靖西大果山楂生产及加工现状的调查研究

1、靖西大果山楂生产及加工现状的调查研究第32卷第4期2003年l2月厂西林业科学guangxiforestrysciencevo1.32no.4dec.2003文章编号:10061126(2003)04021403靖西大果山楂生产及加工现状的调查研究李开祥,邓绍林,廖健明,李建林,韦灿格z,马程光2(1.广西林业科学研究院,南宁530001;2.广西靖西县科技局,靖西533800)摘要:通过对靖西大果山楂原产地靖西县及其周边地区的调查,基本了解其生产和加工现状.集约经营水平低,单产不高,隔年结果明显,爆皮病危害严重的现象相当普遍;产品开发缺乏科技含量和创新,品牌培植意识不强,市场观念淡薄.针对当

2、前的状况,提出了相应对策,广泛推广山碴复壮技术,加强良种选育工作,同时重视地方品牌培植,拓宽销售渠道.关键词:靖西大果山楂;现状;加工中图分类号:s661.5文献标识码:c靖西大果山楂(crataegusingxiensisli)是20世纪80年代初期全国山楂普查时发现的一个新品种,1985年被林学专家黎向东等正式定为此名.靖西大果山楂果大色艳,味清香,酸甜适中,加工出来的山楂糕,片,蜜饯等传统食品广受欢迎.林启云j对广西大果山楂药理作用的研究结果表明,具有降低血压,加强心肌收缩力,降低胆固醇及甘油三酯作用.靖西大果山楂因其果大而闻名,是全国山楂属植物中的稀有品种.为了解该品种目前的生产发展状

3、况,我们对以原产地靖西县为中心的种植和加工现状进行了调查研究,并提出了相应的发展对策.1靖西大果山楂生产现状1.1栽培情况1.1.1栽培历史有关靖西大果山楂的最早记载见于1889年编纂的归顺州志(归顺州即现靖西县),当时已有果的形状,味道,及生产盛况,产品销售记述.20世纪50年代中期最高年产量达到1500t,由于历史原因后来曾一度跌至250t,至今60年龄以上结果树仍保存有2500多株.自上世纪80年代开始受到政府的重视,该品种被列入百色地区十大商品之列并开始建设商品基地,以及90年代中期实施世行中国西南扶贫靖西大果山楂种植项目,促进和带动了靖西大果山楂在靖西及周边产区的迅速发展.1.1.2

4、栽培面积,分布范围及产量靖西大果山楂分布范围较窄,主要在桂西南的1一一一一靖西,德保,那坡及云南省的富宁,西畴等县,另据调查天蛾县亦有一定面积的栽培.其中靖西栽培历史最长,分布最广,面积最大,果实最大而着称.目前该县种植面积已达2700hm:,投产面积640多hm,年产鲜果600700t,主要分布在魁圩,武平,湖润,岜蒙,同德等乡镇;相邻的德保县种植面积700多hm.,年鲜果总产量300500t;那坡县面积330多hm2,年产鲜果100150t.1.1.3栽培方式当地群众素来有种植靖西大果山楂的习惯,均为零星种植,现有40年以上结果大树在村屯里的房前屋后,路旁,山脚,地头随处可见.绝大部分处于

5、自然生长状态,有些百年老树已呈衰老现象,因果大,结果过多而造成大量枝梢折断的植株表现更为明显.近20年来的新造大果山楂树,以连片,规模种植为主,其中最大的是1996年建成的70多hm的民政局果场.每公顷种600株左右,采用的种苗是未经严格优选的普通实生苗和嫁接苗.虽然实现了规模种植,但仍未做到集约经营和科学管理,仍是自生自长的多,连续投入管护的少.1.2加工和销售1.2.1加工企业概况靖西大果山楂的加工企业几乎全部集中在靖西县城一带.据统计,现有加工厂约15个,除一家为国有外,其余均为个体私营企业.规模较大有3家,规模最大的年加工能力达600-700t,占靖西大果山楂鲜果总量的60%以上.1.

