店铺店长工作计划集锦3篇

店铺店长工作计划集锦3篇

店长工作计划范本篇1

1、加强商品进、销、存的管理，掌握规律，提高商品库存周

转率，不积压商品，不断货，使库房商品管理趋于科学化、合理

化。

2、明确全店销售目标，将销售任务细化、量化，落实到每名

员工并进行相关的数据分析。

3、在节假日上做文章，积极参与公司的各项促销活动，及店

内的各项活动，充分做好宣传及布貉的工作。

4、做好大宗、集团购买的接待工作，做到一人接待，全面协

调，让顾客感到方便、快捷的服务。

5、知己知彼，通过市场调研，分析总结存在的差距，及时调

整，以顺应市场的发展变化，提高市场占有率。

6、可能的降低成本，开源节流，以减少开支。

7、日常管理，特别是抓好基础工作的管理。

8、加大员工的培训力度，全面提高员工的整体素质。

9、对公司高度忠诚，爱岗敬业，顾全大局，一切为公司着想

为公司全面提升经济效益增砖添瓦。

10、增加各部门、各兄弟店面的团结协作，创造最良好的工

作环境，发挥员工的工作热情，逐步成为一个秀的团队。

11、店内人员的培训工作，培养员工的集体荣誉感和主人翁

意识，以店为荣，让每位员工充分发挥各自的潜能，使之具有爱

岗敬业、服务热情周到的高素质人才。

12、分明的奖惩制度，以激励和约束员工的工作，使全店成

为一支团结协作的集体，在竞争中立于不败之地。

13、各种合理的、能够利用的条件，创造、布第良好的店面环

境，树立良好的商业形象，尽努力使顾客在布局合理、宽松、优

美、整洁的环境中享受购物的乐趣。

14、创造良好的外围环境，协调好与邻里、安防人员、政府部

门的关系，减少不必要的麻烦。

15、经常总结，总结过往经验将没有做好的事情分析并且吸

取教训找出原因及解决的办法；已经成功的事情寻找实施时的不

足把这些经验投入到未来的工作中去，更好的运用到实际当中为

将来做铺垫。

16、经常与我店周边地区政府及相关部门沟通如：城管、派

出所及我店所在的水电部门，为今后我店在店外搞各种促销活动

需要帮助时创造良好的条件。

店长工作计划范本篇2

一、加强店内管理

在工作进行中尽可能地观察好每一位员工的工作，同时将公

司的管理制度宣传到位，更是对每一位员工都做到尽可能地严格。

包括要以严格的标准来将店内的卫生与货架的摆放都按照要求来

进行，确保每一位顾客来到店内都能够有较为舒适的体验与感受。

当然在员工的工作积极性上也是需要更好的管理，尤其是对员工

有更好的了解，给员工安排更加适合的工作岗位，让员工感受到

更多的.温暖，这样才能够真正的在工作上做到认真、用心。

二、个人的管理上

身为店长就是店内的核心人员，不管是店内的大小事宜都应

该摆正心态去面对，去更好地完好好每一件工作，同时争取让自

己能够在这样的一份工作中有更多的感悟与体会。作为领导更是

要树立自己的威信，能够让店内的员工对我的安排、话语有更好

的听信，当然也是要自己以身作则，严格地按照规定行事。不管

是在公司对于员工的要求上，还是个人的原则上都是需要做到较

好的遵循，这样才能够更好的让员工有所学习，才能在自己的岗

位上做好自己的工作。

三、增强店内业绩

当然下一年的工作最为重要的还是增强店内的业绩，所以下

一年在销售的技能上更是需要给店内的每一位员工更多的指导，

让他们在销售的方式有所改进，尤其是要增强他们对于时尚潮流

的认知，这样才能够更好的为顾客进行推荐介绍，也能够将店内

的服装有更加潮流的搭配。再者就是店内的促销活动的进行需要

增强宣传的力度，准备与实施的工作都是需要有更好的要求与标

准来进行。其次就是对于员工的奖励方面，通过制定更好的奖赏

要求，来促成每一位员工在工作岗位上的积极性，这样也使可以

促成店内的工作氛围，可以提升店内的销售业绩。

店长工作计划范本篇3

一、店长的使命与工作职责

餐饮企业门店的全体员工是一个有机协作的工作团队，而作

为这个团队的带头人一一店长，有着非常明确的使命和工作职责。

1.店长的使命：

(1)全面落实贯彻公司的营运规则，创造优异的销售业绩，提

供良好的顾客服务。

(2)领导、布置门店各部门的日常工作，在日常工作中深刻理

解、把握和弘扬连锁经营企业的企业文化。

(3)限度地激发员工的积极性和创造性，从而营造一个令全体

同事心情愉快的工作环境，使自己成为一名企业文化最基层的执

行者和捍卫者，可能地为企业的集体和长远利益服务。

2.店长的工作职责：

(1)了解连锁企业的经营理念;

(2)完成公司下达的各项指标；

(3)制定门店的经营计划；

(4)督促各部门工作人员贯彻执行经营计划；

(5)组织员工进行教育培训；

(6)监督门店的原料进货验收、原料的库存管理、菜品生产和

销售服务等；

(7)监督检查门店的财务管理；

(8)监督人事部门的职员管理以及业绩考核；

(9)执行公司下达的促销活动与促销计划；

(10)了解并掌握本店的销售动态，及时调整菜肴品种和完善

菜品质量；

(11)监督检查本店的门面、标识、菜品陈列柜等，维护本店

的清洁与卫生；

(12)负责处理顾客的投诉与抱怨；

(13)处理日常经营中出现的例外和突发事件；

3.店长的基本素质要求：

(1)指导能力：能拓展下级的视野，画龙点睛，高瞻远瞩，使

其人尽其才，提高业绩的指导能力。

(2)培训的能力：按已有的规范管理培育下级，传授可行的方

法、步骤和技艺，使其在其职尽其责、胜其任；同时还要有找漏补

缺，帮助下级尽快改正并培养他们迅速成长的能力。

(3)资讯、数据的驾驭能力：信息资料、数据的整理、分析，

并使之运用到实践中去，以扬长避短、查漏补缺，加强管理，提

升业绩的能力。

(4)组织领导能力：能有效、合理地组织下级，调动员工的积

极性，共同完成总公司的既定目标。

(5)正确的判断能力：对问题、对事件要客观地评判、正确地

分析，并快速解决问题。

(6)专业技能：经营餐饮企业(饭店)的必备技巧和使顾客满意

的能力。

(7)企划能力：能有计划地组织人力、物力、财力，合理调配

时间和利用空间，整合资源，提高效率。

(8)管理能力：不断地找出隐患问题，加强管理，防患于未然，

使分店整体运营结构更趋合理。

(9)自我提高、自我完善的能力：不断学习和更新专业知识，

在餐饮企业发展过程中能跟上时代的步伐和企业一起成长，不断

充实自己，完善自己的能力。

10)诚信的职业道德：有良好操守和高尚的道德才能显示出人

格的魅力，才能有上行下效的效果。

(11)榜样和承担责任的能力：领导是榜样一一;遇事要不推诿、

划清责任、勇于承担。

二、店长的工作流程

1.布置当日工作任务

(1)每天中午开餐前组织员工例会，主要对前一天的工作情况

进行总结，及时指出各部门工作中的不足，表扬典型的先进事例;

