2024年卫生资格(中初级)-营养(士)笔试考试历年高频考点试题摘选含答案

2024年卫生资格(中初级)-营养(士)笔试考试历年高频考点试题摘选含答案第1卷一.参考题库(共75题)1.下列有关航天员的营养需要说法错误的是（）。A、应该供给航天员高蛋白质膳食B、膳食脂肪推荐供能以占总能量的30%为宜C、碳水化合物摄入量应占总能量的50%左右，并应该由复杂碳水化合物的食物提供D、为了增强骨矿物质的保留应对食物进行维生素D强化E、禁止补铁2.维生素D的良好来源是（）A、猪肉B、水果C、海水鱼、肝脏、蛋黄和鱼肝油D、人奶和牛奶E、绿色蔬菜3.对于术前营养状况良好的患者，水溶性维生素的补充量应该是正常需要量的（）。A、5～6倍B、2～3倍C、4～5倍D、3～4倍E、6～7倍4.可以抑制黄曲霉毒素的合成，并减少肝癌的发生的是（）。A、维生素B12B、维生素AC、维生素B6D、维生素B2E、维生素C5.会出现神经损伤症状食物中毒的是（）。A、霉变甘蔗B、四季豆C、亚硝酸钠D、葡萄球菌肠毒素E、椰毒假单胞菌6.膳食或食物中总视黄醇当量的计算哪项正确（）。A、膳食或食物中总视黄醇当量（μgRE.=视黄醇（μg）+其他维生素A原（μg）×0.084B、膳食或食物中总视黄醇当量（μgRE.=视黄醇（μg）+β-胡萝卜素（μg）×0.167+其他维生素A原（μg）×0.084C、膳食或食物中总视黄醇当量（ttgRE.=视黄醇（μg）+β胡萝卜素（μg）×0.167+其他维生素A原（μg）×0.167D、膳食或食物中总视黄醇当量（μgRE.=视黄醇（μg）+β胡萝卜素（tLg）×0.167E、膳食或食物中总视黄醇当量（μgRE.=视黄醇（μg）+β胡萝卜素（μg）×0.084+其他维生素A原（μg）×0.1677.在下列制定学生营养食谱的原则中错误的是（）。A、确保优质蛋白质的供应B、午餐可用糕点、甜点取代主副食C、考虑当地的饮食状况和学生的经济负担能力，因地制宜，充分利用当地食物资源D、尽量多地提供富含钙的食物和饮料，每份午餐提供的钙不应低于400mgE、保证一定量蔬菜和水果的供应8.以下哪项是大豆发酵制品（）。A、豆浆B、腐乳C、豆腐D、豆腐干E、腐竹9.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A、900B、1000C、1100D、1200E、130010.以玉米为主食的地区人群易发生（）。A、坏血病B、贫血C、大骨节病D、骨质软化症E、癞皮病11.可以引起骨质疏松和骨折的有害金属是（）。A、汞B、细菌性食物中毒C、动物性食物中毒D、真菌及其毒素食物中毒E、化学性食物中毒12.鱼类的营养学特点是（）。A、含有丰富的维生素CB、钙的吸收率较畜禽肉高C、鱼油不是维生素D的重要来源D、经常大量生食鱼制品可造成维生素B1缺乏E、淡水鱼中的碘含量也很高13.钠盐与高血压发病的关系非常密切。一般要求食盐的摄入量控制在（）。A、2～3g/dB、1～2g/dC、＜6g/dD、8～10g/dE、10～15g/d14.冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（）。A、急速冻结，缓慢化冻B、快速化冻C、缓慢冻结D、先快冻结30min，再缓慢冻结E、缓慢冻结，缓慢化冻15.单纯性甲状腺肿的病因主要是（）。A、自身免疫性疾病B、因缺碘使相关酶缺陷，致甲状腺肿C、碘摄入过多，致甲状腺肿D、精神创伤E、地方性氟中毒引起16.关于高血压营养治疗原则的论述，错误的是（）。A、增加蛋白质的供给B、适量控制膳食总能量C、降低脂肪和胆固醇的摄入D、控制食盐的摄入量E、补充维生素17.农药污染食品的主要途径有（）。A、农药喷洒对农作物的直接污染B、农作物从污染的环境中吸收农药C、生物富集作用D、运输和贮存中混放E、以上都是18.胆固醇在巨噬细胞内堆积形成的是（）。A、血栓B、脂肪斑C、纤维状斑块D、泡沫细胞E、单核细胞19.在上述各种非语言交流中属于动态体语的是（）。A、手势、面部表情B、姿势、人际距离C、惊讶声、惊喜声和感叹声D、提前到达E、交流环境20.