高一化学苏教版必修二教学案3第二单元食品中的有机化合物

第二单元食品中的有机化合物

第一课时乙醇

温故知新区I忆已知思新知

1•“酒香不怕巷子深”能说明乙醇的哪些物理性质？

提示：乙醇的沸点低，易挥发，乙醇有香味。

2•实验室里的酒精灯是用乙醇做燃料的，这是利用了乙醇的什么性质？

提示：乙醇能在空气中燃烧，并放出大量的热。

3•乙醇和二甲醛的分子式均为C2H6。，二者属于何种关系？你能写出乙醇的结构式吗？

提示：同分异构体；乙醇的结构式为：

HH

II

H—C—C—<>—H

II

HH

课

新知探究——师生互动，步步探究稳根基堂

*互

必记结论——全面概括，熟读熟记全突破动

区

:成功体验----即时巩固，即学印用速提能

shiskenggongyantupozfiongnan师生共研突破更难

知识点一乙醇的分子结构与物理性质

［新知探究］

探究1能否把乙醇的结构简式书写成C2H60?若不能，应如何书写？

提示：不能；应书写为CH3cH20H或C2H50H。

探究2能否用分液的方法分离酒精与水的混合物？为什么？

提示：不能；原因是乙醇与水互溶不分层，无法用分液漏斗分离。

探究3如何检验工业酒精中是否含有少量水？

提示：取少量的工业酒精于试管中，加入少量无水CuSC)4粉末，若固体由白色变成蓝

色，说明工业酒精中含有少量水。

［必记结论］

1.乙醇的分子结构

特殊原

分子式结构式结构简式

子团

HH

11CH3cH20H一()H称

C2H6。H—C—C—()—H

11或C2H5OH为羟基

HH

2.乙醇的物理性质

无色液体特殊香味比水小冬由以隹

意比互溶

［成功体验］

1.判断正误(正确的打“J”，错误的打“X”)。

⑴乙醛分子是由乙基(一C2H5)和氢氧根组成的。()

(2)乙醇是比水轻的液体，与水混合时浮在水的上面。()

(3)75%(体积分数)的乙醇溶液常用于医疗消毒。()

(4)乙醉可以作为提取碘水中碘的萃取剂。()

答案：(1)X(2)X(3)V(4)X

2•比较乙烷和乙醇的分子结构，下列说法中错误的是()

A•两个碳原子均以单键相连

B•分子里都含6个相同的氢原子

C•乙基与一个氢原子相连就是乙烷分子

D•乙基与一个羟基相连就是乙醇分子

解析：选B乙烷和乙醇的结构简式分别为CH3cH3、CH3cH2OH,乙醇分子可以看作

乙基与一个羟基相连的产物。乙醇分子中的六个氢原子可分为三种，故B项错误。

知识点二乙醇的化学性质

［新知探究］

探究1乙醇分子中有多种氢原子，哪种最活泼？

提示：乙醇分子结构中的羟基氢最活泼，能与Na反应放出H2。

探究2向盛有乙醉的试管中加入一小块金属钠，有什么现象发生？

提示：钠沉入试管底部，钠表面有气泡冒出。

探究3将铜丝弯成螺旋状，加热后迅速伸入乙醇中，反复几次后可闻到刺激性的气味，

你知道反应中铜丝的作用是什么？生成的刺激性气味的物质是什么？

提示：铜丝的作用是作催化剂；刺激性气味的物质是乙醛。

［必记结论］

CH3CH2ONa+H2•①厂丫②燃烧•CO2+II2O

乙酸.微生物乙醛,微生物走岐G)0『Ag.CHJCHO+HJO

有关反应的化学方程式为：

①2cH3cH20H+2Na—►2CH3cHzONa+H2

…占燃

±1

②CH3cH20H+3O2^*2CO2+3H2。

@2CH3CH2OH+O2^-2CH3CHO+2H2O

［成功体验］

3.判断正误(正确的打“J”，错误的打“X”)。

(1)乙醇结构中有一0H，所以乙醇在水溶液中可以电离出OFT而显碱性。()

(2)乙醇燃烧生成二氧化碳和水，说明乙醇具有氧化性。()