布置当日的工作任务。

(2)传达公司新的工作理念和工作要求。

(3)宣布对昨天一些事情的处理结果，并提醒各部门防范的具

体措施。

2.检查、督促各部门工作完成情况

(1)定期和不定期地检查、督促各部门的工作完成情况(或当

时的工作秩序情况)，并对典型的事例作详细的记录。

(2)及时提醒各部门何时应完成哪些工作。

3.了解客人对菜肴、服务质量的评价

(1)及时了解客人对菜肴质量的评价，并及时与行政总厨进行

沟通和交流。

(2)及时了解客人对服务质量的评价，并及时与餐厅经理进行

沟通和交流。

(3)督促行政总厨对厨房菜品进行创新，并组织相关人员进行

评价和验收，同时组织相关人员对服务人员进行创新菜品知识方

面的培训工作。

4.总结当日工作情况并及时汇报

(1)总结当日的工作情况并及时向总公司相关人员进行汇报。

(2)主动与总公司相关人员进行联系，询问是否有新的工作精

神，并作详细的记录。

5.根据本店的经营管理情况向公司提出建设性的建议

(1)对公司的工作计划提出自己详细的意见。

(2)如果需要开展新的工作或对原先的工作进行改革，提出详

细的工作计划书。

三、店长的考核内容

对店长的考核，主要是从“德、能、勤、绩”四个方面进行。

1.“德”：具体包括门店店长的政治思想、个人品质、职业

道德和工作作风，这方面的体现主要是在日常的管理工作和为人

处世的方面。例如，因为连锁化的特点，很多店长可能面临要培

养新的门店的店长的情况，这样就要求店长能很好地做到言传身

教，将自己的工作经验和所知告诉新人，培养新人，为连锁餐饮

企业的发展做出一个店长应尽的义务。

2.“能”：主要指人的能力，既包括知识能力和学识水平，

又包括实际工作能力、组织能力和身体的耐力。例如分店在一些

紧急情况下，遇到的突发事件的如何处理和应对，以及在分店的

发展过程中怎样为总部献计献策，提出有利于分店扩张和发展的

方案和计划等。

3.“勤”：反映出的是店长的工作态度，包括其工作的积极

性、主动性、创造性及纪律性等各个方面。例如对连锁餐饮企业

来说，虽然讲究统一化的经营行为，但是，因为餐饮企业是集生

产、销售、提供消费场所和服务为一体的行业，基于行业的特殊

性，要求分店的菜品和服务应具有创新、变化，相应的店长也应

当能在变化的市场中随时把握商机，与时俱进，带领分店做好生

产和销售服务工作。

店长工作计划范本篇4

我的餐饮店，迎来了20—年，在这新的一年里，为了让我的

店的生意越来越好，我要制定全新的店长工作计划。

一、食品推广

1、第一季度：佳节欢乐宴。建议一月份以早茶为卖点；二月

份以年夜饭为卖点；三月份以私房菜为卖点。

2、第二季度：建议四月份以清明祭祖推出“金猪祭祖”、“鹅

肉飘香”专题外卖活动；五月份以“瓜果飘香入菜来”健康菜肴

推介；六月份推出“清凉一夏”活动月。

3、第三季度：建议七、八月份开展“十二星座美味手札”，

根据十二星座的性格特点推出不同款式菜肴；九月份推出“澜亭”