小肠切除术后应该给予（）。A、必需氨基酸配方要素膳食B、低盐流质膳食C、低脂少渣膳食D、高支链氨基酸要素膳食E、低碳水化合物膳食21.富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B和钙、铁等无机盐和微量元素（）。A、粮谷类B、动物性食物C、蔬菜和水果D、大豆及其制品E、奶及奶制品22.切除回肠远端可影响吸收的一组营养素是（）。A、铁、叶酸、钙B、水、电解质C、蛋白质、锌、钾D、维生素C、维生素B1、维生素B6E、维生素A、维生素D23.毒蘑菇中毒属于（）。A、细菌性食物中毒B、霉菌毒素性食物中毒C、有毒动物性食物中毒D、有毒植物性食物中毒E、化学性食物中毒24.男，19岁，糖尿病史5年，患者处于昏迷状态，被120紧急送往医院。实验室检查结果为尿酮呈强阳性，血糖500mg/dL，血酮强阳性。该患者适宜下列哪项治疗措施（）。A、不能饮水B、停止给予胰岛素C、不能进食D、静脉输液E、无需治疗25.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A、乳糖B、淀粉C、葡萄糖D、糖原E、糖原26.失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A、等渗性脱水B、低渗性脱水C、高渗性脱水D、脱水E、中度脱水27.体外循环下行主动脉瓣膜置换术的病人需终身抗凝，下列哪些食物不宜用，以免影响抗凝效果（）。A、富含维生素A的食物B、富含B族维生素的食物C、富含维生素C的食物D、富含维生素D的食物E、富含维生素K的食物28.维生素是维持机体正常生理功能和细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。在水溶性维生素中，B族维生素不应包括（）。A、牛磺酸B、维生素B2C、维生素B1D、泛酸E、叶酸29.属于n-6系列不饱和脂肪酸的是（）。A、亚油酸B、γ-亚麻酸C、油酸D、EPAE、DHA30.添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A、米粉糊B、豆制品C、肉泥D、蒸鸡蛋E、汤类31.肉毒梭菌食物中毒常见中毒食品为（）。A、鱼、虾等海产品B、霉变食品C、淀粉类食品、剩米饭、奶制品D、动物性食品、病死牲畜肉、蛋类E、自制发酵食品、臭豆腐、面酱32.N-亚硝基化合物酶前体不包括（）。A、硝酸盐B、亚硝酸盐C、胺类物质D、氨基酸E、氨33.医技与患者关系的内涵是指（）A、口腔专业人员与患者的关系B、单纯医技人员与患者的关系C、所有医务人员与患者及其家属的关系D、影像以及检验等医疗专业人员与患者的关系E、所有参与医技工作的医院相关职工与患者及其社会联系之间的关系34.在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为（）。A、赖氨酸B、亮氨酸C、色氨酸D、胱氨酸E、丝氨酸35.可促进肠道钙的吸收的是（）。A、乳糖B、低聚糖C、乳铁蛋白D、IgAE、IgM36.适宜摄入量的缩写是（）。A、DRIsB、EARC、RNID、AIE、RDA37.心肌梗死饮食治疗原则包括（）。A、控制总能量、限制碳水化合物B、低能量、低碳水化合物、低脂肪C、低盐、低脂肪、低胆固醇、少食多餐D、低能量、低糖、低胆固醇E、低能量、低脂肪、高蛋白38.下列食物中毒中属于化学性的是（）。A、N-亚硝胺B、3-硝基丙酸C、龙葵素D、河豚毒素E、单端孢霉烯族化合物39.孕妇能量消耗有（）。A、母体生殖器官变化B、胎儿生长发育C、基础代谢、体力活动D、食物热效应E、以上均是40.在下列交流模式中分类错误的是（）。A、单向交流B、双向交流C、大众交流D、私下交流E、参与式交流41.属于卫生部"八项承诺"之一的是（）A、实事求是，杜绝虚假B、尽力方便患者，主动配合临床C、遵守制度、常规，严防差错事故D、工作极端负责，准确、及时、安全E、拒绝接受患者及其亲友馈赠的"红包"、物品42.以下属于糖类的是（）。A、糖脂B、氨基多糖C、钙D、维生素CE、果糖43.