(3)乙醇与钠反应可以产生氢气，所以乙醇显酸性。()

(4)乙醇与钠反应非常平缓，所以乙醇羟基上的氢原子不如水中的氢原子活泼。()

答案：(1)X(2)X(3)X(4)J

4•(1)乙醇、水与钠反应的现象分别是；

其反应方程式分别是。

(2)乙醇在空气中燃烧的现象为;

其反应方程式为»

(3)乙醇催化氧化的化学方程式为。

答案：(1)钠在乙醇底部或悬浮在乙醇中平稳的反应，钠块周围有气泡产生；钠浮在水

面上与水剧烈反应，迅速熔成小球，在水面上游动

2cH3cH2OH+2Na―►2CHjCH2ONa+H2t、

2H2O+2Na=2NaOH+H2t

(2)燃烧时火焰呈淡蓝色

点燃

CH3cH20H+3O23^2CO2+3H2O

⑶2cH3cH2OH+O22cH3CHO+2H2O

知识点三甲醛与乙醛

［新知探究］

1甲醛、乙醛分子结构中的特殊原子团是什么？

提示：醛基(一CHO)。

探究2室内装修材料中挥发出污染空气的主要气体是什么？

提示：甲醛。

探究3乙醛能否进一步被氧化？若能，其氧化产物是什么？

提示：能；其氧化产物是乙酸。

［必记结论］

1.甲醛、乙醛的结构简式

O

甲醛：HCHO-］I

卜特殊原子团:一C—H或(醛基)。

乙醛：CH3cH(4I

2•乙醛的化学性质

J

CH3CHO^>CH3COOH

反应方程式为：2cH3cH0+。2也粤2cH3co0H

3­甲醛、乙醛的用途

(1)甲醛：

甲醛的水溶液常用于种子杀菌消毒、标本的防腐，但不能用于浸泡食品。甲醛是制造酚

醛树脂的原料。

(2)乙醛：

乙醛是重要的有机合成原料，可用于生产乙酸、乙醇等。

4•甲醛的危害

甲醛对人体有害，要注意防止装修材料中挥发出的甲醛气体污染室内空气。

［成功体验］

5.用短线将下列物质及用途连接起来。

(1)CH30H(甲醉)A.使H2s04酸化的CrCh硅胶变色

(2)CH3cH20HB.假酒中使人中毒物质

(3)HCH0C.可被氧化成乙酸，又可生成乙醇

(4)CH3CHOD.浸制生物标本

解析：饮用含CH30H的酒有害人体健康；CH3cH20H能被H2so4酸化的CrQ5的硅胶

氧化而使硅胶变色，据此可测是否酒后驾车；HCH0水溶液可浸制生物标本，CH3cHO既

可被氧化成乙酸，又可生成CH3cH20H。

答案：(1)—B(2)-A(3)-D(4)-C

»知识点四乙醇催化氧化的实验探究

［新知探究］

苏教版人教版

实验原理2cH3cH2OH+O2^^2CH3cH0+210

实验装置乙而/喜/螺旋状铜丝

0导

向一支试管中加入3~5mL乙

向试管中加入3~4mL无水乙

醇取一根10~15cm长的铜丝＞

醇，浸入50°C左右的热水中，

下端绕成螺旋状，在酒精灯上烧

实验步骤将铜丝烧热，迅速插入乙醇中，

至红热，插入乙醇中，反复几次，

反复多次，观察并感受铜丝颜色

观察反应的现象，小心闻试管中

和乙醇气味的变化

液体的气味

实验现象：

①烧至红热的铜丝表面变黑，趁热将铜丝插入乙醇中，铜丝立即又

变成红色

现象及结论②能闻到一股不同于乙醉的强烈的刺激性气味

实验结论：

①铜在反应中起催化剂的作用

②乙醇被空气中的02氧化成乙醛

续表

--------_苏教版人教版

铜丝绕成螺旋状的理由是什

1.实验过程中铜丝的颜色先后发1.