团圆月赏月活动。

4、第四季度：建议十月份推出“蛇”情万丈生蛇美食月活

动、无“蟹”可击美食月活动；十一月份推出冬日进补炖汤系列、

“烤烤你一一种热辣辣的迷香”炭烧美食节；十二月份推出“婺

菜也spa”系列美食菜肴、“澜亭十大招牌菜”年度盛宴活动。

二、队伍建设

1、完善劳动用工制度、培训制度、提高员工整体素质

(1)严格劳动用工制度，餐饮部招聘新员工符合条件的择优

录取，保证招工的质量。同时上级领导深入员工之间挖掘人才、

不断充实队伍。通过现有员工介绍的方式招收有从业经验的服务

人员。

(2)完善培训制度，为了使培训收到预期的效果，餐饮部管

理人员首先明确了培训要具有"目的性"、"实用性"、"时间

性”的指导思想。其次成立培训小组，再三是制定培训方案，采

取理论与实际相结合、以老带新的方式分期分批进行培训。例如，

每月一次管理培训、安全卫生培训；每周二次促销培训、服务知

识、服务技能培训等。再四，定期进行考核，全年开展”推销手

册“、"服务知识、技能“、”咨客服务规范"、"酒店管理知

识”、"出品质量"、"促销业务知识"、"英语50句"、"礼

貌用语"、"安全卫生知识”等培训。

(3)规范菜品试菜制度，为更好的推广我店餐饮产品，对推

出的产品由厨师长定期做专项培训。

2、规范管理完善制度

(1)健全管理机构由餐饮部领导、分部门组成的质量管理小

组。小组既分工又协作，由上而下层层落实管理制度，实行对管

理效益有奖有罚，提高管理人员的整体素质，使管理工作较顺利

进行。

(2)完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总

结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财

务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，确保上级指令得到及时

落实执行。

(3)建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品

种，协调各分部门做好出品供应工作。每天早、午、晚市检查出

品供应估清情况，对当市估清的品种设专簿记录，同时到有关分

部门核实查证。并要求管理人员签名，以分清责任。

(4)加强协调关系。酒店分工细环节多，一项工作的完成有

赖于各部门之间的协调合作。

(5)提高综合接待能力。全面抓好服务规范、出品质量、使

接待能力提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议

餐接待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会

接订。

3、队伍的稳定：针对餐饮服务人员流动性较大的现状，为稳

定酒店餐饮服务，建议我部将稳定队伍的工作作为一年工作重点。

(1)完善部门工作流程，降低员工工作强度，杜绝重复工作

现象。

(2)健全奖罚制度，对有培养前途的员工给予宽松的发展空

间和晋升机会，使员工产生对酒店的归属感。

(3)加强员工培训使其在店期间学习到相关从业知识。

三、开拓经营、发展增收渠道、扩大营业收入

随着餐饮业竞争的日益激烈，定期的市场调查、经营分析，

准确的市场定位，才能使我们的产品保持长久的市场占有率。

1、与当地婚庆公司合作，签署互惠促销协议，开拓我店婚宴

信息来源发展增收渠道。

2、切实落实好每月美食推广活动，通过系列经营活动，提高

了知名度，取得良好的经济效益和社会效益。

3、开展联营活动，餐饮部与客房部等相互配合，共同促进经

营。

4、全员公关，争取更多的回头客。对员工灌输公关意识和知

识，销售部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜，以不同

的形式征求他们的宝贵意见。逢节假日、客户生日向关系户电话

问候。同时专人负责客户资料的征集及补充，并于日常例会期间

及时沟通。

5、作好重要假期餐饮促销工作。

6、履行好定期市场巡查工作，对竞争对手的动态及时关注。

四、增强员工效益意识，加强成本控制

1、强调成本控制、节约费用的重要性，增强员工的效益意识，

并要求员工付之行动。同时完善有关制度，明确责任，依据制度

加强控制。完善《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵

塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物

品申购制度》等。

店长工作计划范本篇5

1、加强规范管理，鼓励员工用心性，树造良好形象。

加强员工间的交流与合作，不断规范管理，除了每一天要打

扫店内外的卫生外，每周还要进行一次大扫除，尤其是对产品的

货架展示进行了合理调整，使店内整洁、有序，树造了良好的形

象。

认真贯彻公司的经营方针，同时将公司的经营策略正确并及

时的传达给每个员工，起好承上启下的桥梁作用。

做好员工的思想工作，团结好店内员工，充分调动和发挥员

工的用心性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到

量才适用。增强本店的凝聚力，使之成为一个团结的群众。

以身作则，做员工的表帅。不断的向员工灌输企业文化，教

育员工有全局意识，做事情要从公司整体利益出发。

处理好部门间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢骚，

多一些热情，客观的去看待工作中的问题，并以用心的态度去解

决

加强和各部门、各兄弟公司的团结协作，创造最良好、无间

的工作环境，去掉不和谐的音符，发挥员工最大的工作热情，逐

步成为一个最优秀的团队。

2、当日用心回笼公司货款，做到日清日结。

为配合公司财务工作，按时将已开单据呈报回公司财务，确

保不存留任何问题，

3、按时上下班，做到不迟到，不早退，认真完成当日工作

4、当顾客光临时，要注意礼貌用语，用心热情为顾客服务,

做到要顾客高高兴兴的来，满满意意的走，树立良好的服务态度

和工作形象。

靠周到而细致的服务去吸引顾客。发挥所有员工的主动性和

创作性，使员工从被动的“让我干”到用心的“我要干”。为了

给顾客创造一个良好的购物环境，为公司创作更多的销售业绩，

带领员工在以下几方面做好本职工作树立对公司高度忠诚，爱岗

敬业，顾全大局，一切为公司着想，为公司全面提升经济效益增

砖添瓦。

店长工作计划范本篇6

做为一名美容院店长不只是需要理解上级下达任务的目标是

什么，更重要的是如何达到这一目标，所以做法就是坚持做到“五

要”，为今后执行公司的任务打下良好的基础，其中“五要”是

指：

1、要沟通：经常与院店周边地区并且与店内经营相关的地方

政府及相关部门沟通“如：城管、派出所及院店所在的物业部门”，

为今后院店在店外搞各种促销活动需要帮助时创造良好的条件。

2、要务实：即是眼睛向下看，从小事踏踏实实做起，为今后

的工作打下良好的基础。

3、要交流：经常与各部门经理、员工及促销交流，了解店内

及店外自己所不知道并且与店内正常销售息息相关的情况，真正

做到取他人之长，避己之短。

4、要了解：即任何未曾经历过的事情一定要了解这件事的过

程与结果，真正了解了才会把这件事做的更加完美，所以对于工

作当中所遇到的任何问题我都要了解这件事的过程与结果，分析

利弊才能实施。

5、要总结：总结过往经验，将未曾做好的事情吸取教训，已

经成功的事情寻找实施时的不足，把这些经验投入到以后的工作

中去。

除上述几点以外以下两点也非常重要。

一、店面行政管理

店内日常小事常抓不懈，才能为店面经营管理奠定良好的基

础，所以店面行政管理应放在首位。

1.建立逐级管理制度，岗位职责分工细化，自上而下。使工

作事事有人管，件件能落实，防止死角现象的出现。

2.注重店内人员的培训工作，培养员工、销售人员的集体荣

誉感和主人翁意识，以店为荣，让每位员工、销售人员充分发挥

各自的潜能，使之具有爱岗敬业、服务热情周到、懂业务、会管

理的高素质人才。

3.建立分明的奖惩制度，以激励和约束员工、销售人员的工

作，使全店成为一支团结协作的集体，在竞争中立于不败之地。

4.利用各种合理的、能够利用的条件，创造、布置良好的店

面环境，树立良好的商业形象，尽努力使顾客在布局合理、宽松、

优美、整洁的环境中享受购物的乐趣。

5.以“为您服务我”为宗旨，在提高人员服务水平，加强服

务意识教育的同时，注重员工、销售人员的言、谈、举止等综合

素质的提高，更好的全心全意为顾客着想，减少投拆。

6.重视安全保卫工作，防火、防盗，将危险隐患消灭在萌芽

之中，杜绝因此给公司带来不必要的损失。

7.创造良好的外围环境，协调好与政府部门的合作关系，以

减少不必要的麻烦。

二、经营管理

1.加强商品进、销、存的管理，掌握规律，提高商品库存周转

率，不积压商品，不断货，使库房商品管理趋于科学化、合理化。

2.明确全店销售目标，将销售任务细化、量化，落实到每个

部门、品牌、人员，并进行相关的数据分析。

3.在节假日上做文章，积极参与公司的各项促销活动，及店

内的各项活动，充分做好宣传及布置的工作。

4.抓好大宗、集团购买的接待工作，做好一人接待，全面协

调，让顾客感到方便、快捷的服务。

5.知已知彼，通过市场调研，分析总结存在的差距，及时调

整，以顺应市场的发展变化，提高市场占有率。

6.尽可能的降低成本，开源节流，以减少开支。

店长工作计划范本篇7

一、综述：

四川的火锅发展到今天，从火锅的'品种、档次、规模、制作、

调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点，使各种从事火锅

制作并提供火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将投资

火锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣。但是，如何开一

家正宗的四川火锅店，却是一门不小的学问。

作为火锅店，其基本特征与其它餐饮企业有共通之处，即生

产、销售、服务、消费为一体。投资者想要从事火锅行业，必须认

真做好市场调查研究，这样可以了解到人们需要什么类型的火锅,

掌握火锅风味、特点、方式、地点、人群等信息，在特定的市场区

域，开办具有特色的火锅店，以获得稳定而可靠的市场份额。所

以说，做好前期的市场调查，是开火锅店决策或投资的前提。

二、火锅市场调查：

（一）、对火锅市场的影响因素：

