GB/T 23493-2022中式香肠质量通则

ICS6712010

CCSX.22.

中华人民共和国国家标准

GB/T23493—2022

代替GB/T23493—2009

中式香肠质量通则

GeneralqualityforChinesesausage

2022-12-30发布2024-07-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

GB/T23493—2022

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草本文件规定了食品质量相关技术要求食品安全相关要求见有关法律法规政策和食品安全标准

。,、

等文件

。

本文件代替中式香肠与相比除结构调整和编辑性改

GB/T23493—2009《》,GB/T23493—2009,

动外主要技术变化如下

,:

更改了中式香肠的定义见年版的

———(3.1,20093.1);

增加了产品分类见第章

———(4);

更改了原料要求见年版的

———(5.1,20094.1);

更改了辅料要求见年版的

———(5.2,20094.2);

删除了生产加工过程中的卫生要求见年版的

———(20094.5);

增加了投料要求见

———(5.3);

更改了感官要求见年版的

———(6.1,20094.4.1);

更改了理化指标见年版的

———(6.2,20094.4.2);

删除了污染物指标见年版的

———(20094.4.3);

删除了食品添加剂见年版的

———(20094.4.4);

增加了净含量要求见

———(6.3);

更改了生产加工要求见第章年版的

———(7,20094.5);

更改了感官检验方法见年版的

———(8.1,20095.1);

更改了水分检验方法见年版的

———(8.2,20095.2);

更改了蛋白质检验方法见年版的

———(8.3,20095.3);

更改了脂肪检验方法见年版的

———(8.4,20095.4);

删除了总糖氯化物过氧化值亚硝酸盐检验方法见年版的

———、、、(20095.5、5.6、5.7、5.8);

增加了净含量检验方法见

———(8.5);

更改了组批规则见年版的

———(9.1,20096.1);

更改了抽样规则见年版的

———(9.2,20096.2);

更改了出厂检验见年版的

———(9.3,20096.3.1);

更改了型式检验见年版的和

———(9.4,20096.3.26.3.3);

更改了判定规则见年版的

———(9.5,20096.4);

更改了标签与标志要求见年版的第章

———(10.1,20097);

增加了产品命名要求见

———(10.2);

更改了包装要求见年版的

———(10.3,20098.1);

更改了贮存要求见年版的

———(10.4,20098.3);

更改了运输要求见年版的

———(10.5,20098.2);

删除了召回要求见年版的第章

———(20099)。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由中国商业联合会提出

。

本文件由全国肉禽蛋制品标准化技术委员会归口

(SAC/TC399)。

本文件起草单位湖南唐人神肉制品有限公司南通玉兔集团有限公司江苏长寿集团有限公司

:、、、

Ⅰ

GB/T23493—2022

广州皇上皇集团股份有限公司烟台喜旺肉类食品有限公司金华金字火腿有限公司中国商业联合会

、、、、

中国肉类食品综合研究中心临沂金锣文瑞食品有限公司成都希望食品有限公司江苏雨润肉食品有

、、、

限公司平度波尼亚食品有限公司河南双汇投资发展股份有限公司合肥工业大学杭州大康腌腊食品

、、、、

有限公司金华金年火腿有限公司浙江万隆肉类制品有限公司中山市黄圃食品腊味商会江南大学

、、、、、

杭州冠华王食品有限公司味斯美食品科技安吉有限公司广东真美食品股份有限公司山东惠发食

、()、、

品股份有限公司江苏双鱼食品有限公司江苏费氏集团股份有限公司金华金贸火腿有限公司浙江新

、、、、

辰食品股份有限公司兰溪市金苏火腿食品有限公司浙江大江南食品有限公司四川安井食品有限公

、、、

司厦门银祥集团有限公司荣成奥汛海洋生物科技有限公司东山腾新食品有限公司浙江心安食品有

、、、、

限公司莱阳市检验检测中心青岛骨里香实业有限公司内蒙古谱尼测试技术有限公司辽宁心安食品

、、、、

科技有限公司泰州安井食品有限公司中大检测湖南股份有限公司

、、()。

本文件主要起草人宋忠祥刘振宇王守伟付浩华黄海波席军池东厉建军马晓钟周秀琴

:、、、、、、、、、、

杜东旭周辉赵冰鲁振姚现琦亚本勤姜勇李超荣庆军赵向进严红兵陈晓风曹新桥孟培阳

、、、、、、、、、、、、、、

王伟强王君琴何权辉范大明邢卓文蔚盛超庄沛锐陈楚锐惠增玉毛妮妮褚洁明费红军

、、、、、、、、、、、、

张吉林徐杏生戴明芳何扬剑陈超赵永彪张志刚王淑倩黄光马永富孙茂浩倪秀亲江恒

、、、、、、、、、、、、、

周智华方宣启

、。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为

:

年首次发布为

———2009GB/T23493—2009;

本次为第一次修订

———。

Ⅱ

GB/T23493—2022

中式香肠质量通则

1范围

本文件规定了中式香肠的产品分类原辅料投料要求技术要求生产加工管理检验规则标签

、、、、、、、

标志产品命名包装贮存运输销售的要求描述了检验方法

、、、、、,。

本文件适用于中式香肠产品的生产检验和销售

、。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

包装储运图示标志

GB/T191

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3

食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.5

食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.6

肉与肉制品取样方法

GB/T9695.19