DB34T 989-2013 地理标志产品 金山时雨茶

67.140.10X

55DB34

2013代替

DB34/T

989-2009

of

Geographical

Indication—Jinshan

安徽省质量技术监督局

DB34/T

989—2013前 言本标准按照

GB/T

1.1-2009

给出的规则起草。本标准由安徽省质量技术监督局提出。本标准归口单位：安徽省农业标准化技术委员会。的生产，提高金山时雨茶的质量和市场竞争力，推进茶叶标准化生产，根据技术进步和市场发展需要，特修订本标准。本标准根据《地理标志产品保护规定》制定。本标准代替

DB/T

989-2009，修订内容如下：

规范性引用文件增加

GB／T

条直自然，花香高长持久，汤色清澈明亮，滋味醇爽’品质特征；

——6.2.2.2

增加“表

2

兰花形金山时雨茶各等级鲜叶芽叶组成”；

→去碎末→提香”；——原表

2、表

3

变更为表

3、表

4

兰花形金山时雨茶各级感官指标”；——6.4.3“应符合表

4

的规定”修订为“

应符合

规定”，同时删除原表

4；——增加“7.3.5

粗纤维按

GB/T8310

金山时雨茶叶分发髻形、兰花形两种形状。发髻形金山时雨已纳入农产品地理标志登记范围，兰花形金山时雨暂未纳入农产品地理标志登记范围。本标准的附录A为规范性附录。业服务中心。毓、汪健、胡红玉、王芳、吴筱正、程国红、周庆。IDB34/T

989—2013地理标志产品 1

范围方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于金山时雨茶。2

规范性引用文件件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T

191 包装储运图示标志GB

2762 食品安全国家标准

食品中污染物限量GB

2763 食品安全国家标准

GB

7718 食品安全国家标准

预包装食品标签通则GB/T

8302 茶

取样GB/T

8304 茶

水分测定GB/T

8305 茶

水浸出物测定GB/T

8306 茶

总灰分测定GB/T

8310 茶

粗纤维测定GB/T

8311 茶

粉末和碎茶含量测定GB/T

14487 茶叶感官审评术语GB/T

18795 茶叶标准样品制备技术条件SB/T

10035 茶叶销售包装通用技术条件JJF

1070 定量包装商品净含量计量检验规则NY/T

787 茶叶感官审评通用方法《定量包装商品计量监督管理办法》3

地理标志产品保护范围朋、瀛洲、荆洲

8

个乡镇，见附录A。4

术语和定义GB/T

14487

4.11照时数

照时数

KJ/cm

240

金山时雨茶

Jinshan Shiyu

的芽、叶为原料经特定的加工工艺制作而成。分为发髻形和兰花形两种产品。征。5

分级与实物标准样5.1 分级按感官品质发髻形分为特级、一级、二级、三级，兰花形分为特级、一级。5.2 实物标准样每级设一个实物标准样品，每三年换样品一次。实物标准样品的制备符合