1、经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的

增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和

国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的

变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。

2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛

性、文化性、独特性等。

3、周边环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地的治安

状况、职能部门的效率等；基础设施，如道路交通、停车位置、水

电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等

与经营密切相关的配套设施；措施优惠，如税务、各类收费、租

金、人才引进等方面是否有优惠政策。

(二)、客源的调查分析：

1、服务对象分析：

(1)、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，

与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同

的；

(2)、消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏

好味重味厚型等等；

(3)、消费者的性别特征：女性和男性往往在对于火锅的锅

品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别；

(4)、消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人

们对于火锅的锅品要求千差万异，应当加以区别。

当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改

良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了。但是对于消费者

的分析必不可少。

2、顾客消费行为分析：

消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、

消费方式和消费习惯等。

(1)、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现

了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾

客选择火锅店的档次和类型；

(2)、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、

年龄、性别、地域民族等因素有密切联系；

(3)、消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方

式在选择档次与品种方面各有不同；

(4)、消费习惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经

济等方面形成的习惯。3、顾客消费特征分析：

(1)、不确定性：大部分顾客是流动的，小部分是确定的，因

此选址要合理。

(2)、随机性：顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择

性，因此要把握火锅发展动态，及时调整口味，改进创新。

(3)、灵活性：这是由成功的品牌所决定，以顾客就餐的频

率和回头率为标志。

(4)、引导性：调整经营策略、成功的广告运作等，都会对顾

客的消费产生一定引导。

三、火锅市场的划分：

(一)、划分要求：

1、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况

等具体的方面要准确掌握，用于对比自己的品牌能否进入市场；

2、具有可操作性。如果得出的市场结果与自己的人力、财力

物力等不配套，难以实现经营目标，必须放弃，重新划分市场，

找准位置；

3、具有稳定性。市场划分后，只要符合实际，就大胆开拓,

制定长期计划，占领市场。

（二）、划分种类：

1、地理位置：火锅店的地域性对其经营有较大的影响，要充

分了解火锅地理因因素。同一区域，不同的店和锅品服务于不同

的消费群体；而同一店和锅品到了不同地域也会有变化。

2、人口分类：受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影

响，对火锅的消费有差异，对品种、档次、目的均有不同。不同层

次的消费群，对档次、品种要求也不同。

3、顾客区分：除了考虑顾客、的职业、收入等外，还要分析

其动机，是传统节俭型、经济实惠型、新潮冲动型，还是豪华张

扬型等，才能取得实效。

4、行为分析：将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客

等，这与火锅店的火锅质量、服务水平、顾客的信赖等有关。

四、火锅市场的定位：

（一）、火锅市场定位的分析，有着不同的标准：

1、按档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、

自助店等;

2、按功能分：特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等；

3、按来源分：川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等;

4、按经营分：品牌火锅、餐厅火锅、自助火锅、火锅吧等。

开店前要根据这些标准，结合自身特点，选择自己的经营品

种。

（二）、价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件

成熟后，价格是决定因素：

1、高低结合法：在开业初期，以高质量火锅、高水平服务、

较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局

面，实现正常经营。

2、高高结合法：起点高，效益也高。以高质量火锅、高档次

的环境、高品位的装修、高水平的服务吸引高层次的顾客。风险

大、利润也大，进入良性循环后收益也很大。

3、品牌垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品，

可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。

4、大众化法：以大众火锅品种、大众化的价格低价供应，以

薄利多销为主。

五、火锅店的类型：

1、豪华型:

豪华型火锅店在某一区域均有较高的声誉，装修设施齐备，

环境优美，在火锅制作方面十分讲究。除了具有一般火锅店的特

点外，其独特之处为价格较高，高质量的火锅、高超的服务及就

餐环境相统一具备高级的烹调和服务人员，其服务对象以高收入

者居多。

豪华型火锅店具有高价与火锅成本、服务水平、就餐环境融

为一体，火锅产品与技术高度统一，服务对象稳定与社会形象突

出，管理到位、制度完善等特点。

2、大众型：

大众型火锅店是火锅店中的主力军，其数量最大。经营品种

比较单一，原材料以中低档为主，风味以当地大多数人可以接受

的口味为主。这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的差

别，在顾客中各有自己的地位与形象。有自身的独有特点，价格

适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率与周转率较

高。

大众型火锅店具有价格与大众化结合，经营方式灵活多样，

服务对象面向大众消费者、经营管理方法结合自身实际等特点。

3、风味型：

风味型火锅店是体现独特的饮食文化，具有浓郁的地方风味、

品种比较单一、但影响很大的火锅店，往往具有一定的代表性，

是历史性、地域性、民族性的综合反映。此类火锅品种比较定型,

汤卤比较固定，服务有一定特色，风味得到公认。

风味型火锅店具有布局与装修有丰富主题与内涵，顾客能感

受到独特的文化熏陶与情调，吃与乐结合、参与性强，展示某种

有特殊意义的活动，气氛轻松和睦等特点。

4、自助型：

自助型火锅店是将火锅原料（生料和半成品等）与餐具全部

放在火锅厅的某一区域，由客人自行选用，服务人员较少的火锅

店。此类火锅除了有着随意性、自由性的特点外，还拥有较大的

选择性，感到较大的满足感。

自助型火锅店具有布局上实行开放式、以大厅为主，锅品上

以一二个品种为主、口味大众化为好，价格上采取每人限定金额

消费，服务上比较灵活、服务人员较少，顾客的参与性和自我满

足感得到体现，讲究原料及菜肴的丰富性、又避免浪费，充分利

用空间与顾客的运动性等特点。

六、火锅店的经营形式：

1、独立经营：

此类火锅店的经营一般不受其它餐饮企业的制约，独立选择

自己的经营品种，一般规模较小、费用较少，利润不高，资金来

源以独资、入股、贷款为主。这种形式在市场上占主要地位，其

优点有：能根据市场的发展变化做出对经营品种、策略的调整与

适应，以满足消费者的需要；能保持自身的火锅特色，并按照市

场要求调整和创新锅品；员工关系比较密切，管理比较直接，利

于调动积极性。其不足之处为：由于规模较小，经营品种单一，

可能会受到大型火锅企业的冲击，在市场竞争中禁不起风浪，发

展潜力不大。

因此，要采取独立经营方式开办火锅店，必须要有独特的火

锅品种、较好的口岸、比较充足的资金等。

2、合伙经营：

此类火锅店是有几个人分别出资、或分别以技术、设备、营

业场地、资金等联合开办火锅店，进行经营。在经营上一般也不

受其它餐饮企业牵制，遇到各种问题，由合伙人一致协商解决。

其优点有：在达成经营共识的前提下，解决开店遇到的如资金、

技术、经营品种等问题，可以发挥各自优势，团结互助，形成合

力；可以互相制约，弥补不足之处，建立监督机制；与市场联系

紧密，信息较多，可以随时调整经营品种，把握市场动态，紧跟

消费者需求。其不足之处为：合伙人容易产生矛盾和纠纷，其中

一个合伙人不负责任或脱离合伙关系，经营便容易受到影响，甚

至造成直接经济损失。

店长工作计划范本篇8

一、销售部获得利润的途径和措施

销售部利润主要来源有：计算机销售；电脑耗材；打印机耗材；

打字复印；计算机网校等和计算机产业相关的业务。今年主要目标:

