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文档简介
第第页餐饮食堂采购方案范文餐饮食堂采购方案范文(精选4篇)餐饮食堂采购方案范文篇1为了做好学校后勤保障工作,使食堂食品采购做到公正、公平、公开、安全,做到服务育人,使在校师生放心工作和学习,特订立制度如下:1、食堂食品采购采用公开、公平定人不定期向社会采购的方式进行。2、食堂食品采购的价格在一般情况下应低于市场零售价。3、采购的食品必需是新鲜、无变质、无污染的食品。4、采购的食品由食堂司务长配好每天所需食品的品名、数量,并作好记录交予送货人,送货人必需按品名、数量定时送货到校。5、食堂食品的验收采用食堂司务长负责,食堂从业人员和保管帮助验收的方式进行。6、食堂司务长对每天食堂所需的食品进行质量、数量、价格等方面的验收,杜绝变质、霉烂的食品进入食堂。同时记录食品的数量、价格,并由食堂保管证明签字。7、食品验收中发现霉烂变质且价格高于市场的食品,应予以现场退货。8、食堂从业人员在拣菜、洗菜等过程中,自始自终把好质量关,不得将劣质菜冲入优质菜中,对于采购的霉烂变质的食品,食堂从业人员有责任提出异议,并有权拒绝采用。9、食品采购验收过程中如有重点问题,应及时向校长、总务处汇报以便及时解决问题。餐饮食堂采购方案范文篇2一、食堂采购员由食堂管理员兼任,负责食品采购,职责如下:1、必需讲原则,责任心强,正直诚实,不谋私利。2、负责食堂所需食品原材料辅料的采购,保障食品的卫生、安全、质优、价廉。同时负责食堂所需的除食品原材料辅料以外的其他物资的采购,此类采购,必需遵从公司采购部的相关规定,同时提请采购部审批。3、依据经营情况,及时提出采购申请并负责采购。分析食品原材料辅料的品种、数量、质量、价格,提出改进看法和建议。4、负责供应商的筛选,确定合格供应商,并常常对供应商进行考核评价。5、协同验收员,对供应商所配送的食品进行验收,必需严格把关。6、调研市场价格,定期或不定期进行调查了解市场价格浮动行情。7、保管进货票据,依据进货统计和商定时间,对票据进行审核后,申请付款。8、监督食品原材料辅料的出入库及库存情况,提出改进看法和建议。二、采购原则:1、应遵从“货比三家”的原则,同等质量比价格,同等价格比质量,同等价格质量比服务,努力探求质优价廉。2、实行“定点采购”,坚决杜绝从流动摊贩手中采购的行为,以确保食品的质量、卫生、安全。依据“货比三家”的原则,再结合供应商的规模、诚信等因素,综合评价后最终确定一家为定点采购的合格供应商。另外再选择来两家作为备份供应商,以备急需。三、供应商管理规定合格供应商必需具备的条件:1、具备合法从事经营活动的相关证照:营业执照、组织机构代码证、税务登记证、负责人身份证,其复印件必需提交本公司备案。2、特别是大米、面粉、菜油、调料、肉类五大宗食品的供应商,还必需同时具备国家规定的必需具备的相关资质、证书:卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等等。3、对于不完全具备相关证照的某些食品原材料辅料供应商,如蔬菜类供应商,仍应坚持从具有合法经营资格的农贸市场的摊贩手中采购,以保证所采购的食品原材料辅料可以溯源。严禁采购路边货或其他无法溯源的食品原材料辅料。4、长期合作的供应商,应与本公司签订长期合作的意向性合同,其中应商定食品原材料辅料的质量、卫生、定价方法、配送方式、退换货、货款支出方式、食品安全责任等。5、供应商必需供应正规发票、送货单、收据等送货凭证。四、食堂验收员由总经办委派,负责对采购回来的食品原材料辅料进行验收,职责如下:1、坚持原则,秉公做事,坚决维护公司利益。2、依据食堂采购计划表和供应商送货单,对食品原材料辅料先验收后入库,拒收假冒伪劣、腐败变质、过期、无生产厂址的食品,保证数量、份量、重量、质量相符,验收后在票据上签字。3、不定期抽查入库食品的数量和质量。五、食品验收方法:1、“一看二闻三尝四问五索”:一看——看食品有无外包装,包装是否完好,包装上的配料表、生产日期、厂名、厂址等要素是否标识齐全,看食品有无变色、腐败;二闻——闻气味,是否有异味、腐败味;三尝——尝味道是否正常;四问——问生产过程、装卸运输过程、进货渠道等;五索——索取相关资质证件、送货单。