GB/T 23492-2022培根质量通则

ICS6712010

CCSX.22.

中华人民共和国国家标准

GB/T23492—2022

代替GB/T23492—2009

培根质量通则

Generalqualityforbacon

2022-12-30发布2024-07-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

GB/T23492—2022

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草本文件规定了食品质量相关技术要求食品安全相关要求见有关法律法规政策和食品安全标准

。,、

等文件

。

本文件代替培根与相比除结构调整和编辑性改动

GB/T23492—2009《》,GB/T23492—2009,

外主要技术变化如下

,:

更改了培根的定义见年版的

———(3.1,20093.1);

增加了生制培根熟制培根的定义见

———、(3.2、3.3);

更改了产品分类见第章年版的第章

———(4,20094);

更改了原料要求见年版的

———(5.1,20095.1);

更改了辅料要求见年版的

———(5.2,20095.1);

增加了投料要求见

———(5.3);

更改了感官要求见年版的

———(6.1,20095.2);

更改了理化指标见年版的

———(6.2,20095.4);

删除了微生物指标食品添加剂要求见年版的

———、(20095.5、5.6);

更改了净含量要求见年版的

———(6.3,20095.3);

更改了生产加工管理见第章年版的第章

———(7,20097);

更改了感官检验方法见年版的

———(8.1,20096.1);

增加了淀粉检验方法见

———(8.2);

更改了水分检验方法见年版的

———(8.3,20096.3.1);

更改了氯化物检验方法见年版的

———(8.4,20096.3.2);

删除了亚硝酸盐铅无机砷镉总汞苯并芘的检验方法见年版的

———、、、、、(a)(20096.3.3、6.3.4、

6.3.5、6.3.6、6.3.7、6.3.8);

删除了微生物检验方法见年版的

———(20096.4);

更改了组批要求见年版的

———(9.1,20098.1);

更改了抽样要求见年版的

———(9.2,20098.1);

更改了出厂检验要求见年版的

———(9.3,20098.2);

更改了型式检验要求见年版的

———(9.4,20098.3);

更改了判定规则见年版的

———(9.5,20098.4);

更改了标签要求见年版的

———(10.1,20099.1);

增加了标志要求见

———(10.2);

增加了产品命名要求见

———(10.3);

更改了包装要求见年版的

———(10.4,20099.2);

更改了贮存要求见年版的

———(10.5,200910.1);

更改了运输要求见年版的

———(10.6,200910.2);

删除了销售要求见年版的第章

———(200911);

删除了召回要求见年版的第章

———(200912)。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由中国商业联合会提出

。

Ⅰ

GB/T23492—2022

本文件由全国肉禽蛋制品标准化技术委员会归口

(SAC/TC399)。

本文件起草单位中国肉类食品综合研究中心荷美尔中国投资有限公司河南双汇投资发展股

:、()、

份有限公司马鞍山百瑞食品有限公司临沂新程金锣肉制品集团有限公司合肥工业大学名佑福建

、、、、()

食品有限公司中粮万威客食品有限公司湖南唐人神肉制品有限公司江苏益客食品集团股份有限公

、、、

司中国商业联合会中国畜牧业协会新希望六和股份有限公司河南华英农业发展股份有限公司中

、、、、、

国肉类协会华测检测认证集团股份有限公司烟台喜旺肉类食品有限公司广东真美食品股份有限公

、、、

司浙江方圆检测集团股份有限公司莱阳市检验检测中心浙江御庄园食品股份有限公司创味舌尖冻

、、、、

干食品科技中山有限公司味斯美食品科技安吉有限公司大连谱尼测试科技有限公司黑龙江省

()、()、、

华测检测技术有限公司上海微谱检测科技集团股份有限公司广州皇上皇集团股份有限公司辽宁安

、、、

井食品有限公司厦门银祥集团有限公司

、。

本文件主要起草人王守伟徐宝才刘振宇王玉芬林玉海李超陈松孟凡场姚现强周辉

:、、、、、、、、、、

赵冰黄辉煌冯丽仪付浩华宋忠祥田立余王生雨梁淑珍王在彬刘文秋张颖利李永丽

、、、、、、、、、、、、

宫桂芬公丽云陈霞张家明亚本勤刘振宇厉建军庄沛锐陈楚锐盛华栋李竹赟马永富

、、、、、、、、、、、、

张育生冯婷婷陈天琦雷敏芝蔚盛超宋敬宁李丰勇杨桂玲刘一峰张楚倩段奇龙张志刚

、、、、、、、、、、、。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为

:

年首次发布为

———2009GB/T23492—2009;

本次为第一次修订

———。

Ⅱ

GB/T23492—2022

培根质量通则

1范围

本文件规定了培根的产品分类原辅料及投料要求技术要求生产加工管理检验规则标签标

、、、、、、

志产品命名包装贮存运输和销售的要求描述了检验方法

、、、、,。

本文件适用于培根的生产检验和销售

、。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

包装储运图示标志

GB/T191

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3

食品安全国家标准食品中淀粉的测定

GB5009.9

食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB5009.44

肉与肉制品取样方法

GB/T9695.19

定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1070

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

培根