食品卫生安全知识多选题以及答案

食品卫生安全知识多选题以及答案食品卫生安全知识多选题及答案1.经营者的哪些行为属于欺诈消费者的行为？-A.销售掺杂、掺假的食品-B.销售以假充真，以次充好的食品-C.采取虚假或其他不正当手段使销售的食品份量不足-D.利用广播、电视、电影、报刊等大众传播媒介对食品作虚假宣传2.选购放心肉，正确的做法是什么？-A.检查胴体上是否有红色或蓝色滚花印章-B.确认禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明-C.购买熟肉制品时，仔细查看标签3.中小学生课间用餐的正确做法是什么？-A.提供全面而合理的营养，确保三餐热量能合理供给-B.尽量增加热能的摄入-C.提高动物性食品的比值，注意补充含铁碘钙食品4.合理营养的基本要求是什么？-A.摄取的食品应供给足量的营养素和热能-B.食物应对人体无毒害-C.爆炒、油炸虽能使食品具有良好的色、香味，但并非良好的烹调方法5.哪些餐具不宜使用？-A.带“釉上彩”的瓷器-B.锡壶-C.用废旧铝制品改制的餐具-D.竹筷6.购买食品时，发现哪些情形不要购买？-A.包装破损-B.超过保质期-C.标签上注释不全，如无厂名、厂址等-D.食品外观有发霉变质现象7.如何利用食品标签选购食品？-A.从食品标签上标明的食品名称区别食品的内涵和质量特征-B.从配料表或成分表上识别食品的内在质量及特殊效用-C.从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值-D.从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度8.食品安全问题主要集中在哪些方面？-A.化学性污染-B.生物毒素-C.食品掺假9.如何区别鲜牛奶与含乳饮料？-A.鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于2.9%，而含乳饮料通常在1.0%以上-B.鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即“鲜牛奶”或“含乳饮料”10.如何避免儿童饮食中的生物性污染？-A.不食用不新鲜的食物-B.尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热-C.慎用微波炉给儿童制作食品，因微波炉加热可能不均匀11.蔬菜、水果中含量较多的是什么？-A.水分-B.矿物质-C.粗纤维-D.维生素12.对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是什么？-A.含量10%~20%-B.生物学价值高-C.含人体需要的各类必需氨基酸-D.构成模式与合成人体蛋白质的模式相似-E.肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白13.碘在人体中的作用是什么？-A.碘是合成甲状腺素的主要原料-B.长期摄入过量碘亦可造成甲状腺肿-C.含碘丰富的食物为海产品14.以下可引起中毒的食物是什么？-A.河豚鱼-B.霉变的甘蔗-C.有“赤潮”发生的水域的贝类-D.颜色鲜艳的蘑菇15.可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是什么？-A.吃新鲜蔬菜-B.先洗再切-C.洗后尽早烹调-D.急火快炒，现炒现吃17.多吃盐会引起的疾病是什么？-A.高血压-B.心脏病-C.肾脏病18.酸奶的益处是什么？-A.促进消化-B.增强免疫力-C.抑制肠道腐败菌的生长繁殖-D.减轻乳糖不耐症症状19.下列食物中可能含有致癌物是什么？-A.变黑的蘑菇罐头-B.发霉的花生-C.炸焦的鱼-D.咸肉20.属于食品添加剂的是什么？-A.防腐剂-B.漂白剂-C.甜味剂-D.香料（香精）21.儿童不宜多食的食物是什么？-A.糖果-B.方便面-C.洋快餐-D.冷饮22.科学地喝奶方法是什么？-A.喝袋奶最好煮开了再喝-B.喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食-C.牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃-D.喝牛奶以每天早、晚为宜23.妨碍青少年发育的饮食习惯是什么？-A.不定时定量进食-B.吃高糖、高盐、高脂肪的食物-C.偏食-D.迷恋快餐食品24.哪些食物可有助于开发儿童智力？-A.脂类食物-B.蛋白质-C.糖类和维生素-D.矿物元素25.盛装哪些物品的塑料袋，应标有“食品用”、“QS”等标识？-A.水果-B.生肉-C.熟食-D.肥皂26.长期多喝含糖汽水可能会带来哪些危害？-A.肥胖-B.糖尿病27.如何留住蔬菜中的维生素C？-A.现购现吃-B.先洗后切-C.急火快炒-D.忌铜餐具28.当我们口渴时，不建议大量喝什么？-A.冷饮-B.奶茶-C.功能性饮料-D.白开水29.洋快餐包括什么？-A.肯德基-B.麦当劳-C.粉丝-D.米线30.错误的饮食习惯是什么？-A.可以用零食当饭吃-B.少吃饭多吃零食-C.不饿就不吃-D.饿了就去买流动摊贩的东西吃31.哪些食物不宜空腹食用？-A.柑橘-B.香蕉-C.苹果-D.柿子32.世界卫生组织“通缉”的垃圾食品是什么？-A.油炸食品-B.汽水可乐类食品-C.烧烤类食品-D.肉干、香肠类食品34.以下哪几种食品具有强致癌性？-A.反复烧开的水-B.烧焦的鱼肉-C.发霉的花生-D.新鲜腌制的雪菜35.我们不能去学校周边的流动摊贩就餐的原因是什么？-A.卫生条件差-B.食品安全无法保证-C.可能存在欺诈行为36.注水肉一般见于什么肉类？-A.猪肉-B.牛肉-C.虾肉-D.鱼肉37.购买“散”装食品，要注意该类食品中是否有哪些问题？-A.掺入表面类似物质或低档物质冒充正常食品-B.是否设有防蝇、防尘设施-C.售货员是否佩戴手套、口罩-D.从业人员健康证38.消费者在购买消费时，要注意以下几点是什么？-A.看证件。要到持有《营业执照》和《食品流通许可证》或《餐饮服务许可证》、(卫生许可证)的经营场所购买和消费有质量保证的食品-B.看包装。看包装有无破损或外漏，包装的文字、印刷是否工整清晰，是否仿冒知名品牌包装-C.看标签。看标签上的生产企业的名称、地址、成分配料、质量等级、净含量等中文标识是否齐备、详细-D.认准“QS”标识39.目前食品中常见的食品添加剂主要有哪些类别？-A.防腐剂-B.食用色素-C.合成甜味剂-D.食用香料40.如何鉴别含瘦肉精的猪肉？-A.从外观上看，含瘦肉