2、肉的验收:①索取检疫合格证。②看肉的颜色,肥膘呈白色,疫肉呈紫红色。③查看是否注水。④肉外表无毛。3、鱼的验收:①鲜鱼:闻味为正常的鱼腥;看鱼的眼睛是灰色的且向外突出;看鱼鳞是否齐全。②冻鱼:看颜色不发黄,看眼睛不浑浊、凹陷。4、米面的验收:索取出厂合格证、称重、看米的色泽。5、油的验收:①索取出厂合格证、检验证明;②看透亮度,色泽透亮的是植物油;③闻有臭味的可能是地沟油,有矿物味的更要拒收;④尝味道,有异味的可能是地沟油;⑤燃烧不正常且发出“吱吱”声的,水分超标;燃烧时发出“噼叭”爆炸声,有可能是掺假产品,拒收。六、食品采购及货款支出流程1、采购前,先对食堂食品原材料辅料剩余数量进行盘点,然后依据食堂实在经营情况,确定各种食品原材料辅料的需求量。对于需求量的把握必需适度,应避开因采购过多放置时间太长导致腐败变质或因采购过少不足用而影响供餐。2、采购员咨询价格、砍价、定价,确定供应商,然后依据需求量填写《食品原材料辅料采购计划表》(附件二),报总经办批准。得到批准后,再联系供应商送货。3、货物送到后,由验收员进行验收。对不合格食品拒收,退回要求重新配送;对合格食品,核实数量、份量、重量、质量,并在供方送货单和食堂采购计划表上登记准确,按验收实际入库。4、货款定期结算。付款时,食堂管理员凭采购申请单和验收确认的送货单申请付款。5、未经总经办审批同意,食堂管理员不得擅自采购。七、食堂管理员及总经办相关人员应常常关注市场行情。如发现原供应商的价格偏高,应及时与供应商协商降价,协商不成应立刻更换供应商,寻求价格更低的合格供应商并进行合作。餐饮食堂采购方案范文篇3一、食堂物资的采购方式及适用范围(一)采购方式食堂物资采购重要采用公开招标、邀请招标、竞争性谈判、询价采购等采购方式。后勤保障集团采供中心应严格依照学校和集团物资采购的有关规定确定合理的采购方式。(二)适用范围1.学生食堂使用的米、面、油、猪肉及猪副产品、禽肉及禽副产品、豆制品、鸡蛋和部分调味品等大宗食品原材料采购适合采用定期公开招标或邀请招标(每学期一至二次)。2.学生食堂使用的蔬菜、水果、米面制品、肉鱼制品等食品原材料,以及单件不超出500元的厨房用具、日杂用品、劳保用品、洗化用品等物资采购事宜采用询价采购,由采供中心组织包含申购部门在内的至少2名人员直接到市场上进行询价采购。3.其它物资设备采购(1)批量采购价值在3万元以上、单件采购金额在2万元以上的物资设备,按学校规定要求实行公开招标或邀请招标。(2)批量采购价值为5000~30000元、单件采购金额在1000~20000元的物资设备,由集团领导依据实际情况研究决议采用公开招标、邀请招标、竞争性谈判或询价采购等实在采购方式。(3)单件采购金额在500~1000元的物资设备,由采供中心组织包含申购部门代表在内的至少3名人员直接到市场上询价采购。二、食堂物资采购程序(一)物资申购餐饮食堂采购方案范文篇4为了满足我校教职工的消费需求,向教职工供应安全卫生、绿色健康的生鲜食材,结合工作实际,经后勤服务集团(以下简称“采购人”)办公会研究,决议面向社会潜在的供应商开展广西师范高校后勤服务集团食材服务部(以下简称“服务部”)生鲜食材经营服务权的采购工作。为了规范本项目的采购工作,特订立本方案。一、项目概况(一)项目简介:本项目是采购人对服务部生鲜食材经营服务权进行采购。中标人将获得在采购人所管辖的服务部指定区域为采购人所在单位教职工供应安全卫生、物美价廉、绿色健康的生鲜食材,并合理收取相应的费用。中标人向采购人所在单位教职工供应的生鲜食材价格不能高于其向其他采购人所供应的价格,而且要结合教职工的消费特点和实际情况,在保证食材安全和质量的前提下,适时面向教职工开展经营服务优惠活动。(二)经营方式:由中标人依照国家生鲜食材经营销售的有关规定,参照超市生鲜食材经营服务模式,自行投入生鲜类食材保鲜设备(重要指冷藏呈现柜)用于呈现生鲜食材供教职工自由选购。中标人供应的生鲜食材必需是清洗干净、绿色健康、卫生安全、搭搭配理,便于教职工按需选购、加工烹饪的生鲜食材。