学生餐厅管理制度

学生餐厅管理制度学生餐厅管理制度

在快速变化和不断变革的今天，我们可以接触到制度的地方越来越多，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。拟定制度需要注意哪些问题呢？下面是我收集整理的学生餐厅管理制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。

学生餐厅管理制度11、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。

2、不得将回收后的食品经烹调加工后再次供应。

3、食品必须充分加热，烧熟煮透，防止里生外熟，加工时食品中心温度应不低于70℃。

4、烹调后的食品要保洁存放，不得与半成品、原料混放。

5、剩饭菜应冷却后冷藏存放，外购熟食品应回锅充分加热后供应。

6、烹调出菜流程合理，无交叉污染，生熟食品应分台或分层放置，生熟容器有明显标记，不得混用混放，用后洗净消毒，定位保洁存放。

7、盛装调料的`容器要保持清洁卫生，调料内无异物、无油垢，并定期消毒。

8、烹调过程中应保持操作台面清洁。

9、不用炒菜勺尝味，不用抹布擦拭碗碟。

学生餐厅管理制度2寒冷的冬天已经来临!为了使学生的饭菜不再冰冷,我校投入3万余元资金,专门定做了5口餐盘保温柜。这样一来,增加了食堂人员的工作量,而且人手也远远不够。启用保温柜,既费钱,又费力,但我们的目的只有一个:全心全意为全体学生服务,为学生提供学校力所能及的最好的生活保障。为此,我们全校教职工在下一阶段的餐厅管理中将付出更多的努力,希望老师们少埋怨,多服务配合,力争把这项民心工程做好。现将教师有关餐厅管理细则补充如下:

