发酵与人类生活智慧树知到期末考试答案章节答案2024年山东第一医科大学

发酵与人类生活智慧树知到期末考试答案+章节答案2024年山东第一医科大学沼气发酵过程产酸阶段最主要的产物是丙酸、丁酸等挥发性酸？

答案:错紫外诱变整个操作过程需在暗箱或红外灯背景下进行，并在暗箱培养，以防止光修复。

答案:对微生物转化是利用微生物细胞的一种或多种酶，把一种化合物转变成结构相关的更有经济价值的产物

答案:对培养基黏度过大会导致溶氧困难，造成通气量和搅拌功率增加，从而会增加发酵过程能耗？

答案:对定向筛选是一种对蛋白质及进行理性的体外定向进化技术。

答案:错狭义的复壮是在菌种的典型特征或生产性状尚未退化前，经常有意识地进行纯种分离和筛选，以期从中选择到自发的正突变个体。

答案:错固体培养基是发酵工业大规模生产常用的培养基？

答案:错无机盐和微量元素一般低浓度表现出抑制作用，高浓度具有促进作用？

答案:错昆虫病毒有高度的专一寄生性，通常一种病毒只侵染一种昆虫，而对他种昆虫和人无害，因此不干扰生态环境，说法是否正确

答案:对产甲烷菌适合在碱性条件下生长，pH<6.2就会失活

答案:对中国日本等亚洲国家大多采用大豆油作为生物柴油的制备原料？

答案:错柠檬酸发酵主要防止前期染菌

答案:对抗生素，是指由微生物产生的次级代谢产物，说法是否准确

答案:错下列菌种保藏方法中，最适合保藏霉菌的有（）。

答案:砂土管保藏法;斜面低温保藏法发酵培养基的作用包括（）？

答案:观察细菌运动特征;产物的形成;满足菌体的生长、繁殖;用于微生物的鉴定当产物的生成与能量代谢仅为间接偶联关系时，底物消耗取决于（）。

答案:产物生成速率;底物消耗于维持代谢的速率;细胞生长速率氨基糖苷类抗生素的生产菌种，以下说法正确的是：

答案:灰色链霉菌为需氧菌;灰色链霉菌可生产链霉素;属放线菌属微生物转化反应最显著的特点是特异性强，包括：

答案:立体特异性;反应特异性;结构特异性;位置特异性可以用于富集培养目的菌株的方法有

答案:控制培养温度;控制培养pH;控制培养基的营养成分;控制溶解氧浓度可以用于生物制氢的微生物有哪些（）？

答案:光合细菌;微藻;异养型固氮菌;异养型厌氧菌纤维素的水解方法主要有（）？

答案:酶水解法;浓酸水解法;稀酸水解法下列关于通过发酵工程生产谷氨酸的叙述，错误的是 （    ）

答案:从自然界分离的野生型菌株可直接用于生产酵母菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而会抑制微生物的生长，原因是（）