家庭用户市场的开发、办公耗材市场的抢占。针对家庭用户加大

宣传力度，办公耗材市场用价格去竞争、薄利多销。建立完善的

销售档案，定期进行售后跟踪，抢占办公耗材市场，争取获得更

大的利润。这里也需要我们做大量的工作，送货一定及时、售后

服务一定要好，让客户信任我们、让客户真真切切的享受到上帝

般的待遇。

能够完成的利润指标，一万元，纯利润_万元。其中：打字复印

_万元，网校一万元，计算机_万元，电脑耗材及配件一万元，其他：

_万元，人员工资—万元。

二、客户服务部获得的利润途径和措施

三、工程部获得的利润途径和措施

在追求利润完成的同时必须保证工程质量，建立完善的工程

验收制度，由客户服务部监督、验收，这样可以激励工程部提高

工程质量，从而更好的树立公司形象。

四、在管理上下大力度、严格执行公司的各项规章制度、在

工作效率、服务意识上上一个层次，树立公司在社会上的形象。

对那些不遵守公司规章制度、懒散的员工决不手软，损坏公

司形象的一定严肃处理。

五、要建立一个比较完善、健全的管理运行体系。

1、从方案的设计、施工、验收、到工程的培训这一流程必须

严格、坚决地贯彻执行，客户服务部要坚持不验收合格不进行维

修的原则。

2、尽量创造出一些固定收入群体，如计算机维修会员制、和

比较完备的设备维修收费制度，把一些比较有实力、有经济基础

的企事业单位、委力:变成我们长期客户。

3、对大型客户要进行定期回访，进行免费技术支持，建立一

个比较友好的客户关系。要利用各种手段、媒体，如利用我们自

己的主页把公司的收费标准公布出去、从领导到每位员工要贯彻

执行。

4、服务、维修也能创造利润。近几年工程越来越少、电脑利

润越做越薄、竞争越来越激烈，我们可以从服务、维修创造利润，

比较看好的有保修期以外的计算机维修市场、打印机维修市场等。

六、创造学习的机会

不断为员工提供或创造学习和培训的机会，内部互相学习，

互相提高，努力把一公司建成平谷地.计算机的权威机构。

职工培训工作是人力资源开发、干部队伍建设与企业文化建

设的重要内容，通过培训，可以统一目标、统一认识、统一步调，

提高企业的凝聚力、向心力和战斗力。树立学习风气，不懂得要

问，不会的要学。

培训内容：

一、爱岗敬业：回顾历史、展望未来，了解企业的光荣传统与

奋斗目标，增强使命感与责任感，培养主人翁意识。

二、岗位职责：学习公司制度、员工纪律，明确岗位职责、行

为规范。

三、岗位技能：学习从业技能、工作流程及在岗成才的方法。

培训方式：

1、公司内部定期不定期安排员工培训。

2、积极参与中心或公司组织的管理人员、技术员和全体员工

的培训活动。

3、培训目标：为员工在岗成才创造条件，为企业提供员工积

累。

我们是一个团结的集体，具有团队精神的集体，变成一支能

够打硬仗的队伍。每个部门、每位员工，岗位明确，责任到人，个

人奖金与部门效益直接挂钩。这样一来我们应该既有压力又要有

信心，没有信心就不会成功，没有压力就不会使人在各个层面进

步、提高。

同志们，时间是有限的、尤其是从事我们这个行业的，计算

机技术的发展日新月异，一天不学习就会落后，因此现在我们在

座的每位职工都应该要有树立时间意识、竞争意识，引用一大精

神里的一句话就是要"与时俱进二

公司各个部门应互相配合相互协作、按时按量、完成领导交

给我们的各项工作任务，努力去实现本次大会制定的121万利润

指标。

店长工作计划范本篇9

我们渝味晓宇火锅店想要做大做强，无论是企业文化，还是

人才战略，或是产品质量，环境、服务等等，其目的只有两个字

——“赚钱”，赚了钱养家，要让老板和全体店员都过上幸福生

活，此乃真正的开店之道。所以一个店长的第一要务就是为我们

店赚到钱，”发展是硬道理”。

下面我以我们渝味晓宇火锅店长的角度，谈一谈我的工作计

划。

一、安全、卫生的提高

餐饮业特别是火锅店要取得可喜的成绩，打造品牌和顾客的

美誉度，首先要把顾客的身体健康放在第一位，把餐饮安全和卫

生放在第一位。

1、“食品安全”：

全民都在关注的一个问题，只要出现一次食品安全事故，金

钱损失是小，名誉受损才是大事，所以，食品安全重中之重。首

先从采购采买开始，库管验收，货品的保管，加工制作，传菜上

菜，严格贯彻执行食品安全相关制度，所有工作责任到人，过程

中做好监督检查工作。确保无事发生。

2、餐厅卫生：卫生检查列为每天工作重点。试想，吃饭的地

儿基本卫生都不合格，还谈何食品安全，所以，卫生工作尤为重

要。区域卫生责任到人，每天由店长亲自检查卫生，针对不合格

处，及时做出处理。

3、安全工作：

安全事故是最大的费用支出，所以一定要提高员工的安全意

识，每月必须有一门安全知识培训课，让员工了解遇到紧急事件

的处理程序及方法。

二、提高服务质量：

要以员工素质作为切入点提高服务质量，通过员工的合理招

聘、定期与员工进行沟通、降低员工流失，来达到人员编制合格

标准，只有人够了人好了才能保证服务质量。

每月对全体员工进行有效地培训I,月底对培训知识进行考核

巩固。

前厅领班参与服务工作，在实践工作中进行示范，对服务技

巧进行监督指导。领班每餐口必须进每个包房三次，由店长和员

工监督，加强与客人沟通，增加客源。店长每天参与一线工作，

发现每天工作的不足之处，及时进行整改。

三、提高客流：

定期推出新品，加强推销，创造流水。

针对淡季及节假日做相应的优惠活动（例如特价菜品），附加

值服务（如消费满200加5元可赠送冰点）等增加流水。

四、降低成本：

人员合理编制：根据餐位合理编制各岗位人员，保证质量的

情况下让员工有饱和的工作量。

前厅：前厅成本基本不会有太大变化，争取尽量与一线供应

商进行合作，把成本降到最低。

采购环节：做到有计划采购，降低采购外出次数，减少油费。

定期做市场信息调查，与供货商进行沟通，询问市场行情，稳定

菜品价格。每月对供应商进行评估。

验货：每天必须由库管和厨师长亲自验货，对于质量未达标

或重量不足的货品及时退回，以免影响菜品出成率。

餐具破损：餐具责任到人，加强餐中餐具破损的检查工作。

提高领班的管理监督能力。

五、储存发放问题：

储存时做好明显标识，遵循先进先出原则。出库必须由部门

负责人签字核对。

菜品初加工问题：初加工制定初加工工作标准，严格按照出

品标准进行加工制作，保证菜品的出成率。

每天由店长、厨师长对间长进行考核评分，主要内容包括量

化、出品标准及本间毛利率。

对员工进行有效培训，工作中监督检查菜品边角料的利用情

况。

菜品的回收工作：提高员工的回收意识，加强回收菜品的管

理工作，有专人负责。但回收工作是建立在食品安全的基础上。

六、菜品销售问题：

1、提高员工的推销技巧，在高成本菜品的推销上加大力度。

2、厨房做好备餐工作，加快出品速度，不要因为出品慢或技

能不熟悉导致退菜和被动打折问题。

3、厨房前厅加强沟通，对急推的菜品加大力度，避免造成浪

费现象。

七、设施设备的维护工作：

因为我们渝味晓宇火锅店新开业，设施设备必然都是新的，

所以维护工作一定要做好。维修费用也是一笔不小的开支。设施

设备责任到人，定期对员工进行设施设备维护知识的培训。定期

对设施设备进行检修维护。

以上是我的简要工作计划，我相信，通过我们所有人不懈的

努力，一定会将渝味晓宇火锅店做大做强，取得经济效益和品牌

效益的双丰收。

店长工作计划范本篇10

餐饮店长工作计划1

不管做什么事情，都必须要有计划，没有计划去做事情，就

会乱成一套，以下是“餐饮连锁店店长工作计划”，希望给大家

带来帮助！

一、店长的使命与工作职责

餐饮企业门店的全体员工是一个有机协作的工作团队，而作

为这个团队的带头人一一店长，有着非常明确的使命和工作职责。

1.店长的使命：

(1)全面落实贯彻公司的营运规则，创造优异的销售业绩，提

供良好的顾客服务。

(2)领导、布置门店各部门的日常工作，在日常工作中深刻理

解、把握和弘扬连锁经营企业的企业文化。

(3)最大限度地激发员工的积极性和创造性，从而营造一个令

全体同事心情愉快的工作环境，使自己成为一名企业文化最基层

的执行者和捍卫者，最大可能地为企业的集体和长远利益服务。

2.店长的工作职责:

