【北师大版】三年级《劳动实践指导手册》第5课《我是蒸煮小达人》教案

【北师大版】三年级《劳动实践指导手册》第5课《我是蒸煮小达人》教案授课内容授课时数授课班级授课人数授课地点授课时间教学内容分析本节课的主要教学内容为【北师大版】三年级《劳动实践指导手册》第5课《我是蒸煮小达人》。教学内容涉及基础的烹饪技能，重点在于教授学生如何安全、正确地进行蒸煮操作，以及如何制作简单的蒸煮食品。具体内容包括：认识蒸煮工具和食材，理解蒸煮的基本原理，掌握蒸煮的步骤和技巧，以及了解食物营养在蒸煮过程中的变化。

教学内容与学生已有知识的联系在于，学生在二年级的科学课中已经学习了简单的食物分类和基本的营养知识，对于食材有一定的了解。此外，在日常生活中，学生可能已有观察或参与家庭烹饪的经验，对于烹饪有一定的直观认识。本节课将在此基础上，系统地引导学生将这些零散的知识和经验整合起来，通过实践活动，提升他们的生活技能和劳动能力。核心素养目标本节课旨在培养学生以下核心素养：

1.劳动技能：通过实践操作，掌握蒸煮的基本方法，提高烹饪技能，培养生活自理能力。

2.科学素养：理解蒸煮原理，认识食物在烹饪过程中的营养变化，提升对科学知识的理解和应用。

3.安全意识：加强学生对厨房安全的认识，学会正确使用烹饪工具，养成良好的安全操作习惯。

4.创新实践：鼓励学生在蒸煮过程中尝试新方法，激发创新思维，培养解决问题的能力。

5.团队合作：在分组合作中进行烹饪实践，增强沟通协作能力，培养团队精神。教学难点与重点1.教学重点

（1）掌握蒸煮的基本步骤和技巧：包括清洗食材、准备工具、加水及火候控制等，确保学生能够独立完成一次安全的蒸煮操作。

-例如：讲解如何正确清洗蔬菜，去除表面农药残留；演示如何使用蒸锅，包括加水的高度、火候的控制等。

（2）理解蒸煮对食物营养的影响：介绍食物在蒸煮过程中的营养变化，强调蒸煮作为一种健康的烹饪方式。

-例如：通过图表展示不同食材在蒸煮前后营养成分的变化，强调蒸煮能够保留食物的原味和大部分营养。

（3）培养安全操作意识：强调在蒸煮过程中要注意的安全事项，如避免烫伤、防滑、防火等。

-例如：讲解使用厨房电器时的注意事项，演示如何正确穿戴围裙和手套，保护自身安全。

2.教学难点

（1）火候的控制：学生需要理解并掌握如何根据食材的不同调整火候，以达到最佳的烹饪效果。

-例如：解释为什么蒸鱼需要用中火，而蒸蛋则需要用文火，通过实际操作让学生感受火候变化对食物口感的影响。

（2）食物营养的保持：学生需要理解蒸煮过程中如何最大限度地保留食物的营养成分。

-例如：指导学生如何在蒸煮过程中添加适量的水，避免过度蒸煮导致营养流失。

（3）团队合作中的分工与协调：在小组合作蒸煮时，学生需要学会分配任务，协调动作，共同完成任务。

-例如：讨论并制定小组蒸煮计划，确保每个成员明确自己的职责，同时学会在团队中沟通和协作。教学方法与手段1.教学方法

（1）讲授法：对于蒸煮的基本原理和步骤，采用讲授法进行教学，通过清晰的讲解，让学生掌握核心知识。

-例如：通过PPT展示蒸煮的基本步骤，配合教师的讲解，使学生形成直观的认识。

（2）讨论法：针对蒸煮过程中的注意事项和营养保持问题，组织学生进行小组讨论，激发学生的思考和探究。

-例如：提出问题如“如何避免蒸煮过程中营养流失？”引导学生展开讨论，分享各自的观点和经验。

（3）实验法：在安全的环境下，让学生亲自参与蒸煮实验，通过实际操作加深对蒸煮技能的理解和掌握。

-例如：设置“蒸蛋”实验，让学生在教师的指导下，亲自动手，观察和记录不同火候和时间对蒸蛋口感的影响。

2.教学手段

（1）多媒体教学：利用多媒体设备，如投影仪、电脑等，展示蒸煮过程的相关图片、视频，增强教学的直观性和趣味性。

-例如：播放蒸煮食物的步骤视频，让学生跟随视频学习正确的操作方法。

（2）教学软件应用：利用教学软件，如互动白板、在线学习平台等，提供丰富的教学资源和互动工具，提高学生的学习兴趣和参与度。

-例如：使用互动白板上的烹饪游戏，让学生在游戏中学习蒸煮的技巧和知识。

（3）实物展示与操作：准备真实的烹饪工具和食材，让学生在课堂上进行观察和操作，增加学习的真实感和实践性。

-例如：展示不同的蒸锅和食材，让学生通过触摸和实际使用，了解其特性和用途。教学流程一、导入新课（用时5分钟）

同学们，今天我们将要学习的是《我是蒸煮小达人》这一章节。在开始之前，我想先问大家一个问题：“你们在日常生活中有没有帮爸爸妈妈在厨房里蒸过东西呢？”这个问题与我们将要学习的内容密切相关。通过这个问题，我希望能够引起大家的兴趣和好奇心，让我们一同探索蒸煮的奥秘。

