中餐管理制度范本

中餐管理制度范本1.未穿工衣、工鞋或未佩戴工号,每次扣5分。2.仪容不整或指甲未修剪,每次扣5分。3.未能做到礼貌用语,每次扣5分。对客人不礼貌,每次扣30分,严重者每次扣50-100分。4.包厢卫生未达标,每处扣5分。5.台面摆放不整齐或工作柜不卫生,每处扣5分。6.上班时与同事或客人使用粗话,每次扣20分,严重者每次扣50-100分。7.上班时间吃零食、抽烟或玩手机,每次扣5分。8.上班时间睡觉,每次扣20分。9.不服从上级安排工作,每次扣10分。10.顶撞上级或客人,每次扣20分,严重者每次扣30-50分。11.损坏公物,每次扣5分(并按原价赔偿)。12.上班时情绪失控,发脾气,每次扣20分。13.看台人员未及时更换骨碟、清理台面或未为客人倒酒水,每次扣10分。14.被客人投诉,每次扣50分,严重者扣100分以上。15.未按时间定岗或东倒西歪,每次扣5分。楼面、传菜部、后勤人员如有违反,均会受到处罚。领班和主管应及时巡查,发现问题未及时处理,其处罚标准将翻一倍。服务员也应监督领班和主管的工作表现(有罚有奖)。1.每天上班必须准时打卡签到,不能迟到或早退,须服从领导根据当日订餐情况安排的加班和补休。2.当班时应将工号牌佩戴在左胸上方。3.工作期间不得接听或拨打私人电话,如有紧急事务,须经主管批准后方可,并应简短处理。4.换班、换休须持有双方同意的换班条,并经主管批准。病假须持有医院证明,事假须提前一天申请。5.工作时不得擅自离开工作岗位,须经当班领班及以上批准。6.女员工上班前应淡妆整洁,头发束起,不得佩戴手镯、戒指和耳环(结婚戒指除外)。男员工须刮干净胡子,头发不可过长。7.制服整洁,领子和袖口平整,皮鞋干净、光亮,男员工穿深色袜子,女员工着与肤色相近的丝袜,丝袜不得有破损。8.不得向客人索要小费或回扣。9.不得使用客用卫生间、电梯及其他客用设施。10.工作区域内禁止抽烟、吃食物、嚼口香糖或吐痰。11.上班前不得食用有异味的食物或饮用含酒精饮料。12.工作时不得将手插在口袋里、双手叉腰或靠在其他物体上。13.不得在餐厅内梳理头发、搓手、挖耳、挖鼻或剪指甲。14.不得三五成堆聊天、边走边笑或高声喧哗。15.不得盗窃酒楼财物、损坏酒楼物品或故意损害酒楼声誉。16.不得擅自进入厨房干扰正常工作,如发现问题应及时向主管或领班反映。19、拾获遗留物品要马上上交，小到分毫都不能据为己有。20、绝对服从上级分派的工作，尽最大能力出色完成各项接待工作。22、要牢记客人永远是对的，如客人有不礼貌的言行，不得与客人争辩、顶撞，必要时请领导出面解决。1、服务员上班时穿戴整齐，上班准时，不准迟到，不许早退。2、上班时坚守自己的岗位，整理好包厢，检查所有餐具是否完整，是否干净。3、客人来时，服务员态度要好，不慌不忙、干脆利落。4、不允许和客人大声讲话、争执甚至争吵，对于客人的投诉要虚心的接受，事后报告上司解决。5、客人走后收拾包厢，绝对不允许在包厢偷吃客人剩下的东西，如有发现罚款20元。6、服务员要绝对服从领班和经理的工作安排。7、不准当面顶撞上司，如有意见事后再讲，否则严重违反者罚款30元甚至辞退。8、员工之间要和平相处，不能为了小事而争甚至打闹违反者罚款10元。9、员工在上班时不能聚众谈论是非，乱言乱语有损酒店形象的事，违反者罚款50元。10、员工维护酒店的利益，客人走后如不需要应及时关闭电源，控制水电的浪费。11、上班时不准进入包厢休息，不得使用包厢卫生间，如发现一次罚款20元。12、上班时不准许进入包台(服务员)，如无需要进入者罚款10元。13、上班时不准许接电话、听耳机，违