(1)了解连锁企业的经营理念；

(2)完成公司下达的各项指标；

(3)制定门店的经营计划；

(4)督促各部门工作人员贯彻执行经营计划；

(5)组织员工进行教育培训；

(6)监督门店的原料进货验收、原料的库存管理、菜品生产和

销售服务等；

(7)监督检查门店的财务管理；

(8)监督人事部门的职员管理以及业绩考核；

(9)执行公司下达的促销活动与促销计划；

(10)了解并掌握本店的销售动态，及时调整菜肴品种和完善

菜品质量；

(11)监督检查本店的门面、标识、菜品陈列柜等，维护本店

的清洁与卫生；

(12)负责处理顾客的投诉与抱怨；

(13)处理日常经营中出现的例外和突发事件；

3.店长的基本素质要求：

(1)指导能力：能拓展下级的视野，画龙点睛，高瞻远瞩，使

其人尽其才，提高业绩的指导能力。

⑵培训的能力：按已有的规范管理培育下级，传授可行的方

法、步骤和技艺，使其在其职尽其责、胜其任；同时还要有找漏补

缺，帮助下级尽快改正并培养他们迅速成长的能力。

(3)资讯、数据的驾驭能力：信息资料、数据的整理、分析,

并使之运用到实践中去，以扬长避短、查漏补缺，加强管理，提

升业绩的能力。

(4)组织领导能力：能有效、合理地组织下级，调动员工的积

极性，共同完成总公司的既定目标。

(5)正确的判断能力：对问题、对事件要客观地评判、正确地

分析，并快速解决问题。

(6)专业技能：经营餐饮企业(饭店)的必备技巧和使顾客满意

的能力。

(7)企划能力：能有计划地组织人力、物力、财力，合理调配

时间和利用空间，整合资源，提高效率。

(8)管理能力：不断地找出隐患问题，加强管理，防患于未然，

使分店整体运营结构更趋合理。

(9)自我提高、自我完善的能力：不断学习和更新专业知识,

在餐饮企业发展过程中能跟上时代的步伐和企业一起成长，不断

充实自己，完善自己的能力。

10)诚信的职业道德：有良好操守和高尚的道德才能显示出人

格的魅力，才能有上行下效的效果。

(11)榜样和承担责任的能力：领导是榜样一一;遇事要不推诿、

划清责任、勇于承担。

二、店长的工作流程

L布置当日工作任务

(1)每天中午开餐前组织员工例会，主要对前一天的工作情况

进行总结，及时指出各部门工作中的不足，表扬典型的先进事例；

布置当日的工作任务。

(2)传达公司新的工作理念和工作要求。

(3)宣布对昨天一些事情的处理结果，并提醒各部门防范的具

体措施。

2.检查、督促各部门工作完成情况

(1)定期和不定期地检查、督促各部门的工作完成情况(或当

时的工作秩序情况)，并对典型的事例作详细的记录。

(2)及时提醒各部门何时应完成哪些工作。

3.了解客人对菜肴、服务质量的评价

(1)及时了解客人对菜肴质量的评价，并及时与行政总厨进行

沟通和交流。

(2)及时了解客人对服务质量的评价，并及时与餐厅经理进行

沟通和交流。

(3)督促行政总厨对厨房菜品进行创新，并组织相关人员进行

评价和验收，同时组织相关人员对服务人员进行创新菜品知识方

面的培训工作。

4.总结当日工作情况并及时汇报

(1)总结当日的工作情况并及时向总公司相关人员进行汇报。

(2)主动与总公司相关人员进行联系，询问是否有新的工作精

神，并作详细的记录。

5.根据本店的经营管理情况向公司提出建设性的建议

(1)对公司的工作计划提出自己详细的意见。

(2)如果需要开展新的工作或对原先的工作进行改革，提出详

细的工作计划书。

三、店长的考核内容

对店长的考核，主要是从“德、能、勤、绩”四个方面进行。

L“德”：具体包括门店店长的政治思想、个人品质、职业

道德和工作作风，这方面的体现主要是在日常的管理工作和为人

处世的方面。例如，因为连锁化的特点，很多店长可能面临要培

养新的门店的店长的情况，这样就要求店长能很好地做到言传身

教，将自己的工作经验和所知告诉新人，培养新人，为连锁餐饮

企业的发展做出一个店长应尽的义务。

2.“能”：主要指人的能力，既包括知识能力和学识水平，

又包括实际工作能力、组织能力和身体的耐力。例如分店在一些

紧急情况下，遇到的突发事件的如何处理和应对，以及在分店的

发展过程中怎样为总部献计献策，提出有利于分店扩张和发展的

方案和计划等。

3.“勤”：反映出的是店长的工作态度，包括其工作的积极

性、主动性、创造性及纪律性等各个方面。例如对连锁餐饮企业

来说，虽然讲究统一化的经营行为，但是，因为餐饮企业是集生

产、销售、提供消费场所和服务为一体的行业，基于行业的特殊

性，要求分店的菜品和服务应具有创新、变化，相应的店长也应

当能在变化的市场中随时把握商机，与时俱进，带领分店做好生

产和销售服务工作。

4.“绩”：主要指工作实绩。工作实绩是德、能、勤、绩的综

合反映。对连锁餐饮企业店长的考核和评价，“绩”是非常重要

而又容易考核的内容。组织分店的菜品生产并稳定其质量、扩大

菜品的销售、提高服务

质量，扩大分店对外的影响，是一个连锁餐饮企业分店的基

本经营任务和社会责任。连锁分店在一定时期内所实现的菜品销

售量或销售额大小，一方面反映该餐饮连锁分店经营机制是否有

