第一章 真菌学部分 绪论课件

真菌学部分第一章绪论第一章真菌学部分绪论第一节真菌与人类酵母菌的应用第一章真菌学部分绪论利用真菌产生的酶第一章真菌学部分绪论第一章真菌学部分绪论第一章真菌学部分绪论第一章真菌学部分绪论第一章真菌学部分绪论茭草(茭白)黑粉菌Ustilagoesculenta为担子菌亚门(Basidioycotina),黑粉菌原(Ustilago)真菌。菌丝寄生在植物菰即茭草(Zizaniacaduuciflora)的叶，茎和根上。孢子堆黑色，稍呈粉状。孢子球形，黄旦褐色，平滑或有刺，6~9×5~7微米。寄生在茎上时，在未形成黑粉孢子以前，茎肿大幼嫩可供食用味道解美，营养丰富，并含纤维多，通便，防肠癌等。第一章真菌学部分绪论第一章真菌学部分绪论柑橘疮痂病梨黑星病第一章真菌学部分绪论第一章真菌学部分绪论炭疽病菌葡萄白腐病第一章真菌学部分绪论

通过本部分的学习，掌握真菌分类所用方法，主要的真菌分类系统，真菌的基本特征及包括的主要类群，各门主要特征及代表菌与人类的关系，了解分子生物学方法在真菌分类学中的应用和真菌分类的发展趋势。目的:第一章真菌学部分绪论参考书目第一章真菌学部分绪论引言什么是真菌(Fungi)

狭义的Fungi，即TrueFungi,指一群有真正的细胞核、没有叶绿素，以产生大量无性或有性孢子的方式进行繁殖，它们的营养体通常是丝状的且有分枝的结构，细胞壁一般含几丁质，营养方式为异养吸收型，陆生性较强。第一章真菌学部分绪论分生孢子游动孢子孢囊孢子(静孢子)真菌的无性孢子第一章真菌学部分绪论广义的Fungi，即菌物界，指与动物界、植物界相并列的一大群无叶绿素、依靠细胞表面吸收有机养料、细胞壁多数含几丁质的真核微生物。菌物界包括粘菌、假菌、真菌真菌包括单细胞真菌——酵母菌丝状真菌——霉菌大型子实体真菌——蕈菌第一章真菌学部分绪论