答案:细胞会发生质壁分离培养下列哪种微生物可以得到淀粉酶、蛋白酶、果胶酶、多肽类抗生素、氨基酸、维生素及丁二醇等产品（）

答案:枯草芽孢杆菌下列产物的合成属于生长相关型的是（）。

答案:乙醇为了提高疫苗效果和质量，关键需要提高生产工艺水平，其中一个关键因素就是：

答案:抗原含量问题恒浊培养是维持发酵液中（）恒定的培养方式。

答案:细胞浓度微生物杀虫剂中的细菌杀虫剂，其作用机制主要是？

答案:胃毒作用下列不属于发酵在能源领域应用的是（）？

答案:电解水制氢下列营养物质中，不同时含有碳源、氮源和生长因子的是（   ）

答案:生物素可以直接用于乙醇发酵的原料是（）？

答案:糖类在制曲过程中，种曲在哪个阶段加入（）

答案:冷却苏云金芽孢杆菌的发酵生产中，主要采用哪种发酵培养方法？

答案:补料分批发酵细胞通过摄取外源遗传物质而发生遗传学改变的过程称为（）。

答案:转化在下列发酵过程中，不需供氧的是（）

答案:利用固定化酵母液体发酵生产酒精沼气发酵一般选择哪个发酵温度区间？

答案:中温发酵（30-39℃）在分批发酵过程中，不会加入的物质是（）。

答案:底物属于化学诱变剂的是（）。

答案:氮芥下列关于“前体”的叙述，错者为（）

答案:前体能直接被微生物在生物合成过程中结合到产物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化下列选项不是黄酒制曲选用小麦的原因是（）

答案:小麦含丰富的蛋白质碳水化合物和适量的无机盐,更符合酵母的生长某药厂用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸，结果代谢产物没有谷氨酸而产生乳酸及琥珀酸，其原因可能是（）

答案:通气量过多药用真菌：茯苓，属于发酵菌体类药物，说法是否正确

答案:对微生物代谢产物发酵相关的药物主要是初级代谢产物，说法是否正确

答案:错Monod方程可以用于测定微生物对不同底物的亲和力大小

答案:对诱变育种大大提高了菌株突变的效率，所以也会产生大量的正突变。

答案:错临界溶氧浓度指不影响呼吸所允许的最高溶氧浓度

答案:错分批发酵可以延长微生物的对数生长期和稳定期的持续时间，增加生物量的积累和稳定期代谢产物的积累。

答案:错由于病毒只能用害虫活体培养增殖，使大规模工业生产受到限制，说辞是否正确

答案:对如果产品是非生长相关型，则宜缩短对数生长期，并迅速获得足够量的菌体细胞后延长平衡期，以提高产量。

答案:对对于好氧发酵，补料分批发酵可以避免在分批发酵中因一次性投糖过多造成细胞大量生长，耗氧过多，以至通风搅拌设备不能匹配的状况。

答案:对有机氮源可以在微生物分泌蛋白酶的水解作用下分解为氨基酸，再被菌体吸收利用？

答案:对发酵培养基的设计依据主要根据微生物的本身特征和目标产物代谢途径两点？

答案:对对底物类型及初始高浓度敏感的次级代谢产物不适合采用分批发酵

答案:对生物热就是发酵过程中释放出来的净热量

答案:错去除代谢终产物主要是通过改变细胞的膜的通透性来实现

答案:对微生物酶发酵生产的淀粉酶/蛋白酶/脂肪酶可以用于治疗消化不良

答案:对分批发酵由于生产时间较长，所以设备利用率比较高。

答案:错冬虫夏草：为麦角菌科冬虫夏草菌寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的复合体，说法是否正确

答案:对活性污泥在污水处理过程中，不能返回反复接种使用。

答案:错发酵生产单细胞蛋白，需要供氧

答案:对青霉素提取过程需要调节pH，主要目的是防止青霉素降解，说法是否正确

答案:对按照微生物来源，生物农药包括？

答案:病毒农药;细菌农药;真菌农药为了提高乙醇的发酵效率，可以进行的工艺改良包括（）？

答案:酵母再循环;协同发酵技术;选育耐高温耐酒精的酵母菌株;酵母固定化发酵技术培养基中底物的消耗主要用于（）。

答案:细胞维持生命所消耗能量的需求;合成代谢产物;细胞生长，合成新的细胞物质苏云金杆菌杀虫最主要成分有几种名称？

答案:内毒素;晶体蛋白质;伴孢晶体苏云金芽孢杆菌的发酵生产中，需要进行控制的条件为？

答案:28~30摄氏度为宜;pH在6.5~7.2制曲菌种的选择应包括（）

答案:蛋白酶及糖化酶活力强;生长繁殖快;抗菌力强，不产生异味按微生物发酵产品的性质，现代发酵工业涉及的范围包括（）

答案:微生物代谢产物发酵;微生物酶发酵;微生物菌体发酵;微生物的生物转化发酵下列不能作为细菌杀虫剂的微生物有？

答案:白僵菌;绿僵菌生物农药可利用微生物哪类代谢产物来生产?

