茶艺师中级考试试题含答案

茶艺师中级考试试题含答案

1、长江以北一带，人们喜爱用（）茶具冲泡花茶。

A、盖瓷杯

B、玻璃杯

C、盖茶碗

D、紫砂壶

答案：A

2、龙井茶艺的表演程序共为（）道。

A、14

B、12

C、10

D、7

答案：B

3、安溪乌龙茶艺使用的茶匙.茶斗.茶夹.茶通的制做原料是（）。

A、铝

B、银

C、木

D、竹

答案：D

4、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速

茶叶的变质。

A、分解

B、化合

C、还原

D、氧化

答案：D

5、按照国家卫生标准规定，（）中的六六六.滴滴涕残留量不得高于

0.05mg/kgo

A、绿色食品茶

B、有机茶

C、普通茶

D、边销茶

答案：A

6、在唐代（）已经形成系统。

A、饮茶

B、喝酒

C、说书

D、斗茶

答案：A

7、80℃水温比较适宜冲泡（）茶叶。

A、花茶

B、红茶

C、绿茶

D、黑茶

答案：C

8、宁红太子茶艺，茶具的摆设形状是（）。

A、大鹏展翅

B、孔雀开屏

C、祥龙盘珠

D、丹凤朝阳

答案：B

9、下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

B、GB5749-85《生活用水卫生标准》

C、GB9697-88《茶叶卫生标准》

D、GB7718-94《食品标签通用标准》

答案：B

10、滇红工夫红茶内质的品质特点是（）。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓.醇厚.甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高.味道甘鲜

答案：C

11、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需（）不

同。

A、水质

B、煮水器皿

C、时间

D、水温

答案：D

12、乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是（）。

A、闽南青茶

B、武夷岩茶

C、广东青茶

D、白毫乌龙

答案：B

13、陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，（）下，其山水，拣

乳泉石池漫流者上。

A、河水

B、井水

C、泉水

D、溪水

答案：B

14、红茶.绿茶.乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶

（）。

A、清香

B、花香

C、熟香

D、浓香

答案：B

15、砖茶的“烧心”是由（）大量滋生引起。

A、黄曲霉

B、黑曲霉

C、灰绿曲霉

D、新月弯抱霉

答案：B

16、在各种茶叶的冲泡程序中，（）是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、茶具.茶叶品种.温壶

B、置茶.温壶.冲泡

C、茶叶用量.壶温.浸泡时间

D、茶叶用量.水温.浸泡时间

答案：D

17、（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A、井水

B、江水

C、雪水

D、海水

答案：C

18、茶具这一概念最早出现于（）王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、西汉时期

B、东汉时期

C、唐宋时期

D、明清时期

答案：A

19、唐代茶叶的种类有（）。

A、粗.散.末.饼茶

B、绿.白.粗.散茶

C、青.红.末.饼茶

D、黑.黄.散粗茶

答案：A

20、“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的（）。

A、回味

B、赏茶

C、论茶

D、鉴茶

答案：A

21、下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB113432-92《特殊营养食品标签》

B、DB33/160-92《珠茶》

C、Q/35NDC.001-92《银毫》

D、D/GX06-87《黄山毛峰》

答案：A

22、茶艺师与宾客交谈时，应（）。

A、站立并始终保持微笑

B、听顾客说话时随时做出一些反应

C、接近和争取顾客，尽可能多地与宾客聊天交谈

D、随意打断对方说话

答案：A

23、景瓷宜陶是（）茶具的代表。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：C

24、宋代斗茶的主要内容是看（）。

A、香味.滋味

B、汤色.汤花

C、叶片.叶底

D、汤稠.汤散

答案：B

25、泡茶时，先注满沸水后再放入茶叶，称为（）。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、点茶法

