人教版《劳动教育》四上 劳动项目七《黄瓜拌木耳》教学设计

人教版《劳动教育》四上劳动项目七《黄瓜拌木耳》教学设计课题：科目：班级：课时：计划1课时教师：单位：一、教学内容人教版《劳动教育》四年级上册，劳动项目七《黄瓜拌木耳》。本节课我们将学习以下内容：了解黄瓜和木耳的营养价值；掌握黄瓜和木耳的挑选方法；学习黄瓜和木耳的清洗、处理技巧；掌握制作黄瓜拌木耳的步骤；培养食品安全意识；提高学生们的动手操作能力和团队协作能力。通过本节课的学习，使学生们在轻松愉快的氛围中，掌握一道简单实用的凉菜制作方法，增强他们对劳动的兴趣和热爱。二、核心素养目标《黄瓜拌木耳》教学设计旨在培养学生的以下核心素养：提升生活实践能力，通过亲身参与食材挑选、清洗、处理及烹饪过程，增强解决实际生活中问题的能力；培养健康饮食习惯，了解黄瓜和木耳的营养价值，引导学生注重饮食均衡，提升健康素养；加强团队协作能力，在分组合作制作过程中，培养学生沟通、协调和共同解决问题的能力；激发创新创造思维，鼓励学生在遵循基本步骤的基础上，发挥创意，调制出个人特色的黄瓜拌木耳；培养责任感和自我管理能力，通过劳动实践，让学生体会劳动成果的来之不易，从而懂得珍惜和负责。三、重点难点及解决办法重点：1.黄瓜和木耳的清洗、处理技巧；2.制作黄瓜拌木耳的步骤。

难点：1.正确掌握食材的处理方法，确保食品安全；2.淋酱比例的调配，以符合个人口味。

解决办法及突破策略：1.通过教师示范和分组实践，让学生直观学习清洗、处理技巧，强调食品安全重要性，引导学生养成良好的卫生习惯；2.教师详细讲解并演示淋酱调配方法，鼓励学生尝试不同比例，找到适合自己的口味，提高学生的动手能力和创新思维；3.设计互动提问环节，解答学生在实践中遇到的问题，帮助学生突破难点；4.组织小组讨论，让学生相互交流心得，分享成功经验，共同进步。四、教学资源准备1.教材：

-确保每位学生都有人教版《劳动教育》四年级上册教材，提前指导学生预习劳动项目七《黄瓜拌木耳》的相关内容。

-准备教材中提到的食材清单、制作步骤说明等学习资料，人手一份。

2.辅助材料：

-准备黄瓜和木耳的营养价值、挑选方法等相关图片和图表，用于课堂展示。

-收集食品安全知识、健康饮食习惯的相关宣传资料，以增强学生的食品安全意识。

-制作或收集黄瓜拌木耳制作过程的视频，让学生更直观地了解制作步骤。

-设计并打印学习任务单和评价表，帮助学生记录学习过程和自评互评。

3.实验器材：

-准备充足的黄瓜、木耳、调料等食材，确保每组学生都有足够的实践材料。

-准备刀具、砧板、量杯、勺子、搅拌碗、保鲜膜等厨房工具，每组一套。

-确保所有实验器材符合安全标准，使用前进行消毒处理。

4.教室布置：

-将教室划分为教学演示区、学生实践操作区、小组讨论区等不同功能区域。

-在实践操作区设置清洁的工作台面，配备必要的清洁用品，如洗洁精、清洁布等。

-在每组实践操作区设置计时器，以便学生控制制作时间。

-在小组讨论区放置白板或黑板，供学生记录讨论成果。

-确保教室通风良好，符合食品安全要求。

5.其他：

-准备好紧急医疗包，以防学生在操作过程中受伤。

-安排教学助理或志愿者协助教学，确保学生实践过程的安全和秩序。

-提前与学校食堂或厨房联系，确保提供足够的冷热水和必要的厨房设备。五、教学流程（一）课前准备（预计用时：5分钟）

学生预习：

发放预习材料，引导学生提前了解《黄瓜拌木耳》的学习内容，标记出有疑问或不懂的地方。设计预习问题，如“你知道黄瓜和木耳的营养价值吗？”和“你觉得如何搭配调料才能做出美味的黄瓜拌木耳？”激发学生思考，为课堂学习制作黄瓜拌木耳做好准备。

教师备课：

深入研究教材，明确教学目标和重点难点。准备教学用具和多媒体资源，确保教学过程的顺利进行。设计课堂互动环节，提高学生学习制作黄瓜拌木耳的积极性。

（二）课堂导入（预计用时：3分钟）

激发兴趣：

回顾旧知：

简要回顾上节课学习的食材处理方法，帮助学生建立知识之间的联系。提出问题，检查学生对旧知的掌握情况，为学习新课打下基础。

（三）新课呈现（预计用时：25分钟）

知识讲解：

清晰、准确地讲解黄瓜和木耳的营养价值、挑选方法、清洗处理技巧等知识点，结合实例帮助学生理解。突出重点，强调难点，通过对比、归纳等方法帮助学生加深记忆。

互动探究：

设计小组讨论环节，让学生围绕如何正确处理黄瓜和木耳、调料的搭配等问题展开讨论，培养学生的合作精神和沟通能力。鼓励学生提出自己的观点和疑问，引导学生深入思考，拓展思维。