答案:抗生物质;信息素;生长素光合细菌产氢的特点（）？

答案:光转化率高;不需要考虑氧气的抑制效应;可以同时处理废水废弃物葡萄酒发酵缪的制备中，下列不是SO2添加方法的是()

答案:加6%-8%H2SO4溶液正交实验首先要做的是（）？

答案:确定因素、水平青霉素的抗菌作用主要是作用于哪种酶？

答案:黏肽合成酶在对菌株进行复筛时，一般采用（）培养，通过精确的定量分析方法鉴定菌株的生产能力。

答案:摇瓶苏云金杆菌杀虫的最主要成分为？

答案:内毒素发酵培养基中代谢抑制剂的作用是（）？

答案:抑制不需要的代谢途径下列除哪项外,都是酱油的生理功能()

答案:延缓衰老属于微生物杀菌剂的药物有？

答案:井岗霉素下列哪种不是浸麦的方法（）

答案:一次直接浸水法下列各种葡萄酒混浊的不同造成原因与pH值有关的是（）

答案:酒石酸氢钾混浊可以通过ED途径代谢葡萄糖生产乙醇的微生物是（）？

答案:运动发酵单胞菌在分批发酵过程中，细胞以最大比生长速率生长的阶段是（）。

答案:对数生长期发酵细菌产氢利用的底物类型是（）？

答案:葡萄糖、淀粉、纤维素等碳水化合物属于单因素试验的是（）？

答案:PB试验沼气发酵产酸阶段主要的产物是（）？

答案:乙酸青霉素是科学家（  ）在20世纪20年代发现的

答案:弗莱明在分批发酵过程中，（）细胞的净生长速率为零。

答案:稳定期谷氨酸发酵培养基的C/N一般为（）

答案:100:15～30下列不属于发酵培养基氮源的是？

答案:油和脂肪以下不是酒花在啤酒中的作用的是（）

答案:使蛋白质溶解Monod方程中，S代表（）。

答案:限制性底物浓度可以让微生物细胞在近似恒定状态下生长的培养方式是（）。

答案:连续培养连续发酵过程中，可以通过控制（）实现对细胞比生长速率的控制

答案:培养基的流量F在基因工程中常用的模式微生物大肠杆菌属于（）。

答案:细菌根据微生物细胞生长繁殖的特点，典型倍增时间最短的微生物是（）。

答案:乳酸杆菌酵母菌是一类主要以出芽方式进行无性繁殖的（）。

答案:单细胞真核微生物消耗单位营养物质所生成的细胞数量表示为（）。

答案:YX/S产物生成与细胞生长无直接关系，这一产物形成属于（）。

答案:非生长相关型微生物代谢的调节属于（）

答案:酶的调节下列感染杂菌概率最低的发酵类型是（）。

答案:分批培养微生物发酵药物是生物制药的重要组成部分，说法是否正确？

答案:对微生物发酵产品可以成为食品的有：

答案:香菇;木耳;蘑菇;松蘑微生物发酵的可用于治疗肿瘤的酶是？

答案:门冬酰胺酶氢化可的松常用生物转化发合成，常用的原料药是薯蓣皂苷元，说法是否正确

答案:对冬虫夏草：为麦角菌科冬虫夏草菌寄生在什么上形成的复合体

答案:蝙蝠蛾科昆虫幼虫对疫苗的说法，正确的是：

答案:疫苗是用于动物预防接种的预防性生物制品;疫苗是为了预防、控制传染病的发生、流行氨基糖苷类抗生素的作用机制包括：

