食品检验工（中级）模拟试卷6

食品检验工（中级）模拟试卷6一、单项选择题(本题共20题，每题1.0分，共20分。)1、布氏漏斗及抽滤瓶的作用是()。A、用于两种互不相溶液体的分离B、气体发生器装置中加液用C、用于滴加溶液D、用于晶体或沉淀的减压过滤标准答案：D知识点解析：暂无解析2、用气化法测定某固体样中的含水量可选用()。A、矮型称量瓶B、表面皿C、高型称量瓶D、研钵标准答案：A知识点解析：暂无解析3、不属于蒸馏装置的仪器是()。A、蒸馏器B、冷凝器C、干燥器D、接受器标准答案：C知识点解析：暂无解析4、蒸馏某种很低沸点的液体应选用()。A、空气冷凝管B、直形冷凝管C、蛇形冷凝管D、球形冷凝管标准答案：A知识点解析：暂无解析5、蒸馏装置的安装使用中，不正确的选项是()。A、温度计水银球应插入蒸馏烧杯内液面下B、各个塞子孔道应尽量做到紧密套进各部件C、各个铁夹不要夹得太紧或太松D、整套装置应安装合理端正、气密性好标准答案：A知识点解析：暂无解析6、下列选项中，蒸馏无法达到目的的是()。A、测定液体化合物的沸点B、分离两种沸点相近互不相溶的液体C、提纯，除去不挥发的杂质D、回收溶剂标准答案：B知识点解析：暂无解析7、装配蒸馏装置的一般顺序是()。A、由下而上，由左而右B、由大而小，由右而左C、由上而下，由左而右D、由小而大，由右而左标准答案：A知识点解析：暂无解析8、有关蒸馏操作不正确的是()。A、加热前应加入数粒止暴剂B、应在加热前向冷凝管内通人冷水C、应用大火快速加热D、蒸馏完毕应先停止加热，后停止通水标准答案：C知识点解析：暂无解析9、下面几种冷凝管，蒸馏乙醇宜选用的是()。A、空气冷凝管B、直形冷凝管C、蛇形冷凝管D、球形冷凝管标准答案：B知识点解析：暂无解析10、冷凝过程的目的是()。A、将馏分稀释B、溶解馏分C、使馏分更纯D、使馏分由气态变为液态标准答案：D知识点解析：暂无解析11、适用于滴定分析法的化学反应必须具备的条件是()。A、反应放热B、反应吸热C、反应完全D、可以有副反应标准答案：C知识点解析：暂无解析12、下列不属于滴定分析所必需的条件是()。A、反应完全B、反应迅速C、平衡反应D、反应定量标准答案：C知识点解析：暂无解析13、下列是有关滴定分析的化学反应必备的条件：(1)反应完全；(2)反应迅速；(3)等当点易判别；(4)无干扰性杂质；(5)反应有沉淀；(6)一级反应。上述条件中，正确的有()个。A、3B、4C、5D、6标准答案：B知识点解析：暂无解析14、滴定分析可分为以下四类，正确的是()。A、酸碱滴定法、沉淀滴定法、称量法、络合滴定法B、酸碱滴定法、沉淀滴定法、称量法、氧化还原滴定法C、酸碱滴定法、沉淀滴定法、络合滴定法、氧化还原滴定法D、酸碱滴定法、称量法、络合滴定法、氧化还原滴定法标准答案：C知识点解析：暂无解析15、下列有关滴定分析方法的说法中，错误的是()。A、酸碱滴定法的原理是酸碱反应B、最常用的沉淀滴定法是银量法C、氧化还原滴定法又分为碘量法、重铬酸钾法等D、用氨羧络合剂测定多种金属离子的含量是最常用的络合滴定法标准答案：C知识点解析：暂无解析16、滴定误差的实质是()。A、操作失误B、终点失误C、个人主观误差D、标准溶液的浓度误差标准答案：B知识点解析：暂无解析17、下列方法中，不能使滴定终点更明显的是()。A、选用合适的指示剂B、采用较浓的试液C、采用较浓的标准液D、延长指示剂显色时间标准答案：D知识点解析：暂无解析18、滴定分析用标准溶液是()。A、确定了浓度的溶液B、用基准试剂配制的溶液C、用于滴定分析的溶液D、确定了准确浓度、用于滴定分析的溶液标准答案：D知识点解析：暂无解析19、滴定分析时，常用()表示溶液的浓度。A、百分比浓度B、质量浓度C、体积百分比D、物质的量浓度标准答案：D知识点解析：暂无解析20、标准溶液采用()表示其浓度。A、体积百分比B、质量百分比C、物质的量浓度D、质量体积比标准答案：C知识点解析：暂无解析二、判断题(本题共9题，每题1.0分，共9分。)21、直接法配制溶液后，一般不再需要进行标定。()A、正确B、错误标准答案：A知识点解析：暂无解析22、准确称取分析纯的固体Na0H，就可直接配制标准溶液。()A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析23、Na0H标准溶液只能配成近似浓度，然后用基准物质进行标定，以获得准确浓度。