二、新课讲授（用时10分钟）

1.理论介绍：首先，我们要了解蒸煮的基本概念。蒸煮是一种利用水蒸气将食物加热至熟透的烹饪方法。它是保持食物原味和营养的极佳方式。

2.案例分析：接下来，我们来看一个具体的案例。这个案例展示了如何正确蒸煮鸡蛋，以及这样做出的蒸蛋如何既美味又营养。

3.重点难点解析：在讲授过程中，我会特别强调火候控制和食物营养保持这两个重点。对于难点部分，我会通过实际操作和对比实验来帮助大家理解。

三、实践活动（用时10分钟）

1.分组讨论：学生们将分成若干小组，每组讨论一个与蒸煮相关的实际问题，如“如何避免蒸蛋出现蜂窝状结构？”

2.实验操作：为了加深理解，我们将进行一个简单的蒸蛋实验操作。这个操作将演示火候控制对蒸蛋质地的直接影响。

3.成果展示：每个小组将向全班展示他们的讨论成果和实验操作的结果。

四、学生小组讨论（用时10分钟）

1.讨论主题：学生将围绕“蒸煮在日常生活中的应用”这一主题展开讨论。他们将被鼓励提出自己的观点和想法，并与其他小组成员进行交流。

2.引导与启发：在讨论过程中，我将作为一个引导者，帮助学生发现问题、分析问题并解决问题。我会提出一些开放性的问题来启发他们的思考。

3.成果分享：每个小组将选择一名代表来分享他们的讨论成果。这些成果将被记录在黑板上或投影仪上，以便全班都能看到。

五、总结回顾（用时5分钟）

今天的学习，我们了解了蒸煮的基本概念、重要性和应用。同时，我们也通过实践活动和小组讨论加深了对蒸煮的理解。我希望大家能够掌握这些知识点，并在日常生活中灵活运用。最后，如果有任何疑问或不明白的地方，请随时向我提问。学生学习效果1.知识与技能：

-掌握了蒸煮的基本概念、步骤和技巧，能够独立完成一次安全的蒸煮操作。

-理解了蒸煮过程中食物营养的变化，知道如何最大限度地保留食物的营养成分。

-学会了火候的控制，能够根据食材的不同调整火候，达到最佳的烹饪效果。

-通过实践活动，提高了烹饪技能，培养了生活自理能力。

2.过程与方法：

-通过案例分析和实验操作，学会了观察、记录和分析蒸煮过程中的变化，培养了科学探究能力。

-在分组讨论和成果展示中，锻炼了团队合作能力，学会了沟通、协调和分享。

-通过问题导向的学习，培养了发现、分析和解决问题的能力。

3.情感态度与价值观：

-增强了对烹饪的兴趣和热情，愿意在日常生活中尝试和应用蒸煮技能。

-培养了安全意识，明白了在厨房操作中要注意安全事项，预防意外事故的发生。

-认识到了食物营养的重要性，树立了健康饮食的观念。

4.创新与实践：

-在实践活动中，学生敢于尝试新方法，发挥创意，制作出独具特色的蒸煮食品。

-在小组讨论中，学生积极发表自己的观点，为解决实际问题提出了创新性的建议。

具体表现如下：

1.学生能够熟练地操作蒸锅，按照正确的步骤进行蒸煮，制作出美味的蒸蛋、蒸鱼等食物。

2.在实验操作过程中，学生能够注意到火候的变化，根据需要调整火力，使食物达到理想的口感。

3.学生掌握了食物在蒸煮过程中的营养变化，能够向家人和朋友解释蒸煮对食物营养的好处。

4.学生在分组讨论中，积极发表自己的看法，与小组成员共同探讨蒸煮在日常生活中的应用，提出了许多实用的建议。

5.学生在课后反馈中表示，通过本节课的学习，他们对烹饪产生了更大的兴趣，愿意在家庭中尝试蒸煮食物，为家人制作健康的餐点。反思改进措施（一）教学特色创新

1.结合生活实际，设计实践活动：本节课通过让学生亲自参与蒸煮实验，将理论知识与生活实际相结合，增强了学生的学习兴趣和动手能力。

2.多元化教学方法：采用讲授、讨论、实验等多种教学方法，激发学生的学习热情，提高他们的主动参与度。

（二）存在主要问题

1.教学组织方面：在分组讨论环节，部分学生参与度不高，可能是因为小组分工不够明确，导致部分学生无所事事。

2.教学评价方面：评价方式较为单一，主要以课堂表现和实验结果为主，未能全面反映学生的学习过程和实际掌握程度。

（三）改进措施

1.针对教学组织方面的问题，今后在分组讨论前，我会先明确每个小组成员的职责，确保每个学生都能积极参与，提高课堂参与度。

2.在教学评价方面，将采用更加全面的评价方式，包括课堂参与、实验操作、课后反馈等多方面，以更准确地了解学生的学习情况。

3.加强与家长的沟通，了解学生在家庭中的烹饪实践情况，鼓励家长参与评价，使评价更加贴近学生的实际应用。课后拓展1.拓展内容：

-阅读材料：《蒸煮小常识》：介绍蒸煮的基本知识，包括蒸煮的历史起源、不同食材的蒸煮时间表等。

-视频资源：《健康蒸煮菜谱》：展示如何制作健康的蒸煮菜肴，如蒸鱼、蒸蛋、蒸蔬菜等。

-烹饪书籍：《蒸煮食谱大全》：提供各种蒸煮菜肴的详细做法，包括食材准备、调料搭配、烹饪技巧等。

2.拓展要求：

-鼓励学生在课后选择一本与蒸煮相关的书籍或视频资源进行自主学习，深入了解蒸煮的技巧和知识。

-教师可提供必要的指导和帮助，如推荐适合学生阅读的材料、解答学生在学习过程中遇到的疑问。

-鼓励学生在家庭中尝试制作蒸煮菜肴，并与家人分享，增强实践应用能力。

-组织一次课后分享会，让学生展示自己通过自主学习掌握的蒸煮技巧和制作的美味菜肴，互相交流和学习。

-鼓励学生撰