答案:影响胞浆膜功能;抑制蛋白质合成青霉素药物中，易产生具有致敏性的反应产物（又称半抗原），包括：

答案:青霉噻唑酸;青霉素G聚合物;6—氨基青霉烷酸聚合物肽聚糖是构成细胞壁的主要成分，是由哪三种成分聚合而成的多层网状大分子结构？

答案:双糖单位;五肽桥;四肽尾抗生素主要是抗病原微生物，所以又可以叫抗菌药物，说法是否正确

答案:错生物制氢利用的能量来源？

答案:太阳能或有机物质生物柴油是指动植物油脂、废弃油脂及微生物油脂与甲醇或乙醇经转化形成的脂肪酸甲酯或乙酯。

答案:对产甲烷菌的最适pH？

答案:碱性乙醇发酵生产前，将原料中的多糖转化为单糖的过程称为？

答案:预处理纤维素水解方法主要包括？

答案:酶水解;浓酸水解;稀酸水解乙醇发酵生产常用的原料不包括？

答案:蛋白质沼气的主要可燃成分是？

答案:甲烷沼气的发酵第二个阶段是产甲烷阶段

答案:错生物柴油在动力方面与石化柴油相当，并且具有很多优点包括：更好的润滑性能、安全性、燃烧性能等

答案:对根据产氢机理，生物制氢可以分为？

答案:光合生物产氢;联合产氢;发酵细菌产氢对BT，在芽孢形成期pH值维持在多少，晶体的产量最高？

答案:6.5~7.2昆虫病毒有下列哪些特点？

答案:对人无害;不干扰生态环境;通常一种病毒只侵染一种昆虫;高度的专一寄生性按照用途，微生物农药包括？

答案:杀菌剂;生长调节剂;杀虫剂;除草剂大量使用化肥、农药等化学物质，容易造成下列哪些问题？

答案:农副产品质量下降;土壤污染;水体壤污染;农副产品有害物质超标常用的微生物饲料种类包括？

答案:单细胞蛋白;酶制剂;发酵饲料;微生物饲料添加剂苏云金芽孢杆菌可简称？

答案:BT常用的微生物肥料有：

答案:放线菌肥;根瘤菌肥;菌根菌肥;钾细菌肥料生物农药可利用哪些生物活体来生产?

答案:细菌;天敌;真菌;病毒农业秸秆在连续重复发酵时，可使糖类二次转化成乳酸和挥发性脂肪酸，使pH值降低从而抑制了腐败菌和其他有害菌类的繁殖，达到秸秆保鲜的目的，说法是否正确

答案:对下列微生物可制成细菌杀虫剂的是？

答案:松毛虫杆菌;杀螟杆菌;苏云金芽孢杆菌活性污泥的功能有很多，主要有（）。

答案:具有吸附氧化有机物的能力;沉降性能;有自我繁殖的能力构成活性污泥的微生物种群相对稳定，其菌群结构不会随着营养条件和环境条件的改变而发生变化。

答案:错好氧活性污泥的结构和功能中心是由（）形成的能起絮凝作用的团块。

答案:细菌现代污水处理技术按其作用原理和去除的对象包括（）。

答案:物理法;化学法;生物法工业有机废渣具有的特点有（）。

答案:是一种资源;含有多种有用物质;污染环境;占用土地面积大高浓度有机污水或剩余活性污泥多用（）处理。

答案:厌氧消化法末端治理是把注意力集中在污染物产生之后如何处理，以减小对环境的危害.

