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文档简介

1序号排查事项排查情况排查出的主要问题处置结果1每日食品安全检查记录制度是否落是口否口2发现的问题是否及时整治。是口否口3查出的问题是否及时整治。是口否口4查出的问题是否及时整治。是口否口5餐饮具清洗消毒及保洁管理制度是否落实，查出的问题是否及时整治。是口否口6“餐前查验制度”是否落实，查出是口否口7集中用餐陪餐制度是否落实，发现是口否口8是否采购四季豆、鲜黄花菜等“高风险食品目录”禁止采购的食品是口否口9食品贮存是否存在混堆混放、未分区分类、未加盖加膜等不符合规范是口否口储存、库存食品是否有超过保质期或者有腐败变质、感官性状异常等是口否口冷冻(藏)设施是否正常运行，是否有正确显示设施内部温度的温度计或温度显示装置，设施内部温度是口否口餐饮具消毒、保洁设施设备是否正常运行，操作时是否规范使用洗涤剂和消毒剂，经消毒餐饮具是否进是口否口食品库房或食品贮存区域、阴暗、潮湿区域是否存有害生物活动迹象是口否口“三防”设施是否完善和消杀是否是口否口食品添加剂是否按照“五专”(专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。)管理，做到标识清晰、计量使用、专册记录。是口否口食品加工制作用水的水质是否符合GB5749《生活饮用水卫生标准》规是口否口2定加工、备餐、就餐场所是否清洁卫生。是口否口垃圾存储容器是否符合规范要求，生活垃圾是否按规定分类处置并记录。是口否口是否有制止餐饮浪费宣传海报或提示牌是口否口是口否口是否有采购制售野生动物、长江野生鱼的情况是口否口是否按规定设置专间或专用操作区并加工制作食品是口否口是否存有从事与非专间和专用操作是口否口或问题反映渠道，对反映的问题是是口否口“明厨亮灶”系统是否运行正常，是否有效展示食品加工制作过程接受师生及家长监督。是口否口食品安全管理和从业人员是否掌握食品相关法律法规，各类人员是否熟悉自身职责和食品加工制作规程。是口否口是否按规定进行食品留样并记录是口否口是否按规定对设施设备清洗维护校验

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