6、2.2产品种类目前的加工产品种类有山楂干片,山楂干角,山楂茶,山楂皮,山楂应子,山楂果球,带皮山第4期李开祥.邓绍林.廖健明,等:靖西大果山楂生产及加工现状的凋查研究215楂,九制山楂,蜂蜜山楂,淹制山楂角,淹制山楂果,酸甜山楂球,酸甜山楂片,甜蜜山楂,山楂糕,五味山楂,山楂饮料等近20个.1.2.3原料加工及产品销售状况原料主要来源于靖西,德保,那坡3个县的山楂产区.山楂加工主要集中在靖西和广东茂名两地,加工量差不多各占50%,成品市场主要在广东茂名;占了85%以上.广东茂名市信宜,化州等县本地有山楂种植,山楂制品亦是当地的特产,但原料供应远远满足不了加工和市场需求,从靖西产区调进的山楂原料

7、,半成品以及成品进行加工包装后,再作地方特产来销售.靖西大果山楂在当地的加工增值一般达到l2%l5%.2存在问题2.1种植上存在的问题2.1.1缺乏管理,果园投产迟,产量低,大小年明显长期以来当地群众对山楂疏于管理.因群众科技意识及资金等原因,仍做不到集约经营和科学管理,新果园自生自长的多,有后续投入管理的非常少,因此普遍表现为长势差,投产迟,产量低,刚投产就成了低产果园.大树,老树大小年明显,均是隔年有收,未能充分发挥出其生产潜能.2.1.2爆皮病发生严重,影响群众的种植信心缺乏管理带来另外的一个后果是病虫危害,特别是被当地群众称之为”大果山楂癌症”的爆皮病,在栽果园中发生相当严重.据靖西县

8、水果办的调查,靖西县新建大果山楂基地的爆皮病发病率达60%以上,病株死亡率达20%以上.对靖西县民政局果场进行的调查,其发病率达70%以上.有些群众甚至拿这种情况及低产低效与结果大树相对比,认为大果山楂不宜连片栽培,只适合零星种植,对大规模发展缺乏信心,直接影响到商品基地建设步伐和大果山楂产业的发展.2.1.3果实采收过早,影响产量,质量和收益采果过早现象非常普遍.靖西大果山楂果实生理成熟期应为10月前后,2003年7月下旬在当地调查时,已经开始大量采收和抢购.此阶段果实内含物仍未转化,果实仍在继续生长膨大,重量只有成熟时的80%左右,此时采收严重影响到其独特的风味和品质,直接减少了收益.我们

9、曾调查过靖西县安德镇其乐村堪怀屯,他们能有效避免上述情形的出现.该屯村民自觉约定等到山楂完全成熟时才统一采收,因其果质量好,价格保持在1,61,8元/kg,比平均市价高0,40,6元/kg.全屯16户约100人口,仅大果山楂每年人均收入就达到l000元左右.2.1.4果实外观,大小,品质差异大靖西大果山楂的果实外观,大小及品质会直接影响到售价上.厂家收购一般果越大价格越高,平均价1.21.5元/kg,而大小果的最大差价可达0.8元/kg;苹果形的比梨形的高,果身光滑,色泽鲜艳的果实最受厂商欢迎.在调查中发现两株大树,相隔不到1001ti,年产量均超过1000kg,其单果大小,重量相差无几,但后

10、者的售价比前者整整多0.6元/kg,原因是前者是果实近似梨形,果径宽度比果身高度小,加工利用率比后者相对低很多,才导致此差价.2.2产品加工销售中存在的问题2.2.1加工潜力未能充分发挥国有广西靖西县大果山楂保健食品厂具有年加工原料500t以上的生产能力,但由于多方面原因,目前年加工量仅35t,这并非原料不足所致,因为靖西大果山楂作为原料或半成品约有50%直接供给广东茂名地区再加工.可见本地的原料加工潜力仍未得到充分发挥.2.2.2产品包装落后,技术创新能力低靖西大果山楂产品目前的包装质量不高,大多数包装设计和包装材料使用比较普通,包装简易或甚至有产品的直接”裸”售.市场观念淡,创新能力低,缺