一、值周教师

学生餐厅每周的3位值周教师的职责照常,但要更关注门口进餐厅的学生人数和秩序,必要时做适当的.调控。

二、班主任

每位班主任的职责除了以前的工作,务必做到学生拿碗调羹、排队在指定窗口拿餐盘、放好餐盘排队盛饭、坐下安静就餐的全过程监管,让学生做到有序排队,不发生奔跑碰撞现象。

三、行政及非班主任

轮到没有值周任务的行政及非班主任老师,因为食堂人员有5人要去分发餐盘,所以盛饭的人手不够,所以要轮着盛饭,直到食堂人员来为止。轮到盛饭的老师务必在第一时间到岗。

学生餐厅管理制度31、遵守开饭时间，不得提前或推迟到餐厅就餐，如班集体有特殊情况，须由班主任提前通知食堂。

2、购买饭菜要自觉排队，不拥挤、不插队。

3、饭菜购好后一律在餐厅用餐，严禁到餐厅以外地方用餐。

4、注意节约，不浪费饭菜，吃剩的饭菜要倒入指定的容器内，不得乱倒乱扔。

5、保持餐厅桌椅、地面、墙壁的清洁，协助餐厅工作人员搞好餐厅卫生。

6、爱护餐厅内一切公用设施，未经许可学生不得进入操作间。

7、尊重餐厅职工的劳动，服从的.餐厅人员的管理，要讲究文明礼貌。

学生餐厅管理制度41、餐厅应当保持整洁，无苍蝇、无灰尘，在餐具摆台后或有师生就餐时不得清扫地面。

2、餐具摆台超过当次就餐时间后未使用的应当回收消毒保洁，保证餐具无破损。

3、供师生自取的调味料，应当符合相应食品卫生要求。

4、当发现或被师生告知所提供的'食品确有感光性状或可疑变质时，相关人员应立即撤换该食品，并告知备餐人员立即检查同类食品，确保安全卫生。

5、定期清理检查吧台销售的食品，防止过期或变质的食品供给。

学生餐厅管理制度51、认真负责学生学籍、档案管理。

2、执行学籍管理制度。负责学生注册，办理休、复、退、转学等手续，负责填写学生证、毕业证书。

3、加强学生档案管理。搞好数据、表格统计，及时准确上报。

4、按上级和学校要求，办好新生入学手续。

5、准确向领导提供毕业、结业、学历证明、学生名单，并存入档案。

学生餐厅管理制度61、工作前需先擦净工作台和工具，工作后将各种用具洗净、消毒，注意通风保存。

2、严格检查所用原料、严格过筛，挑选，不用不合格标准原料。

3、蒸箱、烤箱、蒸锅、和面要等用前洁净，用后及时洗擦干净，用布盖好。

4、盛装米饭、点心等食品的笼屉、筐萝、食品病因由，使用后要用热碱水洗净，盖布、纱布要标明专用，定期拆洗设备。

5、面仗、馅挑、刀具、模具、容器等用后洗净、定位存放，保持清洁。

6、面点、糕点、米饭等熟食品凉透后存入专柜保存，食用前必须加热蒸煮透彻如有异味不在食用。

7、制作蛋类制品，需选清洁新鲜的鸡蛋，散黄变质的蛋不得使用。

8、使用食品添加剂，必须符合国家卫生标准，不得超标使用。

9、冰箱卫生必须每天搞，每星期一清理大扫除，注意各自的卫生习惯，不要将各种垃圾随意丢弃，保证工作台面及地面的.清洁卫生。

10、开餐、结束后必须用1：100的施康消毒液擦抹台板及冰箱把手、封条。

11、工作人员在上班时注意个人形象，衣服、帽子要保持清洁，做到“四勤”。

12、各岗点职责请工作人员认真做到，具体事项听从领班、厨师长具体分配。

学生餐厅管理制度71、厨工按时上下班，准备充分时间更换制服，以便准时到达工作岗位。

2、严禁厨工替代他人签卡，严格考勤。

3、服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务。

4、员工在工作时间应坚守工作岗位，不得擅自离岗；不得坐在案板及工作台上。

5、为保证清洁，良好的工作环境，提高工作效率，工作时间不得在工作区内吸烟、不得高声喧哗、聊天。

6、工作时间需穿整洁、大方、得体的工作服，围裙、工作帽，男员工不可留长发。

7、工作时应在指定位置工作。

8、厨房内严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉。严禁人为浪费。食物变质后应登记。

9、厨房为生产重地，没有经管理人员同意，严禁非工作人员进入，具体由厨工组长负责执行。

学生餐厅管理制度8学生食堂是学生生活的重要场所，也是学校精神文明建设的重要窗口，为了维护食堂的公共秩序，加强食堂秩序管理，以推进“文明就餐”的'开展，特制定本就餐指南。

1、学校住宿生早餐、午餐、晚餐以及走读生的午餐一律在食堂用餐，按照疫情常态化防控的要求，坚决杜绝外卖进校园。

2、有序从食堂北门进入食堂，不得插队、不拥挤。就餐后从西侧小门离开食堂。

3、餐前洗手。洗手时使用洗手液，参照七步洗手法规范洗手。

4、为节约时间以及安全卫生，支付一律刷饭卡，不得用手机及现金支付。

5、自觉遵守维护就餐秩序保持良好的文明就餐习惯，吃饭时不嬉戏打闹，不大声喧哗，注意个人素养。

6、养成健康的饮食习惯，不偏食，不挑食。节俭就餐，珍惜劳动成果，杜绝浪费。

7、保持桌面干净，将用过的餐盘主动放到收残处，做到离开前清理掉在桌面上的饭菜，自己的桌面自己清，自己的座椅自己收。

8、用餐完毕做好垃圾分类，将一次性筷子、饮料瓶等可回收垃圾、残余垃圾等严格按照垃圾分类指示牌进行分类。

9、爱护餐厅内的一切设施：座椅、宣传标语、展板、餐具等。

10、严格遵守餐厅管理规定，服从值班教师、食堂管理员以及执勤同学的管理和调度。

学生在食堂就餐，应自觉遵守食堂管理规定，自觉维护食堂秩序，做到有序用餐、文明用餐，养成良好习惯。

学生餐厅管理制度9学生餐厅是学生生活的重要场所，也是学校精神文明建设的重要窗口，以推进文明就餐、加强餐厅一切工作秩序的管理，特制定如下规定。

1、学生在餐厅就餐，应自觉遵守餐厅管理规定，维护餐厅秩序和公共卫生。

2、自觉按时排队用餐，不得随意插队，每个窗口排两队，严禁插队。违规者当场记录，事后扣班级常规分。

2、每人只能打饭一份，严禁代打。违规者当场记录，扣班级常规分。必须倒在指定的馊水桶里，发现违规行为扣除班级量化分。

5、餐具用完后放在指定地方，小心轻放，放整齐，不乱扔。爱护食堂设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，要照价赔偿，并扣除班级常规管理分。

6、养成勤俭节约的好习惯，节约用水、用电，适量添加饭菜，杜绝浪费。发现浪费行为扣分。

7、注意安全，小心地滑，不奔跑，礼让弱小。上下行按指定楼梯行走，未经学校有关部门允许，平时不得私自到餐厅玩，发现扣除班级管理分数。

8、尊重餐厅工作人员的劳动，不故意挑剔。如遇问题，必须通过管理人员协商解决，举止文明，不做有损自身形象的'举动。出现违规行为扣除班级管理分数。

9、饭后的残渣，都应放在指定的桶内。严禁饭菜乱倒乱洒。

10、师生应有自我保护