糖尿病人饮食中蛋白质的产热比为（）。A、15％±B、50％～60％C、20％～25％D、＜90％E、＞30％44.下列属于微量营养素的是（）。A、蛋白质B、脂类C、碳水化合物D、矿物质E、非必须氨基酸45.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A、6个月B、2岁C、1岁D、出生E、3个月46.癞皮病的临床表现包括（）。A、血管扩张症状B、易出血C、口角炎、舌炎D、“三D”症状E、溶血性贫血47.属于人体必需脂肪酸的是（）。A、亚油酸B、γ-亚麻酸C、油酸D、EPAE、DHA48.世界卫生组织建议判断肥胖的指标是（）。A、实际体重与理想体重比较B、皮褶厚度C、测定机体脂肪含量D、体质指数E、年龄性别体重49.一份粮食交换份是多少克（）。A、90B、25C、500D、10E、5050.脂肪组织储存能量的形式包括（）。A、高密度脂蛋白B、甘油三酯C、低密度脂蛋白D、胆固醇E、游离脂肪酸51.单纯高三酰甘油血症的营养治疗要点不包括（）。A、控制总能量B、每天胆固醇摄入量＜300mgC、糖类占总能量＜60％D、增加膳食纤维E、不食用单糖、双糖和甜食52.孕期需特别考虑的维生素是（）。A、维生素A、维生素D及B族维生素B、维生素A、维生素D及维生素EC、维生素C、B族维生素和维生素DD、维生素A、维生素C及B族维生素E、维生素C、维生素D和维生素E53.蚕豆病的病因是（）。A、机体对蚕豆中的蛋白质过敏B、红细胞内缺乏葡萄糖6-磷酸脱氢酶C、体内缺乏葡萄糖-6-磷酸酶D、体内缺乏谷胱甘肽过氧化物酶E、红细胞中缺少加单氧酶54.被称为抗脂肪肝因子的营养素是（）。A、维生素B1、维生素B2B、维生素C、维生素DC、胆碱、甲硫氨酸D、赖氨酸、谷氨酰胺E、高密度脂蛋白、苏氨酸55.大肠埃希菌食物中毒的好发食品是（）。A、肉类及制品B、海产品C、淀粉类食物D、自制发酵食品E、饮料56.男性，43岁，身高167cm，体重109kg，患睡眠呼吸暂停综合征（OSAS）。每日能量供给标准是（）。A、实际体重kg×25kcal/（kg·D.B、标准体重kg×25kcal/（kg·D.C、实际体重kg×20kcal/（kg·D.D、标准体重kg×20kcal/（kg·D.E、平日摄入基础上减去1000kcal57.食物热效应是以（）的热效应为最高。A、蛋白质B、碳水化合物C、脂肪D、维生素E、矿物质58.糖尿病患者餐后2h血糖较高的一般处理方法是（）。A、限制主食的摄入B、限制副食的摄入C、限制烹调油的摄入D、实行主食分餐制E、限制热能的摄入59.亚油酸是（）A、短链脂肪酸B、中链脂肪酸C、单不饱和脂肪酸D、多不饱和脂肪酸E、饱和脂肪酸60.在人体内维生素C主要参与（）。A、弹性纤维的合成B、白细胞的合成C、胶原蛋白的合成D、肌球蛋白的合成E、脂肪酸的合成61.中国营养学会提出的蛋白质推荐摄入量成年男子、轻体力活动者为（）g/d。A、65B、70C、75D、80E、9062.评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）。A、蛋白质的含量和消化率B、蛋白质的消化率和生物学价值C、蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D、蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值E、氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥63.男性，34岁，公司职员，身高170cm，体重90kg，颈部经常患疖肿，喝水较以前增多，夜尿多、视物模糊、易疲劳。该病人每天能量供给标准应是（）。A、20kcal/（kg·D.B、10kcal/（kg·D.C、25～30kcal/（kg·D.D、35kcal/（kg·D.E、E.40kcal/（kg·64.（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A、烟酸B、叶酸C、锌D、植酸E、核黄素65.