第二节真菌的形态一、真菌的营养体（一）营养体的类型真菌的典型营养体是丝状体叫菌丝。有隔菌丝：以隔膜把菌丝分成很多间隔。多数真菌都是有隔菌丝无隔菌丝：菌丝中无隔膜分开。少数低等真菌。菌丝体：组成一个菌体的菌丝叫菌丝体。除菌丝外，有的营养体是单细胞或逐步形成须的单细胞。第一章真菌学部分绪论（二）菌丝的变态第一章真菌学部分绪论附着枝:b.头状c.尖状附着枝第一章真菌学部分绪论捕食线虫真菌产生的各种捕食器官第一章真菌学部分绪论（三）菌丝体的组织体菌丝相互交织后，能形成一定组织，称为密丝组织。根据交织松紧程度的不同，分原密丝组织或疏丝组织和拟薄壁组织。第一章真菌学部分绪论有的菌中，密丝组织能形成各种不同的营养结构和繁殖结构，如子座和菌核。子座：是一个垫状营养结构，常在其中或其上产生子实体。菌核：是一具坚硬的营养结构，常常可以休眠较长时间以对抗不良环境，休眠后萌发再产生产孢的子实体。第一章真菌学部分绪论在真菌家族中有一个“不肖子孙”，叫麦角菌。它曾在中世纪的欧洲横行了几个世纪，使大批孕妇流产，一次又一次地夺去了数以万计的人的生命。开始人们还以为是什么恶魔在作怪，后来经过长期研究，才知道这个恶魔原来就是麦角菌。麦角菌属于一种子囊菌，最喜寄生在黑麦、大麦等禾本科植物的子房里，发育形成坚硬、褐至黑色的角状菌核，人们把它叫做麦角。当人们吃了含有麦角的面粉后，便会中毒发病，开始四肢和肌肉抽筋，接着手足、乳房、牙齿感到麻木，然后这些部位的肌肉逐渐溃烂剥落，直至死亡，其状惨不忍睹。人们把这种病称为麦角病。家畜吃了感染麦角菌的禾本科牧草，也会引起严重的中毒。麦角病一度成为人、畜的大害，被称为中世纪的恶魔。但是，正像许多传染病菌一样，一旦人们认识和掌握了它们的特性，也就有可能把坏事变成好事。到18世纪，随着面粉工业的改进和发展，除去了混在小麦中的麦角，麦角病便得到了控制。不仅如此，人们还发现麦角中含有一种生物碱，有促进血管收缩、肌肉痉挛、麻痹神经的作用，可以制成有效的止血剂和强烈的流产剂，成为妇产科疗效很好的药剂。第一章真菌学部分绪论根状菌索：菌丝体相互绞结在一起形成，它有一个坚实的外层和一个生长的尖端，能抵抗不良环境状态，当环境转佳时又从尖端继续生长伸延很长，到一定阶段便从菌索上生出伞状繁殖体。第一章真菌学部分绪论二、真菌的繁殖体真菌的繁殖方式分为有性繁殖和无性繁殖两类有性繁殖：经过两个不同性细胞结合而产生新个体的过程无性繁殖：不经过两个不同性细胞结合而产生新个体的过程整体产果式：少数低等真菌，在繁殖时菌体整体成为繁殖组织，兼有营养和繁殖两种功能。分体产果式：多数真菌在繁殖时，只在部分的营养组织或其中产生繁殖器官和组织。第一章真菌学部分绪论（一）真菌的无性繁殖1、真菌的无性繁殖有四种方式：（1）菌丝体的断裂短段或细胞可以产生新个体（2）营养细胞分裂产生子细胞（3）营养细胞或孢子的芽殖，每个芽产生一个新个体（4）产生孢子，每个孢子再萌发产生新个体。第一章真菌学部分绪论第一章真菌学部分绪论2、无性孢子类型（1）游动孢子是一个具有不同细胞器的高度分化的细胞，产生于孢囊柄的顶端的游动孢子囊内，孢子囊以液泡割裂的方式将多核的原生质体分割成许多小块，每一小块有一细胞核，小块逐渐变圆，被以薄膜而形成游动孢子，一般具有一根或两根鞭毛，靠鞭毛游动。一般呈圆形、洋梨形或肾形，成熟以后从孢子囊特生的管口或孔口释放，或孢子囊破裂释放。第一章真菌学部分绪论真菌的鞭毛有尾鞭式和茸鞭式两种，目前许多真菌学家认为游动孢子的鞭毛形态在系统发育和分类上占有重要地位。第一章真菌学部分绪论(2)孢囊孢子在菌丝的某处先生长梗，其顶端生一囊状物，其中产生单胞的无性孢子，这种孢子就叫孢囊孢子，囊叫孢囊孢子囊，梗则叫孢囊柄。孢囊孢子无鞭毛，不能游动，所以又称为静孢子。一般呈圆形、洋梨形或狭圆柱形。孢子囊的结构不完全相同。孢子囊内的孢子数目也不相同，可由一个到多个。有的孢子囊内只有少数几个孢子而且呈直线排列，此种孢子囊称为柱形孢子囊。有些属的孢子囊内只有一个孢子，这种孢子囊有时称为分生孢子。孢囊梗有多种类型，不分枝、双叉分枝或不规则分枝。孢囊梗的不同类型常作为分类的依据。孢子囊成熟后遇水即消解，孢子就自然释放出来。第一章真菌学部分绪论(3)分生孢子：是真菌中最常见的无性孢子，其形状、大小、结构以及着生的方式多种多样。简单的分生孢子由特化菌丝先端通过一定方式发生的，其下方的特化菌丝叫分生孢子梗。有的分生孢子往往产生在一定的产孢结构内，这些结构主要是分生孢子座、分生孢子器、分子孢子盘和孢梗束等。第一章真菌学部分绪论分生孢子器：是一个球形或瓶形的结构，在器内壁四周表面或底部生有极短的分生孢子梗，梗上产生分生孢子。分生孢子座：许多分生孢子梗紧密聚集成簇，形成垫状，分生孢子着生于每个梗的顶端。分生孢子盘：在寄主的角质层或表皮下，分生孢子梗簇生在一起而形成的盘状或扁平状的结构。其中夹杂有或刚毛。分生孢子梗薄而平展或厚而垫状的拟薄壁组织上面形成。孢梗束：分生孢子梗的基部联合成束状，束丝顶端分开而且常具分枝，分生孢子着生在无数分枝的顶端。第一章真菌学部分绪论第二节真菌的有性生殖和孢子类型一、有性生殖的过程：质配：是两个带核的原生质体相互融合为一个细胞核配：是由质配带入同一个细胞内的二个核相结合减数分裂：双核细胞最终必将发生核的融合，而后发生减数分裂，使染色体数目减为单倍。性细胞结合的方式：每一种真菌在发育成熟之后要行有性生殖,首先要产生雌性和雄性的生殖器官。有些真菌不产生分化的性器官，或者说性器官退化，性的功能由营养菌丝代替。二、有性生殖的方式质配过程中具有亲合性的细胞核被带入同一个细胞中去，这是有性生殖的第一步，而且结合的方式也多种多样，最普通的有下列数种方式。第一章真菌学部分绪论（一）游动配子配合这是两个裸露配子的结合，配子一个或两个是能动的，这种能动的配子称作游动配子。这一配合方式大致可分下面三种情形：同形配子的配合、异形配子的配合、异形配子配合中雌配子不动（二）配偶囊接触交配有同型和异型的两类交配，雌雄性配偶囊中的配子，一方或双方退化为核，交配时只依二个配偶囊的接触而生的溶壁、溶孔等通道，把一方的核移入另一方的配偶囊中，随后无核的配偶囊就分解了。（三）配偶囊配合二个配偶囊细胞全部融合在一起合二为一，或将配偶囊的全部内容移入另一配偶囊中去的配合。（四）精孢配合有些真菌以一定方式产生很多小型单核的精子，它借助于虫、风、水的媒介被带到授精丝或营养菌丝上去，在接触点处形成小孔，精子的内容再进入丝状细胞中，即完成配合过程。（五）体细胞配合很多高等真菌没有任何性器官，只靠营养细胞的接联便完成配合作用。第一章真菌学部分绪论第一章真菌学部分绪论三、有性孢子的类型1、卵孢子是由两个异形配子囊结合后发育而成的。小型的称为雄器，大型的称为藏卵器。在藏卵器中，原生质在与雄器配合之前往往收缩成一个或数个原生质小团，名叫卵球。当两个异形配子配合时，雄器的内容物（核与质）通过授精管进入卵球配合，此后卵球生出外壁发育成双倍体的厚壁的卵孢子。第一章真菌学部分绪论2、接合孢子接合孢子是接合菌门典型的有性孢子。它是由菌丝上生出的形态相同或略有不同的两个配子囊接合而成的。当两个临近的菌丝相遇时，各自向对方生出极短的侧枝，称为原配子囊。两个原配子囊接触后，各自的顶端膨大并形成横隔，隔成一个细胞，称为配子囊。两个配子囊之间的隔膜消失后，质与核各互相配合形成双倍体的接合孢子。第一章真菌学部分绪论3、子囊孢子子囊孢子是子囊菌门的真菌有性生殖所形成的有性孢子。在较高等的子囊菌中，是由两个异形配子囊——雄器和产囊体相结合。在产囊体上形成许多丝状分枝的产囊丝，产囊丝顶端细胞伸长并弯曲形成产囊丝钩，而形成一囊状的子囊母细胞。由子囊母细胞发育成子囊，在子囊内形成内生单倍体子囊孢子。第一章真菌学部分绪论4、担孢子担孢子是担子菌所产生的有性孢子。在担子菌中，两性器官多退化，以菌丝结合的方式产生双核菌丝。在双核菌丝的两个核分裂之前可以产生勾状分枝而形成锁状联合，这有利于双核并裂。双核菌丝的顶端细胞膨大为担子，担子内两性细胞核配合后形成一个二倍体的细胞核，经过减数分裂后形成四个单倍体的核。同时在担子顶端长出四个小梗，小梗顶端稍膨大，最后四个核分别进入小梗的膨大部位，形成四个外生的单倍体的担孢子。担孢子多为圆形、椭圆形肾形和腊肠形等。第一章真菌学部分绪论第四节真菌在生物界的地位及其分类一、真菌在自然界的地位动物界植物界动物界植物界原生生物界Haeckel植物界动物界原始生物界菌界Copeland植物界动物界原核生物界原生生物界真菌界Whittaker五界上加上病毒界细菌域古生菌域真核生物域美国Woese第一章真菌学部分绪论第一章真菌学部分绪论生物八界系统（Cavalier-Smith,1988-1989）EmpireBacteria(细菌总界)1.KingdomEubacteria(真细菌界)2.KingdomArchaebacteria(古细菌界)EmpireEukaryota（真核总界）3.KingdomArchezoa（古菌界？）4.KingdomProtozoa（原生动物界）5.KingdomPlantae（植物界）6.KingdomAnimalia（动物界）7.KingdomFungi（真菌界）8.KingdomChromista（藻界）