生鲜食材经营活动由中标人自主经营、自负盈亏、自行承当风险和责任,经营范围重要为:羊肉、猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等新鲜禽肉和新鲜蔬菜类等食材。(三)采购方式:本项目同时采取公开和邀请采购的方式进行。即本项目采购有两种方式:一是社会潜在的供应商自主响应采购;二是采购人邀请特定的供应商参加采购。为了保证项目采购工作的顺利推动,如响应采购的潜在供应商不足3个的,由采购人依据实际情况直接确定中标人。(四)响应采购:采购人定于20xx年3月22日上午9:30在育才路15号广西师范高校后勤服务集团车队二楼会议室(广西师范高校育才校区北门入口左边办公楼二楼)召开本项目采购会议,响应的潜在供应商和被邀请人应按要求参加采购会议。二、参加采购需知(一)供应商的资格条件。参加本次采购的供应商除应当符合《中华人民共和国政府采购法》第二十二条的规定外,还必需具备以下资质:1.供应商必需是中国境内注册的独立法人。2.供应商必需具有国家规定生鲜类物资供应、配送和经营销售的资质条件。3.供应商必需在桂林市区内至少有3家以上自营或供货合作单位,且具有良好的经营信誉。(供应合作协议或门店经营执照核对)。(二)供应商参加采购会议时需向采购人供应以下证照料子(以下证照料子必需加盖供应商有效公章)。1.公司营业执照副本复印件,并供应原件核对。2.公司法人代表身份证复印件1份(非法人代表参加时,需同时供应被授权人身份证复印件和法人代表授权书各1份),并供应原件核对。3.自营门店营业执照副本复印件或供货单位的合作协议复印件,并供应原件核对。(三)现场勘察。需要现场勘查项目经营场合的供应商请于20xx年3月19日至20日期间联系采购人到现场勘察。联系电话:9,叶老师办公电话:58488三、采购报价供应商参加采购会议时需就采购项目在经营管理过程中发生的人工、水电等费用进行报价(该项费用重要由采购人用于所采购项目经营过程中发生的人工、水电等支出)。每个供应商只有一次报价机会,报价格式文件由采购人在采购会议现场供应。四、项目经营期限项目的经营服务权限为2年,实在期限以项目合作协议书规定的期限为准。五、采购流程(一)公布采购信息采购人定于20xx年3月15日在广西师范高校后勤服务集团网页公布本项目采购方案,并同时向特定的供应商发出邀请函。社会潜在的供应商和接到邀请函的供应商响应采购人的采购邀请。(二)召开采购会议采购人定于20xx年3月22日上午9:30在育才路15号广西师范高校后勤服务集团车队二楼会议室(广西师范高校北门入口左边办公楼二楼)召开本项目采购会议,响应的潜在供应商和被邀请人应按要求携带相关资质证照和料子参加采购会议。采购会议依照以下程序开展:1.资格审查。供应商依照本方案的要求向采购人供应与项目相关的资质证照,采购人对供应商提交的相关证照进行现场核查,最终确认符合条件的供应商。通过审查的供应商将进入下一阶段的投标报价。2.投标报价。采购人向通过资格审查的供应商发放报价文件,供应商依照采购人供应的书面报价文件规范填写投标报价,填写完毕将报价文件递交询价采购小组。3.确定供应商。采购人依据供应商的投标报价从高到低进行排序,并按方案规定将采购的标的物的经营服务权授予投标报价最高的供应商。中标人应在采购会议召开当日向采购人缴纳采购保证金人民币:伍仟元整(¥5000.00元整),否则视为放弃项目经营服务权资格。为了保证采购人服务部生鲜食材供应服务工作的正常开展,如响应采购的供应商不足3个的,由采购人依据实际情况直接确定供应商(并不限于原响应或邀请参加采购的供应商)。(三)签订合同。中标人应在20xx年3月31日前与采购人签订供销合同,并开始向采购人所在单位教职工供应生鲜食材的经营服务。签订合同后,采购保证金将自动转为合同履约保证金。逾期未签订合同或未定时供货的视为放弃项目的经营服务权,采购人将扣除其采购保证金,并有权重新确定标的物供应商。六、其它规定(一)中标人放弃其权利的,采购人有权依据项目的需要,重新确定获得项目供应服务权的
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