()A、正确B、错误标准答案：A知识点解析：暂无解析24、氢氧化钠极易吸水，若用邻苯二甲酸氢钾标定它，则所得结果会不准。()A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析25、强碱滴定一元弱酸的条件是cKa≥10-8。()A、正确B、错误标准答案：A知识点解析：暂无解析26、K2Cr2O7非常稳定，容易提纯，所以可用直接法配制成标准溶液。()A、正确B、错误标准答案：A知识点解析：暂无解析27、配制好的Na2S2O3应立即标定。()A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析28、标定好的Na2S2O3中，若发现有混浊(S析出)应重新配制。()A、正确B、错误标准答案：A知识点解析：暂无解析29、KMnO4法所用的强酸通常是H2SO4。()A、正确B、错误标准答案：A知识点解析：暂无解析三、简答题(本题共4题，每题1.0分，共4分。)30、粮油及其制品中过氧化值测定时的操作方法。标准答案：(1)称样称取经混匀和过滤的油样，试样质量如表2-1所示，准确至0．001g。(2)测定在装有称好试样的锥形瓶中加入10mL三氯甲烷，溶解试样，再加入15mL冰乙酸和1mL饱和碘化钾溶液，迅速盖好瓶塞，摇匀溶液1min，在15～25cC避光下静置5min。取出，加入约75mL。水，摇匀，立即以10g／L淀粉溶液为指示剂，用硫代硫酸钠标准溶液滴定析出的碘(估计值小于12mtool／kg时用0．002mol／L标准溶液，大于12mmol／kg时用0．01mol／L标准溶液)至淡黄色时，加1mL淀粉指示剂，继续滴定至蓝色消失为终点。同时作空白试验。若空白试验超过0．1mL0．01mol／L硫代硫酸钠标准溶液，应更换不纯的试剂。知识点解析：暂无解析31、粮油及其制品中过氧化值测定时需要注意哪些事项。标准答案：除采用碘量法的测定条件外，本法测定还要注意以下问题：1)碘化钾的加入量在保证它与乙酸生成的碘化氢与样品中的过氧化物反应的前提下，不宜过量太多。2)要严格控制反应条件的一致性，如加碘化钾后的放置时间、光线、温度、混合溶剂配比、试剂量(包括加水量)、试样量等，并且反应要在所有试剂混合均匀的溶液中进行，只有这样，才能使平行试验结果有较好的重现性。3)本法在室温下进行，对常见油脂都适用。对过氧化值较高的试样，可减少取样量；同时也可取用浓度稍大的硫代硫酸钠溶液滴定，以使滴定体积处于最佳范围。4)对于固态油样，可微热溶解，并适当增加溶剂量。知识点解析：暂无解析32、粮油及其制品中粗纤维素测定时的操作方法标准答案：称取20～30g捣碎的样品(或5．0g干样品)，置于500mL锥形瓶中，加入200mL煮沸的硫酸溶液(体积分数为1．25％)，易起泡的样品可加几滴消泡剂，立即加热至沸，保持体积恒定，维持30min，每隔5min摇动锥形瓶一次，以充分混合瓶内的物质。取下锥形瓶，立即用衬有亚麻布的布氏漏斗过滤，用沸水洗涤至洗液不显酸性。再用200mL煮沸的氢氧化钾溶液(12．5g／L)将样品洗回原锥形瓶中，加热微沸30min后，取下锥形瓶，立即以亚麻布过滤，用沸水洗涤2～3次后，移入已干燥称量的G2垂融坩埚(或同型号的垂融漏斗)中，抽滤，用热水充分洗涤后抽干，再依次用乙醇、乙醚洗涤一次(用量约为20mL)。将坩埚和内容物置于105℃烘箱中烘干后称量，重复操作，直至恒重。若样品中含有较多的不溶性杂质，则可将样品移入石棉坩埚中，烘干称量后，再移入550℃高温炉中灰化，使含碳的物质全部灰化，置于干燥器内冷却至室温后称量，所损失的量即为粗纤维素量。知识点解析：暂无解析33、酸碱处理法操作较繁杂，测定条件不易控制，影响分析结果的主要因素有哪些。标准答案：①样品细度：样品越细，分析结果越低，通常样品细度控制在1mm左右。②回流温度及时间：回流时沸腾不能过于猛烈，样品不能脱离液体，且应注意随时补充试剂，以维持体积的恒定，沸腾时间为整30min。③过滤操作：对于蛋白质含量较高的样品不能用滤布作为过滤介质，因为滤布不能保证留下全部细小的颗粒，这时可采用滤纸过滤。此外，若样品不能在10min内过滤出来，则应适当减少样品。④脂肪含量：样品脱脂不足，将使结果偏高。当样品脂肪的质量分数大于等于1％时，应预先脱脂。其处理方法为：取1～2g样品，加入20mL乙醚或石油醚(沸程为30～60℃)，搅匀后放置，倾出上层清液。重复