GB/T

18795

的规定。6

要求6.1自然环境6.1.1 地理特征

杂，植被繁茂，森林覆盖率达

6.1.2 气候特征

1519.3

26.1.3土壤pH

5～6。6.2 鲜叶6.2.1 质量要求夹杂物。6.2.2 采摘2

级

别茶叶鲜叶芽叶组成％一芽一叶开展一芽二叶初展一芽二叶开展一芽三叶初展一芽三叶开展特

级≥80≤15≤5----一

级--≥80≤20----二

级----≥30≤70--三

级------≥70≤30级

别茶叶鲜叶芽叶组成％一芽一叶开展一芽二叶初展一芽二叶开展一芽三叶初展一芽三叶开展特

级≥80≤15≤5----一

级--≥80≤20----DB34/T

989—20136.2.2.1 开采期茶树春梢有

5％达到采摘标准时开采。6.2.2.2 采摘标准见表1、表2。表1 发髻形金山时雨茶各等级鲜叶芽叶组成表2 兰花形金山时雨茶各等级鲜叶芽叶组成表2 兰花形金山时雨茶各等级鲜叶芽叶组成6.2.2.3 采摘方法6.2.3 装运6.2.3.1 使用清洁卫生的通气良好的竹篮、竹篓筐等用具装放鲜叶原料，禁用布袋、塑料袋等紧压装运。6.2.3.2 鲜叶应及时运送，避免日晒雨淋，防止闷热、机械损伤和有毒、有害物质的污染。6.3 制作工艺6.3.1 发髻形工艺流程鲜叶摊放→杀青→揉捻→做坯（滚或烘）→摊凉→做形（锅炒条理卷曲）→摊凉→足火→去碎末。6.3.2 兰花形工艺流程鲜叶摊放→杀青→理条→摊凉→做形→摊凉→足火→去碎末→提香。6.4 成品茶6.4.1 感官品质6.4.1.1 通用要求具有该茶类应有的品质，无劣变，无异味，无非茶类夹杂物，不得使用添加剂。6.4.1.2 感官指标3级别外形内质香气汤色滋味叶底特级紧结卷曲，匀整，形似发髻，油润隐毫花香高长持久嫩绿清澈鲜亮鲜醇爽回甘嫩黄匀亮鲜活一级紧结卷曲，匀整，形似发髻，绿润显毫嫩香高长嫩绿明亮鲜醇爽嫩黄明亮二级毫清香浅黄绿亮较鲜醇厚三级紧结卷曲，尚匀整，形似发髻，尚绿润清香黄绿较亮醇厚尚匀，黄绿项

目指

标水分/%

≤6.0粉末/%

≤0.5总灰分/%

≤6.5水浸出物/%

≥37.0粗纤维/%

≤14.0级别外形内质香气汤色滋味叶底特级条直自然，形似兰花，匀整，油润隐毫花香高长持久嫩绿清澈鲜亮鲜醇爽回甘嫩黄匀亮鲜活一级条直自然，形似兰花，匀整，绿润显毫嫩香高长嫩绿明亮鲜醇爽嫩黄明亮DB34/T

989—2013金山时雨茶的各级感官指标应符合实物样和表3、表4

的规定。表3 发髻形金山时雨茶各级感官指标表4 兰花形金山时雨茶各级感官指标表4 兰花形金山时雨茶各级感官指标6.4.2 理化指标表5 金山时雨茶理化指标6.4.3 污染物限量指标应符合

GB

6.4.3 污染物限量指标6.4.4 农药最大残留量指标应符合

GB

6.4.5 净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》规定。7

试验方法7.1 取样4DB34/T

989—2013按

GB/T

规定的方法执行。7.2 感官指标按

NY/T

787

规定的方法执行。7.3 理化指标7.3.1

水分按

GB/T

8304

规定的方法测定。7.3.2

粉末按

GB/T

8311

规定的方法测定。7.3.3

总灰分按

8306

规定的方法测定。7.3.4

水浸出物按

GB/T

规定的方法测定。7.3.5

粗纤维按

8310

规定的方法测定。7.4 污染物限量指标按

GB

2762

规定的检验方法测定。7.5 农药最大残留限量指标按

GB

2763

规定的检验方法测定。7.6 净含量按

JJF

1070

规定的方法进行。8

检验规则8.1 检验批次产品应以批为单位，同批产品的品质规格和包装单位重量应相同。8.2 出厂检验8.2.1 出厂检验内容为感官指标、水、粉末、净含量、允许短缺量和包装标签。8.2.2 每批产品应按本标准要求进行检验，经检验合格，签发产品质量合格证后，方可出厂。8.3 型式检验8.3.1 型式检验为全项目检验。8.3.2 型式检验在下列情况之一时进行：a)

首次批量生产前；b)

原料、工艺、机具有较大改变，可能影响产品质量时；c)

质量监督机构提出型式检验要求时。8.4 判定规则8.4.1 凡劣变、有污染、有异味或污染物限量和农药残留量指标有一项不合格的产品，均判为不合格产品。5DB34/T

989—20138.4.2 除污染物限量和农药残留量指标外，理化指标有一项不合格或感官指标不符合规定级别的，应的降级处理。8.4.3

GB/T

重新抽样应由争议双方会同进行，对有争议项目进行复检，以复检结果为准。9

标志、标签、包装、运输、贮存9.1 标志9.1.1 获准使用地理标志产品专用标志的生产者，应按地理标志产品专用标志管理办法的规定在其产品包装上使用专用标志。9.1.2 产品包装储运图示标志应符合

GB/T

191

9.2 标签应符合

GB

9.3 包装9.3.1 包装容器应干燥、清洁、无异味、无毒，不影响茶叶品质。9.3.2 接触茶叶的包装材料应符合

9.3.3 包装