表示食物蛋白质的供给量与能量供给量平衡的是（）。A、INQ=3B、INQ＞1C、INQ＜1D、INQ=1E、INQ=266.河豚鱼中河豚毒素含量最多的器官或组织是（）。A、皮肤、腮B、肝脏、心脏C、卵巢、肝脏D、腮、鳍E、鱼卵、肝脏67.体内维生素B12主要吸收部位在（）。A、肾脏组织B、肠黏膜上皮C、胃底腺D、胃幽门处E、肝脏68.脂肪的主要食物来源是（）。A、谷类食物B、乳类C、肉类食物和植物种子D、蔬菜和水果E、鱼油69.膳食营养素参考摄入量的缩写是（）。A、DRIsB、EARC、RNID、AIE、RDA70.砷化物中毒有效解毒剂（）。A、亚硝酸异戊酯B、二巯基丙磺酸钠C、肉毒多效价抗毒血清D、美蓝+维生素C+葡萄糖E、依地酸二钠钙71.血尿酸在体温37℃，血pH7.4时，血浆饱和度是（）。A、0.30mmol/LB、0.35mmol/LC、0.40mmol/LD、0.42mrnol/LE、0.45mmol/L72.推荐摄入量的缩写（）。A、RNIB、DRIsC、AID、RDAE、EAR73.有关膳食纤维，正确的叙述是（）。A、纤维素可以被人体胃肠道的酶所消化B、在人的大肠内，纤维素比半纤维素更易于被细菌分解C、果胶具有与离子结合的能力D、树胶不可分散于水，所以有增稠剂的作用E、人和动物都可以轻易消化木质素74.0.5～1岁婴儿推荐钙的AI值是（）。A、300mg/dB、400mg/dC、600mg/dD、800mg/dE、1000mg/d75.关于急性支气管炎患者营养治疗错误的是（）。A、补充维生素B、优质蛋白质C、奶制品D、增加液体摄入E、供给软食第2卷一.参考题库(共75题)1.医技伦理学（）A、是一门研究医技人员专业知识和技术的科学B、以医技道德为研究对象C、是社会科学与伦理道德相互作用的产物D、是一般伦理学原理在临床诊疗实践中的具体应用E、是研究医技人员之间关系的科学2.女性，9岁，有挑食、偏食习惯，不爱食用蔬菜和水果。近日常诉牙龈出血、牙龈肿胀。拟诊断为（）。A、维生素D缺乏B、维生素A缺乏C、叶酸缺乏D、烟酸缺乏E、维生素C缺乏3.过多摄入膳食纤维会导致（）。A、肠蠕动增加B、产气量增加C、影响人体对蛋白质的吸收D、有利于人体对维生素的吸收E、微量元素的吸收增加4.痛风病人绝对禁止食用的食物是（）。A、精制谷类、牛奶、鸡蛋、绿叶蔬菜B、畜、禽类、鱼虾、干豆类C、肝、肾、脑、肉汤类D、蜂产品E、酶制剂5.豆类的肠胀气因子的主要成分是（）。A、蛋白酶抑制剂B、脂肪氧化酶C、多肽D、植酸E、水苏糖、棉子糖6.必需脂肪酸指的是（）。A、n-6系脂肪酸B、单不饱和脂肪酸C、n-3系脂肪酸D、饱和脂肪酸E、人体不可缺少而体内又不能合成的脂肪酸7.男性，40岁，聚餐后突发持续性中上腹疼痛，伴有左腰、左背、左肩部的牵涉痛，入院检查血清淀粉酶水平升高，诊断为急性胰腺炎急性期，此时应采取的营养支持措施为（）。A、胃肠外营养B、低脂肪半流质饮食C、清流质D、匀浆膳E、要素膳8.我国规定以谷物为原料的白酒中甲醇含量每100mL应（）。A、≤0.02gB、≤0.04gC、≤0.12gD、≤0.2gE、≤0.4g9.下列哪项因素对营养素毒副作用无影响（）。A、营养素间的相互作用B、个体生命进程中的生理改变C、个体的营养健康状况和排泄丢失情况D、营养素的浓度和化学形式E、个体的生活习惯10.男性，30岁，欲行外痔切除术入院。术前4～5d可采用的膳食是（）。A、少渣或无渣膳食B、普食C、低脂膳食D、低盐膳食E、高纤维膳食11.重型食管炎营养治疗一般首选（）。A、软饭B、口服流质C、空肠造口D、管饲流质E、静脉营养12.可诊断为混合型高脂血症的实验室检查（）。A、血清胆固醇＞5.2mmol/L，甘油三酯＞1.7mmol/LB、B.血清胆固醇＞5.2mmol/LC、C.血清胆固醇＞5.2mmol/L，甘油三酯＞1.6mmol/LD、D.血清胆固醇＞5.7mmol/LE、E.血清胆固醇＞5.7mmol/L，甘油三酯＞1.7mmol/L13.在我国肉毒梭菌中毒发病率最高的地区是（）。