答案:对堆肥法是在（）条件下处理有机废弃的微生物过程。

答案:有氧危害最大、最广的环境污染是（）。

答案:水体污染工业有机废弃物的处理遵循的原则有（）。

答案:减量化;资源化;无害化酵母菌属厌氧菌，因此须提供厌氧条件才能使发酵彻底

答案:错传统法酿醋工艺中，老陈醋的配制以（）为发酵剂

答案:大曲葡萄酒受污的酒液中，常见的乳酸菌不包括（）

答案:枯草杆菌葡萄酒生产中添加SO2使发酵提前，酵母繁殖和糖的转化加速

答案:错下列选项属于啤酒生产工艺的是（）

答案:糖化酿造酱油的生产，主要以（）为主要原料

答案:大豆或豆粕等植物蛋白质在酒的酿造过程中加入SO2，以下不是SO2的作用的是（）

答案:氧化作用下列酒的品种中，属于黄酒的是（）

答案:绍兴酒啤酒主体风味是在后酵阶段形成的

答案:错种子接种时间应掌握在菌体生长对数期的后期

答案:对发酵过程的主要控制参数中，属于生物参数的有（）

答案:菌丝形态;菌体浓度下列不是发酵过程中化学参数的是（）

答案:表观黏度通过影响微生物膜的稳定性，从而影响营养物质吸收的因素是（）

答案:pH发酵过程中，不会直接引起pH变化的是（）

答案:微生物细胞数目的增加在发酵中有关氧的利用正确的是（）

答案:微生物只能利用发酵液中溶解氧温度对发酵的影响包括（）

答案:对酶的影响;对发酵液理化性质的影响;对菌体生产的影响;对产物合成的影响目前发酵过程已经实现在线测量和控制的参数是

答案:温度;消泡;pH值;溶解氧浓度常作为生产菌种和科研材料的细菌群体，应该是代谢旺盛、个体形态和生理特性比较稳定的。所以应选择在它的（）

答案:对数期能影响发酵过程中温度变化的因素是（）

答案:水分蒸发;机械搅拌;微生物分解有机物释放的能量下列不是微生物生长、繁殖所必须的物质的是（）

答案:抗生素;色素比反应速率的大小反映了细胞比活力的大小，与催化活性物质的量有关。

答案:错在分批发酵过程中，微生物生长通常要经历的阶段有（）。

答案:对数生长期;衰亡期;稳定期;延滞期倍增时间指的是处于对数生长期的微生物，细胞分裂（）所需平均时间。

答案:一次Monod方程适用于培养基中（）限制性底物的条件。

答案:有单一连续发酵过程中，可以控制的恒定状态的参数有（）。

答案:菌体浓度;pH;基质浓度;产物浓度补料分批发酵要解决的一个重要问题是向发酵罐中加入什么物质以及何时、如何加入这些物质。

答案:对下列属于微生物表观动力学参数的有（）。

答案:YX/S;μ如果想实现细胞的高密度培养过程，可以采取的培养方式是（）。

答案:指数流加培养在连续发酵过程中，首先要经过一段时间的间歇培养，即分批培养。

答案:对分批发酵的特点有（）。

答案:发酵过程中培养基成分不断减少;发酵过程是一个不稳定的过程亚硫酸氢钠在甘油的发酵生产过程中属于哪类代谢调节物质？

答案:代谢抑制剂发酵培养基按照用途可以分为？

答案:孢子培养基、种子培养基和发酵培养基发酵培养基可以根据经验和单因素试验进行确定

答案:错氮源主要用于构成菌体细胞物质和含氮代谢产物，主要包括有机氮源和无机氮源。

答案:对发酵培养基的组成包括？

答案:氮源;碳源;水;代谢调节物质进行发酵培养基优化用到的多因素试验不包括？

答案:PB试验下列属于发酵培养基碳源的是？

答案:葡萄糖发酵培养基的基本特点包括？

答案:提供合成微生物细胞及其发酵产物所需营养成分;有利于提高发酵合成速率，缩短发酵周期;价格低廉、质量稳定、取材容易;尽可能减少对发酵过程通气搅拌的影响，有利于提高氧利用率，降低能耗以下不属于提高发酵强度的是？

答案:原料“以粗代精”正交实验的特点包括？

答案:具有高效、快速、经济的特点;选取有代表性的点代替全面实验;是多因