11、乏专业技术员,产品技术含量不高,开发创新后劲严重不足.2.2.3销售渠道单一,市场观念淡,竞争意识薄市场观念淡薄,竞争意识不强,缺乏对靖西大果山楂品牌的认识和保护.目前广东茂名地区为靖西大果山楂产品的主要销售渠道和市场,占85%以上,以靖西作为原料供应地,在当地加工或拿来成品直接包装后,打上该地区的特产品牌再外销各地.单一销售渠道会导致市场风险的增大,而且长此下去会直接阻碍靖西大果山楂现有品牌的培植,将严重影响原产地自身特色产业的发展.靖西大果山楂产业优势31品种资源优势靖西大果山楂是山楂属中一个特殊品种,其果大最为明显,每公斤鲜果612个,比北方山楂大61o倍,最大单果重120g;树体高大,

12、盛产期单株年产量500kg以上,最高产量纪录为1600kg.果实营养价值高,其含钙量之高为百果之首,每100g果肉含钙263.6mg,是其他山楂的3,1倍;维生素的含量比苹果高17,8倍,具有较高的2l6广西林也科学营养价值和医疗保健效用.果大肉厚,容易加工,且加工利用率高,在全国山楂中其优势是其他品种无法比拟的.3.2地域优势全国山楂主要分布在以长江以北的山东,河北,辽宁,山西等省,南方发展面积不大.近十多年来广西区内的天峨,永福,苍梧,岑溪和广东的信宜,化州,阳春先后引种了靖西大果山楂,但保持不了其原有的特性,而且爆皮病更加严重,这说明靖西大果山楂只适于原产地及地理气候因子相近的周边地区进

13、行规模发展,其他地方难于进行规模种植,具有明显的地域优势.3.3市场形势良好据报道,近年来广州,香港,上海等南方地区对山楂产品的消费量在不断上升,并有鲜果大量出口日本,韩国,新加坡等地,山楂市场需求量将进一步扩大.而由于山楂大省山东2002年大幅减产,其鲜果收购价已从原来0.8元/kg上涨到2元/kg,山楂干片由2.5元/kg上升到3.5元/kg.市场容量的不断扩大和价格的攀升,良好的形势将更利于推动靖西大果山楂产业的迅速发展.4靖西大果山楂产业发展对策4.1地方政府高度重视,加强组织和引导4.1.1政府组织相关部门成立靖西大果山楂协会,加强技术合作和信息交流,开展靖西大果山楂科普活动,举办技

14、术培训班,大力宣传和推广靖西大果山楂种植和管理技术,同时积极对外推介靖西大果山楂品牌.4.1.2加强引导,整合各种优势资源,倡导实行“公司+基地+农户”的形式进行规模集约经营,把产,供,销有机联合起来,共同推进靖西大果山第32卷楂产业高效发展.4.2重视地方品牌培植,拓宽销售渠道4.2.1按绿色食品标准推行靖西大果山楂规范化栽培;重视技术引进和人才培训,改进产品包装,提高产品创新能力,走科技兴林,兴厂之路.4.2.2加强品牌的保护,进行品牌宣传和推广.4.2.3增强竞争意识和市场观念,以优质产品开拓市场,努力拓宽销售渠道,保持和增进品牌特色,在市场竞争中保有一席之地.4.3广泛推广山楂复壮技术.促进农民增收2001年秋季开始对民政局果场中4hm山楂实施复壮技术改造,2003年收果约6000kg,平均单产1500kg/hm,比对照120kg/hm2提高10倍以上,爆皮病感染率由70%降低到28%,预计2004年单产可达3000kg/hm.可见适当的投入和管理会取得良好的效益.正确引导群众对现有大面积山楂中幼林采取复壮改造,减少爆皮病危害,可在短期内大幅度提高产量和质量,增加农民经济收人,实现富民兴边的目标.4.4加强良种选育工作靖西大果山楂