A、山东B、湖北C、上海D、新疆E、广西14.下列哪项不属于肿瘤患者营养支持的指导原则（）。A、肿瘤患者若因胃肠道功能障碍，应给予肠内或肠外营养支持B、肿瘤患者若有严重营养不良，应给予肠内或肠外营养支持C、完全肠外营养支持有益于对化疗或放疗无效的进展期肿瘤患者D、营养良好或仅有轻度营养不良的肿瘤患者，无需特殊营养支持E、预期自然饮食足够的肿瘤患者在手术、化疗或放疗时无需特殊营养支持15.调制奶又叫人乳化奶，重点调制哪组营养素比例（）。A、乳糖和脂肪B、乳糖和维生素C、酪蛋白和乳清蛋白D、酪蛋白和球蛋白E、乳糖和酪蛋白16.老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A、猪肉B、禽肉C、羊肉D、牛肉E、猪肝17.与术前营养不良无关的是（）。A、摄入不足B、身体虚弱C、消化吸收障碍D、丢失过多E、需要增加18.下列哪组物质组成蔗糖（）。A、果糖和果糖B、葡萄糖和葡萄糖C、葡萄糖和果糖D、葡萄糖和半乳糖E、以上都不是19.大豆油中，高达50%以上的不饱和脂肪酸是（）A、亚油酸B、花生四烯酸C、EPAD、DHAE、α-亚麻酸20.大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆蛋白质中含有谷类蛋白质缺乏的（）。A、苏氨酸B、赖氨酸C、蛋氨酸D、色氨酸E、苯丙氨酸21.患者，男性，35岁，反复发作性右下腹部疼痛伴间断性腹泻5年。查体：重度营养不良，血红蛋白60g/L，右下腹可触及包块；肠镜下见：肠黏膜卵石样变。临床诊断：克罗恩病。克罗恩病的病变部位主要在（）。A、全消化道B、空肠C、回盲部D、结肠E、回肠22.为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）μg。A、300B、400C、500D、600E、70023.十二指肠溃疡疼痛部位比较固定，多在（）。A、上腹正中略偏右B、左上腹痛放射至左背部C、上腹正中，介于剑突与脐之间或略偏左D、胸骨后灼痛、钝痛E、心前区痛24.男性，63岁，近1周夜间呼吸困难，坐起可缓解。查体肺底散在湿啰音，心脏瓣膜杂音，心浊音界扩大；X线胸片示左心室明显增大，诊断为中度充血性左心衰竭。该患者营养治疗的最适措施是（）。A、限制钙盐摄入B、限制钠盐摄入C、限制钾盐摄入D、限制水的摄入E、补充维生素25.女性，19岁，高考落榜后，精神萎靡、少语、食欲差，每日仅进食主食100g，现体重仅24.5kg，毛发脱落，全身水肿。此病人属哪种类型营养不良（）。A、干瘦型B、低蛋白血症型C、混合型D、水肿型E、蛋白质-能量营养不良型26.豆类的营养特点不包括（）。A、蛋白质含量较高B、丰富的B族维生素C、碳水化合物多为不消化成分D、脂肪含量中等E、少量的膳食纤维27.男性，25岁，近两年来表现有疲乏、食欲差、体重减轻、右下腹疼痛、腹泻、发热。确诊为Crohn病收住院。提供给上述患者的蛋白质中，动物性蛋白应占（）。A、15％B、25％C、35％D、50％E、70％28.慢性胃炎胃酸分泌过少时应建议选择的食物是（）。A、浓缩肉汤B、牛奶C、糊米D、豆浆E、烤焦馒头片29.女，65岁，从10年前开始每年冬季都有咳嗽、咳痰、呼吸困难、气喘等症状。近2年加重，稍微活动就会出现气短症状，体重减轻，并有轻度贫血，吃海鲜会出现呼吸急促的症状。该患者现在每天服用茶碱药物，病情有所缓解。饮食治疗原则包括（）。A、低能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪B、高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪C、高能量、高碳水化合物、高蛋白、高脂肪D、高能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪E、低能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪30.慢性阻塞性肺疾病患者补充营养时应注意的问题，不包括（）。