效运行，另一方面也说明它求生存、求发展的能力大小和其经营

前景的好坏。显然，在商业利润相近的条件下，各餐饮连锁分店

之间相比较如果要创造较好的利润，就一定首先要创造较高的销

售额。因此，销售目标包括销售量目标和销售额目标是连锁分店

最基本的经营目标。

一般来说，门店经营业绩的考核可以从以下几个方面进行：

1、营业额和利润总额的同步增加；

2、门店人员素质和服务水平的上升；

3、原料、半成品库存量和管理费用的降低；

4、采购成本的降低；

5、市场占有率的扩大；

6、菜品周转加快，资金利用率提高；

7、企业知名度提高；

8、广告效果显著；

当然，店长的工作是繁重的，大至菜品规划、库存管理、成本

控制，细至员工出勤、前厅和厨房的清洁，店长都必须身体力行、

督促落实。店长的工作是全面的，一个成熟的店长，不仅要有菜

品生产和销售、顾客服务、内外联络的能力，还应当掌握财务、

电脑以及保安、防火等方面的专门知识。店长的职位要求决定了

这是一个富于挑战性的角色。可以毫不夸张地说，在这个岗位上

成长起来的管理者，将有能力去面对各行业最苛刻的要求和挑剔。

因为，这个职位，将无疑地首先把你铸造成一名精于管理的强者。

餐饮店长工作计划2

一卫生

众所周知，所有服务业中卫生是决定客流量多少的重要条件

之

一、清洁干净整齐有品位的环境会让我们的顾客有更好的消

费体验。所以，为了给顾客和自己创造更好的消费和工作环境，

我们必须有一个切实可行的办法，并且绝不徇私，公正严谨的去

执行。那就是《休闲部卫生标准》，我们会分区域及岗位细化的写

出每一块卫生区域的标准，每班交接，每周清扫，每天检查，随

时监督。

二、服务

服务的概念是相对的，好与不好最终由受众群体来衡量，那

么，我们该怎么确定如何对待我们尊贵的客户呢？其实有一句话说

得好“刚开始时面对面，最重要是心贴心”，我们相信机械式的，

千篇一律的服务已经没有了竞争力，应用企业的文化做出自己特

色的服务手段才是我们的出路，本年度在服务培训中我们要落实

《服务流程》，《服务标准》，《细节服务》，《顾客分类需求》。以循

序渐进的办法坚持培训，理论实操相结合，从员工中选出合适的

管理员接班人。逐渐强大团队，为下一年的旺季打好基础，让顾

客满意打造公司良好的口碑。

三、安全

我们是休闲娱乐行业，顾客进店时冲着我们提供的服务来的。

如果连最基本的安全都有问题，那么，后果绝对是不容乐观的。

人身安全，财物安全，食品安全，隐私安全，环境安全等都是日

常管理中不能忽视的存在，如何保障及发现安全问题尤为重要。

一切潜在的安全问题都是我们需要去探查和解决，我们会结合店

内实际情况，完善预案，制作成册，逐一排查。并根据风险的高

低同休闲部所有人员一同学习落实。也希望公司在这项给予大力

支持。

四、人员

员工是企业的根本，所以对员工的培养，帮助就显得尤为重

要。在本年度，我们将以公司制度为前提，奖罚分明，一视同仁。

以人情化管理为辅，关注员工在工作和生活中遇到的难题，并给

与最贴心的鼓励和帮助，让员工觉得受重视，有价值。满意的员

工带来满意的顾客，满意的顾客带来满意的企业，满意的企业成

就优秀的员工。让我们一起关爱员工，关爱顾客，关心和关爱所

有帮助我们成长的人。

五、销售

酒香也怕巷子深，我们不能坐等顾客上门，所以，整合部门

资源，主动销售时很有必要的，这也是我们工作中主动服务的内

容，好的东西要让大家来分享，我们会把公司除净桑外的服务项

目添加到服务流程里，在二次服务时捆绑二次销售。其次，申请

销售人员对我们进行销售技能和话术的培训I。

六、成本

不管赚多少，如果开支比收入大，那么我们永远都在亏本。

我们会查清楚固定资产数量及状态，每月清点易耗品的使用状况,

水果按照在场人数按量申购，确保不浪费，不积压。水电合理调

配，按需开关，尽量留住公司培训出来的员工，不增加人事成本。

在不影响对客服务的前提下，根据财务数据及要求，做好配合工

作。

以上六点就是休闲部本年工作计划，请领导多多指点！谢谢！

店长工作计划范本篇11

反思20某年，在过去的一年里，自己作为一名店长，但是在

快餐店的经营上并没有起到太多的积极作用。当然，这也是因为

在工作中我个人作为店长的经验不足，导致在经营上出现了不少

的问题。尽管如此，在过去这一年还算是平稳的过来了。在吸收

了这次的经验后，给了我很多的教训和经验，也算是有收获的一

年吧。

目光向前看，—年已经即将到达，作为店长，现在已经没有

多少的时间让我慢慢的前进了，我必须好好的利用过去的经验，

在这一年里积极的推动餐厅的经营。以下是我个人的工作计划：

一、经营计划

作为一家快餐店，相比起一般的餐馆，我们要显然是不能照

搬经验的。在过去一年的经验累积中，我已经收集到了一些必要

的经验。

首先，我们要搞清楚自己面对的消费群体。我们的某一快餐店

位处街口，人流量大，周围有不少的居民区和办公楼。经过统计，

在过去我们主要面对的顾客群体是居民中中的小孩，以及不少的

青年工作者。所以在经营上，我们应该针对这样个群体做出优化!