八界系统是在生物界级水平上追求系统的自然性，减少人为性的体现，较之过去的分类系统有如下的变动：1、古细菌从细菌中分出独立成界2、比较混乱的原生生物界被拆散，分别归于原生动物界、藻界和Archezoa界3、过去真菌界中的粘菌和卵菌分别归入藻界和原生动物界真菌界只有壶菌、接合菌、子囊菌、担子菌和半知菌类，在亲缘关系上被认为是一元的单系类群第一章真菌学部分绪论二、真菌的命名国际命名法规中还规定了一种真菌只能有一个属名和种名。如果一种菌的生活史中有性阶段和无性阶段，按有性阶段所起的名称是合法的。命名法采用双名制：由拉丁文的两个词组成，第一个词是属名，属名的第一个字必须大写，第二个词是种名，种名的第一个字一律小写，最后加上命名人的姓名。以禾谷锈菌为例，说明它在真菌界中的地位（按《真菌字典》1995）界（Kingdom）真菌界Fungi

门（Phylum）担子菌门Basidiomycota

纲（Class）冬孢菌纲Teliomycetes

目（Order）锈菌目Uredinales

科（Family）柄锈菌科Pucciniaceae

属（Genus）柄锈菌属Puccinia

种（Species）禾谷种Graminis

禾柄锈菌PucciniagraminisPers第一章真菌学部分绪论三、真菌的分类系统第一章真菌学