A、肝功能障碍B、加重通气负担C、水、电解质代谢和酸碱平衡紊乱D、胃肠功能障碍E、能量过高31.慢性食管炎膳食治疗应选择下列哪种饮食（）。A、高脂肪膳食B、低脂肪高蛋白软食C、高纤维膳食D、普通膳食E、清流食32.服用抗痛风药主要影响哪种营养素（）。A、维生素B1B、叶酸C、维生素B12D、维生素EE、钙33.判断机体肥胖最常用、最简便的指标是（）。A、理想体重B、BMIC、皮褶厚度D、体脂含量E、瘦体重34.河豚毒素首先作用于（）。A、运动神经B、感觉神经C、呼吸中枢D、肝脏E、肾脏35.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A、人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B、人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C、人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D、牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主E、人乳和牛乳的蛋白成分完全一样36.女性，60岁，糖尿病，口服二甲双胍治疗。空腹血糖6.1mmol/L，餐后血糖7.2mmol/L，血压130/90mmHg。某日外出突然出现心慌、手抖、头昏眼花、全身无力。最佳的处理方法是（）。A、立即检测血糖B、立即检测尿糖C、立即注射胰岛素D、立即喝糖水或饮料E、立即叫救护车37.微量元素氟治疗骨质疏松，主要作用是（）。A、促进钙磷代谢B、作用于破骨细胞，抗骨重吸收C、与维生素K有协同作用D、参与骨矿化一些酶的功能E、作用于成骨细胞有丝分裂，促进骨形成38.糖尿病患者检测糖化血红蛋白的目的是（）。A、反映胰岛素释放量B、反映前4～5周血糖控制情况C、反映胰岛素抵抗情况D、反映药物敏感性E、预测并发症的危险性39.人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外，还能提供能量的物质是（）。A、黄酮类化合物B、矿物质C、酒精D、维生素E、硫化物40.河豚鱼的哪种器官河豚毒素含量最高（）。A、皮肤B、眼睛C、卵巢D、肾脏E、血液41.富含胶原蛋白的食物是（）。A、肌腱与皮B、猪耳C、肌腱与瘦肉D、猪蹄E、内脏与皮42.食管癌患者比较典型的临床症状是进行性吞咽困难，对于能够进食患者应采用的饮食类型是（）。A、清流膳食B、普通膳食C、高蛋白普通膳食D、半流或全流膳食E、低蛋白普通膳食43.关于河豚毒素表述不正确的是（）。A、盐腌或日晒不能破坏该毒素B、一种很强的神经毒素C、对热稳定D、引起的中毒潜伏期较长E、主要存在于卵巢44.禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）。A、矿物质B、脂肪C、碳水化合物D、蛋白质E、维生素45.碳水化合物的吸收形式是（）。A、淀粉B、多糖C、寡糖D、麦芽糖E、单糖46.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（）。A、潜伏期短B、很多人同时发病C、以急性胃肠道症状为主D、患者曾进食同一批某种食物E、有明显的季节性47.动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除（）外。A、蛋白质B、矿物质C、糖类D、脂肪E、维生素48.食品强化就是（）。A、调整（添加）食品中的营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工B、调整（添加）食品中的维生素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工C、调整（添加）食品中的营养素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工D、调整（添加）食品中的维生素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工E、调整（添加）食品中的矿物质，使之适合人类营养需要的一种食品深加工49.