茶艺师中级测试题（附参考答案）

茶艺师中级测试题（附参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、龙井茶艺的"凤凰三点头”的寓意是()。A、向嘉宾三鞠躬B、向嘉宾三致意C、再三赞其茶质D、再三誉其茶艺正确答案：B2、下列()茶是属于拌花茶。A、有茶味无花香B、香气浓鲜清纯C、香气浓纯清雅D、香气清鲜芬芳正确答案：A3、城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、鱼塘水B、纯净水C、自来水D、消防水正确答案：B4、茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。A、观汤B、看形C、品味D、闻香正确答案：D5、茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、抗衰老B、调节体温C、兴奋D、利尿正确答案：A6、为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用()。A、左手B、单手C、右手D、双手正确答案：B7、神泉，水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以()既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、酿造豆油B、酿造米酒C、制造饮料D、和面烙饼、蒸馒头正确答案：D8、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、()。A、收具B、奉茶点C、喝茶D、送客正确答案：A9、长江以北一带，人们喜爱用()茶具冲泡花茶。A、盖瓷杯B、紫砂壶C、盖茶碗D、玻璃杯正确答案：A10、茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素E正确答案：D11、"茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()。A、回味B、闷茶C、品茶D、闻香正确答案：A12、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点A、信阳毛尖B、洞庭碧螺春C、西湖龙井D、皖南屯绿正确答案：B13、茉莉花茶艺的烫杯喻为()。A、春回大地丽人行B、濯冠沐浴告祭酒C、春江水暖鸭先知D、一江春水向东流正确答案：C14、傣族"三道茶”是()。A、洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶B、对尊贵宾客要斟茶三道，俗称"三道茶”。C、迎客茶、留客茶、祝福茶D、一苦二甜三回甘正确答案：B15、在冲泡茶的基本程序中，()的主要目的是为了提高茶具的温度。A、用随手泡B、温壶（杯）C、将水烧沸D、煮水正确答案：B16、冲泡()的适宜水温是90℃左右。A、茉莉花茶B、红碎茶C、铁观音茶D、龙井茶正确答案：A17、茶叶中含有()多种化学成分。A、100B、600C、1000D、300正确答案：B18、调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。A、调节苦涩B、改变汤色C、提高药效D、增加香味正确答案：D19、茶叶"干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。A、3%B、7%C、6%D、5%正确答案：C20、安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。A、南音名曲B、平湖秋月C、雨打芭蕉D、百鸟啁啾正确答案：A21、以下说法中，品茶与喝茶的相同点是().A、对茶的色香味的讲究B、对泡茶水质的讲究C、对冲泡茶的方法一致D、对泡茶意境的讲究正确答案：C22、下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。A、草叶B、茶梗C、茶片D、茶花正确答案：A23、六安瓜片内质的品质特点是()。A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮C、香气清高、味道甘鲜D、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵正确答案：C24、品茗赏花插的花称为()。A、茶花B、室花C、轩花D、斋花正确答案：A25、茶叶的物质与精神财富的总和称为()。A、狭义茶文化B、广义茶文化C、文士茶文化D、宫廷茶文化正确答案：B26、80℃左右的水温适宜泡()。A、白鸡冠B、铁观音C、普洱茶D、龙井茶正确答案：D27、在为宾客引路指示方向时，应()，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。A、掌心向内B、掌心向上C、掌心向下D、掌心向外正确答案：C28、()茶艺的程序共有10道。A、西湖龙井B、安溪乌龙茶C、武夷岩茶D、茉莉花茶正确答案：D29、泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为()。A、中投法B、下投法C、上投法D、点茶法正确答案：B30、君山银针内质的品质特点是()。A、香气清高、味道甘鲜B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵正确答案：B31、新茶的主要特点是()。A、叶质柔软B、滋味醇和C、香气清鲜D、条索紧结正确答案：C32、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。A、≤60×10-6B、≤2×10－6C、≤20×10-6D、≤5×10-6正确答案：B33、英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加()。A、蜂蜜B、白糖C、果汁D、甜酒正确答案：B34、安溪乌龙茶艺使用的()的制做原料是竹。A、茶盘、茶托、茶箸、茶杯B、茶通、茶针、漏斗、水盂C、茶匙、茶斗、茶夹、茶通D、茶盘、茶罐、茶船、茶荷正确答案：C35、苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。A、仆夫泉B、安平泉C、甘露泉D、冰泉正确答案：B36、灌木型茶树的基本特征是()。A、叶大而密，分枝粗壮B、叶小而密C、主干明显，分枝稀，树冠短小D、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小正确答案：D37、祁门工夫红茶内质的品质特点是()。正确答案：38、()值越小，溶液的酸碱度越小。A、pHB、pFC、ppbD、ppt正确答案：A39、清代出现()品饮艺术。A、云南普洱茶B、白族三道茶C、乌龙功夫茶D、宁红太子茶正确答案：C40、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。A、不同的茶叶品种所需时间不同B、不同茶叶品种所需水温不同C、不同茶叶外形煮水温度不同D、根据不同的茶具选择不同煮水器皿正确答案：B41、茶的精神财富被称为()。A、市井茶文化B、乡野茶文化C、狭义茶文化D、广义茶文化正确答案：C42、巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以()。