生了什么变化？么？

分析：铜丝颜色的变化：红色分析：增大反应物的接触面积，

提高化学反应的反应速率。同时

上►黑色一红色。

又有利于保存热量。

•实验中为什么要将乙醇浸泡在

22•实验中如何确定有新物质生

50℃左右的热水浴中？成？

创新发掘

分析：乙醇的催化氧化要在一定分析：通过闻试管中液体的气味，

温度下进行，将乙醇预热到50℃产生一种不同于乙醇的刺激性气

是便于反应的顺利进行。味来判断有新物质生成。

乙醇在实验中是被氧化还是被

3•3•实验中乙醇的用量是3~5mL，

还原？为什么不宜过多？

分析：乙醇在反应中发生了氧化分析：因为生成的乙醛能溶于乙

反应，被氧化。醇中，而不易闻到乙醛的气味。

1.苏教版教材对乙醇催化氧化实验中把实验操作以实物图的形式分三

步进行，直观明了，易于学生掌握，而人教版教材只描述了实验操作

过程。

2•苏教版教材实验中的乙醇事先放在50°C左右的水浴中加热，更利

个性评点于反应的进行，与人教版实验操作次数相同时，能生成更多的乙醛，

更易闻到乙醛的气味。

3■苏教版教材在实验后提出了两个针对性很强的思考性问题，体现

了实验的探究性，并适时的引入了有机反应中被氧化、被还原的问题，

拓展了学生的视野，而人教版教材没有这一点。

有机反应中的氧化反应和还原反应：

思维引领(1)氧化反应：加氧或去氢的反应，如：乙醇的催化氧化。

(2)还原反应：加氢或去氧的反应，如：乙烯与氏的加成反应。

［成功体验］

6.有关催化剂的催化机理等问题可从“乙醇催化氧化实验”得到一些认识，其实验装

置如图所示。

实验操作：预先使棉花团浸透乙醇并照图安装好：在铜丝的中间部分加热，片刻后开始

有节奏(间歇性)地鼓入空气，即可观察到明显的实验现象。请回答以下问题：

(1)被加热的铜丝处发生反应的化学方程式为，

(2)A管中可观察到现象，从中可认识到在该实验过程中催

化剂起催化作用时参加了化学反应，还可认识到催化剂起催化作用时需要一定的

(3)实验一段时间后，如果撤掉酒精灯，反应(填“能”或“不能”)继续进行。

原受热的铜丝处的现象是，

原因是。

解析：(1)铜丝加热时被氧气氧化生成氧化铜，氧化铜将乙醇氧化生成乙醛和水。

(2)铜丝被氧气氧化变为黑色的氧化铜，黑色的氧化铜被乙醇还原重新变为红色，然后

铜丝再与氧气反应继续进行下去。催化剂在起催化作用时往往需要一定的温度。

(3)因醇的催化氧化是一个放热反应，故撤掉酒精灯后，反应放出的热使该反应继续进

行，受热的铜丝处仍然出现上述现象。

答案：(1)2CH3CH2OH+O2-^2CH3CHO+2H2O

(2)受热部分的铜丝随间歇性地鼓入空气而交替出现变黑、变亮的现象温度

(3)能交替出现变黑、变亮的现象该反应是放热反应

——［关键语句小

结］---------------------------------

1•乙醇的结构简式为CH3cH20H或C2H5OH,决定化学性质的原子团为一OH。

2•乙醇分子中的羟基氢原子比水分子中的羟基氢原子活泼性弱，故水与金属钠反应比

乙醇与钠反应要剧烈得多。

3•三个重要反应：

(l)2CH3CH2OH+2Na—►2CH3CH2ONa+H2t；

催化剂

(2)2CH3cH20H+O22cH3cHO+2H2O；

H。

3coO

*2CH

O2-^

HO+

H3c

(3)2C

热

点

点

题热

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命命题

«

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律--

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lv

tan^unfui

规律

探寻

考情

把握

性质

构与

的结

乙醇

考查

点一

命题

特点

子结构

醉的分

1•乙

特点

结构

式

结构

-。、

-C、C

H、C

有C-

子中

醇分

（1）乙

HH

键；

4种

O-H

H

—()^

C^C

H—

泼；

最活

基氢

,且羟

羟基

能团为

（2）官

③

11

一个

中的

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•可断

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定条

（3）一

HH

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醇的性

2•乙

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键的断

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乙醇的

断裂

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