在耐力运动中，主要的供能物质是（）。A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、矿物质E、维生素50.因蛋白质营养不良而出现的干瘦症，又称为（）。A、MalnutritionB、KwashiorkerC、MarasmusD、OsteoporosisE、Megaloblasicanemia51.公共营养是研究下列哪项（）。A、如何适应现实社会生活来解决人类营养问题的理论、实践和方法B、机体营养规律以及改善措施的科学C、如何适应自然环境来解决人类食物安全问题的理论、实践和方法D、如何适应自然环境来解决人类营养问题的理论、实践和方法E、如何适应现实社会生活来解决人类食物营养问题的理论、实践和方法52.老年人膳食脂肪中饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸：单不饱脂肪酸的比例应为（）。A、1：1：1B、1：2：1C、1：2：2D、2：2：1E、2：1：253.慢性阻塞性肺疾病患者营养途径（）。A、首选静脉营养治疗B、首选肠内营养治疗C、缓解期的患者，使用静脉营养治疗D、肺性脑病患者，可短期使用静脉营养治疗E、肠内营养和肠外营养可互换54.患者眼结膜和角膜上皮组织变性，泪腺分泌减少，皮脂腺及汗腺角化，出现皮肤干燥，毛囊周围角化过度，发生毛囊丘疹与毛发脱落，以上症状最可能是下列哪项（）。A、维生素B1缺乏B、维生素A过量C、维生素B2缺乏D、维生素A缺乏E、烟酸过量55.孕早期维生素A摄入过量或缺乏均可导致（）。A、新生儿神经管畸形B、母体血脂升高C、新生儿溶血D、新生儿先天畸形E、新生儿克汀病56.不会导致叶酸缺乏的药物是（）。A、甲氨蝶呤B、乙胺嘧啶C、苯妥英钠D、考来烯胺E、肼屈嗪57.红细胞所需要的能量来自于（）。A、糖类B、脂肪C、蛋白质D、腺苷三磷酸E、磷酸肌酸58.属于饱和脂肪酸的是（）。A、油酸B、磷脂C、α-亚麻酸D、γ-亚麻酸E、棕榈酸59.蛋白质的互补作用的原则不包括（）。A、食物的生物学种属愈远愈好B、动物/植物性食物互相搭配C、搭配的种类愈多愈好D、食用时间愈近愈好E、补充人体缺乏的为好60.四环素、阿司匹林等药物可增加尿中排出的维生素为（）。A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素EE、维生素K61.降低血清胆固醇（）。A、α-亚麻酸B、高脂肪膳食C、适量的钙D、足够的铁E、维生素A62.与癞皮病发生有关的是（）。A、烟酸B、核黄素C、硫胺素D、生物素E、钴胺素63.下面关于砷对食品污染及其毒性表述错误的是（）。A、主要来源于农药及工业三废B、毒性强弱与其存在形式有关C、毒性强弱与其价态有关D、有机砷毒性大于无机砷E、急性砷中毒主要是胃肠炎症状64.多发性神经炎可能是由于缺乏（）。A、碘B、维生素B2C、必需脂肪酸D、蛋白质E、维生素B165.下列哪一项不属于胃癌膳食防治范畴（）。A、减少腌渍食品或不新鲜食品的摄入B、增加维生素C、E和硒等的摄入C、避免高盐、过硬、刺激性强的食物摄入D、避免暴饮、暴食E、增加脂肪摄入66.下列哪种营养素不易通过乳腺输送到乳汁中（）A、铁B、钙C、维生素AD、维生素CE、维生素E67.营养调查项目和编制食物平衡表等指标则属于上述哪个方面的指标（）。A、自然环境B、医疗保健C、社会经济D、社会文化E、人群营养68.成人维生素D缺乏可引起（）。A、佝偻病B、坏血病C、骨质软化症D、眼干燥症E、癞皮病69.（）可作为减肥食品的原料。A、双糖B、单糖C、多糖D、葡萄糖E、果糖70.从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于（）。A、有无恶心、呕吐B、有无腹痛、腹泻C、病死率不同D、有无体温升高E、潜伏期不同71.服用螺内酯（安体舒通）并