A、糖和豆蔻B、糖和冰块C、糖和酸奶D、糖和果汁正确答案：A43、鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于()的褒义术语。A、汤色B、香气C、叶底D、滋味正确答案：D44、()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《乌龙八仙》B、《茉莉花》C、《竹奏乐》D、《桂花龙井》正确答案：B45、宋代哥窑的产地在()。A、福建建洲B、浙江杭洲C、浙江龙泉D、河南临汝正确答案：C46、炉、壶、瓯杯、托盘被称为()。A、茶室四宝B、禅房四宝C、画室四宝D、文房四宝正确答案：A47、()是影响茶叶品质卫生的因素。A、净B、匀C、香D、新正确答案：A48、茉莉花茶艺使用的()是三才杯。A、评审杯B、闻香杯C、赏茶杯D、品茶杯正确答案：D49、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。A、200mlB、180mlC、190mlD、160ml正确答案：A50、铁观音冲泡置茶一般采用()。A、上投法B、点茶法C、下投法D、中投法正确答案：C51、闽、粤、台流行的"姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。A、芝麻B、蔗糖C、花生D、莞椒正确答案：B52、福建、广东潮汕一带，人们习惯小杯品啜乌龙茶，喜欢选用()茶具。A、盖茶碗B、白瓷杯C、盖瓷杯D、烹茶四宝正确答案：D53、平邑金银花茶内质的品质特点是()。A、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵B、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜正确答案：A54、通常泡茶用水的总硬度不超过()。A、250GB、300GC、450GD、350G正确答案：A55、尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、发挥主观能动性B、表达个人愿望C、表现自已D、推销产品正确答案：A56、宋代()的产地是当时的福建建安。A、栗粒茶B、蜡面茶C、龙团茶D、北苑贡茶正确答案：D57、茶艺是()的基础。A、茶文B、茶道C、茶俗D、茶情正确答案：B58、清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶()。A、汤色B、香味C、欣赏"茶舞”D、真香本味正确答案：D59、品茗焚香时使用的最佳香具是()。A、钵头B、大碗C、竹筒D、香炉正确答案：D60、茉莉花茶艺中"闷茶”喻意为()。A、三才化育甘露美B、三才化育观音韵C、三才化育肉桂醇D、三才化育石乳香正确答案：A二、判断题（共40题，每题1分，共40分）1、()清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，欣赏"茶舞”。A、正确B、错误正确答案：B2、()由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。A、正确B、错误正确答案：B3、()陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为"玉液泉水”。A、正确B、错误正确答案：B4、()茉莉花茶艺使用的是品茶杯是玻璃杯。A、正确B、错误正确答案：B5、()当劳资关系发生纠纷时，纠纷经过仲裁解决不服的，可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。A、正确B、错误正确答案：B6、()茉莉花茶艺中"闷茶”喻为三才化育肉桂醇。A、正确B、错误正确答案：B7、()安溪乌龙茶艺使用的是茶匙、茶斗、茶夹、茶通制做原料是木。A、正确B、错误正确答案：B8、()四川峨眉玉液泉"神水”无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水。用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、正确B、错误正确答案：B9、()祁门红茶有"绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。A、正确B、错误正确答案：B10、()龙井茶艺的表演程序为10道。A、正确B、错误正确答案：B11、()挂画、插花、焚香、品茗四艺整合出现的年代是汉朝。A、正确B、错误正确答案：B12、()汉族大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，在茶汤中分别加入糖、盐、椒、姜或果品之类。A、正确B、错误正确答案：B13、()品茗焚香时，香案摆放应低于插花。A、正确B、错误正确答案：B14、()俄罗斯人喜欢纯茶清饮，茶艺师在服务中可推荐一些素食茶点。A、正确B、错误正确答案：B15、()龙井茶艺的"凤凰三点头”是寓意向嘉宾再三赞其茶质。A、正确B、错误正确答案：B16、()反映月下美景的古典名曲是《空山鸟语》。A、正确B、错误正确答案：B17、()用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50--60mL的水的比例，将茶叶投入待泡。A、正确B、错误正确答案：A18、()茶艺系统的主要内容是抚琴、焚香、作画与品茗。A、正确B、错误正确答案：B19、()京津等大中城市，大都选用紫砂茶具品饮名优茶。A、正确B、错误正确答案：B20、()龙井茶冲泡中"凉汤”的作用是预防烫伤叶底。A、正确B、错误正确答案：B21、()安溪乌龙茶茶艺泡茶时使用的主茶具是紫砂壶。A、正确B、错误正确答案：B22、()平邑金银花茶条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显。A、正确B、错误正确答案：B23、()金属茶具按质地不同可分为：金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等。A、正确B、错误正确答案：A24、()接待蒙古族宾客，敬茶时应用右手，以示尊重。A、正确B、错误正确答案：B25、()东方美人茶冲泡置茶宜采用上投法。A、正确B、错误正确答案：A26、()陆羽认为二沸的水适宜泡茶。A、正确B、错误正确答案：A27、()茉莉花茶闻香的方法称为口品。A、正确B、错误正确答案：B28、()福建德化瓷器素有"薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、正确B、错误正确答案：B29、()春茶维生素的含量低于于夏、秋茶。A、正确B、错误正确答案：B30、()茉莉花茶艺敬茶的顺序是从老到幼。A、正确B、错误正确答案：B31、()峨嵋山玉液泉是陆羽评定的"天下第一泉”。A、正确B、错误正确答案：B32、()茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。A、正确B、错误正确答案：B33、()接待印度宾客时，茶艺师应注意不要用左手递物。A、正确B、错误正确答案：A34、()品茗焚香时使用的最佳香具是竹筒。A、正确B、