技能训练：

总结归纳：

在新课呈现结束后，对黄瓜拌木耳的制作过程进行梳理和总结。强调重点和难点，帮助学生形成完整的知识体系。

（四）巩固练习（预计用时：5分钟）

随堂练习：

发放随堂练习题，让学生在课堂上完成，检查学生对知识点的掌握情况。鼓励学生相互讨论、互相帮助，共同解决问题。

错题订正：

针对学生在随堂练习中出现的错误，进行及时订正和讲解。引导学生分析错误原因，避免类似错误再次发生。

（五）拓展延伸（预计用时：3分钟）

知识拓展：

介绍黄瓜和木耳的其他烹饪方法，拓宽学生的知识视野。引导学生关注食品安全和健康饮食，培养学生的创新意识和探索精神。

情感升华：

结合黄瓜拌木耳的制作，引导学生思考劳动与生活的联系，培养学生的社会责任感。鼓励学生分享学习心得和体会，增进师生之间的情感交流。

（六）课堂小结（预计用时：2分钟）

简要回顾本节课学习的黄瓜拌木耳的制作过程，强调重点和难点。肯定学生的表现，鼓励他们继续努力。

布置作业：

根据本节课学习的内容，布置适量的课后作业，如总结黄瓜和木耳的营养价值、制作步骤等。提醒学生注意作业要求和时间安排，确保作业质量。六、知识点梳理《黄瓜拌木耳》这节课的核心知识点包括：

1.黄瓜和木耳的营养价值：

-黄瓜富含维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、美容养颜的功效。

-木耳富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素，具有滋阴润肺、降低血脂的作用。

2.黄瓜和木耳的挑选方法：

-黄瓜：选择外表光滑、色泽鲜绿、无病虫害、无斑点、形状匀称的黄瓜。

-木耳：选择肉厚、质地柔软、无杂质、无霉变、颜色黑亮的木耳。

3.黄瓜和木耳的清洗、处理技巧：

-黄瓜：用流动水冲洗干净，可以用淡盐水浸泡一段时间，去除农药残留。洗净后切成丝或片。

-木耳：用温水泡发，泡发后用清水冲洗干净，去除杂质。洗净后切成小块。

4.制作黄瓜拌木耳的步骤：

a.准备食材：黄瓜、木耳、蒜、香菜、盐、糖、醋、生抽、香油等。

b.将黄瓜、木耳分别洗净、处理，切成丝或片。

c.调制酱汁：将蒜泥、盐、糖、醋、生抽、香油按比例混合，搅拌均匀。

d.将黄瓜丝、木耳丝放入碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。

e.撒上香菜，即可食用。

5.食品安全与卫生：

-在制作过程中，要注意食材的新鲜度，确保食品安全。

-操作过程中要遵循卫生规范，避免交叉污染。

-制作完成后，及时食用，避免长时间放置导致食品变质。

6.创新与拓展：

-学生可以根据个人口味，调整调料的种类和比例，制作出具有独特风味的黄瓜拌木耳。

-探索黄瓜和木耳的其他烹饪方法，如炒、炖、凉拌等，拓宽知识视野。七、课后拓展1.拓展内容：

-阅读材料：关于黄瓜和木耳的营养价值、保健作用的文章或小册子。

-视频资源：介绍黄瓜和木耳种植、采摘、加工过程的纪录片。

-食谱书籍：包含黄瓜和木耳不同烹饪方法的食谱，如凉拌、炒菜、炖汤等。

-食品安全宣传资料：关于食品安全、健康饮食的宣传海报或小册子。

2.拓展要求：

-鼓励学生利用课后时间阅读相关文章，了解黄瓜和木耳的更多营养价值、保健作用以及种植、加工过程。

-观看纪录片，了解黄瓜和木耳从田间到餐桌的全过程，增强学生对食材来源的认识和了解。

-学生可以尝试根据食谱书籍中的不同烹饪方法，动手制作黄瓜和木耳的美食，拓展烹饪技能。

-学生关注食品安全宣传资料，提高食品安全意识，培养健康饮食习惯。

-教师提供必要的指导和帮助，如推荐阅读材料、解答学生在拓展过程中遇到的疑问等。

-鼓励学生分享自己的学习心得和成果，开展课后交流活动，共同进步。

注意：以下为拓展内容的具体示例，而非实际3000字的内容。

拓展阅读材料示例：

《黄瓜的营养价值与保健作用》

《木耳的食疗功效与食用方法》

《如何挑选新鲜的黄瓜和木耳》

拓展视频资源示例：

《黄瓜和木耳的种植与加工》

《健康饮食：黄瓜拌木耳的制作》

食谱书籍示例：

《黄瓜木耳美食食谱》

《家常菜：黄瓜与木耳的创意搭配》

食品安全宣传资料示例：

《食品安全：预防食物中毒》

《健康饮食：培养良好饮食习惯》八、课堂1.课堂评价：

-通过提问：教师在课堂教学中设置不同难度的问题，观察学生的反应和回答，了解学生对黄瓜和木耳营养价值的理解程度，以及对制作黄瓜拌木耳步骤的掌握情况。针对学生的回答，给予及时的鼓励和指导，对错误或不完整的地方进行纠正和补充。

-通过观察：教师在学生分组实践时，观察学生的操作过程、合作交流情况，评估学生的动手能力、团队协作能力和创新创造思维。注意观察学生的卫生习惯和食品安全意识，确保学生在操作过程中遵循正确的卫生规范。

-通过测试：在课堂结束前，进行随堂测试，如填空题、选择题或简答题，检查学生对本节课知识点的掌握程度。测试结果作为学生学习效果的重要参考。

2.作业评价：

-对学生的作业进行认真批改：教师应