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文档简介

医院食品与饮食卫生管理制度第一章总则第一条为了确保医院内患者和员工的食品安全与卫生，提高医疗质量，订立本制度。第二条本制度适用于医院内的全部食品供应与饮食卫生管理工作，包含住院部、门诊部、员工餐厅、咖啡厅等。第二章食品供应管理第三条食品供应商应符合以下条件：具有营业执照和相关许可证；采购原材料子符合国家食品安全标准；已通过医院食品供应商审查，获得医院批准。第四条医院应建立食品供应商的合作伙伴关系，确保供应商供应的食品符合质量标准。第五条医院应与食品供应商签订合同，商定双方权责，确保供应商履行食品安全管理责任。第六条医院应定期对供应商进行监督检查，确保供应商的食品质量与安全。第七条医院应保证食品供应的适量性和营养均衡，合理订立饮食菜单，满足病患和员工的需求。第三章食品存储管理第八条医院应设立食品存储区域，并依照国家相关标准对其进行划定和管理。第九条医院应建立食品库存管理制度，认真记录食品的种类、数量、进货日期和有效期。第十条医院应定期检查食品库存，发现问题及时采取措施处理，确保食品的安全和质量。第十一条医院食品库房应具备以下条件：温度适合、通风良好，防止异味污染；配备特地存储食品的货架、冷藏柜、冷冻柜等设备；分区存放不同类别的食品，避开交叉污染；配备监控设备，及时发现异常情况。第四章餐饮管理第十二条医院餐饮部门应定期进行食品安全教育和培训，提高员工的食品安全意识。第十三条医院应为员工餐厅和咖啡厅等供餐场合订立食品安全操作规范，确保食品的安全加工和服务。第十四条餐饮部门应进行食品加工前的准备工作，包含食品原材料子的检验和清洗、员工的健康检查等。第十五条餐饮部门应建立食品加工记录，包含食品原材料子的采购记录、食品加工和存储记录等。第十六条医院的餐饮部门应定期对员工餐厅和咖啡厅等场合进行卫生检查，确保食品的卫生和安全。第五章食品安全事件处理第十七条医院应建立食品安全事件的报告制度，相关人员应及时汇报食品安全事件。第十八条医院应设立食品安全事件处理小组，负责处理食品安全事件，保障患者和员工的权益。第十九条医院应建立食品安全事件的调查和处理程序，对事件进行调查和处理，并采取相应的整改措施。第二十条医院应及时向相关部门和社会公众通报食品安全事件的信息，确保信息的及时准确。第二十一条医院应与相关部门建立食品安全事件的处理合作机制，共同处理食品安全事件。第六章监督与评估第二十二条医院应设立食品卫生监督管理部门，负责监督和管理医院的食品供应和饮食卫生情况。第二十三条医院应定期邀请卫生监督部门进行食品卫生和饮食管理的评估和考核，并依照评估结果进行改进和完善。第二十四条医院应接受患者和员工对食品供应和饮食卫生的监督和投诉，并及时处理相关问题。第二十五条医院应定期公布食品供应和饮食卫生管理的监督检

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