及解决方案行业发展趋势前景机遇与挑战竞争格局01定义或者分类特点FROMBAIDUWENKUCHAPTER什么是巴氏乳巴氏奶，又称市乳或巴氏消毒奶，是一种以新鲜牛奶为原料，通过巴氏杀菌法加工而成的牛奶。巴氏杀菌法是由法国科学家巴斯德在1865年发明的，其主要特点是在规定的时间内，使用72℃-85℃的恒温进行杀菌。这种方法能够在杀灭牛奶中有害菌群的同时，较好地保存牛奶的营养物质和纯正口感。巴氏乳和灭菌乳是两种液态乳制品，主要区别在于加工方法、保质期、储存条件和营养价值。巴氏乳采用低温长时间或高温短时间的巴氏杀菌法，保留了接近新鲜牛奶的品质和营养，需冷藏且保质期短。而灭菌乳通过超高温瞬间灭菌，可常温储存，保质期较长，但可能会有部分营养素损失，口感和风味也可能有所不同。定义02产业链FROMBAIDUWENKUCHAPTER03发展历程FROMBAIDUWENKUCHAPTER04政治环境FROMBAIDUWENKUCHAPTER作为乳制品类别的一个分支，巴氏乳的增长与整体食品饮料行业的进步紧密相关，并且在很大程度上依赖于政策的扶持和激励。近期，国家发布了一系列政策措施，旨在促进乳制品产业的成长和创新。例如，《“十四五”奶业竞争力提升行动方案》和《关于实施奶业生产能力提升整县推进项目的通知》等文件，都对奶业的全链条建设、乳制品的质量控制、产品种类的拓展方向以及品牌的打造提出了明确的指导方针。这些政策的目标是改进产品组合，增强国内乳品的供应能力和整体质量，提高产业的竞争力，并推动乳制品行业的高品质增长，从而间接地也为巴氏乳产业的扩张提供了动力。政治环境105商业模式FROMBAIDUWENKUCHAPTER06经济环境FROMBAIDUWENKUCHAPTER我国经济不断发展，几度赶超世界各国，一跃而上，成为GDP总量仅次于美国的唯一一个发展中国家。我国经济赶超我国人口基数大，改革开放后人才竞争激烈，大学生就业情况一直困扰着我国发展过程中。就业问题挑战促进社会就业公平问题需持续关注并及时解决，个人需提前做好职业规划与人生规划重中之重。公平就业关注经济环境07社会环境FROMBAIDUWENKUCHAPTER总体发展稳中向好我国总体发展稳中向好，宏观环境稳定繁荣，对于青年人来说，也是机遇无限的时代。关注就业公平与提前规划促进社会就业公平问题需持续关注并及时解决，对于个人来说提前做好职业规划、人生规划也是人生发展的重中之重。就业问题与人才竞争我国人口基数大，就业问题一直是发展过程中面临的挑战，人才竞争激烈，大学生毕业后就业情况、失业人士困扰国家发展。政治体系与法治化进程自改革开放以来，政治体系日趋完善，法治化进程也逐步趋近完美，市场经济体系也在不断蓬勃发展。中国当前的环境下描述了当前技术发展的日新月异，包括人工智能、大数据、云计算等前沿技术的涌现。技术环境需求增长、消费升级、技术创新等是行业发展的主要驱动因素，推动了行业的进步。发展驱动因素行业壁垒包括资金、技术、人才、品牌、渠道等方面的优势，提高了新进入者的难度。行业壁垒我国经济不断发展08技术环境FROMBAIDUWENKUCHAPTER技术驱动技术环境的发展为行业带来了新的机遇，是行业发展的重要驱动力。创新动力技术环境的不断创新和进步，为行业的创新发展提供了有力支持。人才需求技术环境的发展促进了人才的需求和流动，为行业的人才队伍建设提供了机遇。团队建设技术环境的发展要求企业加强团队建设，提高员工的技能和素质，以适应快速变化的市场需求。合作与交流技术环境的发展促进了企业间的合作与交流，推动了行业的整体发展。技术环境010203040509发展驱动因素FROMBAIDUWENKUCHAPTER10行业壁垒FROMBAIDUWENKUCHAPTER11行业风险FROMBAIDUWENKUCHAPTER行业风险生鲜乳供需波动及成本上升风险:中国乳制品行业面临生鲜乳供需不稳定的挑战，进口原材料价格波动可能导致成本上升。企业需要密切关注市场变化，从战略层面把控风险，并积极应对市场环境的变动。产品质量与食品安全风险:食品安全是乳品企业最关注的领域。