答案：A

26、在为VIP宾客提供服务时，茶具应（），并提前20分钟将茶品.茶具

摆好。

A、可先冲洗

B、精心挑选

C、当面消毒

D、选用名贵茶具

答案：B

27、引发茶叶变质的主要因素有（）等。

A、冷空气

B、水分

C、二氧化碳

D、干燥

答案：B

28、茶艺师在与信奉（）宾客交谈时，不能问其尊姓大名。

A、佛教

B、道教

C、伊斯兰教

D、天主教

答案：A

29、上色不同不属于（）的区别。

A、土陶与釉陶

B、陶器与瓷器

C、白瓷与青瓷

D、釉陶与紫砂陶

答案：B

30、（）是最能反映月下美景的古典名曲。

A、《阳关三叠》

B、《潇湘水云》

C、《空山鸟语》

D、《彩云追月》

答案：D

31、君山银针外形的品质特点是（）。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜宝

答案：A

32、（）是焚香散发香气方式之一。

A、与煤同烧

B、加油燃烧

C、与柴合烧

D、自然散发

答案：D

33、小乔木型茶树的基本特征是（）。

A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间

答案：C

34、接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（）。

A、茶汤好喝

B、不再喝了

C、想继续喝

D、稍停再喝

答案：B

35、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧

化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

答案：D

36、清代茶叶已齐全（）。

A、三大茶类

B、四大茶类

C、五大茶类

D、六大茶类

答案：D

37、唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是（）。

A、《谢尚书惠蜡面茶》

B、《走笔谢孟柬议寄新茶》

C、《喜得建茶》

D、《谢人惠茶》

答案：B

38、茶叶中的（）具有降血脂.降血糖.降血压的药理作用。

A、氨基酸

B、咖啡碱

C、茶多酚

D、维生素

答案：C

39、宁红太子茶艺焚香时使用（），是有一定寓意的。

A、1个香炉

B、2个香炉

C、3个香炉

D、4个香炉

答案：C

40、茶荷是用来从茶叶罐中（）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、取茶渣

B、均匀茶汤浓度

C、盛取干茶

D、清洁茶具

答案：C

41、宋代北苑贡茶的产地是当时的（）。

A、福建崇安

B、福建建安

C、浙江湖州

D、安徽浮梁

答案：B

42、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群,

被誉为“群芳最”是（）品质特点。

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

答案：C

43、龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是（）。

A、预防烫伤客人

B、预防烫熟茶芽

C、预防烫伤茶艺师

D、预防烫伤叶底

答案：B

44、在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以（）。

A、喝茶人的多少来定

B、壶的二三成满

C、壶容积的八成满为宜

D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领

答案：C

45、下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、积极参加社会实践

B、强化道德意识

C、提高自己的学历水平

D、开展道德评价

答案：C

46、宋代豆子茶的主要成分是（）。

A、黄豆.芝麻.姜.盐.茶

B、玉米.小麦.葱.醋.茶

C、大米.高梁.橘.蒜.茶

D、小米.薄荷.葱.酒.茶

答案：A

47、最早记载茶为药用的书籍是（）。

A、《神农本草》

B、《大观茶论》

C、《茶经》

D、《茶录》

答案：A

48、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。

A、香气变淡

B、汤色变淡

C、汤味变苦

D、汤色变浑

答案：A

49、相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒

将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之

为（）。

A、“取水证”

B、“调水符”

C、“防伪标志”

D、“防伪标签”