第一，针对群体特点推出优惠套餐组合。青年群体主要的消

费方向是汉堡以及油炸食品，而小孩，更加偏向于甜点和炸鸡。

在菜单和活动的推出中，我们要针对这两个群体以及节假日情况

制定活动。

第二，抓紧网络销售的重点，现在，由于社会节奏的加快，能

在店内等待的人已经越来越少，所以我们应该顺应潮流，积极的

在各大外卖平台做好推广，善于利用一些节日做些活动，并在店

内做好互动，吸引周边的人气。

第三，加强员工的培训和锻炼，尽管是快餐，但是也不能随

随便便制作了事。群众的舌头是明锐的，作为餐厅，我们还是要

追求在味觉上的提升！将基础打牢固！

二、个人的提升

在工作中，我对网络的经营是一大弱点，在周边商店都在积

极的运用网络的力量的时候，我却因为对自己的不自信而导致犹

豫不前，这导致自己错过了多少的机会。

为了要改正自己，我要在这一年里，积极的提升自己，加强

自己的对于网络营销的知识，提升个人的能力，并对店内也加强

管理要求。

三、结束语

一年的结束意味着新一年的开始，在全新的一年，我要更严

格的要求自己，努力的提升！在某一这片区域打响我们某_快餐店的

名号！

—年餐饮店长工作计划【三】

餐饮部是整个会所营业面积最大，顾客停留时间最长，投诉

高发区域。为了更方便部门管理，激发员工热情，增强客户归属

感，树立部门发展的方向，我作为店长特作一年工作计划，请领

导给予帮助和指点。

一、卫生

众所周知，所有服务业中卫生是决定客流量多少的重要条件

之一，清洁干净整齐有品位的环境会让我们的顾客有更好的消费

体验。所以，为了给顾客和自己创造更好的消费和工作环境，我

们必须有一个切实可行的办法，并且绝不徇私，公正严谨的去执

行。那就是《餐饮部卫生标准》，我们会分区域及岗位细化的写出

每一块卫生区域的标准，每班交接，每周清扫，每天检查，随时

监督。

二、服务

服务的概念是相对的，好与不好最终由受众群体来衡量，那

么，我们该怎么确定如何对待我们尊贵的客户呢其实有一句话说

得好“刚开始时面对面，最重要是心贴心”，我们相信机械式的，

千篇一律的服务已经没有了竞争力，应用企业的文化做出自己特

色的服务手段才是我们的出路，本年度在服务培训中我们要落实

《某流程》，《某标准》，《某服务》，《某分类需求》。以循序渐进的

办法坚持培训，理论实操相结合，从员工中选出合适的管理员接

班人。逐渐强大团队，为下一年的旺季打好基础，让顾客满意打

造公司良好的口碑。

三、安全

我们是餐饮行业，顾客进店时冲着我们提供的服务来的。如

果连最基本的安全都有问题，那么，后果绝对是不容乐观的。人

身安全，财物安全，食品安全，隐私安全，环境安全等都是日常

管理中不能忽视的存在，如何保障及发现安全问题尤为重要。一

切潜在的安全问题都是我们需要去探查和解决，我们会结合店内

实际情况，完善预案，制作成册，逐一排查。并根据风险的高低

同餐饮部所有人员一同学习落实。也希望公司在这项给予大力支

持。

四、人员

员工是企业的根本，所以对员工的培养，帮助就显得尤为重

要。在本年度，我们将以公司制度为前提，奖罚分明，一视同仁。

以人情化管理为辅，关注员工在工作和生活中遇到的难题，并给

与最贴心的鼓励和帮助，让员工觉得受重视，有价值。满意的员

工带来满意的顾客，满意的顾客带来满意的企业，满意的企业成

就优秀的员工。让我们一起关爱员工，关爱顾客，关心和关爱所

有帮助我们成长的人。

五、销售

酒香也怕巷子深，我们不能坐等顾客上门，所以，整合部门

资源，主动销售时很有必要的，这也是我们工作中主动服务的内

容，好的东西要让大家来分享，我们会把公司除净桑外的服务项

目添加到服务流程里，在二次服务时捆绑二次销售。其次，申请

销售人员对我们进行销售技能和话术的培训。

六、成本

不管赚多少，如果开支比收入大，那么我们永远都在亏本。

我们会查清楚固定资产数量及状态，每月清点易耗品的使用状况,

水果按照在场人数按量申购，确保不浪费，不积压。水电合理调

配，按需开关，尽量留住公司培训出来的员工，不增加人事成本。

在不影响对客服务的前提下，根据财务数据及要求，做好配合工

作。

店长工作计划三篇

店长工作计划篇1

作为一名店长我深感到责任的重大，多年来的工作经验，让

我明白了这样一个道理：对于一个经济效益好的零售店来说，一

是要有一个专业的管理者；二是要有良好的专业知识做后盾；三

是要有一套良好的管理制度。用心去观察，用心去与顾客交流，

你就可以做好。

一、清点货品，做到心中有数

1、掌握每款货品数量

2、掌握每款号码情况及数量

3、掌握前十大货品库存情况及时补货，并让每位员了解。

4、近期整理库房，做到井然有序，便于找货、盘货。

二、管理好账目

1、做到日清、日结、日总、日存、日报。

2、做到心中有数，每款每日销售数量及占比。并进行销售同

比及环比分析，同时对货品进行调整。

三、管理好员工

1、稳，稳定在职员工，逐一谈，了解内心需求及动向。

2、招，招聘新员工，做到招之能来，来之能用，用之能胜。

3、训，培训员工。

(1)做到每位员工均了解公司制度，

(2)在无顾客时，培训员工的销售技巧如服饰搭配、话术表

达等知识技巧。

4、保，保证卖场有足够的销售人员，目的是保证销售额。

5、提，提高销售人员的销售技巧，货品知识等，便销售人员

成为一顶一的干将，并为企业提供优秀的管理人员。

四、商品陈列

1、按公司要求，做好服装陈列。做到精中有细，细中有致。

通过陈列使顾客产生购买行为。

2、在陈列上争取创新，开发员工的创新思维，激发员工创新

力，并根据创新结果给予物质奖励。目的是挖掘员工潜力，激励

员工创新思想。

3、调整服装陈列，随时变换搭配，让新顾客有耳目一新的感

觉，老顾客有新感觉。

五、增加销售额

1、通过培训指导员工，从单个顾客销售数量上入手，挖掘顾

客需求分析顾客类型，多做销售附加。

2、掌握每次促销活动，在活动前与所有员工共同分析，做到

事前的准备，事中有跟进，事后有总结。

3、促销宣传方面，对老顾客通过电话、手机短信等方式将信

息及时发出；对新顾客通过宣传页等方式，争取更大的宣传范围。

4、对于销售业绩较高的员工和销售附加较高的员工，做到业

绩分享，共同学习提高，增加整体销售业绩。

以上就是我对新一年的工作计划。

店长工作计划篇2

时间过得很快，不知不觉又到了20_年的年底，每逢一年的

过去，每个人应该对过去的一年有所回顾与总结，学习与工作也

一样，回首去年，是播种希望的一年，也是收获硕果的一年，在

上级领导的正确指导下7月份以来连锁公司在新模式的带动下，

在公司各部门的全力配合下，在我们九丰连锁公司全体同仁的‘共

同努力下，取得了可喜的成绩，在来年的日子我对公司充满着期待。

过去的一年是我人生中最不平凡的一年今年当中我在气站做

过充装了解了气站的运作也做过气站渠道的业务虽然谈成绩末如

理想，也是充满着转折和重大改变的一年，这一个我学到的东西很

多也遇到过很多的挫折，曾经也有彷徨过也有过放弃的念头，但是

为了家庭的压力，为了个人，为了新公司的发展，在公司同事以及

领导的支持下最终坚持了下来，并且在12月份得到了做店长的机

会，这也很感谢公司和领导给我这样一个宝贵的机会。

我过去的一年得出以前的总结：作为一名店长我深感到责任

的重大，两年