企业需要不断改善和升级全球品质管理体系，确保产品质量与安全，以国际标准为参照，避免食品安全事故对品牌和市场的负面影响。市场竞争与消费者偏好变化风险:随着消费者对健康和品质的日益关注，市场对高档乳制品的需求增加。企业需要通过产品结构调整，加快高档产品的研发，以适应市场需求的变化。同时，巴氏奶市场接纳程度不及预期可能影响行业增长，而消费习惯的短期不易改变也可能导致巴氏奶对常温奶的替代速度放缓。行业风险生鲜乳供需波动及成本上升风险中国乳制品行业面临生鲜乳供需不稳定的挑战，进口原材料价格波动可能导致成本上升。企业需要密切关注市场变化，从战略层面把控风险，并积极应对市场环境的变动。行业风险产品质量与食品安全风险食品安全是乳品企业最关注的领域。企业需要不断改善和升级全球品质管理体系，确保产品质量与安全，以国际标准为参照，避免食品安全事故对品牌和市场的负面影响。市场竞争与消费者偏好变化风险随着消费者对健康和品质的日益关注，市场对高档乳制品的需求增加。企业需要通过产品结构调整，加快高档产品的研发，以适应市场需求的变化。同时，巴氏奶市场接纳程度不及预期可能影响行业增长，而消费习惯的短期不易改变也可能导致巴氏奶对常温奶的替代速度放缓。01020312行业现状FROMBAIDUWENKUCHAPTER市场情况描述行业现状就我国巴氏奶整体市场规模而言，随着国内冷链物流和生鲜电商快速发展，加之人们对健康和生鲜产品追求持续提升，我国巴氏奶整体市场规模持续提升，2020年疫情影响整体零售下降明显，2021年市场回暖，巴氏奶零售额达761亿元，同比2020年增长11%，2022年中国巴氏乳行业零售额约为874亿元。13行业痛点FROMBAIDUWENKUCHAPTER乳糖不耐受问题中国人群中存在较高比例的乳糖不耐受情况，这限制了巴氏奶的普及和消费。由于巴氏奶采用的低温杀菌工艺保留了更多的乳糖，对于乳糖不耐受的消费者来说，可能引起消化不良等不适反应，这影响了巴氏奶在更广泛人群中的接受度。冷链物流建设的区域差异性巴氏奶的保质期较短，对冷链运输和储存要求较高。中国冷链物流系统的建设存在区域差异性，一二线城市的冷链物流与冷库建设较为完善，而三四线城市及其他地区的冷链系统建设相对滞后。这种不均衡的发展限制了巴氏奶在全国范围内的推广和销售。市场集中度低和区域性特征强巴氏奶行业难以突破“产地销”的困境，消费辐射半径较小，市场集中度低，主要以区域性龙头企业为主。这种分散的市场格局和强烈的区域性特征，使得全国化品牌难以形成绝对优势，也影响了巴氏奶行业的整体竞争力和发展效率。030201行业痛点14问题及解决方案FROMBAIDUWENKUCHAPTER15行业发展趋势前景FROMBAIDUWENKUCHAPTER发展趋势前景随着市场竞争的加剧和消费者对品牌和质量的要求提高，预计未来巴氏乳行业的集中度将进一步提升。大型乳企通过规模优势和品牌影响力，将进一步巩固市场地位。消费者对健康的重视将推动对营养价值高、更健康的乳制品的需求。巴氏乳因其较高的营养成分和活性物质含量，将更符合消费者的健康需求。行业发展趋势前景16机遇与挑战FROMBAIDUWENKUCHAPTER17竞争格局FROMBAIDUWENKUCHAPTER竞争格局由于奶源、保质期和冷链的限制，使得巴氏奶行业难以突破“产地销”困境，消费辐射半径较小，因此基本上都以区域性龙头为主。例如，华东地区是光明的大本营，西南地区以新乳业为主，北京地区主要是三元。低温巴氏奶由于渠道协同性不强，区域性特征过强（拥有送奶入户等独占渠道），全国化品牌难以形成绝对优势。目前巴氏奶市场集中度远低于常温奶，行业中主要企业为光明乳业股份有限公司、内蒙古伊利实业集团股份有限公司、内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司、新希望乳业股份有限公司等。光明乳业中国首创巴氏杀菌热处理酸奶，突破性实现酸奶产品常温储运，在增加产品多样性同时，解决不同地域不同场景冷链痛点，让消费者实现酸奶自由。陶瓷膜过滤除菌技术，双膜过滤低温巴氏杀菌工艺，降低能耗，