答案：B

50、龙脑是制做（）的主要原料。

A、燃烧香品

B、熏炙香品

C、线香

D、盘香

答案：B

51、紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是（）。

A、供春

B、惠孟也

C、陈曼生

D、时大彬

答案：A

52、茶叶中主要药用成分有咖啡碱.茶多酚.氨基酸.（）.矿物质等。

A、淀粉

B、脂肪

C、叶绿素

D、维生素

答案：D

53、茶叶中的多酚类物质主要是由（）.黄酮类化合物.花青素和酚酸组成。

A、叶绿素

B、茶黄素

C、茶红素

D、儿茶素

答案：D

54、审评茶叶应包括（）两个项目。

A、香气与内质

B、外形与香气

C、色泽与内质

D、外形与内质

答案：D

55、乌龙茶类中（）叶底不显绿叶红镶边。

A、白毫乌龙

B、武夷水仙

C、安溪铁观音

D、凤凰水仙

答案：A

56、下列（）的滋味是属于清鲜型。

A、婺源茗眉

B、蒙顶黄芽

C、南安石亭绿

D、洞庭碧螺春

答案：D

57、相传苏东坡非常喜欢杭州（）的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水

掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为

“调水符”。

A、龙井泉

B、仆夫泉

C、玉女泉

D、虎跑泉

答案：C

58、玻璃茶具的特点是（），光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、保温性强

B、质地透明

C、质地坚硬

D、可塑性差

答案：B

59、茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为（）。

A、舌品

B、喉品

C、口品

D、鼻品

答案：C

60、茶是摩洛哥人社交活动中必备的饮料，茶艺师在服务中添加（）是必不

可少的。

A、白糖

B、甜酒

C、甜食

D、冰块

答案：A

61、下列（）茶是属于拌花茶。

A、有茶味无花香

B、香气浓鲜清纯

C、香气清鲜芬芳

D、香气浓纯清雅

答案：A

62、80℃水温比较适宜冲泡（）茶叶。

A、白茶

B、花茶

C、沱茶

D、绿茶

答案：D

63、（）具有降血脂.杀菌消炎.抗氧化.抗衰老.抗辐射等药理作用。

A、氨基酸

B、咖啡碱

C、茶多酚

D、维生素

答案：C

64、下列（）被陆羽评为“天下第一泉”。

A、长沙回龙山白沙泉

B、台北剑潭山乳井泉

C、庐山康王谷谷帘泉

D、陕西华山五井玉泉

答案：C

65、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种（），对茶叶储存极为

不利。

A、化学反应

B、物理反应

C、分解反应

D、脂质反应

答案：A

66、茶艺表演者的服饰要与（）相配套。

A、茶具式样

B、茶叶品质

C、茶艺内容

D、茶叶价值

答案：C

67、宁红太子茶艺焚香时使用三个香炉，寓意是（）。

A、三星高照

B、三阳开泰

C、三人同行

D、三人为品

答案：A

68、品茗赏花插的花称为（）。

A、斋花

B、室花

C、茶花

D、轩花

答案：C

69、下列（）的滋味是属于清鲜型。

A、黄山毛峰

B、太平猴魁

C、洞庭碧螺春

D、庐山云雾茶

答案：C

70、茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，可（）表达

自己的不同看法。

A、回避

B、婉转

C、郑重

D、明确

答案：C

71、日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意

（）。

A、茶水比例

B、用水选择

C、泡茶规范

D、茶叶用量

答案：C

72、《大观茶论》的作者是（）。

A、蔡襄

B、赵佶

C、丁谓

D、陆羽

答案：B

73、黑茶按加工法和形状不同分为（）两大类。

A、散装和压制

B、条型和片型

C、块状和末状

D、细碎和长条

答案：A

74、下列（）茶是属于客花茶。

A、头泡香气低沉，有花干

B、有茶味无花香，有花干

C、香气浓郁纯正，无花干

D、二.三泡都嗅不到花香

答案：C

75、（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示

金碧辉煌.雍容华贵的气度。

A、釉里红

B、青花瓷

C、秘色瓷

D、广彩

答案：D

76、茶艺的主要内容是（）。

A、表演和欣赏

B、泡茶和饮茶

C、种植和加工

D、精制和营销

答案：B

77、陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为（）。

A、樵山第一瀑

B、华夏第一瀑

C、吴中第一水

D、天下第四泉

答案：D

78、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm,容量（）。

A、95ml

B、100ml

C、105ml

D、110ml

答案：B

79、西湖龙井外形的品质特点是（）。

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细.卷曲成螺.茸毛披露

C、外形细.圆紧.直.光.多白毫

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。

答案：A

80、“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是（）的品质

特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫红茶

答案：B

81、接待蒙古族宾客，敬茶时应用（），以示尊重。

A、右手

B、左手

C、单手

D、双手

答案：D

82、在为VIP宾客提供服务时，应提前（）将茶品.茶食.茶具摆好，确保

茶食的新鲜.洁净.卫生。

A、3分钟

B、5分钟

C、10分钟

D、20分钟

答案：D

83、要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（）要素。

A、7

B、6

C、5

D、3

答案：B

84、收购毛茶的质量标准称为（）。

A、毛茶标准样

B、精茶标准样

C、外销标准样

D、内销标准样

答案：A

85、紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是（）。

A、时大彬

B、陈鸣远

C、邵大亨

D、供春

答案：D

86、茉莉花茶艺中敬茶顺序是（）。

A、从前到后

B、从后到前

C、从右到左

D、从尊到卑

答案：C

87、（）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

A、茶托

B、茶杯

C、茶海

D、茶荷

答案：C

88、用黄豆.芝麻.姜.盐.茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（）。

A、葱头茶

B、豆子茶

C、姜汤茶

D、薄荷茶

答案：B

89、茶道精神是（）的核心。

A、茶生产

B、茶交易

C、茶文化

D、茶艺术

答案：C

90、茶叶“干”是指茶叶含水量低于（），保鲜性能好。

A、4%

B、6%

C、7%

D、8%

答案：B

91、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶的（）速度

将增加3—5倍。

A、变味

B、褐变

C、变质

D、陈化

答案：B

92、英国人喜欢（），茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以

满足宾客需求。

A、甜味牛奶红茶

B、甜味薄荷绿茶

C、甜味冰红茶

D、果味柠檬红茶

答案：A

93、茶树性喜温暖.（），通常气温在18C—25℃之间最适宜生长。

A、干燥的环境

B、湿润的环境

C、避光的环境

D、阴冷的环境

答案：B

94、安溪乌龙茶艺的冲水方法称为（）。

A、悬壶高冲

B、凤凰点头

C、游龙戏珠

D、落英缤纷

答案：A

95、（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇

答案：D

96、沪杭宁等大中城市，人们爱好品饮细嫩名优茶，喜欢选用（）茶具泡茶。

A、盖瓷杯

B、玻璃杯

C、盖茶碗

D、大瓷壶

答案：B

97、洞庭碧螺春滋味类型是属于（）。

A、清鲜型

B、鲜浓型

C、鲜醇型

D、鲜淡型

答案：A

98、茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《茶谱》

B、陆羽《茶经》

C、陆羽《茶谱》

D、王褒《僮约》

答案：D